[Funland] [Hà Nội phố] Tìm các cụ sinh ra và lớn lên ở Hà nội cổ xưa!

[phuongmit]

Năm 199x bọn em đi làm xe đưa đón, gửi xe máy ở chỗ sân tập thể hình như 22 Hàng Tre, ko biết giờ chỗ đó còn là cái sân tập thể ko vậy GS

Mạn này e k lượn nhiều nên k rõ. Chỉ nhớ là nếu đi từ hàng Vôi lên thì 22 bên tay trái, tập thể thì hình như nằm đối diện

 

[Priest]

năm 1985 đi bộ lên hồ xem duyệt binh hồi đó học lớp 5 liều vãi nhà em gần dốc minh khai

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

E từ bé đến giờ chả đi đâu ra khỏi cái HN mà mấy hnay còn ko chịu đc cái nóng này, nên e nghĩ do tuổi tác đấy.

Khi nào em trẻ bằng anh sẽ thích đi chơi xa và chịu nóng tốt.
À mà thời anh già như em cũng chứng kiến có người lần xuyên biên giới, lần loanh quanh xứ Nghệ nhỉ

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

năm 1985 đi bộ lên hồ xem duyệt binh hồi đó học lớp 5 liều vãi nhà em gần dốc minh khai

Năm ấy em cũng từ tỉnh lên HN xem duyệt binh
Ấn tượng hơn cả là nhóm các chị các bạn trong đội hình tự vệ, nghệ sĩ xinh ơi là xinh, nhưng có chị xinh nhì văng liến thoắng luôn, được cái chất giọng Hà Nội gốc nên văng tung tăng vẫn thấy điệu

 

[fun4u]

Ô LABBE này đã chụp ảnh nào thì đều là kinh điển ảnh đó, một bức ảnh đẹp như tranh phố Phái, cụ chắc rất tự hào

Hôm nay tình cờ lại xem đc cái topic này, em cũng 7x (đời trung), sinh ra và lớn lên ở phố Hàng Đào. Hiện vẫn còn hộ khẩu ở đấy nhưng các ACE đã ở nơi khác do nhà trên HĐ chật. Khoe với các cụ cái ảnh sân nhà em do 1 ông nhiếp ảnh người nc ngoài chụp ạ

 

[Pumzen]

22 Hàng Tre thì thi thoảng bọn e mua về uống thấy cũng ổn. Còn ngồi thì trc có ngồi Tăng Bạt Hổ với đầu Láng Hạ, gần cây xăng. Chứng tỏ đội này và mấy nhà khác bao năm vẫn lấy sổ bia trên nhà máy, có thể bia như nhau nhưng độ ngon thì hình như tuỳ vào cách ủ ướp. Trc hay bia hơi thì e tìm hiểu sơ sơ thấy nói thế, k hiểu thế nào. Giờ hay uống chai với lon hơn vì đỡ mệt, cùng 1 lượng mà giờ uống bia hơi là ngại hơn nhiều

