[Funland] Húng Láng, của ngon còn một chút này!

[Greeno]

Khó nói vì đến nay, em cũng chẳng nhớ vị thịt gà ri nó ra làm sao. Thời xa vắng thì dù nuôi nhiều gà ri nhưng cả năm cũng chỉ được ăn một hai lần, còn thì đem bán lấy tiền. Gà nhà cụ thì em cũng chưa biết, nhưng gà ri đểu Hòa Lạc ăn cũng rất ngon, hơn hẳn các loại gà khác, một con chỉ tầm 1kg thịt thơm mềm. Em nhớ một lần đi từ nơi sơ tán Bình Đà về nhà, em ôm một con gà ri mái, đến bến tàu điện Bờ Hồ, đi bộ về nhà qua chỗ quầy hàng hoa Hn đối diện Bách hóa tổng hợp, người ta trả được giá, mẹ em bán luôn. Em ngồi khóc tu tu. Kỷ niệm đẹp về gà ri thủa ấu thơ.

gà ri nhà em thả vườn cũng loanh quanh 1,2-1,5kg thôi ăn công nhận ngon ngọt thơm như thịt chim, nhưng chân nó ko ngắn như các cụ tả. Còn gà tre thì bé tẹo ăn cũng thơm ngon không kém

 

[HTDA]

Dân làng Láng gọi rau thơm thì mặc định đó là húng Láng. Đất trồng húng là cánh đồng tính từ tường Chùa Láng về đến tường cơ quan đo đạc bản đồ gì đó cạnh chọe Láng thượng bây giờ. Và bên đối điện là từ thương ngoại thương đến ngõ rẽ vào trường cấp 1 Yên lãng. Ngay cả trường cấp 2 yên lãng cũng nằm hoàn toàn trên đất trồng rau xưa. Tuổi thơ của em đi học trên con đường đất trơn trượt mỗi ngày mưa, hai bên là cánh đồng rau thơm, từ cửa chùa đến chỗ đường rẽ vào Ao phủ hồi ấy có 2 hàng muỗm cổ thụ to bằng 2-3 người ôm. Chỗ Thẩm mỹ viện Hoài anh bây giờ là cái ao to lắm, nhà cạnh ao có cây khế sai trĩu quả.

Vâng e cũng nghĩ như mợ, thế nên em vẫn nghĩ húng láng và rau thơm là 1. Dù 1 cụ đã giải thích cho e ở trên nhưng thú thật là e vẫn chưa hình dung ra 2 loại húng láng và thơm láng.

 

[cổ cồn xanh]

Húng này đâu chả có, chảng qua ngày xưa Láng trồng nhiều cung cấp chủ yếu cho khu vực thủ đô, chả biết người ta thổi thi ca vào từ khi nào nghe có vẻ bí hiểm. Khéo lại giống hoa sữa.

 

[ubisapro]

Lúc em về HN (1993) thì húng Láng cũng không còn, em cũng không sành ăn đề biết mà thương nhớ. May thế!

Cụ nhớ nhầm rùi Năm 93 thì thậm chí còn chưa có đường Nguyễn Chí Thanh ngày nay. Chỉ có 1 đoạn chỗ Hồ ngọc khánh, đầu Daewoo và đầu lên Đê La Thành còn chưa thông. Đường chùa láng bây giờ, ngày trước đúng kiểu đường làng, bé tí và thường đi lối Đường Láng vào, 2 bên đường vẫn ruộng trồng rau bạt ngàn

 

[nhasachhailong]

Ăn bát phở , bún hay thịt ba chỉ rang vàng mà thiếu húng láng là ko thấy mùi thơm man mát

 

[Lonestar]

Chả cứ gì cây rau thơm húng Láng bị mai một gia vị riêng của nó, mà rau mùi, kinh giới, tía tô...cái vị của nó cũng mai một dần, ăn không còn thơm như trước. Hồi nhỏ em đi mua một mớ rau thơm thường họ bó rất nhỏ, cây rau be bé có mùi vị rất riêng. Bây giờ mua một mớ rau thơm họ bó to bằng bàn tay, cây rau thơm vừa dài, vừa to ( bón thuốc tăng trọng nó mới có xiền ), nhà em toàn bảo chị tách ra tôi lấy một nửa thôi, nhiều quá nhà không ăn hết nó phí đi, tôi vẫn trả chị tiền cả mớ .

