Night các cụ!
Nhân dịch dã nhàn rỗi, em xin review một loại vừa lạ vừa quen với các cụ mợ yêu thích coffee.
Sumatra Mandheling. Dòng coffee đến từ Indonesia.
Quen là dòng coffee đi cùng sự nổi tiếng của Starbucks. Là dòng coffee thương hiệu dark roast đặc con bà nó trưng của thương hiệu này
( medium của họ cũng bằng Dark của chúng ta ).
Lạ là gần như không mấy cà thủ Việt nhắc đến nó với sự yêu thương.
Vậy hẳn nó có sự đặc biệt để thương hiệu lớn như Starbucks sử dụng như icon và ngược lại không được lòng những home coffee như Ethi, Panama…
Như các cụ các mợ thấy mẻ rang của bác
oldhand rơi vào medium +, với mẻ rang này lượng đường mất nhiều hơn rang light, và chuyển hoá sang caramel, xuất hiện oily face và đương nhiên sẽ làm mờ chua.
Mẻ rang này có lợi cho espresso hơn Slow coffee style.
Quả thật , pha Espresso Sumatra Mandheling mang lại hương vị rất smooth nhưng đậm, body cực dầy dặn, uống như uống bột vậy
.
Taste notes : Cây cỏ khô, đất, gỗ— hầu như không chua vì bản thân tính acid của loại coffee này rất thấp.
Với Pour over, em thử với Origami + Kalita.
15 gr Pour nhanh 40s / 50gr - 60s/ 160gr - 90s / 250 gr.
Vì mẻ rang đậm nên cách Pour giữ Blooming basic và rót nhanh nhằm hạn chế vị đắng - chiết xuất aroma nhiều nhất có thể - thu được ngọt hậu.
( Các cụ lưu ý nên Pour với nhiệt độ dưới 90 độ với loại coffee rang ở mức độ này ).
Sumatra Mandheling mang lại hương vị đậm, khá ghét bỏ với vị đắng nhẹ nhưng ngọt hậu ngay. hương vị kéo dài. Một hương vị khá đặc biệt và phức tạp.
Không thanh như Ethi, hay đặc trưng như Panama, đậm khét như Brazil… Sumatra có vị như hạt coffee cát tưởng như chưa tan day dứt nơi đầu lưỡi vậy.
Với em là ngon và dễ nhận dạng. Nhưng ai quen với gu coffee Việt sẽ rất thích.
Theo em biết Sumatra ngoài loại mandheling bình thường với giá rất ok còn có Gold Mandheling khả năng như phân loại coffee G1, G2 …
Với người yêu coffee em cũng khuyến khích các cụ các mợ lưu ý dòng coffee Indonesia này và có sự trải nghiệm cùng những dòng coffee quen thuộc.
Em cũng cảm ơn cụ
oldhand với mẻ rang tuyệt vời để em có sự nhìn nhận tốt hơn với loại coffee mình ấn tượng.
Tháng chống dịch các cụ / các mợ vui vẻ ạ.
View attachment 6382736
)! Khi uống đại trà thì không thể nạp được vì đúng như Cụ nói vị chua thanh bị lấn át chả thấy đâu, hương hoa quả chả thấy đâu chỉ thấy mùi như Cafe Mai nghĩa là như Robusta! KQ là bỏ luôn bằng cách phân tán cho các cụ gu uống thiên về Ro! E là em cạch và vẫn thấy có lỗi với mấy cụ e chả tiện nêu tên do rủ rê mua chung!
nên đang bực cả mình!!!
? Qua em lấy cái to gấp 3-4 về dùng uống Pour/Cold Brew cho đã!
, hai kiểu thường cho vị khác nhau ạ.
em mày mò cũng thử rang có 2 cách : rang như bác 