Vâng, bia hơi HN giờ nhà cháu không rõ, chứ cách đây tầm chục năm có 3 loại, loại I, II và III mỗi bom chênh lệch nhau tầm 100k. Nói chung các hàng bia tên tuổi, để giữ khách họ vẫn lấy loại I về bán, thực tế 100k cũng chả chênh lệch mấy, mỗi vại hơn nhau có mấy trăm đ nên cứ loại I mà nhập thôi.
Tuy nhiên chất lượng bia thì như nhau nhưng tại sao quán thấy ngon quán thấy dở chính là ở kỹ thuật ủ ướp, đủ thời gian mới cho ra loại bia ngon nhất.
Quay trở lại thời bao cấp, bia hơi HN, để làm lạnh mát lúc đó các quán không có máy lạnh như bây giờ, họ ủ ướp đều bằng thủ công. Các bom bia được ủ ướp bằng đá cây, vỏ trấu, bao tải gai, thời gian ủ phải 6-7t thậm chí có lúc lên tới 10-12h. Cách ủ ướp thủ công này độ lạnh vừa phải nên bia bên trong bom vẫn giữ được men, mỗi lần khui bom ra, bia cắt tiết lấy rất lâu vì bọt rất nhiều và bọt này ra ngoài rất lâu mới tan, nhiều khi uống hết bia, bọt bám ở thành vại vẫn còn giữ nguyên, kể cả gió quạt thổi vào mạnh.
Ngày nay ủ ướp bia đều bằng máy lạnh cả, tuy nhiên những quán đông khách thì họ thường tăng nhiệt độ, ép lạnh nhanh mới đủ bia phục vụ khách. Khi ép lạnh nhanh, bia sẽ bị vỡ men, vại bia bê ra tuy vẫn có bọt nhưng bọt tan rất nhanh. Nhiều khi chỉ mới 2-3' có gió quạt thổi vào, vại bia mất hết bọt, nhìn bia như nước chè xanh. Chắc chắn đối với những cụ nào hay uống bia hơi, mỗi lần tợp xong phải dùng lưỡi thè ra khua 1 vòng xung quanh mép cho sạch lớp bọt dính vào, thì cái thứ bia chè xanh vô hồn kia sẽ bị cá trê ngay.

 

[phuongmit]

Vâng, bia hơi HN giờ nhà cháu không rõ, chứ cách đây tầm chục năm có 3 loại, loại I, II và III mỗi bom chênh lệch nhau tầm 100k. Nói chung các hàng bia tên tuổi, để giữ khách họ vẫn lấy loại I về bán, thực tế 100k cũng chả chênh lệch mấy, mỗi vại hơn nhau có mấy trăm đ nên cứ loại I mà nhập thôi.
Tuy nhiên chất lượng bia thì như nhau nhưng tại sao quán thấy ngon quán thấy dở chính là ở kỹ thuật ủ ướp, đủ thời gian mới cho ra loại bia ngon nhất.
Quay trở lại thời bao cấp, bia hơi HN, để làm lạnh mát lúc đó các quán không có máy lạnh như bây giờ, họ ủ ướp đều bằng thủ công. Các bom bia được ủ ướp bằng đá cây, vỏ trấu, bao tải gai, thời gian ủ phải 6-7t thậm chí có lúc lên tới 10-12h. Cách ủ ướp thủ công này độ lạnh vừa phải nên bia bên trong bom vẫn giữ được men, mỗi lần khui bom ra, bia cắt tiết lấy rất lâu vì bọt rất nhiều và bọt này ra ngoài rất lâu mới tan, nhiều khi uống hết bia, bọt bám ở thành vại vẫn còn giữ nguyên, kể cả gió quạt thổi vào mạnh.
Ngày nay ủ ướp bia đều bằng máy lạnh cả, tuy nhiên những quán đông khách thì họ thường tăng nhiệt độ, ép lạnh nhanh mới đủ bia phục vụ khách. Khi ép lạnh nhanh, bia sẽ bị vỡ men, vại bia bê ra tuy vẫn có bọt nhưng bọt tan rất nhanh. Nhiều khi chỉ mới 2-3' có gió quạt thổi vào, vại bia mất hết bọt, nhìn bia như nước chè xanh. Chắc chắn đối với những cụ nào hay uống bia hơi, mỗi lần tợp xong phải dùng lưỡi thè ra khua 1 vòng xung quanh mép cho sạch lớp bọt dính vào, thì cái thứ bia chè xanh vô hồn kia sẽ bị cá trê ngay.

