[Funland] Coffee: Lạm bàn về Rang - Xay - Pha tại nhà

[BảoVân 13]

Kì công quá ko dành cho những người lười như e rồi

 

[BMW 6688]

Em sợ bị ném đá QC trá hình, em dùng cà rang sẵn của cô em (quả này nhậy cảm) nhà rang được top 10 khi thử nghiệm mù ở HN. Em cân 18 gram và ra 60ml cho 1 ly Espresso Double. Dùng con bơm tay hàng cắm trại Staresso ấn tầm 50 nhát từ đầu là dừng (Em đã thử máy Sega 870 mua 16 củ không bằng), nước phải đun sôi sùng sục bên cạnh rót xong bơm ngay. Ngon đến nỗi ngày em phải làm 2 shot.

Con máy Sega 870 cụ nói trên nếu em không nhầm nó là mã máy Breville 870 dành cho thị trường Đức phải không ạ??? Nó bao gồm tích hợp máy xay...Bản thân máy xay của nó cũng chỉ là...tạm ổn thui (nếu so cỡ hạt xay ra với mấy em xay tay như J1, kinu thì...thua xa) và nên chăng cụ xay tay bằng cối đang xài và sau đó pha trên em nó để đối chiếu lại xem ntn??? Chứ em không tin con bóp tay kia pha ngon hơn em nó (vì em cũng đã từng xài qua con bóp tay này rùi)....
P/S: Cụ cứ mạnh dạn chia sẻ thông tin nhà rang, loại cà mà mình đang uống và cảm nhận tốt...để các cccm khác có thể mua trải nghiệm mà...Không sao đâu ạ . Như trong này thỉnh thoảng em vẫn mua hàng của cụ Bemagauvn để trải nghiệm và so sánh trình rang của mình với cụ ấy . Còn bạn em thì hay mua của Gió Việt; Stupid ducks; Cà Kể; Visty...

 

[BMW 6688]

Kì công quá ko dành cho những người lười như e rồi

Cũng không quá kỳ công như cụ nghĩ đâu khi pha quen ạ...Vấn đề kinh tế chưa nói mà được uống món mình thích, do chính tay mình làm ...nó là một cảm giác (với em) rất này nọ kia đó ạ...Chưa kể mời bạn bè cùng thưởng thức

 

[DHa2015]

Đâu phải ai cũng nhận ra được tất cả các hương, vị trong 1 tách cà đâu cụ ơi Vì nó khá đa dạng và phụ thuộc cảm nhận của từng người...Em cũng dạng "ngưu ẩm" mà . Tuy nhiên có thể nêu sơ bộ về hương (thơm giống gì???) vị chua, đắng, ngọt??? Cái quan trọng nhất như cụ nói "rất dễ chịu" đã là ổn rồi vị nó cho người uống cảm giác thỏa mái, hưng phấn (với em)...
P/S: em cũng đang nóng lòng chờ gói hàng mua Jamaica Blue Mountain về xem năm nay chất lượng tách cà ra sao ...Vì như cụ đã biết mỗi niên vụ cà sẽ có sự khác nhau dù ít hay nhiều . Cụ có thể bật mí 250gr cà đó cụ mua bao nhiêu không ạ??? Của cụ là Blend (đã trộn).Ở Việt nam vừa rồi có nhà rang báo giá cho em là 500k/100gr đã rang cụ ạ

Lần đầu lên đỉnh Núi Xanh.
Cứ ngỡ với mồm nhôm như em thì chẳng bao giờ có cơ hội nhấm nháp hương vị tuyệt vời của JBM, nhưng mãi rồi "theo voi hít bã mía", em được 1 lão ở chốn Hoa vàng trên cỏ xanh chia cho 20gr, đủ 1 shoot để rồi nhớ mãi. Vâng, với cái mồm nhôm của em thì JBM thật sự body cực dày, hương đầu tiên em cảm nhận là mùi khói tựa như khói của Whisky, xong là cái vị chua nhẹ, đắng nhẹ, ngọt nhẹ mà rất cân bằng, thoảng mùi quả mà theo em giống quả … măng cụt
Điều đáng ghét nhất là chỉ được thử có mỗi 1 lần, lão kia chơi ác, thuốc em rồi đem con bỏ chợ

