[Funland] Coffee: Lạm bàn về Rang - Xay - Pha tại nhà

Tuongtien1977 · 20:16 13/08/2023

Eureka Mignon Libra Grinder for Domestic use with Dose By Weigh

Eureka Mignon Libra Grinder for Domestic use with Dose By Weigh - Domestic Grinders - Eureka Mignon Libra Grinder for Domestic use with Dose By Weigh The newest grinder from Eureka with Dose by Weight function has just been introduced at World Of Coffee i

30.coffee

Em mới nhờ thằng cháu Oder em này bên Ba Lan, hàng về hà nội 16 tr cc ạ

Tuongtien1977 · 20:48 13/08/2023

BMW 6688 nói:
Em thì lâu rồi không xài loại này nên ủn cho cccm nào biết thì tư vấn cho cụ ấy với ạ..

Cụ vào Facebook tham gia hội biallety có cả thương gia và người chán bán lại giá hạp lý hơn mua trên chợ, hoặc cụ lên eBay mua nhờ ship về thì rẻ hơn mua thương gia

Tuongtien1977 · 20:51 13/08/2023

tonnuchimse nói:
Cám ơn các bác và bác Bemagauvn nhiều.
Sau vài lần thử nghiệm, em đã canh được thời gian nhấc ấm ra, mới đầu lớp cream cũng đẹp nhưng sau đó giảm đi một nửa, chắc cần kiểm nghiệm thêm.
Em gửi tạm cái ảnh lúc nhấc ra

Cụ định lấy bao nhiêu thì đổi bấy nhiêu, dưới van áp là được, cà không nén, đặt bếp ở mức gần max( em bếp từ Bosch để 8/9) canh khi nào thấy bắt đầu ra bọt thì nhấc ấm( bọt nổ lép bép nhé) rót ra chén miệng nhỏ thì lớp crema sẽ dày, ly miệng rộng thì loãng và tan nhanh,

BMW 6688 · 07:33 14/08/2023

Tuongtien1977 nói:
Cụ định lấy bao nhiêu thì đổi bấy nhiêu, dưới van áp là được, cà không nén, đặt bếp ở mức gần max( em bếp từ Bosch để 8/9) canh khi nào thấy bắt đầu ra bọt thì nhấc ấm( bọt nổ lép bép nhé) rót ra chén miệng nhỏ thì lớp crema sẽ dày, ly miệng rộng thì loãng và tan nhanh,

Em rót mà máy...ứ cho cụ ạ

xeco6688 · 09:01 14/08/2023

Hóng thanh lý máy, em cũng khoải món này lắm

BMW 6688 · 16:05 14/08/2023

xeco6688 nói:
Hóng thanh lý máy, em cũng khoải món này lắm

là ý của cụ sao ạ?

?? Muốn mua máy...ly thánh ;;)

??? Do cái dấu nó làm em...bấu rấu ....

Tuongtien1977 · 18:00 14/08/2023

Em nó đã về đội của tôi, tổng thiệt hại 1050k

BMW 6688 · 10:24 15/08/2023

Tuongtien1977 nói:
Em nó đã về đội của tôi, tổng thiệt hại 1050k

Pha thử xem như thế nào cụ ơi

...Nhìn sang chảnh ghê

...chúc mừng cụ đã có đồ chơi mới @-)

NgocDmax · 10:48 15/08/2023

Em mới vào thớt gần đây, cũng không đủ kiên trì để lội hết còm từ đầu.
Cũng không vội chạy đua, quan điểm của em là "muốn nhanh là phải từ từ..." cũng cần đi chậm để còn ngắm cảnh chứ chạy phát lên đỉnh thì...ngồi thở chứ thẩm được gì.
Với lại điều kiện tài chính cũng không cho phép máu quá, thấy các cụ show cũng chạnh lòng..
Về uống cafe thì nhiều chục năm rồi, gu thì cũng thay đổi theo thời gian..
Chưa đạt độ chơi nhưng bắt đầu biết uống đồ ngon...
Em thấy, có lẽ món rang là quan trọng nhất chứ ko phải pha, nếu cà ngon, rang ngon thì pha sẽ ngon..., còn khúc này mà zổm thì có máy trời, tài trời....
Nên em vẫn là con lận đận vì chưa có đồ rang....trong khi được tặng quả đồ pha....như thật...

