[Funland] Húng Láng, của ngon còn một chút này!

[TPS]

Húng láng giờ vẫn còn nhưng hiếm , mợ em vẫn trồng gần chùa láng . Chắc dăm bữa nữa làm đường là nghỉ thôi , cũng hết đất với lại cũng có tuổi rồi ko làm đồng nữa .

Mợ cụ bán rau chỗ nào ạ? Em muốn mua ăn thử/lấy vài cành về trồng xem thế nào ạ.

 

[dasaev]

Ảnh minh họa thì khó có rồi, Cụ ra chợ hỏi mua rau Thơm, họ sẽ đưa ra 1 loại rau thân ngắn tía đỏ, lá nhỏ như rau Dăm nhưng không dài nhọn. Đó là rau Thơm, còn rau Húng lá to hơn và thân cũng cao hơn.

Cụ trả lời thế này thì chắc là "phương ngữ" thôi. Với đa số địa phương, đa số mọi người thì rau thơm là tên gọi chung của các loại rau gia vị.

 

[TPS]

Húng Láng - nhà em vẫn trồng trên chung cư

Húng Dũi - hình như còn gọi là húng bạc hà

Nhà em từng trồng cả 2 giống này, không thấy có mùi như các cụ đây tả về húng láng.

 

[binhsu7273]

Cụ trả lời thế này thì chắc là "phương ngữ" thôi. Với đa số địa phương, đa số mọi người thì rau thơm là tên gọi chung của các loại rau gia vị.

Không phải Phương Ngữ Cụ à, "Nữ Công Gia Chánh" bây giờ còn rất ít gđ giữ được cách dạy dỗ cho con Gái, con Dâu. Nhiều nàng Dâu về nhà Chông còn chẳng biết Rau gì và món ăn nào cần loại rau nào.

 

[Dê già 79]

Năm 2000-2001, em sv trọ 1 thời gian ở gia đình chuyên trồng húng Láng ở phố Pháo Đài Láng. Gia đình bác ấy sống bằng nghề này, bọn em còn bó hộ mỗi khi thu hoạch, không biết nhà bác ấy giờ còn đất để trồng không...
Rau này trồng ở khu vực khác không thơm như ở đây, chắc do thổ nhưỡng, nước và kỹ thuật chăm sóc gia truyền

Năm 2003 ngày nào em cũng đi làm qua đường Láng (chưa mở 2 làn) thì vẫn còn 1 vài khoảng nhỏ trồng ở chỗ cây xăng bây giờ. Đúng là có 1 số loại cây có lẽ hợp thổ nên mang đi nơi khác trồng thì hương vị không còn như cũ nữa

 

[Cụ Kéo]

Mợ cụ bán rau chỗ nào ạ? Em muốn mua ăn thử/lấy vài cành về trồng xem thế nào ạ.

Làm ăn thôi chứ có nhiều đâu mà bán cụ . Với lại cũng cố duy trì chút mùi vị sót lại thôi chứ cũng sắp mai một hết rồi

 

[dasaev]

Không phải Phương Ngữ Cụ à, "Nữ Công Gia Chánh" bây giờ còn rất ít gđ giữ được cách dạy dỗ cho con Gái, con Dâu. Nhiều nàng Dâu về nhà Chông còn chẳng biết Rau gì và món ăn nào cần loại rau nào.

Đang nói về Khái niệm "rau thơm" và "rau húng" cụ ạ. K liên quan "Nữ công gia chánh" gì ở đây

 

[dvhung243]

Theo em được biết , húng láng và cả các loại rau thơm khác không bao giờ được mùi như ngày xưa vì một yếu tố đơn giản : lước lái

Mấy làng trồng hoa hay rau ngày xưa , nhà nào chả có cái chum sành vỡ để góc sân , khai mù lên . Mấy hôm các bà các cụ lại gáng đi pha nước ao tưới .
Giờ kể cả phân chuồng cũng không có , lấy đâu ra phân bắc phân nam . Toàn hoá học , trách sao rau không ngon như ngày xưa

 

[binhsu7273]

Đang nói về Khái niệm "rau thơm" và "rau húng" cụ ạ. K liên quan "Nữ công gia chánh" gì ở đây

Liên quan nhiều mà Cụ, rau Thơm Láng và rau Húng Láng khác nhau về hình thức và cả khẩu vị. Cụ thân sinh ra Cháu ngày xưa dạy con Gái và con Dâu cách phân biệt rau Thơm rau Húng, và cả những người bán rau thời xưa cũng vậy. Họ cũng phân biệt rau Thơm riêng và rau Húng riêng, do thời gian không được chỉ bảo cặn kẽ nên lớp trẻ bây giờ mới mù tịt là vậy.

 

[Anhduc73]

Loại húng này ở Láng không còn nữa nhưng trồng ở chỗ khác thì đầy ra. Trong bát phở các cụ ăn hàng ngày luôn có húng này đấy.

 

[Hieumos]

Phở bò, bánh cuốn, chả cá Lã Vọng mà thiếu tý húng Láng là mất hẳn cả mùi vị. Nhà em ở Chùa Láng, ra chợ Láng Thượng thỉnh thoảng vẫn có mớ húng láng chuẩn. Còn các chỗ khác thì húng bị lai sang dạng húng bạc hà rồi, khác cả mùi lẫn vị.

 

[dasaev]

Liên quan nhiều mà Cụ, rau Thơm Láng và rau Húng Láng khác nhau về hình thức và cả khẩu vị. Cụ thân sinh ra Cháu ngày xưa dạy con Gái và con Dâu cách phân biệt rau Thơm rau Húng, và cả những người bán rau thời xưa cũng vậy. Họ cũng phân biệt rau Thơm riêng và rau Húng riêng, do thời gian không được chỉ bảo cặn kẽ nên lớp trẻ bây giờ mới mù tịt là vậy.

