[Funland] Cỗ nhà quê

[thanh040506]

Em định về làng ăn cỗ nhà quê, nhưng thôi, bận quá, em lại không về.

Phét. Có mà trốn thì có

 

[thanh040506]

Ở quê em con này gọi là cua da.
Khoảng 30 năm trước, quãng những năm đầu 90 của thế kỷ 20, vùng Nam Định cực nhiều con cua này. Chân nó rất nhiều lông. Hình như loài này sống ở vùng nc lợ. Phố nhà em có 1 nhà chuyên gom cua da, rắn, ếch để chuyển qua cửa khẩu Lạng Sơn bán sang Trung Quốc. Hồi í nhà em nghèo lắm, bố em làm thêm nghề đóng hàng cho cái nhà bán cua rắn này. Cua cứ cho vào các bị cói to, trước giờ chất hàng lên xe thì lọc ra, con nào khật khừ sắp huyn die thì bỏ ra, thế là tối nào nhà em cũng đầy 1 rổ cua sắp ngất, ăn ko xuể luôn nên phân phát cho họ hàng và phố xóm. Hồi í em còn bé nên chỉ biết cho vào nồi luộc rồi gỡ thịt ăn. Thịt con này ngọt nhưng em thấy bảo ai mà đau xương khớp thì ko nên ăn cua này.
Thoáng cái đã gần 30 năm trôi qua và em ko còn nghèo khổ như hồi í, nhưng nhìn đĩa cua của cụ, cả 1 trời thương nhớ ùa về. Thương nhớ những ngày khốn khó...

Mợ tả thế e lại hình dung mợ tiểu tư sản từ bé rồi

 

[Điền Bá Quang]

Iem quê Hà tươi, mỗi lần về quê ăn cỗ là hơi bị từ hoảng, mâm cỗ quê em bao gồm 10 món:
- Thịt gà luộc
- Giò Bò
- Giò thủ
- Ếch rang muối
- Tôm bao bột
- Bê xào xả ớt
- Thịt chó xào lăn( có khi thay bằng thịt mèo)
- Canh Chân giò măng( măng rất)
- Nộm tai lợn hoa chuối( hoa chuối rất ít)
- Canh chua thịt ( rất nhiều thịt, sệt nước).
Tóm lại là Hợp tác xã Toàn Thịt
Vãi về thịt ạ.

 

[Trục]

Phét. Có mà trốn thì có

Say lắm đới.

 

[thanh040506]

Iem quê Hà tươi, mỗi lần về quê ăn cỗ là hơi bị từ hoảng, mâm cỗ quê em bao gồm 10 món:
- Thịt gà luộc
- Giò Bò
- Giò thủ
- Ếch rang muối
- Tôm bao bột
- Bê xào xả ớt
- Thịt chó xào lăn( có khi thay bằng thịt mèo)
- Canh Chân giò măng( măng rất)
- Nộm tai lợn hoa chuối( hoa chuối rất ít)
- Canh chua thịt ( rất nhiều thịt, sệt nước).
Tóm lại là Hợp tác xã Toàn Thịt
Vãi về thịt ạ.

Ăn như cỗ quê lão thì phải vô chùa ép ni cô hoàn tục là đúng rồi

 

[thanh040506]

Say lắm đới.

Chả bù cho a. Cứ rét ntn thèm thèm là

 

[Mrlee0808]

Quê e cỗ cũng đầy ắp thịt, 1 người bưng mâm lại mấy người bưng tô chạy theo nữa, nghĩ cỗ mà hãi

 

[tuantab]

Mâm cao cỗ đầy, chê thì cứ chê nhưng làm cỗ mà thanh cảnh quá cũng không được. Ấy chính là đất nề quê thói, các cụ cháu ta không nên lấy đấy làm phiền.

 

[sactimtn]

Cỗ quê em những dịp này là phải có món Xương rang, nem thính và canh giả trâu các cụ ợ. Riêng 3 món này em múc hết đầu tiên.

