[Funland] Hôm nào về Nam Định nếm thử đặc sản đi

[tungbv76]

Hôm nọ về ăn cưới đứa bạn ở NĐ nó dẫn đi ăn mấy món đặc sản ở đây, lúc đầu em tưởng là phở bò (cái này rành nhất) té ra còn nhiều cái khác ngon không kém mà giờ mới biết, giới thiệu cho các bác để khi nào có qua NĐ còn thưởng thức.

Nem nắm Giao Thủy
Đây là món tủ của anh em mình rùi, được bữa nhậu thì còn gì bằng.
Nem nắm được chế biến từ thịt, bì lợn thái mỏng, trộn với thính gạo và các gia vị.
Sợi nem Giao Thủy được thái mỏng bằng tay, không dùng máy như nhiều nơi, nên sợi nem mềm mà vẫn giòn và thấm gia vị. Khi ăn nem gói trong lá sung, lá đinh lăng, chấm với nước mắm Sa Châu (huyện Xuân Thủy) thì dậy lên hương vị đặc trưng, béo ngậy và ngọt.

Bánh gai
So với những vùng khác, bánh gai NĐ có mùi thơm dịu, dẻo và ngọt nhẹ. Nhân bánh có đỗ xanh, thịt mỡ, hạt sen, dừa ... nghiền mịn trộn đều rất ngon, vỏ bánh giai giai, mềm khác ăn rất thích.

Cá nướng úp chậu
Nghe cái tên mà tò mò quá. Cá có phần da cá vàng ươm, giòn dai như mực nướng, phần thịt chắc nịch, thơm phức. Cá lựa con ngon, tươi rói đem úp trong một chiếc chậu chuyên dụng rồi được đốt rơm, om trấu trong khoảng 5 tiếng mới có thành phẩm. Cá hấp thụ nhiệt qua chậu nên không cháy, không chảy nước mà săn chắc tự nhiên rất thơm ngon.

Nhất định phải nếm thử đấy nhé. Đảm bảo không uổng công các bác đâu.

Món cá nướng này lạ thế các cụ nhỉ, hôm nào có dịp về Nam Định em phải thử mới được

 

[nemnemnem]

Em người NĐ mà sao chưa nghe món cá nướng úp chậu nhỉ.. Em kết nhất là món Nem và thịt chó

 

[miscellalinh]

Nhiều món quá nhìn mà chảy rãi các cụ ạ

 

[alexandra]

Nem nắm ở Nam Định cũng ngon nổi tiếng cụ ah!

 

[bymbym]

Hình như còn món giống nem nắm nhưng làm bằng thịt ngan phải không cụ..

 

[Sóc]

Em đang định bổ sung, 7 năm rồi em ko dc ăn kẹo sìu Hàng Sắt, tuy thỉnh thoảng vẫn dc ăn nhưng ko đúng hàng sắt ko thấy ngon, mợ gốc thành Nam ạ?

Em không phải người NĐ ạ. Trước có thời gian công tác dài ở đây, nên cũng biết nhiều quán và món ăn của NĐ, đặc biệt loanh quanh khu thành phố. Từ bún chân giò Máy Tơ, cơm bụi anh Bình ở nhà thờ, xôi xá xíu ...
P/s: em là "Cụ" nhé, quả chữ ký cõng hộ gấu nhà em.

 

[halynk]

nem nắm, cá nướng mà nhậu thì hết xẩy cụ ạ

 

[Chí Phèo]

Khiếp, đúng giờ đói thì vớ phải chỗ này, phải gió nhà các cụ...

 

[Buông Xuôi]

Lời mời gọi đầy hấp dẫn cụ ạ

 

[phantrong67]

Thích nhẩt món cá nướng úp chậu, cụ cho xin địa chỉ quán ngon xem nào

Món cá nướng này ở cửa hàng không bán, khi gia đình nào có giỗ chạp, công việc... làm nhiều cỗ thì mới nướng món này. Vì nướng món này rất mất thời gian, mất khoảng mấy tiếng để nướng được món này. Món cá nướng này mùa đông se se lạnh mà ăn thì khỏi phải chê.

 

[Đỗ châm]

Hôm nọ về ăn cưới đứa bạn ở NĐ nó dẫn đi ăn mấy món đặc sản ở đây, lúc đầu em tưởng là phở bò (cái này rành nhất) té ra còn nhiều cái khác ngon không kém mà giờ mới biết, giới thiệu cho các bác để khi nào có qua NĐ còn thưởng thức.

Nem nắm Giao Thủy
Đây là món tủ của anh em mình rùi, được bữa nhậu thì còn gì bằng.
Nem nắm được chế biến từ thịt, bì lợn thái mỏng, trộn với thính gạo và các gia vị.
Sợi nem Giao Thủy được thái mỏng bằng tay, không dùng máy như nhiều nơi, nên sợi nem mềm mà vẫn giòn và thấm gia vị. Khi ăn nem gói trong lá sung, lá đinh lăng, chấm với nước mắm Sa Châu (huyện Xuân Thủy) thì dậy lên hương vị đặc trưng, béo ngậy và ngọt.

Bánh gai
So với những vùng khác, bánh gai NĐ có mùi thơm dịu, dẻo và ngọt nhẹ. Nhân bánh có đỗ xanh, thịt mỡ, hạt sen, dừa ... nghiền mịn trộn đều rất ngon, vỏ bánh giai giai, mềm khác ăn rất thích.

Cá nướng úp chậu
Nghe cái tên mà tò mò quá. Cá có phần da cá vàng ươm, giòn dai như mực nướng, phần thịt chắc nịch, thơm phức. Cá lựa con ngon, tươi rói đem úp trong một chiếc chậu chuyên dụng rồi được đốt rơm, om trấu trong khoảng 5 tiếng mới có thành phẩm. Cá hấp thụ nhiệt qua chậu nên không cháy, không chảy nước mà săn chắc tự nhiên rất thơm ngon.