Giống nào cũng bị mai một nếu lạm dụng thuốc cụ ah, Chứ các loại kinh giới tía tô trồng tự nhiên và để nắng nhiều thì vẫn thơm ngon cụ ah, Cháu tìm giống rau mùi ta của các cụ ngày xưa bé nhưng rất thơm giờ khó kiếm. Còn húng láng thì vùng tiểu khí hậu của Làng Láng thì rất thơm ạ

 

[pain]

Chắc thường ăn với thịt chó. Bà cụ thân sinh ra vợ em (nhà cách có mấy dãy phố) thì gọi là "húng hồi". Quan điểm của nhà em là tôn trọng các cách gọi tên của các vùng miền khác nhau chứ đừng như bà vợ em dạy cháu cách phân biệt "Sen" và "Quỳ"

Hế hế... vụ tôn trọng thì đúng rồi nhưng vụ Sen và Quỳ thì gấu cụ chính xác đấy.

Sen thì cánh hoa, nhụy và hương đều dầy còn Quỳ thì hời hợt, cánh mỏng và..... cực nhanh rũ.

 

[dasaev]

Hế hế... vụ tôn trọng thì đúng rồi nhưng vụ Sen và Quỳ thì gấu cụ chính xác đấy.

Sen thì cánh hoa, nhụy và hương đều dầy còn Quỳ thì hời hợt, cánh mỏng và..... cực nhanh rũ.

Dạ. Theo chuẩn thì phải là Sen quỳ hoặc Sen hồng quỳ.

 

[ManhToan252]

Húng Láng hình như cũng có quán cho cả vào phở sao ấy mà. Em lâu k ăn quên mùi phở rồi.

 

[cuoc song tuoi dep 1]

Nói về đất đai và cây cối nói chung thì phân hóa học nó chỉ tiện và gọn nhẹ khi vận chuyển và trông thì có vẻ sạch sẽ thế thôi ( vì nhà sản xuất đóng bao bì và in rất đẹp) . Còn thua phân hữu cơ hết , nhưng khổ nỗi bây giờ mua bao phân gà, phân lợn cũng ko khó khăn gì , nhưng công vận chuyển nó nặng , cồng kềnh , sau đó ai cẩn thận lại phải ủ với vôi bột . Lá cây ,cỏ v.vv.v phải đợi 45-60 ngày sau mới bón được. mà mỗi bao tuy đồ sộ thế nhưng bón cho 1 gốc bưởi hay mít ( cây to đã thuần thục , đang khai thác) khéo ko đủ , nên tính ra lại thành đắt , bởi vì công cũng quy ra tiền . Nên nông dân bây giờ chủ yếu là mì ăn liền bón phân việt nhật, đầu trâu v
.vvv gọn nhẹ mà cây trước mắt vẫn tốt ( tất nhiên về lâu dài là hỏng đất) . Vả lại nhân lực trẻ làm nông ít toàn các cụ đứng tuổi nên nhiều lúc cái khó nó bó cái khôn. Còn ai chả biết làm cầu kỳ như trên thì tốt hơn. Tốt cả cho người tiêu dùng bỏ tiền ra mua sản phẩm

Phân lợn giờ ăn cám cò, tiêm kháng sinh không giống phân lợn ngày xưa ăn bèo, rắc cám đâu ạ!

