[TT Hữu ích] [Hà Nội phố] Tìm các cụ sinh ra và lớn lên ở Hà nội cổ xưa!

[nhutinhco]

Em trở lại Hanoi sau cả năm giời lang bạt phương trời xa xôi, đầy xô bồ, ồn ã náo nhiệt và lúc nào cũng nóng bức...

Nay sáng cuối tuần... xách xe lượn vài vòng ngắm phố phường, tranh thủ kiếm chút gì bỏ bụng...

Bún miến phở mì, bánh cuốn hay bánh mì...cái đels rì cũng thick sau quãng thời gian xa cách...

Bánh cuốn đi...

...lượn qua bánh cuốn bà Hoành, thứ bánh cuốn Thanh Trì mỏng tang, ngậy mỡ vs chút hành phi và bát nước chấm thơm nồng mùi mắm mặn...thấy hơi đông đông nên có đôi chút ngại ngần...té vậy, kiếm món khác...

Đạp thêm dăm vòng đã đến ngã tư, nơi có mấy quán miến lươn Tân Tân...miến nước hay miến trộn của quán cũng ngon...nom bà chị chủ quán dáng người hơi chút đậm đà, tươi cười tranh thủ lúc vắng khách đứng tập thể dục ngoài vỉa hè...lại tự nhiên thấy ngán...quay xe

Đạp dấn thêm đôi vòng, phố Huế trước mặt rồi, đầu thoáng nghĩ đến bánh mì pate ở đây...nhưng buổi sáng ăn bánh mì cảm giác có chút khô khan...

Hay bún chả ???
Rẽ ngược lại, đoạn ngã tư Mai Hắc Đế giao Tuệ Tĩnh, quán đã mở bán, khói bốc ra từ ống khói đặt trên bếp than hoa vươn thẳng ra lòng đường cuồn cuộn, mù mịt... mấy vỉ thịt nướng trên bếp mỡ cháy xèo xèo, nom rất chi là hấp dẫn...leo xe lên hè rồi, nhưng nghĩ đến chuyện ko cho vài tép tỏi thì mất ngon, mà ăn tỏi thì chút đi nói chuyện vs các cháu sợ "rau mùi", có khi các cháu lại dels cho thơm má cũng nên...thế là lại tiếp tục quay xe
...

Cụ mà có cái các cháu cần, thì kể cả cụ hôi như cú, các cháu vẫn cho thơm. Tin em đi!
Emăn búnđậu mắm tôm, thịt chó mắm tôm...Ăn bún chả cho nhiều tỏi tươi, mà vẫn thơm khi mình cho các cháu cái nó cần.
Còn có lúc cũng bảnh chọe thơm phức, mà phải quay xe ra về...

Mà chả biết em có hiểu đúng ý cụ không nữa, vì tiêu đề và bài viết nó hơn khác...

 

[Đông Gioăng]

Sao cụ biết Vũng Tàu. Đây là 1 góc nhìn rất khác. Người Vũng Tàu chưa chắc đã nhìn ra néu nhìn không kỹ?

Gớm cái Vũng Tàu nhà cụ đẹp bome ra, ai chả biết
Đây đứng ở đường Hải Đăng Núi nhỏ chụp sang Núi Nhớn chứ gì?

 

[Hoàng Trang]

Quán trả tiền trước...vẫn thế, nên dựng xe cái là hỏi ngay, quán cho chuyển khoản ko bác...

Bác trông xe nói ok...vậy là có đổi mới
(dạo này chẳng mấy khi có tiền mặt trong túi, mà từ trước giờ cũng có đels bao giờ có thứ xa xỉ đó trong túi đâu, toàn nghèo bền vững như vậy, sỹ diện viết cho sang thôi, họ ko cho ck là té ngay ).

70k...chẳng nhớ lần gần nhất ăn là 50k hay 60k hồi những năm 2k9, 2k10 nữa...trước em làm ở Phan Chu Trinh, nhiều khi trưa lười ko đi ăn là tầm 2h 3h chiều qua đá bát cho ấm bụng rồi về làm tiếp...