Nhất định phải nếm thử đấy nhé. Đảm bảo không uổng công các bác đâu.

em Ngóng món cá nướng! chứ 2 món kia em được ăn lâu rồi!

 

[sandisk35]

Hình như còn món giống nem nắm nhưng làm bằng thịt ngan phải không cụ..

Vâng Cụ Bi Béo ơi, món đới gọi là Chạo. Cụ xem hôm nào rảnh rỗi làm bữa Cụ nhể

 

[sandisk35]

Món cá nướng này lạ thế các cụ nhỉ, hôm nào có dịp về Nam Định em phải thử mới được

Em người NĐ mà sao chưa nghe món cá nướng úp chậu nhỉ.. Em kết nhất là món Nem và thịt chó

em Ngóng món cá nướng! chứ 2 món kia em được ăn lâu rồi!

Các Cụ cho em rivew bằng mồm nhé, ảnh em nợ các Cụ.
Cá nướng úp chậu em hay nướng là Cá Mè, Cá Chim, Cá Rô Phi Cá, ( cá ít xương ăn đỡ hóc ) Yêu cầu cá to chứ bé quá nướng còn mỗi da mí xương còn không thành than ạ. Em nướng lửa nhỏ nên em đánh vảy để chén cả da, cá mổ bụng để nguyên con. Cá nướng này ngon một phần là cái lá cho vào bụng con cá trước khi nướng : lá ổi, lá sung non thêm ít xả, hành củ thái mỏng, hạt nêm... Rắc ít rơm hoặc vỏ trấu rồi lót bẹ chuối và cho các lên, thêm một cái bẹ chuối úp con cá cho sạch rồi mới đậy chậu hay vung gang... Rắc rơm với chấu rồi mồi lửa cháy âm ỉ khoảng 1,5h ra dở lại cá kiểm tra độ chín rồi đốt lửa khoảng 1h nữa mới cá mới cháy da ngon được ( cá to hơn nữa thì thời gian nướng còn lâu hơn ). Làm món này ngon nhưng mất công lắm các Cụ ạ

 

[gocart]

Hôm trước em vừa được chén món này. Menu mồm của chủ nhà là &quot;Carp Sashimi&quot; <br />
<img src="http://sv01.otofun.net/2014/10/10/1412927056-IMG_1004.JPG" border="0" alt="" /> <br />
Dùng cái mớ lá(không được rửa) này gói lại thành cái phễu:<br />
<img src="http://sv01.otofun.net/2014/10/10/1412927075-IMG_1006.JPG" border="0" alt="" /> <br />
Làm 1 thìa sauce nóng này vào phễu đã cuốn: <br />
<img src="http://sv01.otofun.net/2014/10/10/1412927095-IMG_1005.JPG" border="0" alt="" /> <br />
Các cụ đoán được vùng nào không?

<br />
Kim sơn là tuyệt đỉnh. Hải hậu cũng có.

 

[xeco.com]

Chẹp.... chẹp, nhìn món cá nướng ngon quá!

 

[xecobonbanh]

Món cá nướng này ở cửa hàng không bán, khi gia đình nào có giỗ chạp, công việc... làm nhiều cỗ thì mới nướng món này. Vì nướng món này rất mất thời gian, mất khoảng mấy tiếng để nướng được món này. Món cá nướng này mùa đông se se lạnh mà ăn thì khỏi phải chê.

Thế thì cũng khó có điều kiện để chén thử rồi? Nhìn thấy ngon quá

 

[buicongchuc]

Em quê bên HH.

Thi thoảng về quê em đều mang cần câu về ra ao của ông bà nội câu vừa đỡ nghiện trưa lại được ăn món cá nướng úp chậu ủ bằng than trấu hoặc rơm.

Bên HH có món nem Tung, nhưng ông già nhà em làm còn tuyệt hơn.

 

[rfs]

Thiếu món: Bánh Trưng Bà Thìn (thị trấn Cồn - Hải Hậu). Còn những thứ kể trên e đều ăn nhưng là tự làm hết. Cá úp chậu là mẹ em làm còn nem thì là gấu làm cho mỗi khi có bợm nhậu đến.. Nói chung là kết nhất món các úp chậu. Các cụ về đó thì thử qua nhé.

Bánh chưng bà Thìn ở cầu Yên Định, ko phải TT Cồn nhé

 

[caohuysport.com]

Nem Hải Hậu nhà em cũng cực đỉnh luôn, cá nướng em cũng ăn rùi rất thơm và ngon. Hai món đều chấm với nước mắm chắt là tuyệt vời

 

[trancongdung]

Cụ ơi, cái món cá úp chậu kia thì chuẩn là của Nam Định, ở huyện Giao Thủy rồi. Cá vừa bắt dưới ao lên, không cần mổ bụng. Đặt lên 1 lớp trấu, úp trậu vào đốt, sau đó cho thêm trấu lên trên, đợi chừng 1 tiếng, gỡ ra đảo mặt cá, làm lại như lúc trước.
Thôi, em không kể nữa ạ, nước miếng chảy hết rồi. Mùa này uống bia với cá nướng thì còn gì bằng, Món cá nướng là món ăn đầu tiên khi em về ra mắt bố vợ lên em nhớ như in ạ, gió cứ gần tết là bố vợ lại làm mấy kg gửi ra cho vợ chồng em. Tuyệt cú mèo luôn ạ
Còn món nem thì em ăn thấy cũng bình thường ạ.