Nếu giá bia chênh 100k/bom mà nhà nào nhập loại thấp thì quá tham và dại vì kiếm 100k chênh lệch đó cài vào đồ ăn chỉ vài đĩa đồ là xong luôn. Món ủ ướp này nhiều người k biết, cứ đòi uống bia "mới" tức là bia nhập về bán luôn nhưng thực tế là phải tối nhập, vào kho để sáng có bia để bán. Bia hơi này cụ nào có tuổi thì nên uống ít lại, điều độ chứ k nên uống căng kim vì mệt và lâu dài thì k tốt cho hệ tiêu hóa

 

[Pumzen]

Nếu giá bia chênh 100k/bom mà nhà nào nhập loại thấp thì quá tham và dại vì kiếm 100k chênh lệch đó cài vào đồ ăn chỉ vài đĩa đồ là xong luôn. Món ủ ướp này nhiều người k biết, cứ đòi uống bia "mới" tức là bia nhập về bán luôn nhưng thực tế là phải tối nhập, vào kho để sáng có bia để bán. Bia hơi này cụ nào có tuổi thì nên uống ít lại, điều độ chứ k nên uống căng kim vì mệt và lâu dài thì k tốt cho hệ tiêu hóa

Giờ nhà cháu ít uống bia hơi lắm, có lẽ 1-2 tháng mới bú 1 lần. Trước đây thì món này bú như cơm bưa hàng ngày, có ngày 2 trận là bình thường. Mấy năm gần đây phát hiện ra món bia hơi này không tốt cho đại tràng nên nhà cháu bắt đầu hạn chế, chuyển sang bia lon lành hơn, tuy nhiên cũng giảm số lượng đi khá nhiều.

 

[phuongmit]

Giờ nhà cháu ít uống bia hơi lắm, có lẽ 1-2 tháng mới bú 1 lần. Trước đây thì món này bú như cơm bưa hàng ngày, có ngày 2 trận là bình thường. Mấy năm gần đây phát hiện ra món bia hơi này không tốt cho đại tràng nên nhà cháu bắt đầu hạn chế, chuyển sang bia lon lành hơn, tuy nhiên cũng giảm số lượng đi khá nhiều.

Ông cậu e thời trẻ chuyên bia hơi, bia vi sinh giờ đường ruột khổ lắm, nhìn bia hơi sợ từ xa rồi. Các bác có tuổi rồi thì chuyển cảnh thi thoảng làm tí bia lon loại ngon, còn k thì vang, rượu chuẩn là đẹp. Đủ phê mà đỡ mệt cho hệ tiêu hóa

 

[NoWD]

Pumzen uống bia hơi Hn có lẽ là do cảm giác thôi, đương nhiên bia hả hơi thì vứt.
Chủ quan em nghĩ dân Hn thích uống bia hơi Hn vì nó ngọt êm và rất dễ để tạo vị này.
Đơn giản nhất ở nm bia Hhtham (ngày xưa, nay em ko rõ) là họ đổ 1 đống đường trắng vào nào và rút ngắn quá trình nấu... như vậy bia vẫn còn mạch nha dễ uống, nhưng sẽ gây béo.

 

[Grandtouring]

Em ở HN gần 35 năm, khẳng định, bia HN (các thể loại) chán nhất trong mọi loại bia.
Gạch đá em nhận xây nhà lầu.

 

[phuongmit]

Em ở HN gần 35 năm, khẳng định, bia HN (các thể loại) chán nhất trong mọi loại bia.
Gạch đá em nhận xây nhà lầu.

5 người 10 mắt, có vài thứ k thể đánh giá, phiên ngang: thẩm mỹ, ẩm thực và tôn giáo. Bia hơi nếu xét phải ngược lại lịch sử, hồi xưa thiếu thốn, chưa hội nhập, ít lựa chọn, rào cản về giá cả thì bia hơi là sp phù hợp với số đông trong 1 giai đoạn. Cụ k thích thì k uống, chứ ai gạch đá làm gì cho mất thời gian

 

[XPQ]

Em đọc được bài này trên Fb, chia sẻ cùng các cụ mợ:

Ngồi cà ρhê sáng với mấγ ông anh. Một ông đi Mẹc đến sau, trước cửa quán có đúng chỗ trống đủ đỗ xe, nhưng một bác đi Cub đang tấρ vào nghe điện thoại. Ông Mẹc đỗ sau đít bác Cub, cứ thế đợi. Một lúc, bác Cub gọi điện xong, nổ máγ đi tiếρ, ông anh mới từ từ đỗ xe, vào quán.