Nhà cháu đang nói về khái niệm "rau thơm" "rau húng" như trích dẫn đầu tiên. Tiếp, cái khái niệm này cũng chỉ 1 số vùng nhỏ dùng mà thôi, gọi là phương ngữ chả sai. Và không phân biệt "rau thơm" "rau húng" mà đánh giá về "nữ công gia chánh" thì có lẽ khắp nước Việt này chắc chỉ nhóm nhỏ người HN mới đạt chuẩn.

 

[binhsu7273]

Nhà cháu đang nói về khái niệm "rau thơm" "rau húng" như trích dẫn đầu tiên. Tiếp, cái khái niệm này cũng chỉ 1 số vùng nhỏ dùng mà thôi, gọi là phương ngữ chả sai. Và không phân biệt "rau thơm" "rau húng" mà đánh giá về "nữ công gia chánh" thì có lẽ khắp nước Việt này chắc chỉ nhóm nhỏ người HN mới đạt chuẩn.

Đã trả lời Cụ rồi, nhưng Cụ lại cứ hỏi.

Ảnh minh họa thì khó có rồi, Cụ ra chợ hỏi mua rau Thơm, họ sẽ đưa ra 1 loại rau thân ngắn tía đỏ, lá nhỏ như rau Dăm nhưng không dài nhọn. Đó là rau Thơm, còn rau Húng lá to hơn và thân cũng cao hơn.

 

[dasaev]

Nói về sự tương quan đất đai (đất, nước, khí hậu,…) tới chất lượng nông sản thì nói thật khoa học VN cũng đang bế tắc. Với Húng (not Húng Láng), bọn cháu phân tích đất, nước tưới,.. để xem nguyên tố dinh dưỡng nào tác động tới hàm lượng cineol, dihydrocarvone, limonene,.. trong rau húng. Đa lượng, Trung lượng,… thì không phải. Vi lượng thì hàng chục nguyên tố, k thể có tiền mà phân tích..

 

[Mon men]

Đầu năm 90 e đạp xe đi học qua đường Láng, 2 bên đường vẫn là những ruộng rau húng láng. E nghiện ăn rau húng láng, lá bé nhưng rất thơm ko hắc như húng bạc hà. Húng láng ăn với tiết canh vịt chẹp chẹp...!

 

[Dép tổ ong.]

Như hình ở bài #1 cụ thớt đăng thì rau này giờ bị lai tạo hay kỹ thuật chăm bón mới nên thân nhạt màu và lá khá to. Em nhớ ngày trước lá nó chỉ bằng móng tay út hoặc tay trỏ thôi chứ ko to thế kia.

 

[Greeno]

Hôm nọ em ăn ngọn húng trồng trên đất vườn đồi nhà ở Lương Sơn thơm cay nồng đúng vị húng Láng cách đây hơn 20 năm rồi, lâu lắm mới ăn ngọn húng có vị thơm đậm như thế, mua húng ngoài ko có mùi thơm vậy, ai cũng bảo chắc là trồng trong đk đất đồi cằn nên nó dậy mùi vị hơn

 

[VIKING_VN]

Em gốc dân làng Mọc, cách Láng 1 con sông thì gọi là thơm Láng nhưng đi chỗ khác (nội thành) thì chủ yếu gọi là húng Láng. Ra tỉnh ngoài thì chả ai gọi rau húng là rau thơm.

 

[ducvt8x]

Liên quan nhiều mà Cụ, rau Thơm Láng và rau Húng Láng khác nhau về hình thức và cả khẩu vị. Cụ thân sinh ra Cháu ngày xưa dạy con Gái và con Dâu cách phân biệt rau Thơm rau Húng, và cả những người bán rau thời xưa cũng vậy. Họ cũng phân biệt rau Thơm riêng và rau Húng riêng, do thời gian không được chỉ bảo cặn kẽ nên lớp trẻ bây giờ mới mù tịt là vậy.

Húng Láng và Thơm Láng làng Láng xưa nổi tiếng vì trồng rau gia vị chứ riêng gì rau húng, và họ cũng trồng tất cả các loại húng chứ không phải mỗi húng thơm, nhưng chỉ mỗi húng thơm là nổi bật hơn tất cả các vùng khác, mang đi nơi khác trồng là mất mùi, thay đổi cả hình dạng nên mới gọi húng Láng, em không biết thời xưa cụ nói ở đây là thời nào, nhưng người con nhà quan, lại Hà Nội gốc, cũng hay ăn vặt như nhà văn Thạch Lam có viết trong quyển “Hà Nội băm sáu phố phường”, là húng Láng chứ chả ai gọi là rau thơm đâu cụ

 

[binhsu7273]

Húng Láng và Thơm Láng làng Láng xưa nổi tiếng vì trồng rau gia vị chứ riêng gì rau húng, và họ cũng trồng tất cả các loại húng chứ không phải mỗi húng thơm, nhưng chỉ mỗi húng thơm là nổi bật hơn tất cả các vùng khác, mang đi nơi khác trồng là mất mùi, thay đổi cả hình dạng nên mới gọi húng Láng, em không biết thời xưa cụ nói ở đây là thời nào, nhưng người con nhà quan, lại Hà Nội gốc, cũng hay ăn vặt như nhà văn Thạch Lam có viết trong quyển “Hà Nội băm sáu phố phường”, là húng Láng chứ chả ai gọi là rau thơm đâu cụ

Húng Láng khác rau Thơm mà, nhà văn nói về Húng Láng chứ nói về rau Thơm đâu...?