[Funland] Hôm nào về Nam Định nếm thử đặc sản đi

[i10]

Thích nhất nem nắm

 

[baoyen]

TRông hay và hấp dẫn quá cụ ơi

 

[baoyen]

Còn 1 món nữa cụ chua giấy thiệu,món gẹ tươi cụ ạ

 

[L.C.D]

Các cụ điểm danh món nem tai, bánh bèo, cháo sườn, bún đũa chưa nhỉ? E về quê chả bao giờ cũng lượn 1 vòng quanh thành phố là căng rún.

 

[Trang Hiếu]

Xin lỗi Cụ nhé, em còn ăn rắn ở quán gì ngoại ô rất ngon, dê ko cần sang Ninh Bình, mà quán toàn trong ngõ ấy.

Quán Tuấn dê ngay cạnh svđ Thiên Trường cụ ơi.

 

[Trang Hiếu]

Nem nắm em ăn mấy lần ở quán Chim gần cầu Đò Quan cũng ngon lắm. Có thêm hàng bánh đa cá rô ở phố Hàng Thao cũng rất tuyệt. Mỗi lần đi công tác em đều ăn ở hàng này.

Quán Trung Chim có nem nắm Giao Thuỷ và rịu Hải Hậu cụ ợ

 

[3sao]

Món cá ngon quá, chẹp chẹp

 

[2 tai 8 banh]

Các Cụ cho em rivew bằng mồm nhé, ảnh em nợ các Cụ.
Cá nướng úp chậu em hay nướng là Cá Mè, Cá Chim, Cá Rô Phi Cá, ( cá ít xương ăn đỡ hóc ) Yêu cầu cá to chứ bé quá nướng còn mỗi da mí xương còn không thành than ạ. Em nướng lửa nhỏ nên em đánh vảy để chén cả da, cá mổ bụng để nguyên con. Cá nướng này ngon một phần là cái lá cho vào bụng con cá trước khi nướng : lá ổi, lá sung non thêm ít xả, hành củ thái mỏng, hạt nêm... Rắc ít rơm hoặc vỏ trấu rồi lót bẹ chuối và cho các lên, thêm một cái bẹ chuối úp con cá cho sạch rồi mới đậy chậu hay vung gang... Rắc rơm với chấu rồi mồi lửa cháy âm ỉ khoảng 1,5h ra dở lại cá kiểm tra độ chín rồi đốt lửa khoảng 1h nữa mới cá mới cháy da ngon được ( cá to hơn nữa thì thời gian nướng còn lâu hơn ). Làm món này ngon nhưng mất công lắm các Cụ ạ

cụ Sandisk tả cách làm đúng là chuẩn nhất ạ - em kính cụ 1 ly ạ (b)
em về đó ăn đám cưới, cá đánh bắt từ chiều, tối làm mà sáng hôm sau mới chén được, xé cá như xé thịt gà luôn

chủ thớt còn thiếu 2 món đặc sản Hải Bắc là : cháo cá Khoai và chạo Móng tay
1. cá khoai cực ít xương, luộc lên xong xát qua cái rá nhôm lấy thịt, cho vào nước luộc nấu cháo ... rịu xong làm bát cháo này thì đỉnh luôn ợ
2. con móng tay trần qua xong làm nem chạo, quấn lá sung, đinh lăng, ổi ... hao rịu lém ạ.

em bổ xung thêm : Thịnh Long có món pate mông bò tuyệt đỉnh, nhưng ít người được ăn
lúc thui bò hoặc bê : hơ nóng cái bát tô, lấy dao nhọn chọc 1 phát vào mông bò rùi úp cái bát vào đấy, thui xong bát tự rơi ra, bên trong là thứ sánh sánh như bột, cực kỳ ngọt và thơm nhưng ... cái phần mông đó sẽ teo và khô lên ít khi có lắm ạ, trừ khách quý mới được măm

 

[ngocanh_811]

bây giờ thêm món nộm sứa chua ngọt cũng ngon đấy cụ

 

[Moving_van]

Quán Tuấn dê ngay cạnh svđ Thiên Trường cụ ơi.

Em vừa đi ND tuần rồi, đi theo đoàn nên chỉ ăn chơi tí ti ở hồ Vị Xuyên, ko kịp lượn lờ ngắm nghía, dc ăn mỗi nem nắm. Em vào sân Thiên Trường từ thời Thể Công vs Nam Định, Fan TC lần nào đi cũng trông dong cờ mở, vào sân Thiên Trường tắt điện hết.