 

[muadem]

Nhớ gần nhất là những năm 98-2k đi qua đường Láng khúc chợ bây giờ, toàn là rau húng trồng dưới ruộng, hồi đó đường Làng chưa 2 làn như bây giờ. Thèm cảm giác ấy thế

 

[fromantoan]

Dạ. Theo chuẩn thì phải là Sen quỳ hoặc Sen hồng quỳ.

Em đi đường đê về Nam Định với Thanh Hóa người ta trồng rất nhiều sen quỳ vì năng suất ra hạt hơn hẳn sen nhiều cánh cụ à.

 

[QUANG1970]

Sau khi báo Nông nghiệp Việt Nam đăng bài “Thương nhớ rau Việt” tôi nhận được nhiều cú điện thoại trong đó có một người đàn ông luống tuổi. Giọng ông nghẹn lại đầy tiếc nuối khi kể về loại rau đặc sản trứ danh của Hà thành. Ông là Nguyễn Danh Nho, được nhiều người xưng tụng là nghệ nhân húng Láng một cách đầy trân trọng...
Mời các cụ, mợ hoài niệm về một loại đặc sản của Hà Nội đang dần biến mất.

LINK:

VIỆT NAM NGÀY NAY : HÚNG LÁNG, CỦA NGON CÒN MỘT CHÚT NÀY

HÚNG LÁNG, CỦA NGON CÒN MỘT CHÚT NÀY! Sau khi báo Nông nghiệp Việt Nam đăng bài “Thương nhớ rau Việt” tôi nhận được nhiều cú điện thoại trong đó có một người đàn ông luống tuổi. Giọng ông nghẹn lại...

www.facebook.com

Của ngon còn một chút này,​

Tiếc rằng phong vị ngày rày kém xưa​

Ngày nào phân bắc, "nước thừa"​

Nay thì hóa chất, cho vừa lòng tham ​

​

Nhìn hình cũng gọi là ham,​

Ăn vào gan thận, liệu kham của này?​

Thẳng lời xin cũng tỏ bày,​

Khéo ăn thì cứ lời ngay mà dùng! ​

 

[Thắng_Sơn Tây]

Đặc trưng của món ăn Việt Nam em nghĩ có hai nét cơ bản . Một là gia vị rau thơm, thứ hai là nước chấm. Mỗi món ăn đều cần một loại rau thơm khác nhau, yêu cầu một loại nước chấm hợp vị. Nói chuyện rau húng em lại nhớ đến rau thơm khác như mùi tàu hay rau ngổ.Đối với em canh cá hay thịt dê mà không có mấy ngọn rau ngổ là thấy giảm ngon rồi. Cơ mà bách nhân bách tính nên mình cũng đừng quá chuẩn hóa làm gì cứ nên thoải mái. Như cụ TungThoc nói "Khi ăn rau thơm người ta thường ăn nhiều loại phối hợp với nhau ví dụ rau húng + một số loại rau thơm khác như rau mùi thơm, rau mùi tàu, kinh giới, giậu rách, hành hoa, cúc tần, lá mơ lông, lá mơ leo ..v..v. " Ai hợp khẩu vị rau gì thì ăn rau đó. Cũng như uống rượu, cầu kỳ rượu ly cũng tốt nhưng nên cầu kỳ nhất là chọn bạn uống. Phỏng các cụ các mợ?

 

[Vomoicuoi]

Phân lợn giờ ăn cám cò, tiêm kháng sinh không giống phân lợn ngày xưa ăn bèo, rắc cám đâu ạ!

Càng tốt cụ ạ. Miễn là phải ủ mục. Ủ mục với phân xanh hay rơm rạ mục càng tốt

 

[cuoc song tuoi dep 1]

Của ngon còn một chút này,​

Tiếc rằng phong vị ngày rày kém xưa​

Ngày nào phân bắc, "nước thừa"​

Nay thì hóa chất, cho vừa lòng tham ​

​

Nhìn hình cũng gọi là ham,​

Ăn vào gan thận, liệu kham của này?​

Thẳng lời xin cũng tỏ bày,​

Khéo ăn thì cứ lời ngay mà dùng! ​

Thơ bác hay như David Tèo ấy

 

[cuoc song tuoi dep 1]

Em đi đường đê về Nam Định với Thanh Hóa người ta trồng rất nhiều sen quỳ vì năng suất ra hạt hơn hẳn sen nhiều cánh cụ à.