Vừa đặt mông xg ghế thì phục vụ đã bê bát Di sản đặt trước mặt, Di sản theo phương thức công nghiệp hóa nên khá là nhanh...
...nếm thử chút nước...zất chi là đậm đà...
...rồi đến thịt...xào lửa to, thịt mềm thơm, ko dai ngoanh ngoách...
...bánh sợi vừa phải, ko quá to hay nhỏ, bánh chần cũng vừa tới, ko bị cứng, cũng ko quá nát...

Tất nhiên, nước bánh cũng đậm mầu, ko đc trong vs thanh tao như những quán Di sản khác, nước phở này giống quán bà Tâm Hàng Nón, rất đậm nhưng ko trong...
...
Chén cho đến thìa cuối, túm đúng chỗ cần túm là...vẫn ngon, đels như những gì bọn dang cư mận chúng nó bỉ bôi...mà cũng ngon hơn chán vạn mấy loại Di sản bọn ở trỏng học mót, bánh thì như sợi bún, thịt thì thái to những nửa bàn tay...có hôm tham ăn, nuốt cố...nghẹn suýt chết
...lại thêm đĩa giá trụng, chút rau thơm...nhiều khi ngắt 1 lá cho lên mồm, những tưởng lại đang ở quán longlon ở ngoài Bắc...

Tưởng cụ bon chen món gì, chứ phở Thìn Lò Đúc thì của cụ tất.

 

[nadushop]

Đi cả năm thì nhớ da diết là đúng rồi.

E đi công tác Kiên Giang, Phú Quốc có cỡ gần tháng

Mà từ nội bài về đến nhà cái là chưa kịp thay quần áo gì vác xe phi ngay lên phố làm bát bún ốc cho nó thỏa nhớ

Sau hôm đó là cả tuần giời phở, bún chả, bánh cuốn... phải 1 tuần mới trở lại bình thường được, bia thì thôi, gần như chiều nào cũng ngồi, ngồi bia cường hói ngay hồ, rồi bia Hoàng Hoa Thám... các các kiểu.

Đi công tác nước ngoài loanh quanh ít ngày em đi, chứ bảo em sang Nhật sang Đức mà đi vài năm em chịu chết, ăn quen nhịn ứ quen, bản thân trong nước mà đi ra khỏi HN ăn phở bún chả em còn chả ăn nổi huống chi đi nước ngoài, chỉ chết vì ăn thoai.

Bát bún ốc nhìn ngon quá. Cụ cho em xin tên quán với?

 

[Binhyennoiay]

Miến lươn Tân Tân lâu lắm rồi em chưa ăn lại. Ko biết giờ còn ngon ko nữa? Bánh cuốn Bà Hoành tháng trước em cũng vừa ăn. Vẫn ngon như vẫn, nhưng giờ rau sống chả có rau mùi, mất ngon đi 1 phần.

 

[Xe nội lước]

Bà cô cháu năm 1976 vào SG được ăn quả măng cụt khen ngon. Đến giờ vẫn khẳng định quả măng cụt ngày nay không ngon bằng ngày xưa

Em đây . Em thấy mì tôm bao năm nay không thể so đc với mấy gói mì tôm em được ăn khoảng năm 1977 hoặc 1978.
Mọi bát Phở không thể ngon bằng mấy bát phở gà của 1 quán lá, nền đất , ghế băng và chỉ có 1 bàn ăn kiêm bàn bày đồ của bà cụ chủ trong chợ ngã tư sở tầm 1980 1982 . Chợ đó nền đất , nhỏ và bẩn. Em đoán nó ở đâu đó gần chùa Phúc Khánh bây giờ thì phải.
Khách quan là hồi xưa thiếu thốn nên ăn thấy ngon.
1 phần nữa là xưa kia có thể phở cũng ngon hơn thì phải. Đc làm cầu kỳ thủ công hơn, hay bí quyết có lẽ chi tiết hơn chăng. Quán phở nay vào tận nơi cũng ko thấy gì. Phở xưa đi cách 100m mà ngược gió đã thơm nhức mũi.