Món xương rang là món gì đấy cụ? Em chưa được ăn bao giờ.

 

[V.T.K]

Chuẩn rồi cụ ơi, xào giò thật kỹ nó ra bớt mỡ nhưng nếu ko ép giò thì mỡ vẫn đọng bên trong. Nên nhà em gói giò là mọi ng ép chặt lắm, mỡ bị ép hết ra, ăn giò ko bị ngấy mà miếng giò chắc nình nịch luôn. Em nhớ cách đây hơn 30 năm, ở quê ko có tủ lạnh nhưng tết rất rét chứ ko nóng như tết bây giờ. Bà ngoại em cứ bó mấy cây giò rồi nẹp tre, quấn dây thật chặt rồi treo lủng lẳng lên trên cao, ấy thế mà giò ăn cả tết ko bị hỏng gì.

Chả hiểu em ép giò xào kiểu gì mợ ạ, bữa ngồi ăn cơm sơ ý rơi miếng giò xuống đất.
Em không văng đũa ném, tức là không cung cấp vận tốc ban đầu Vo, miếng giò rơi với vận tốc Vo = 0 m/s.
Nhưng em cung cấp cho miếng giò một thế năng trọng trường
Wt= m.g.h
m: khối lượng miếng giò.
g: gia tốc trọng trường.
h: độ cao miếng giò rơi.
Khi miếng giò rơi tự do với gia tốc trọng trường, thế năng trọng trường giảm dần do độ cao và động năng tăng dần theo vận tốc.
Khi tiếp đất ở vận tốc Vt = Vmax, trong thời gian rất nhỏ Delta T, một phần động năng chuyển hóa thành nhiệt năng làm miếng giò nóng lên chút, còn một phần chuyển thành thế năng đàn hồi theo phương vector hướng lên (theo định luật bảo toàn năng lượng)
DO MIẾNG GIÒ ĐƯỢC ÉP KỸ NÊN RẤT CHẮC VÀ GIÒN làm miếng giò nảy lên độ cao xấp xỉ bằng độ cao ban đầu. Chứng tỏ miếng giò em ép có độ đàn hồi rất rất cao ạ.
Vậy là em hạ nhẹ bát đón là miếng giò lại vào bát và nóng hơn nhiệt độ ban đầu.
Chùi chùi sạn vào vạt áo là em lại đút mồm đc rồi.

Có lần em không hứng bát đón mà miếng giò nảy tầm chục nhịp mới chịu nằm yên dưới đất í.

 

[sactimtn]

Em nhầm giữa nem Chạo và nem thính
Quê em làm nem nem thính như cụ dưới đã nói, có điều bọc bên trong bằng lá sung chứ không phải lá ổi
Em về chỉ được làm chân giã thính chứ ko có được băm thịt. Đội băm thịt luôn có 2 thậm chí 3 người cụ nhé, băm thịt mà nghe như tiếng nhạc, có âm trầm của dao băm vào thịt, thỉnh thoảng có âm lanh lảnh của 2 dao quệt vào nhau gạt thịt xuống và lại có âm con dao quẹt thịt đưa vào giữa. Nhiệp điệu có lúc dồn dập lúc khoan thai rất sống động và vui tai

Cụ nói làm em lại nhớ cái ông đầu bếp VP em hồi trước: vào bếp ông ấy cứ băm băm, hặt chặt 2 con dao nghe vui tai lắm, sau đó có đoạn phi hành tỏi thơm lừng cả nhà bếp lên ấy.
Trưa dọn mâm ra ăn thì chẳng có món gì liên quan đến băm chặt và hành tỏi phi cả. Ông ấy bảo đấy là cách kích thích tất cả các thính giác để tạo cơn thèm của vị giác... chẳng biết có đúng không nữa.