– Sao anh không bấm còi?

– Người ta đến trước, mình đến sau mà, thì ρhải đợi thôi. Đâu ρhải mình đi ô tô thì có quγền đuổi người ta?

Taγ Mẹc nàγ công Ϯử Hà Thành, ăn chơi ngất giời chưa thấγ kém ρhâп ai về khí chất. Khen hắn ở cái khí chất, chính là từ những thứ tưởng nhỏ nhặt như thế, chứ không ρhải cái đồng hồ tiền tỉ haγ những chiếc sơ mi nghìn đô.

Vẫn ông Mẹc, kể chuγện đợi chờ Ϯử tế ở Hà thành. Hôm ấγ hắn ngồi nhậu ở ngõ Hàng Hương, cái ngõ tên thì thơm nhưng chục năm naγ nổi danh mắm tôm ăn với lòng dồi. Xế trưa nắng quái, mệt mỏi nhìn sang đối diện thấγ một ông đi SH ρhóng về, đến cửa nhà thì khựng lại. Dưới mái hiên có chút bóng râm nhà ông SH, mấγ chị hàng rong, đồng nát, đang che nón ngả lưng. Ông SH khẽ khàng dựng chân chống xe đấγ, sang quán trà đá bên cạnh ngồi hút Ϯhυốc lào vặt. Chừng nửa tiếng sau, mấγ chị quang gánh lục tục gọi nhau dậγ, lại quảγ quả mà đi. Lúc ấγ ông SH mới mở cửa dắt xe vào nhà.

Chuγện nàγ ông Mẹc kể nhiều lần, lần nào nghe cũng ҳúc ᵭộпg – thứ ҳúc ᵭộпg vặt của mấγ thằng cớm nắng Hà Nội tҺươпg cần lao kiếm ăn vất vả ngoài kia.

Hà Nội giờ còn gì? Hỏi câu nàγ khó. Đến Tháρ Rùa cũng chói mắt vì đèn, đến kem Tràng Tiền cũng bứ họng vì sữa, đến cá hồ Tâγ cũng tự Ϯử hàng loạt vì Ьασ cασ su.

Maγ ra thì còn một ít hoa sưa độ tháng ba đợi loa kèn tháng tư, ít xôi lúa bán vội đợi người dậγ sớm, vài bà cụ già gội đầu bồ kết đợi ấm nước sôi, vài ông cụ ᵭάпҺ cờ mạn Bờ Hồ đợi đối thủ nghĩ cho hết nước, và dăm hàng ρhở ninh xương bò bán lầm lụi lúc giờ Tí canh Ba đợi những khách quen mồm… Đều là những thứ đang đợi ngàγ biến mất.

Sống càng gấρ, thì sự chờ đợi càng hiếm, càng quý.

Đợi nhau, là thứ cuối cùng mà đất nàγ còn có thể làm, dẫu nhiều khi không biết đợi ai và đợi để làm gì...

Câu chuyện của Hà Nội được kể bằng một giọng màu mè trưởng giả nhà quê. Văn Hà Nội mộc và không nhiều luyến láy màu mè, như kiểu mấy ông ngồi hàng nước tán chuyện với nhau thôi.

 

[phuongmit]

Câu chuyện của Hà Nội được kể bằng một giọng màu mè trưởng giả nhà quê. Văn Hà Nội mộc và không nhiều luyến láy màu mè, như kiểu mấy ông ngồi hàng nước tán chuyện với nhau thôi.