 

[Bomva]

Em thì thấy đâu trên đất nước này đều có cái hay, cái dở đặc sản từ văn hoá đến món ăn, Cứ đặc sản hay là em múc.

 

[zinhaicau]

Bà cô cháu năm 1976 vào SG được ăn quả măng cụt khen ngon. Đến giờ vẫn khẳng định quả măng cụt ngày nay không ngon bằng ngày xưa

E cũng thấy mì chính bây chừ không ngọt bằng mỳ chính hồi xưa. Kkk

 

[Minhnd]

E cũng thấy mì chính bây chừ không ngọt bằng mỳ chính hồi xưa. Kkk

Cháu thấy cơm trắng bây giờ không ngon như xưa. Ngày xưa được ăn cơm trắng thì không cần thức ăn vẫn ăn ngon lành…

 

[tomza]

Các khu tập thể KL TT KT đó đều là cán bộ có chức sắc được phân nhà ở đó. Dân thường đâu có được cụ! Sau này dân thường mới mua lại gọi là mua hoả hồng, khi nhập tịch vào các khu tập thể này còn phải thống nhất với chủ nhà nhận là con cháu họ hàng - đến ở nhờ chứ không phải mua bán gì. Tuy nhiên cũng phải có “quà” cho đ/c cap vì đ/c ấy biết hết. Đ/c ấy còn giúp làm hộ khẩu nữa.
Dù là có chức sắc trong bộ máy chính quyền nhưng các cụ nhà tập thể thời đó cũng chật vật chứ không dư giả gì. Đa số là vậy. 1 số ít “kiếm” được thì là những người vô cùng thức thời. Hồi đó mấy nhà giàu kiểu này khéo léo, che giấu sự giàu có vì họ ý thức được tiền từ đâu mà ra! Ví dụ, dùng kéo cắt gà để không ai biết mình có gà ăn! Ăn xong xương xẩu lông các thứ cho túi báo phóng cub đi thật xa vứt vào buổi tối vv ….
Quãng năm 1984-1985 người nhà em mua 1 căn tập thể 28m2 vì là đầu hồi. Căn ở trong là 24m2. Các cụ ở đó xác nhận giúp đúng không? Hồi đó mua 2,5 cây vàng (trước đổi tiền). Năm 1990 em mua một chiếc xe máy giá 6.2 cây vàng. Bằng khoảng gần 3 cái nhà tập thể đó. Xe DD đỏ hồi đó đâu như 2-3 cây. Xe dream thái 1 bắt đầu có, cũng đâu 3 cây gì đó! Nếu thời đó dùng tiền mua xe máy để mua đất thì giờ em giàu lắm. Em thật là không thức thời!

Thức thời phụ thuộc vào tầm nhìn, điều đó không dành cho số đông, thưa cụ.

Cụ nói đúng, chức sắc thời đó cũng nghèo lắm, mấy ai kiếm được đâu, đầu 8x (x<3) em ở với bố em là công chức khu nhà dầu phố Khâm thiên, mọi người gọi là khu nhà dầu em không rõ lí do, có lẽ vì khu đó là nhà lợp bằng giấy dầu hay sao đó. Hồi đó, nhiệm vụ của em là nấu cơm, đi chợ ở ngõ chợ Khâm thiên và hàng ngày chỉ mua nhõn dưa muối, xu hào muối, đậu phụ và muối, còn món khác (thịt cá, longlon hiếm khi) phải tem phiếu gì đó thì bố em đi mua. Có 1 lần mưa to, HN ngập mấy ngày, em thấy vui không thấy khổ, chỗ hồ công viên Lê nin nước ngập một vùng rộng, mọi người ra đường Lê duẩn để bắt cá và hôm đó nhà em mua được 2 con cá mè và một bữa ăn cá mè kho dưa ngon nhớ đời hehe
Công chức khu nhà dầu hồi đó, tháng đôi lần chia nhau cân cá khô, lít dầu hỏa, chai nước mắm miền Nam gửi ra, vậy là niềm vui ngập tràn như hội rồi, bố em đi tây công tác mang về được cái quật Nhật, ít khi dám mang ra dùng, bác giám đốc đi qua thi thoảng vào sờ xuýt xoa, vì bác ấy đang dùng quạt tai voi (chắc bác ấy thèm có lắm).