Em cứ nghe câu sen quỳ lẫn lộn giờ mới hiểu, cảm ơn cụ

 

[cuoc song tuoi dep 1]

Đặc trưng của món ăn Việt Nam em nghĩ có hai nét cơ bản . Một là gia vị rau thơm, thứ hai là nước chấm. Mỗi món ăn đều cần một loại rau thơm khác nhau, yêu cầu một loại nước chấm hợp vị. Nói chuyện rau húng em lại nhớ đến rau thơm khác như mùi tàu hay rau ngổ.Đối với em canh cá hay thịt dê mà không có mấy ngọn rau ngổ là thấy giảm ngon rồi. Cơ mà bách nhân bách tính nên mình cũng đừng quá chuẩn hóa làm gì cứ nên thoải mái. Như cụ TungThoc nói "Khi ăn rau thơm người ta thường ăn nhiều loại phối hợp với nhau ví dụ rau húng + một số loại rau thơm khác như rau mùi thơm, rau mùi tàu, kinh giới, giậu rách, hành hoa, cúc tần, lá mơ lông, lá mơ leo ..v..v. " Ai hợp khẩu vị rau gì thì ăn rau đó. Cũng như uống rượu, cầu kỳ rượu ly cũng tốt nhưng nên cầu kỳ nhất là chọn bạn uống. Phỏng các cụ các mợ?

Cụ nói giống ý em, em thường không quan tâm đến người khác nghĩ gì, ăn uống ra sao mà cứ làm theo điều mình cho là đúng, là thích!

 

[Tuananhhau]

Dạ. Theo chuẩn thì phải là Sen quỳ hoặc Sen hồng quỳ.

Thế hoa Sen kia thì gọi là Sen gì hả cụ. Sen ngồi Sen nằm ah. Em fun tí. Nhưng ở trên mạng em đều thấy ghi phân biệt hoa Sen và hoa Quỳ nên có khi vợ cụ đúng và cụ thì cũng không sai.

Em cứ nghe câu sen quỳ lẫn lộn giờ mới hiểu, cảm ơn cụ

ngày xưa em cũng như cụ, sau tìm hiểu mới rõ là đa số cây mình gọi là sen thì lại là quỳ. Chè hương sen hoá ra là chè hương quỳ.

 

[dasaev]

Thế hoa Sen kia thì gọi là Sen gì hả cụ. Sen ngồi Sen nằm ah. Em fun tí. Nhưng ở trên mạng em đều thấy ghi phân biệt hoa Sen và hoa Quỳ nên có khi vợ cụ đúng và cụ thì cũng không sai.
ngày xưa em cũng như cụ, sau tìm hiểu mới rõ là đa số cây mình gọi là sen thì lại là quỳ. Chè hương sen hoá ra là chè hương quỳ.

Như nói ở trên là nhà em tôn trọng cách gọi khác nhau cũng mỗi vùng miền và cũng không quản được việc thiên hạ, đến bà lão nhà em dạy cháu nội mà em còn không dám góp ý trực tiếp. Rảnh thì mới dám thỏ thẻ bảo cháu dư vầy:
Theo phân loại Sen thì chỉ có 2 loài: Sen Hồng và Sen Trắng. Dưới Loài thì là Giống. Thế nên gọi “Quỳ là giống Sen Quỳ - Sen Hồng Quỳ cũng như giống Bách diệp liên hoa (Sen trăm cánh); giống Sen Nhật Bản; Sen Hàn Quốc… Ông đố cháu tra được tên Latin của “Quỳ” đấy…