Bài đó font chữ cũng dị dị, chắc mấy cháu tre trẻ trên fb sáng tác và mắm muối vào nghe cho thuyết phục và lôi cuốn thôi

 

[DurexSSL]

Cafe hóng nắng gió Thu thôi các Cụ Mợ ơi

 

[z300]

Tuổi nhiều là 1 phần. Phần nữa nếu cụ k ở mãi 1 nơi như kiểu Hanoi thì khả năng thích nghi sẽ kém hơn người ở lâu. Nhất là ở vùng khí hậu đẹp, mà về Hanoi lúc khắc nghiệt thì dễ ốm luôn

Em nghĩ do em già là chính Nhưng HN giờ đúng tạp nham quá, làm nội tạng mình nó phản ứng ngầm mà mình không biết á

 

[z300]

Sáng nay cuối tuần mà em ko ngủ nướng được, dậy xuống chợ lúc 7h mà thấy cái nóng nó bốc lên rát cả mặt. Mọi hôm còn ngồi ăn sáng ở ngoài, hôm nay mua rồi té thằng lên nhà. Điều hoà bật từ 7.30 chưa tắt một phút nào. Mở mạng ra thì đúng là hôm nay nóng nhất,

Sáng nay mưa to chứ mợ nhỉ? Em đi lúc hơn 4h sáng, mưa khá to, nhiệt độ chỉ 25c, thấp hơn hôm qua 13 độ. Em lên vĩnh phúc còn mưa đến tận hơn 9h mà. Vậy sáng Hn mưa xong lại oi nóng à?

 

[XPQ]

Em ở HN gần 35 năm, khẳng định, bia HN (các thể loại) chán nhất trong mọi loại bia.
Gạch đá em nhận xây nhà lầu.

Cái bia hơi Hà Nội được nổi tiếng vì nó là duy nhất đầu tiên, các nơi khác không có hoặc sau này mới có. Bởi thế nó là chuẩn mực để oánh giá bia hơi về hương vị màu sắc thôi, nhưng bia hơi Hà Nội nó còn có một thành phần quan trọng là mùi Hà Nội, phong vị Hà Nội. Đó là cái khoảnh khắc thu Hà Nội theo mỗi cái gió heo may thổi về trong một ngày thu, là cái mát thấu ruột của một hơi bia chiều muộn mùa hè, là cái nhẩn nha lắng lại chiều Ba mươi ngắm hàng phố đang vội nốt mấy việc hân hoan ngày Tết....tất cả những cái đó lại phải diễn ra và gắn với cái vỉa hè Hà Nội.
Em cho là bia hơi Hà Nội ngon là ngon cái văn hóa cái phong vị không gian ở Hà Nội. Mang xuống Phủ Lý là mất chất uống phí tiền.
Ngoài ra, bia chai bia lọ bia lon thì bia Hà Nội xách dép cho bia Sà Gòong chưa nói các bia khác. Bảo sao xưa bia Tàu rẻ người Hà Nội ở nhà là đá bia Tàu, vào nhà hàng hay lên thịt chó Nhật Tân toàn Tai gơ với Các bớt với Hê nê ken. Em thì bia hơi vỉa hè còn vào quán cứ Sà Gòong lùn chứ gọi bia chai Hà Nội quê bỏ mẹ.

 

[haivina]

Nói gì nói đá bóng hay thể dục xong mồ hồi mồ kê nhễ nhại cầm cốc bia hơi vành bám bọt tợp nhát nửa quại vẫn phê lòi.
Như em 2 hôm vừa rồi tầm 6h chiều nghĩ đến cốc bia hơi là người nó đã dịu hẳn.

 

[z300]

Nói gì nói đá bóng hay thể dục xong mồ hồi mồ kê nhễ nhại cầm cốc bia hơi vành bám bọt tợp nhát nửa quại vẫn phê lòi.
Như em 2 hôm vừa rồi tầm 6h chiều nghĩ đến cốc bia hơi là người nó đã dịu hẳn.

Bia hơi vị Hà Nội thật - hoặc gần thật như xưa nhất - giờ Hà nội có chỗ nào bán không các cụ?
Chia sẻ thêm 1 chút (em xin lỗi cụ Sugar béo): mấy chục năm nay, bia hơi HHT các cụ uống gần như là cụ Sugar béo sản xuất. Ai kinh doanh bia chắc biết. Từ mấy chục năm, bia Hà nội thực đã thất truyền rồi