BMW 6688 · 10:51 15/08/2023

Guatemala Antigua Bella Carmona Washed Peaberry

NgocDmax nói:
Em mới vào thớt gần đây, cũng không đủ kiên trì để lội hết còm từ đầu.
Cũng không vội chạy đua, quan điểm của em là "muốn nhanh là phải từ từ..." cũng cần đi chậm để còn ngắm cảnh chứ chạy phát lên đỉnh thì...ngồi thở chứ thẩm được gì.
Với lại điều kiện tài chính cũng không cho phép máu quá, thấy các cụ show cũng chạnh lòng..
Về uống cafe thì nhiều chục năm rồi, gu thì cũng thay đổi theo thời gian..
Chưa đạt độ chơi nhưng bắt đầu biết uống đồ ngon...
Em thấy, có lẽ món rang là quan trọng nhất chứ ko phải pha, nếu cà ngon, rang ngon thì pha sẽ ngon..., còn khúc này mà zổm thì có máy trời, tài trời....
Nên em vẫn là con lận đận vì chưa có đồ rang....trong khi được tặng quả đồ pha....như thật...
View attachment 8025010
View attachment 8025021

Ới DHa2015 mợ ơi...có người....ah mà thui... :))

Cơ bản là cụ thấy ngon và hợp khẩu vị là ok rùi ạ @-)

...Hình như cụ cũng...khoe đồ chơi mới xịn xò của mềnh... =))

DHa2015 · 15/8/23

BMW 6688 nói:
Guatemala Antigua Bella Carmona Washed Peaberry

Ới DHa2015 mợ ơi...có người....ah mà thui...

Cơ bản là cụ thấy ngon và hợp khẩu vị là ok rùi ạ...Hình như cụ cũng...khoe đồ chơi mới xịn xò của mềnh...

Giờ thớt còn 2 ông 1 bà kìa.
Em dịp này bận quá :((

hd-vt · 12:16 15/08/2023

BMW 6688 nói:
Guatemala Antigua Bella Carmona Washed Peaberry

Ới DHa2015 mợ ơi...có người....ah mà thui...

Cơ bản là cụ thấy ngon và hợp khẩu vị là ok rùi ạ...Hình như cụ cũng...khoe đồ chơi mới xịn xò của mềnh...

Xin cụ khai sáng.
Em pha máy GG Class, cũng nén cũng khuấy nhặng xị, lớp kem cũng được. Nhưng dòng cf chảy ra, nó không được như "dòng mật" chảy đều đều êm ái, mà thỉnh thoảng có bọt to cụ ạ. Và thời gian chỉ 10-11 giây là phải dừng, thêm là loãng hiccc.

BMW 6688 · 15/8/23

hd-vt nói:
Xin cụ khai sáng.
Em pha máy GG Class, cũng nén cũng khuấy nhặng xị, lớp kem cũng được. Nhưng dòng cf chảy ra, nó không được như "dòng mật" chảy đều đều êm ái, mà thỉnh thoảng có bọt to cụ ạ. Và thời gian chỉ 10-11 giây là phải dừng, thêm là loãng hiccc.

Cụ cho em biết thêm xíu: cụ xay bằng máy xay gì ạ??? Cà rang lâu hay mới??? Nén lực ra sao??? Trả lời thông tin này may ra em sẽ giúp được gì chăng??? Nếu đc chụp hình bột cà cụ vừa xay ạ...em cũng từng xài GG nên hy vọng giúp được.
Tách cà em pha GG đây

BMW 6688 · 14:20 15/08/2023

Hôm nay em chia sẻ với cả nhà 1 loại cafe em uống thấy ổn và giá chấp nhận được

. Cũng nói trước là em không kinh doanh và cũng không định hướng tiêu dùng nhé... :))

Tên cà: Guatemala Antigua Bella Carmona Washed Peaberry do Amber đang bán giá 510k/kg...Nhìn hạt như hạt...đậu nành, tròn vo và...nhỏ xíu @-)

. Do là Cu li nên hơi khó rang 1 xíu...đây là mẻ rang của em trên SR:

Với hương vị chủ đạo là Chanh, Vỏ cam, Mật ong, Lê, (theo cupping note ghi), khi em uống esp thấy thơm khá dễ chịu, vị chua sáng và ngọt hậu dài. Nếu uống nguội thì nổi rõ vị đắng sau không quá gắt nhưng cũng hơi khó chịu... Ku em uống chung với em bảo không thích vị đắng này...Còn em thì thấy không vấn đề lắm...Chắc mình ...mõm nhôm :-?

