Night các cụ!
Nhân dịch dã nhàn rỗi, em xin review một loại vừa lạ vừa quen với các cụ mợ yêu thích coffee.
Sumatra Mandheling. Dòng coffee đến từ Indonesia.
Quen là dòng coffee đi cùng sự nổi tiếng của Starbucks. Là dòng coffee thương hiệu dark roast đặc con bà nó trưng của thương hiệu này
( medium của họ cũng bằng Dark của chúng ta ).
Lạ là gần như không mấy cà thủ Việt nhắc đến nó với sự yêu thương.
Vậy hẳn nó có sự đặc biệt để thương hiệu lớn như Starbucks sử dụng như icon và ngược lại không được lòng những home coffee như Ethi, Panama…
Như các cụ các mợ thấy mẻ rang của bác
oldhand rơi vào medium +, với mẻ rang này lượng đường mất nhiều hơn rang light, và chuyển hoá sang caramel, xuất hiện oily face và đương nhiên sẽ làm mờ chua.
Mẻ rang này có lợi cho espresso hơn Slow coffee style.
Quả thật , pha Espresso Sumatra Mandheling mang lại hương vị rất smooth nhưng đậm, body cực dầy dặn, uống như uống bột vậy
.
Taste notes : Cây cỏ khô, đất, gỗ— hầu như không chua vì bản thân tính acid của loại coffee này rất thấp.
Với Pour over, em thử với Origami + Kalita.
15 gr Pour nhanh 40s / 50gr - 60s/ 160gr - 90s / 250 gr.
Vì mẻ rang đậm nên cách Pour giữ Blooming basic và rót nhanh nhằm hạn chế vị đắng - chiết xuất aroma nhiều nhất có thể - thu được ngọt hậu.
( Các cụ lưu ý nên Pour với nhiệt độ dưới 90 độ với loại coffee rang ở mức độ này ).
Sumatra Mandheling mang lại hương vị đậm, khá ghét bỏ với vị đắng nhẹ nhưng ngọt hậu ngay. hương vị kéo dài. Một hương vị khá đặc biệt và phức tạp.
Không thanh như Ethi, hay đặc trưng như Panama, đậm khét như Brazil… Sumatra có vị như hạt coffee cát tưởng như chưa tan day dứt nơi đầu lưỡi vậy.
Với em là ngon và dễ nhận dạng. Nhưng ai quen với gu coffee Việt sẽ rất thích.
Theo em biết Sumatra ngoài loại mandheling bình thường với giá rất ok còn có Gold Mandheling khả năng như phân loại coffee G1, G2 …
Với người yêu coffee em cũng khuyến khích các cụ các mợ lưu ý dòng coffee Indonesia này và có sự trải nghiệm cùng những dòng coffee quen thuộc.
Em cũng cảm ơn cụ
oldhand với mẻ rang tuyệt vời để em có sự nhìn nhận tốt hơn với loại coffee mình ấn tượng.
Tháng chống dịch các cụ / các mợ vui vẻ ạ.
View attachment 6382736
Rang Hot-air bị điểm yếu chết người là kg cẩn thận sẽ bị sém bề mặt hạt cà 
do đám cà kg được trộn đều khi giảm quạt! Nhiều loại cà xanh hạt to và nặng nên khi bắt đầu rang không trộn đều ngay được mà cứ kiều trồi trụt như nồi cháo đặc sôi! Do vậy nhiều khi phải lấy đũa khuấy trộn mấy chục giây ban đầu cho cà được sấy đều và trọng lượng giảm đi chúng mới "bay" trong bầu rang được!
? E chịu món này
! Có thể kéo dài giai đoạn (Dryend - green to yellow như Cụ 
Đổ đầy nước hơn quy định là nước tự tràn vào grouphead của La Pavoni và thế là vít thôi! 
về khoản này các máy có gắn bơm đều dễ thực hiện hơn