 

[V.T.K]

Iem quê Hà tươi, mỗi lần về quê ăn cỗ là hơi bị từ hoảng, mâm cỗ quê em bao gồm 10 món:
- Thịt gà luộc
- Giò Bò
- Giò thủ
- Ếch rang muối
- Tôm bao bột
- Bê xào xả ớt
- Thịt chó xào lăn( có khi thay bằng thịt mèo)
- Canh Chân giò măng( măng rất)
- Nộm tai lợn hoa chuối( hoa chuối rất ít)
- Canh chua thịt ( rất nhiều thịt, sệt nước).
Tóm lại là Hợp tác xã Toàn Thịt
Vãi về thịt ạ.

Thế là quê cụ cỗ to như hơn quê iem rồi. Thường cỗ chỗ em quy định riêng biệt. Ví dụ như 5 đĩa- 2 loa
5 đĩa kia phải là món mặn, ví dụ:
- Gà luộc.
- Tôm chiên
- Thịt lợn nướng.
- Thịt chó.
- Bê hấp
- Trâu xào.
2 Loa là tính xáo.
- Củ chuối nấu xương
- Xu hào ninh xương.
Phần bonus: nộm, dưa, rau luộc.... Không được tính món mà là thêm.

Mâm mà 6 người ăn như em thì bay. Còn thường là dư.

 

[V.T.K]

Say lắm đới.

Quê cụ là cỗ nhớn lắm đấy. Em ăn rồi, gắp gãy đũa luôn ạ

 

[V.T.K]

Cụ nói làm em lại nhớ cái ông đầu bếp VP em hồi trước: vào bếp ông ấy cứ băm băm, hặt chặt 2 con dao nghe vui tai lắm, sau đó có đoạn phi hành tỏi thơm lừng cả nhà bếp lên ấy.
Trưa dọn mâm ra ăn thì chẳng có món gì liên quan đến băm chặt và hành tỏi phi cả. Ông ấy bảo đấy là cách kích thích tất cả các thính giác để tạo cơn thèm của vị giác... chẳng biết có đúng không nữa.

Đấy là cách hò ae xuống ăn cơm nhanh nhất ko cần khản cổ, mà lại kích thích vị giác khứu giác mà. Trò này em diễn suốt. Kk

 

[Trục]

Quê cụ là cỗ nhớn lắm đấy. Em ăn rồi, gắp gãy đũa luôn ạ

Em nghe ông cụ nhà em nói là cỗ cũng bình thường, nhưng đồ ăn cũng dư nhiều.

 

[Bupket]

Dặn đội thuyền chài mãi hôm nay em mới đc mớ cà da.

Hôm cuối tuần rồi em về TP HD chơi, mấy ae ở đấy đặt 5kg cà ra để nhậu , công nhận cuối mùa ăn ngon thật , đầy gạch trứng, chắc nịch , tốn rượu vô cùng... Về đến KS là bọn em bất tỉnh nhân sự, nằm vắt lưỡi hết với nhau

 

[L.C.D]

Chả hiểu em ép giò xào kiểu gì mợ ạ, bữa ngồi ăn cơm sơ ý rơi miếng giò xuống đất.
Em không văng đũa ném, tức là không cung cấp vận tốc ban đầu Vo, miếng giò rơi với vận tốc Vo = 0 m/s.
Nhưng em cung cấp cho miếng giò một thế năng trọng trường
Wt= m.g.h
m: khối lượng miếng giò.
g: gia tốc trọng trường.
h: độ cao miếng giò rơi.
Khi miếng giò rơi tự do với gia tốc trọng trường, thế năng trọng trường giảm dần do độ cao và động năng tăng dần theo vận tốc.
Khi tiếp đất ở vận tốc Vt = Vmax, trong thời gian rất nhỏ Delta T, một phần động năng chuyển hóa thành nhiệt năng làm miếng giò nóng lên chút, còn một phần chuyển thành thế năng đàn hồi theo phương vector hướng lên (theo định luật bảo toàn năng lượng)
DO MIẾNG GIÒ ĐƯỢC ÉP KỸ NÊN RẤT CHẮC VÀ GIÒN làm miếng giò nảy lên độ cao xấp xỉ bằng độ cao ban đầu. Chứng tỏ miếng giò em ép có độ đàn hồi rất rất cao ạ.
Vậy là em hạ nhẹ bát đón là miếng giò lại vào bát và nóng hơn nhiệt độ ban đầu.
Chùi chùi sạn vào vạt áo là em lại đút mồm đc rồi.