 

[Demchinhhang.net]

Con máy Sega 870 cụ nói trên nếu em không nhầm nó là mã máy Breville 870 dành cho thị trường Đức phải không ạ??? Nó bao gồm tích hợp máy xay...Bản thân máy xay của nó cũng chỉ là...tạm ổn thui (nếu so cỡ hạt xay ra với mấy em xay tay như J1, kinu thì...thua xa) và nên chăng cụ xay tay bằng cối đang xài và sau đó pha trên em nó để đối chiếu lại xem ntn??? Chứ em không tin con bóp tay kia pha ngon hơn em nó (vì em cũng đã từng xài qua con bóp tay này rùi)....
P/S: Cụ cứ mạnh dạn chia sẻ thông tin nhà rang, loại cà mà mình đang uống và cảm nhận tốt...để các cccm khác có thể mua trải nghiệm mà...Không sao đâu ạ . Như trong này thỉnh thoảng em vẫn mua hàng của cụ Bemagauvn để trải nghiệm và so sánh trình rang của mình với cụ ấy . Còn bạn em thì hay mua của Gió Việt; Stupid ducks; Cà Kể; Visty...

Nay em thử xay bằng cối tay và pha máy cũng ngon cụ ạ. Em thích rang nhạt nên vị của nó hơi chua tợp đầu. Cà này là của cô em của bạn, nhà chồng cô ấy làm em được tặng.

 

[BMW 6688]

Lần đầu lên đỉnh Núi Xanh.
Cứ ngỡ với mồm nhôm như em thì chẳng bao giờ có cơ hội nhấm nháp hương vị tuyệt vời của JBM, nhưng mãi rồi "theo voi hít bã mía", em được 1 lão ở chốn Hoa vàng trên cỏ xanh chia cho 20gr, đủ 1 shoot để rồi nhớ mãi. Vâng, với cái mồm nhôm của em thì JBM thật sự body cực dày, hương đầu tiên em cảm nhận là mùi khói tựa như khói của Whisky, xong là cái vị chua nhẹ, đắng nhẹ, ngọt nhẹ mà rất cân bằng, thoảng mùi quả mà theo em giống quả … măng cụt
Điều đáng ghét nhất là chỉ được thử có mỗi 1 lần, lão kia chơi ác, thuốc em rồi đem con bỏ chợ

Cảm ơn mợ đã hồi đáp 1 trong 5 loại mà em đã ...gửi tặng để thử (dù không nhiều). Mợ cũng biết rang nên em sẽ không..."Đem con bỏ chợ" mà nếu mợ thích thì em sẽ chia sẻ địa chỉ mua hàng bên kia về để mợ có thêm nhiều...trải nghiệm . Chỉ có điều...

 

[BMW 6688]

Nay em thử xay bằng cối tay và pha máy cũng ngon cụ ạ. Em thích rang nhạt nên vị của nó hơi chua tợp đầu. Cà này là của cô em của bạn, nhà chồng cô ấy làm em được tặng.

Nhìn bột cà và dòng chảy của máy - theo em - vẫn đang hơi thô cụ ạ ...Chính vì vậy mà uống sẽ...hơi chua ở hớp đầu...Lần sau, cụ có thể tăng mịn thêm 1, 2 cấp nữa (dù quay tay hơi oải) có thể cải thiện dòng chảy và chất lượng tách cà . Con máy xay tích hợp này xay cũng ổn mà, cụ xem điều chỉnh cỡ mịn của 2 lưỡi. Nó xài lưỡi, nhông chuyền...i chang con xay Brevile 820 mà trước đây trong này rất nhiều cụ đã từng xài. Nếu cần inbox em chia sẻ thêm vì trước đây có xài 1 con gần giống con này ạ. Giống cà THA1 em thấy cũng rất nhiều người khen đó ợ . Chúc cụ ngon miệng với tách cà của mình

P/S: cùng loại cà, cùng cỡ xay pha bằng con Sage 870 (Breville 878,878 thị trường Úc)...tách cà sẽ...chua nhỉnh hơn 1 xíu...Chắc do cấu tạo máy hay sao đó ạ...trước em xài Bre840 thấy vậy

 

[xebo]

Mẻ cà Panama Esmeralda geisha 2024 e vừa rang xong, nhìn có vẻ uy tín hơn năm trước.

