Đúng, hôm em về nông trường bò Đồng Phú tỉnh Ninh Bình nơi nhập mấy ngàn con bò Úc, ăn quả là ngon! Còn vụ súc quyền, không đánh đập, không chửi mắng, lúc giết bò bằng súng hơi điểm huyệt trên đầu thì thực chất khi con vật đau đớn, sợ hãi hoặc chết không tức khắc kiểu búa đập vào đầu vài nhát ấy thì nó sẽ sinh ra nhiều chất không có lợi trong máu, hóc môn ảnh hưởng đến cả chất lượng thịt cụ ạ!
Thế mà bò cóc tức bò vàng ta giờ chắc còn không quá vài phần trăm, có tỉnh như Vĩnh Phúc còn phát động phong trào kẹp nát tinh hoàn bò vàng để hạn chế đó cụ, địa phương nào kẹp nhiều được nhiều hỗ trợ
Em lại thích thịt bò vàng hơn. Bò bán tràn lan bây giờ ăn chán ngắt, nhũn mà nhạt phèo. Thà ăn thịt lợn còn hơnThế cơ à cụ?. Em nghĩ con bò vàng của ta tuy thịt ít và dai nuôi lại chậm lớn nhưng nó cũng có một số thứ tốt như khả năng thích nghi cao, chịu kham khổ...
Thật đáng tiếc ,nhưng cũng không trách họ được .Giống gì ngon thì phải nuôi ở môi trường tự nhiên ,ăn thức ăn tự nhiên và rất lâu lớn .Thế hệ ngày nay ít được ăn những lương thực ,thực phẩm tự nhiên như xưa .Thật nực cười khi thấy nhiều người khen gạo Thái ,gạo Cam ngon .Họ có biết đâu gạo Việt Nam mới là ngon nhất .Gạo có Ri ,Dự ,Dé ,Tám Xoan ,Trân Châu ,Hom ...Bò có Bò vàng “bò cóc đấy”.Lợn cỏ Lợn ỉ ,Lợn Mọi ...Gà có Gà Ri .Dê có dê Ninh Bình “ Dê NB nay toàn mang ở Ninh Thuận ra “.Nếu cứ giữ được các giống thuần Việt thì chả ở đâu bằng được .
Nuôi kiểu các cụ ngày xưa ấy cụ nhỉ? Con lợn ỉ, lợn Móng Cái băm bèo, rắc cám 8-10 tháng, lúa tám xoan, tám cổ ngỗng, nếp cái 6 tháng (giờ toàn Bắc Thơm số 7 giả danh tám), vịt cỏ nuôi đuổi đồng 4-5 tháng...Chớp mắt cái nhiều giống quý giá đã biến mất, và nhiều giống nếu còn chỉ trong kho lạnh bảo quản ngủ rất sâu mà không biết bao giờ có thể thức dậy trong sản xuất được...
Cụ nhắc tới Nếp cái 6 tháng làm em nhớ có loại Khoai Lang 6 tháng củ dài ăn ngon hơn Khoai Nhật nhiều ,kể cả ăn ngọn khoai loại này xào tỏi cũng ngon tuyệt .
Bò lẫn mỡ mà làm cái kiểu trần tái với xào lăn thì đúng là oẹ, không trôi vì ngấy.
Wagyu là chỉ bò Nhật nói chung, còn Kobe chỉ là một loại tiêu chí mà loại thịt đó đạt được cụ ạ.
Bên Mỹ cũng có khoai tây ăn cả vỏ .Ăn chán bỏ sừ .Vãi chưởng với bò Kobe nuôi ở VN, đúng kiểu "phở bò Kobe" hồi trước
Ngay ở Nhật cũng thế thôi, đặc sản vùng miền chén ở từng vùng là ngon nhất. Ăn xong về Tokyo thấy chán ngay. Đơn giản nhất là cái món khoai tây ăn cả vỏ phết bơ ở Nhật nó cũng có chỗ ăn cả, vào chỗ khác thì ăn nó bình bình thôi. Đến đúng chỗ, mới thấy nó xứng đáng là món nổi bật nhất trong bữa.
Bọn này Nhật nó giữ giống lắm, không đơn giản đâu.
Trên có mấy ông AQ mà hài. VN ử rằng có khối thứ ngon nhưng toàn ..." thất truyền"
Đúng kiểu nói thì giỏi, nhưng làm đek được.
Món ăn tả bằng mồm...
Đưa vào mồm là cả một quá trình công sức, mà lại là mồm của khách hàng, của thị trường, chứ không phải "được đến vùng đấy, gặp người quen, được dắt đi, có một không có hai, có tiền cũng ko mua đươc" bla bla...
Nói đơn giản cho cụ nào vẫn chưa hiểu thế này nhé:
Con gấu nhà em, khẳng định nó nấu phở cực ngon, rất nhiều người ăn khẳng định vậy. Có khi nhất cmn HN này luôn cũng nên. Em bỏ thói quen đi ăn hàng quán, trừ mỗi món Nhật, vì nó nấu ăn tốt.
Nhưng em chả bao giờ nghĩ nó có khả năng mở được môt quán phở ra hồn, có khi được mấy hôm sập cmn tiệm!
Có cái ảnh cho đỡ loảng thớt cụ chủ.
Có thật mà. Bò này là Cô Bê. gọi thế vì đó là bê cái. Bò này được mát xa, được các cụ lều cho xem JAV nên thịt đảm bảo thơm ngon . Ăn vào bổ đúng nơi đúng chỗ.
Ông đầu bếp chỉ phát biểu có giá trị trong bếp nhà ông ý thôi. Bò kobe đâu phải là loại ngon nhất của nhật đâu, giá còn bằng nửa tiền Matsusaka.
Cho nó ăn chung cư!
Vấn đề là VN chưa có quy trình hay hướng dẫn mổ bò cụ ạ (lơn và gà thì có), nên cụ có thấy thịt bò đóng dấu kiểm dịch bao giờ không
các loại kia đóng dấu vào da còn trâu bò toàn bỏ da không lẽ đóng dấu vào thịt cụ nhỉ?
Do khẩu vị và cách chế biến khác nhau thôi Cụ ạ. Bò Nhật, Mỹ, càng nhiều vân mỡ, ăn tan trong miệng thì càng ngon theo tiêu chuẩn của họ. Còn dân ta(lớp già) thì thích ăn vị đậm đà, dai dai....Bò Cambodia chắc hợp vị dân ta, cực kỳ ngọt và đậm đà. Qua đó cứ kêu nửa kg bò nướng mọi chấm mắm bò hóc kèm mấy chai Angkor thì hết sảy!