Có lần em không hứng bát đón mà miếng giò nảy tầm chục nhịp mới chịu nằm yên dưới đất í.

Em đang tìm gia sư môn Vật ní cho con em. Cụ có sẵn lòng nhận dạy các cháu ko ợ

 

[Bupket]

Cụ có nhớ bài hát này là bài gì không nhỉ?
Gắn với một kỷ niệm của em...

Hình như đó là câu hát trong bài Mưa bóng bóng thì phải . Em nhớ có đoạn :
... Trời mưa, bong bóng phập phồng
Em đi lấy chồng, để khổ cho nhau
Anh về, ôm mối thương đau
Em đi có nhớ, mưa nào năm xưa
Phải chi, hôm ấy đừng mưa
Phải chi hôm ấy, đừng đưa em về ...
Bài này nghe hay phết . Cụ mợ nào mà thất tình, ngồi cafe ngắm mưa mà nghe bài này chắc buồn muốn khóc .

 

[LeTai1979]

Ở quê em con này gọi là cua da.
Khoảng 30 năm trước, quãng những năm đầu 90 của thế kỷ 20, vùng Nam Định cực nhiều con cua này. Chân nó rất nhiều lông. Hình như loài này sống ở vùng nc lợ. Phố nhà em có 1 nhà chuyên gom cua da, rắn, ếch để chuyển qua cửa khẩu Lạng Sơn bán sang Trung Quốc. Hồi í nhà em nghèo lắm, bố em làm thêm nghề đóng hàng cho cái nhà bán cua rắn này. Cua cứ cho vào các bị cói to, trước giờ chất hàng lên xe thì lọc ra, con nào khật khừ sắp huyn die thì bỏ ra, thế là tối nào nhà em cũng đầy 1 rổ cua sắp ngất, ăn ko xuể luôn nên phân phát cho họ hàng và phố xóm. Hồi í em còn bé nên chỉ biết cho vào nồi luộc rồi gỡ thịt ăn. Thịt con này ngọt nhưng em thấy bảo ai mà đau xương khớp thì ko nên ăn cua này.
Thoáng cái đã gần 30 năm trôi qua và em ko còn nghèo khổ như hồi í, nhưng nhìn đĩa cua của cụ, cả 1 trời thương nhớ ùa về. Thương nhớ những ngày khốn khó...

Chỗ em gọi Cà ra, có nơi gọi cua sông, bãi nhà em gần sông Thái Bình trước cũng nhiều lắm, bé đi móc cua cũng hay bắt đc , giờ họ đánh bắt kiểu tận diệt nên cũng ko còn đồ tự nhiêu mấy, ngoài quán thì toàn đồ nuôi ăn ko ngon.
Con này cũng ko nhiều món, hay làm như luộc, lẩu, bé thì giã nấu canh như cua, luộc dễ ăn mà ngon, luộc cho lá lốt và ít rượu vào nó ko tanh.
Con này tính hàn nên những người bị xương khớp ăn dễ bị đau, em năm nào đến mùa cũng phải làm vài bữa nhưng năm nay mới đc 1.
Thời xưa thì ai chả đói khổ hả Mợ, nhà em cũng ăn cơm độn khoai, giờ khoai còn đắt hơn gạo.

 

[thanh040506]

Quê cụ là cỗ nhớn lắm đấy. Em ăn rồi, gắp gãy đũa luôn ạ

Giờ ngày nào cũng thịt thà ê hề rồi nên ăn cỗ phải có k khí mới ngon. Hoặc phải để thật đói nhỉ.