Hạt Kenya lâu lắm rồi mới dùng, e rang đậm chút để giảm vị chua cố hữu của giống cà này.
Degas thêm vài hôm nữa mới pha, hy vọng ngon !

 

[BMW 6688]

Được lời như cởi tấm lòng chiều nay em đã nhận được món mình mong chờ lâu nay. Cám ơn cụ QUANG1970 nhiều vì đã sẻ chia loại cà mà nhiều người CHƠI cafe yêu thích
Em nó đây ạ, cảm quan màu hạt năm nay không xanh ngọc nhiều mà hơi ngả sang vàng cát...

Lấy ra 135,5gr để...rang cho nóng
Thành quả mẻ rang đây, còn lại 118,2gr

Cận cảnh

Bên cạnh Panama Esmeralda Private Colection Geisha Natural 2024, em còn được chia thêm mấy loại, bèn rang luôn để mai gói gửi tặng bạn bè nhằm Trung Thu Giáp Thìn nhấm nháp cùng bánh dẻo, bánh nướng
Yirgacheffe Nagasinga

Thành phẩm

Kenya

Thành phẩm

Degas vài ngày xong sẽ thử xem năm nay Geisha có còn ngon như bản chất và kỳ vọng không . Một lần nữa cám ơn cụ QUANG1970 ạ.

P/S: mợ DHa2015, cụ NgocDmax chờ em nhé

Sau gần 5 ngày degas thì trưa nay, tranh thủ giờ nghỉ, em lấy và pha xem mẻ cà đã rang như thế nào
Mở bịch đựng là hương hoa ngào ngạt ạ...Thơm dịu nhẹ, ngọt lịm và cứ...quấn quít.

Lấy cà ra

Xay và nén

Pha thôi và không quên lấy thêm tách nước...dão (nước 2); thành phẩm đây ạ

Ngoài hương hoa nhài (lài) thoảng dịu thì nổi bật là mùi hương quả ngọt chín rất thích ...Hớp vị đầu hơi chua nhẹ (chỉ thoáng qua), sau đó thơm vị trái mận và vị cam ...em chỉ nhận ra được 2 vị này thôi...Uống cứ...thun thút...rất cân bằng không hề đắng quá, chua quá và hậu thì ngọt dài cực kỳ.... Đây là điểm em cực thích khi uống Geisha Esmeralda. Miệng nhôm nhưng với em vị của năm nay NGON hơn năm trước...không biết cụ QUANG1970 ; xebo có thấy vậy không???

Khi để nguội (cố tình để thử) vị chua sáng hơn so với uống nóng và vẫn CÂN BẰNG, không hề ló vị khó chịu như 1 số loại cà khác (ưu điểm của Esmeralda). Tách nước dão thì không có gì nổi bật lắm, vẫn thơm thơm mùi thảo mộc và ngọt ngọt sau khi uống xong
Vài dòng chia sẻ về con cà Esmeralda mà em cảm nhận được. Chúc cccm đón 1 Tết Trung Thu thật đầm ấm và vui bên gia đình, người thân của mình ạ./.

 

[Demchinhhang.net]

Nhìn bột cà và dòng chảy của máy - theo em - vẫn đang hơi thô cụ ạ ...Chính vì vậy mà uống sẽ...hơi chua ở hớp đầu...Lần sau, cụ có thể tăng mịn thêm 1, 2 cấp nữa (dù quay tay hơi oải) có thể cải thiện dòng chảy và chất lượng tách cà . Con máy xay tích hợp này xay cũng ổn mà, cụ xem điều chỉnh cỡ mịn của 2 lưỡi. Nó xài lưỡi, nhông chuyền...i chang con xay Brevile 820 mà trước đây trong này rất nhiều cụ đã từng xài. Nếu cần inbox em chia sẻ thêm vì trước đây có xài 1 con gần giống con này ạ. Giống cà THA1 em thấy cũng rất nhiều người khen đó ợ . Chúc cụ ngon miệng với tách cà của mình