Mỗi thời cuộc, bối cảnh xh, nó đưa đến tầm nhận thức, nhu cầu cuộc sống khá giống nhau cho thời cuộc đó, ta gọi là thế hệ, nhận thức này tìm cách sống phù hợp với hoàn cảnh là tốt rồi. Để vượt tầm nhìn, có những hành động tạo tiền đề tốt cho tương lai chỉ dành cho trí tuệ vượt trội, số ít thôi cụ. Và cơ hội luôn lúc nào cũng có sẵn dành cho số trí tuệ vượt trội này, kể cả ngay lúc này, bây giờ vẫn vậy, khà khà

 

[NoWD]

Thức thời phụ thuộc vào tầm nhìn, điều đó không dành cho số đông, thưa cụ.

Cụ nói đúng, chức sắc thời đó cũng nghèo lắm, mấy ai kiếm được đâu, đầu 8x (x<3) em ở với bố em là công chức khu nhà dầu phố Khâm thiên, mọi người gọi là khu nhà dầu em không rõ lí do, có lẽ vì khu đó là nhà lợp bằng giấy dầu hay sao đó. Hồi đó, nhiệm vụ của em là nấu cơm, đi chợ ở ngõ chợ Khâm thiên và hàng ngày chỉ mua nhõn dưa muối, xu hào muối, đậu phụ và muối, còn món khác (thịt cá, longlon hiếm khi) phải tem phiếu gì đó thì bố em đi mua. Có 1 lần mưa to, HN ngập mấy ngày, em thấy vui không thấy khổ, chỗ hồ công viên Lê nin nước ngập một vùng rộng, mọi người ra đường Lê duẩn để bắt cá và hôm đó nhà em mua được 2 con cá mè và một bữa ăn cá mè kho dưa ngon nhớ đời hehe

Nếu em ko nhầm thì gọi là khu Nhà dầu, vì trước 1954 ở đó có trụ sở và kho dầu của hãng Shell, giờ còn cái trụ sở của Petrolimex (đang xây dở).

 

[tomza]

Nếu em ko nhầm thì gọi là khu Nhà dầu, vì trước 1954 ở đó có trụ sở và kho dầu của hãng Shell, giờ còn cái trụ sở của Petrolimex (đang xây dở).

Cám ơn cụ, lý do hợp lý quá, dạo này em cũng ít đi qua khu này mặc dù đầy ắp hoài niệm.
Chả bù ngày xưa, tuần mấy tối đi bộ tới BK để học thêm, em toàn trèo rào qua công viên, thi thoảng ngó thấy các bậc anh chị xoạc nhau trong các bụi cây, hehe hồi ấy thấy bẩn thỉu và tò mò của trẻ con, khà khà

 

[namson229]

Đi cả năm thì nhớ da diết là đúng rồi.

E đi công tác Kiên Giang, Phú Quốc có cỡ gần tháng

Mà từ nội bài về đến nhà cái là chưa kịp thay quần áo gì vác xe phi ngay lên phố làm bát bún ốc cho nó thỏa nhớ

Sau hôm đó là cả tuần giời phở, bún chả, bánh cuốn... phải 1 tuần mới trở lại bình thường được, bia thì thôi, gần như chiều nào cũng ngồi, ngồi bia cường hói ngay hồ, rồi bia Hoàng Hoa Thám... các các kiểu.