 

[tinker90]

Cá này em nghĩ ướp 1 riềng sả, mắm muối và 1 chút mẻ rồi nướng thì sẽ rất là ngon đấy ạ

 

[Binbi]

Đọc bài của cụ chủ em lại nhớ ngày em còn bé, ở quê Nam Định. Mẹ em cũng hay làm món cá nướng úp chảo. Bà thường chọn cá Trắm to, làm sạch, đặt lên tàu lá chuối tươi, úp cái chảo gang, rồi rải trấu lên trên rồi đốt cho cháy âm ỉ. Lúc chín, cá vàng ươm, thơm phức. Khi ăn, gỡ thịt cá nướng ra chấm với nước mắm ớt thì phải nói là ngon tuyệt. Cá nướng xong cũng có thể đem kho với nước chè xanh để mang tiếp tế cho bố em khi đó đi làm ở Hà Nội.

 

[tromtrau]

Chưa thấy cụ nào kể món bánh cuốn chả Quang Trung nhỉ, banha mỳ ba tê Bà Nâu nữa ???

 

[quynhsabi]

Nhà e ở Hàng Thao đây, phải kể ra thêm Bún Giả cầy đâu cũng có và ngon. Uống rượu thì thịt chó Cầu Vòi

Bún mọc cụ ơi, bún xuơng ở khu đô thị mới, úi zời nhiều lắm, cụ nào thích hôm nào rảnh về nđ đi tour 1 vòng vs cháu, đợt nào từ hn về là cháu dành ra 1 ngày đi tour ăn 1 lượt

 

[Chinh MD]

Chưa thấy cụ nào kể món bánh cuốn chả Quang Trung nhỉ, banha mỳ ba tê Bà Nâu nữa ???

Bánh cuốn Quang Trung hơi nhiều mỡ, sáng sớm cụ lên chợ Phù Long (gần trạm y tế thì phải) có hàng bánh cuốn làng Kênh rất ngon, chả giòn ngọt.
Bánh mỳ pate tầm 4-6g chiều có 1 hàng đầu chợ Diên Hồng(xuôi đường Hàng Tiện) ngon bá cháy luôn. Quá g đó chắc ko còn...
Bánh khúc (hấp) có 1 hàng gần Nhà thờ lớn bán buổi chiều cũng rất được...
Chậc...chậc....rớt cmn dãi rồi các cụ ạ....

Mà NĐ cái đ ịt gì chả ngon, khen bằng thừa, các cụ nhể

 

[3sao]

...Chậc...chậc....rớt cmn dãi rồi các cụ ạ....

Mà NĐ cái đ ịt gì chả ngon, khen bằng thừa, các cụ nhể

Cụ này quê NĐ chắc luôn

 

[Alonghethaychua]

Chưa thấy cụ nào kể món bánh cuốn chả Quang Trung nhỉ, banha mỳ ba tê Bà Nâu nữa ???

Ờ đúng rồi em cứ cố nhớ mãi món bánh cuốn ngày xưa em ăn ở đâu
Theo trí nhớ của em thì chưa thấy bánh cuốn ở đâu ngon bằng ND quê em
Em ăn từ hồi còn bé tí, cứ cuối tuần đc cụ già dẫn đi ăn, hồi đấy thấy ngon vãi đạn, giờ thì 30 năm rồi chưa ăn lại, ko bit thế nào

 

[Tuylip1189]

E gop vui món bánh cuốn Kiện Khê Hà Nam.cực ngon ạ.hôm nào e up ảnh

 

[tudic9]

trên đường Giải Phóng có quán Chí Thơ chuyên nem Giao Thủy đấy các cụ ạ!

 

[HI_CLASS]

Quy trình làm món cá úp chậu đây ạ, Cụ nào cũng có thể tự làm được tại nhà khi rảnh rỗi.
.

​

Canh chừng cá đã ngấm gia vị, đầu bếp sẽ nhanh tay “nhốt” cá vào một chiếc chậu nhôm dày. Cá được đặt trên lớp rơm nếp sạch lót cùng lá chuối, xung quanh xếp gạch.

Sau khi kiểm tra chậu, gạch chắc chắn, đầu bếp bắt đầu trải rơm đốt xung quanh, phía trên chậu liên tục trong 30 phút.​

​

Nếu nghĩ như vậy là có thể thưởng thức đặc sản có 1-0-2 này thì bạn nhầm to. Đây chỉ mới là giai đoạn khởi động mà thôi. Muốn cá chín chắc nịch, thơm lừng và bảo quản được lâu, người dân cần phủ kín chậu bằng lớp chấu, mùn cưa thật dày và đốt âm ỉ suốt 5 -6 giờ.

​

Tiếp đó, đầu bếp lại tỉ mẩn gạt toàn bộ lớp tro tàn rồi dùng kẹp tre mở chậu để lật cá. Tiếp tục nướng âm ỉ thêm 5 – 6 giờ nữa mới thành công.

​