P/S: cùng loại cà, cùng cỡ xay pha bằng con Sage 870 (Breville 878,878 thị trường Úc)...tách cà sẽ...chua nhỉnh hơn 1 xíu...Chắc do cấu tạo máy hay sao đó ạ...trước em xài Bre840 thấy vậy

Nó hơi thô nên nước ra nhanh, em bơm tay đỡ felt

Nhìn bột cà và dòng chảy của máy - theo em - vẫn đang hơi thô cụ ạ ...Chính vì vậy mà uống sẽ...hơi chua ở hớp đầu...Lần sau, cụ có thể tăng mịn thêm 1, 2 cấp nữa (dù quay tay hơi oải) có thể cải thiện dòng chảy và chất lượng tách cà . Con máy xay tích hợp này xay cũng ổn mà, cụ xem điều chỉnh cỡ mịn của 2 lưỡi. Nó xài lưỡi, nhông chuyền...i chang con xay Brevile 820 mà trước đây trong này rất nhiều cụ đã từng xài. Nếu cần inbox em chia sẻ thêm vì trước đây có xài 1 con gần giống con này ạ. Giống cà THA1 em thấy cũng rất nhiều người khen đó ợ . Chúc cụ ngon miệng với tách cà của mình

P/S: cùng loại cà, cùng cỡ xay pha bằng con Sage 870 (Breville 878,878 thị trường Úc)...tách cà sẽ...chua nhỉnh hơn 1 xíu...Chắc do cấu tạo máy hay sao đó ạ...trước em xài Bre840 thấy vậy

Máy em set theo số bên sườn khoa dùng dã man, có lần mịn quá máy dặn căng bar không ra nước cà. Hàng này hơi thô nên em ép tay nó nhanh và ít bị fell, em hơi cầu toàn, để mai em chỉnh loạn xà ngậu. Cà là em được cho, trước đây lười hay mua Starbuck (em không thích) hoặc cái shop gần nhà. Em cũng mua của 1 cụ trên này để pha máy kia, em mua cà SL ít để bơm tay 1 mình trong phòng

 

[vanphiet]

chịu khó tí cho tiết kiệm các bác

 

[vanphiet]

chịu khó tí cho tiết kiệm các bác

Thành quả

 

[BMW 6688]

Lần đầu lên đỉnh Núi Xanh.
Cứ ngỡ với mồm nhôm như em thì chẳng bao giờ có cơ hội nhấm nháp hương vị tuyệt vời của JBM, nhưng mãi rồi "theo voi hít bã mía", em được 1 lão ở chốn Hoa vàng trên cỏ xanh chia cho 20gr, đủ 1 shoot để rồi nhớ mãi. Vâng, với cái mồm nhôm của em thì JBM thật sự body cực dày, hương đầu tiên em cảm nhận là mùi khói tựa như khói của Whisky, xong là cái vị chua nhẹ, đắng nhẹ, ngọt nhẹ mà rất cân bằng, thoảng mùi quả mà theo em giống quả … măng cụt
Điều đáng ghét nhất là chỉ được thử có mỗi 1 lần, lão kia chơi ác, thuốc em rồi đem con bỏ chợ

Còn mấy loại kia mợ đã...thử chưa ạ???

 

[BMW 6688]

chịu khó tí cho tiết kiệm các bác

Bác có thể chia sẻ mình rang cà gì kg ạ???
P/S: tiết kiệm nhiều chứ không ít đâu ạ...rang lâu sẽ quen rút kinh nghiệm mẻ rang sẽ ổn dần, ngon như ...ngà rang

 

[vanphiet]

Bác có thể chia sẻ mình rang cà gì kg ạ???
P/S: tiết kiệm nhiều chứ không ít đâu ạ...rang lâu sẽ quen rút kinh nghiệm mẻ rang sẽ ổn dần, ngon như ...ngà rang

Em thường rang arabica cầu đất, thi thoảng robusta cầu đất nữa

 

[BMW 6688]

Em thường rang arabica cầu đất, thi thoảng robusta cầu đất nữa

 

[BMW 6688]

Sau 1 thời gian xài con xay Mazzer mini electric mua lại từ 1 bạn cà năm 2019, sau đó độ sang Single dose (học theo mấy anh Tây lông và trong nước) và có...cải tiến em xài trung bình ngày xay 3 bữa: sáng double, trưa và tối single ; chưa kể ngày nghỉ có thêm bạn bè...Với em, QUÁ ổn cho hệ home. Đời sản xuất 2017.