. (xay trên MZ mini)

Cũng hạt này em mang pour over (thực ra là ku em pour chứ em rót còn vụng lắm) cả 2 anh em đều ngạc nhiên và thích thú: đó là hương thơm hơn, uống khá cân bằng và ...trong trẻo, sạch sẽ...NHƯNG...nếu để nguội uống cứ trôi tuồn tuột và hầu như không đọng lại gì ngoài vị hơi chát của...trà xanh... :-s

(xay bằng Kzplus)

Đúng là phương thức pha khác nhau sẽ có những điểm hay, dở khác nhau dù cùng loại cà, cấp độ rang và...người pha :))

Một loại cà em nghĩ nếu được các cụ/mợ nên trải nghiệm
Chúc cả nhà có tách cà như ý hàng ngày ạ.

Tuongtien1977 · 17:06 15/08/2023

BMW 6688 nói:
Pha thử xem như thế nào cụ ơi ...Nhìn sang chảnh ghê ...chúc mừng cụ đã có đồ chơi mới

Không được chất như bialetti cụ ạ

Tuongtien1977 · 17:08 15/08/2023

Em đã chốt con này, hy vọng chim bay về việt nam không bị bùng kèo như con trước

hd-vt · 19:35 15/08/2023

BMW 6688 nói:
Cụ cho em biết thêm xíu: cụ xay bằng máy xay gì ạ??? Cà rang lâu hay mới??? Nén lực ra sao??? Trả lời thông tin này may ra em sẽ giúp được gì chăng??? Nếu đc chụp hình bột cà cụ vừa xay ạ...em cũng từng xài GG nên hy vọng giúp được.
Tách cà em pha GG đây

Máy xay nhỏ GG lưỡi đĩa 64, tốc độ xay chậm hình như 300 vòng/phút, xay lâu (hay lưỡi mòn cũ nên xay lâu ?). Em đã chỉnh về số 1 nhỏ nhất, so với bột quán xay máy xịn hơn, thì của em vẫn to hơn và không đều. Có thể đĩa bị vênh nên cắt hạt không đều. Đấy là em dự thế.
Cà rang khoảng tuần, lực ép 16kg.

Pumzen · 20:47 15/08/2023

Sáng ra hơi cập rập về thời gian nên nhà cháu thường xay cà tầm này. Mỗi lần quay tay 1 cối cho 2 li, mỗi li 20 gram đều như vắt tranh:

BiK · 15/8/23

Em vẫn quay tay bằng cái Timemore, Ép bằng cái Aeropress, hạt Robusta trộn với Arabica lấy từ Pleiku, vẫn thấy ổn nên chưa mua máy. Mỗi lần tiện quay tay khoảng 3 lạng dùng dần.

BMW 6688 · 16/8/23

hd-vt nói:
Máy xay nhỏ GG lưỡi đĩa 64, tốc độ xay chậm hình như 300 vòng/phút, xay lâu (hay lưỡi mòn cũ nên xay lâu ?). Em đã chỉnh về số 1 nhỏ nhất, so với bột quán xay máy xịn hơn, thì của em vẫn to hơn và không đều. Có thể đĩa bị vênh nên cắt hạt không đều. Đấy là em dự thế.
Cà rang khoảng tuần, lực ép 16kg.

Hehehe...Vấn đề đây ạ... :-?

, do cỡ xay của cụ còn thô (to) + thêm lực nén không đều mặt nên khi dòng chảy nước qua, gặp chỗ đó nó...phun nhanh hơn. Và THỜI GIAN chiết xuất của cụ quá nhanh...Tách esp tiêu chuẩn thì tầm pha từ 25-30s, đây của cụ gọi là...tháo cống rùi... :))

Vấn đề xay chậm không ảnh hưởng đâu cụ ei...Nó còn có tác dụng tốt vì hạt cà xay ra không bị quá nhiệt. Cà như vậy là mới chứ không phải bị cũ.

Giải pháp trước mắt: CHỈNH cỡ xay mịn hơn nữa, nếu bột xay ra thấy hơi ...vón cục nhỏ (vậy mới cần que khuấy để đánh tơi cà); dàn đều rồi mới ép lực ép (nén) tầm 9-12 ký (em bỏ tay nén lên cân đó ạ). Khi bấm pha, cụ nên canh đồng hồ để biết và điều chỉnh cỡ xay...Vài lần sẽ quen...Tách cà 12gr, xay nén chuẩn thì tầm 20-22s sẽ có tầm 40ml cà.

P/S: nếu kg chỉnh được cỡ xay nữa thì cụ nhờ bạn bè có máy xay khác xay thử và về pha để kiểm chứng. Em cũng đang dùng lưỡi 64 mà, Chỉnh mịn thêm đi cụ ơi...Dòng chảy nhỏ, đều như cọng bún là...ổn áp. Chúc cụ mau có tách cà ngon ;;)