Đi công tác nước ngoài loanh quanh ít ngày em đi, chứ bảo em sang Nhật sang Đức mà đi vài năm em chịu chết, ăn quen nhịn ứ quen, bản thân trong nước mà đi ra khỏi HN ăn phở bún chả em còn chả ăn nổi huống chi đi nước ngoài, chỉ chết vì ăn thoai.

cụ ăn bún ốc đâu ngon quá; trên phố cổ, có ngõ đồng xuân, nhưng bán muộn 7h30 mới mở

 

[tomza]

Nói về món ăn ngon, mấy ngày đầu trở về HN sau 4 năm xa cách, thằng bẹn hào hứng dẫn đi ăn bún ốc mạn phố Quang Trung gì đó, món ăn ao ước của những năm tháng xa quê. Gọi 1 bát đầy đủ, thêm tý mắm tôm, bát bún ngon và ngọt đến lạ. Rồi mình đi té re, ào ạt không cầm được, kiệt sức đến mấy ngày hôm sau. Đã mười mấy năm, mình cũng từ bỏ mắm tôm từ ngày đó,

 

[Yaris_2009]

Bát bún ốc nhìn ngon quá. Cụ cho em xin tên quán với?

Mời cụ/mợ :

 

[The Silent]

Bia hơi vị Hà Nội thật - hoặc gần thật như xưa nhất - giờ Hà nội có chỗ nào bán không các cụ?
Chia sẻ thêm 1 chút (em xin lỗi cụ Sugar béo): mấy chục năm nay, bia hơi HHT các cụ uống gần như là cụ Sugar béo sản xuất. Ai kinh doanh bia chắc biết. Từ mấy chục năm, bia Hà nội thực đã thất truyền rồi

Em cũng nghe đồn vậy từ lâu rồi, nhưng ở góc độ em. Đó chỉ là tin đồn không căn cứ.

 

[DurexXL]

Cách đây chục năm, lúc còn chưa cấm phố, bọn em làm việc khu vực Ngọc Hà, Ba Đình vẫn vào căng tin ở Nguyễn Cảnh Chân ăn cơm trưa.
Suất ăn cũng bình dân thôi nhưng bia hơi ở đây thì rất ngon, theo miệng em là chuẩn vị bia hơi Hà Nội từ 198x, thời còn "bia cắt tiết" cái két 50 lít bằng nhôm, to như con ỉn

 

[VCHDHN]

Tưởng cụ bon chen món gì, chứ phở Thìn Lò Đúc thì của cụ tất.

Nhìn mặt, thái độ thằng cha thu tiền đã tụt mẹ vị giác

 

[z300]

Em cũng nghe đồn vậy từ lâu rồi, nhưng ở góc độ em. Đó chỉ là tin đồn không căn cứ.

Thật không đồn cụ nhé

 

[Tiên Tửu Phú Lộc]

Em đây . Em thấy mì tôm bao năm nay không thể so đc với mấy gói mì tôm em được ăn khoảng năm 1977 hoặc 1978.
Mọi bát Phở không thể ngon bằng mấy bát phở gà của 1 quán lá, nền đất , ghế băng và chỉ có 1 bàn ăn kiêm bàn bày đồ của bà cụ chủ trong chợ ngã tư sở tầm 1980 1982 . Chợ đó nền đất , nhỏ và bẩn. Em đoán nó ở đâu đó gần chùa Phúc Khánh bây giờ thì phải.
Khách quan là hồi xưa thiếu thốn nên ăn thấy ngon.
1 phần nữa là xưa kia có thể phở cũng ngon hơn thì phải. Đc làm cầu kỳ thủ công hơn, hay bí quyết có lẽ chi tiết hơn chăng. Quán phở nay vào tận nơi cũng ko thấy gì. Phở xưa đi cách 100m mà ngược gió đã thơm nhức mũi.

Nói xưa ăn gì cũng ngon hơn bây giờ ko hẳn đúng
Giờ ăn ngô, khoai, sắn ngon hơn xưa nhiều