Em nó đây:

Tháo bỏ luôn miếng che + lưới tránh tĩnh điện từ họng cà ra vì nếu để lại, thổi sẽ không sạch hết, cà tồn khá nhiều...

Trung bình 1 tháng em lại tháo ra thổi vệ sinh. Chỉ là tháo phần lưỡi trên và quét dọn và cứ nghĩ vậy là sạch rồi
Sau 1 thời gian sử dụng, sau khi gom đủ lúa và thấy nhiều anh em nâng cấp lưỡi SSP phản hồi khá ok (dù đắt)
" Lưỡi xay SSP 64mm là một chiếc lưỡi xay cà phê chuyên dụng để xay cà phê Espresso và lột trần được hương vị của các hạt cà phê được rang light hơn, thứ làm nên sự quyến rũ của espresso hiện đại...Lưỡi xay SSP sẽ giúp bạn có được những nốt hương rõ ràng và tuyệt vời ở mức rang light của cà phê, mặc dù lưỡi xay cũng vẫn sử dụng được cho cả những hạt được rang dark hơn....Chiếc lưỡi xay SSP 64mm Red Speed giúp gia tăng tốc độ xay cà phê của các dòng máy có thể sử dụng chiếc lưỡi. Bộ lưỡi được thiết kế để hạn chế bụi mịn cà phê, tối đa các kích cỡ hạt được xay, tối ưu hương vị những hạt cà phê yêu quý của bạn." (theo nhà sản xuất đưa ra) "

Em mua lại của 1 bạn xay được tầm 5 ký với giá 3 triệu, ngoại hình và răng khá mới (mua mới thì...):

Vậy là tối qua vật em nó ra và thay thôi....Thật không ngờ khi mở cả lưỡi ra quét dồn lại phải TỒN cỡ 2-3gr cà ở thớt của lưỡi phía dưới :

Ngay cả mở 3 con vít giữ lưỡi ra, lượng cà cũng đóng thành 1 mảng mỏng luôn

Tồn cà khá nhiều

Làm vệ sinh phần giá đỡ và lắp lưỡi mới vô thôi:

Sau khi lắp lại và căn chỉnh điểm 0, cho em nó xay thử

Số cà phê cho ăn:

lần xay thứ nhất còn 11,4gr (quên chụp) dù đã nhấn thổi, quét buồng xay các kiểu. Tiếp tục cho ăn 12,5g lần 2 thì em nó...nhè ra chừng này (giữ lại của em 02,gr nữa )

Bột khá đều cỡ, xay NHANH hơn và khi sờ cảm giác không NÓNG bột như lưỡi zin

Pha và test xem sao

Cùng 1 loại cà, cấp rang, cỡ xay...khi ngửi (Theo cảm nhận cá nhân - mồm nhôm ) hương nồng ổn hơn và có những hương mới mà trước đây chưa ...ngửi thấy ; tách cà ngọt hơn...
Khi pha mời bạn cà, ku em cũng bảo cà khác hay sao, ngon hơn uống hôm qua (không nói trước, test mù).

Chắc phải trải nghiệm thêm 1 thời gian nữa mới cảm nhận được hết, chứ 1,2 shoot sẽ khó nói vì em là người...không được tinh tế lắm, dạng ăn thùng, uống chậu quen rồi

Em lên bài này không có ý gì khác ngoài khuyến cáo chia sẻ cùng cả nhà: Thường xuyên vệ sinh cối xay của mình đang có để tránh bị đọng cà gẫy nhiễm mùi không đáng có và cùng máy xay, nếu nâng cấp lên hệ lưỡi tốt hơn, chúng ta sẽ có máy xay tốt lên, không phải mua máy mới khiến ...đau ví và ....khó giải trình với đơn vị cấp ngân sách

P/S: Vấn đề em nó giữ lại 1,2gr cà em sẽ quay lại trong thời gian tới, sau khi thử nghiệm 1 cách mà bạn chơi cà vừa áp dụng