[Funland] Chả cá lăng là loại cá gì ạ

[haiyen1012]

Cá lăng trong miền Tây không thiếu cụ ạ , có điều cá to thì ít .
Cá lăng ở miền Tây cỡ cổ tay trẻ em cũng chỉ tầm 70-80 k/ 1kg thôi .
Miền Nam thì toàn cá lăng tự nhiên chứ không ai nuôi .
Và trong đấy nhiều cá ngon khác nên cá lăng nó cũng bình thường thôi cụ

Cá to bằng cổ tay trẻ con thì nói làm gì, cá lăng sông Đà sống trong môi trường nước chảy qua núi đá ít cũng 4-5 kg, to thì trên 10kg thì thịt nó mới dày và chắc để làm chả cá hay các món nướng, lẩu được.
cá Lăng ngày xưa cũng toàn tự nhiên, giờ bắt gần hết rồi thì phải nuôi mới có đủ nguồn cung cấp cho thành phố. Nếu là cá Lăng tự nhiên ở Sông Đà thì nó chỉ xếp sau cá Chiên thôi

 

[toyota219]

Cá Lăng đá sôg ĐgN cũng nhiều mà ta.
E nhớ đường đi ĐL khúc gần cầu La Ngà thì phải cũng có mấy nhà hàng có đó. Nhưng không biết là nuôi hay tự nhiên. Cũng chưa có dịp ghé

 

[Tony_Le]

Cá to bằng cổ tay trẻ con thì nói làm gì, cá lăng sông Đà sống trong môi trường nước chảy qua núi đá ít cũng 4-5 kg, to thì trên 10kg thì thịt nó mới dày và chắc để làm chả cá hay các món nướng, lẩu được.
cá Lăng ngày xưa cũng toàn tự nhiên, giờ bắt gần hết rồi thì phải nuôi mới có đủ nguồn cung cấp cho thành phố. Nếu là cá Lăng tự nhiên ở Sông Đà thì nó chỉ xếp sau cá Chiên thôi

Cá to, sống lâu thì thịt đầy kim loại nặng chứ béo bổ gì, à ăn nó thì có ngon mồm thật.

Cá nhỏ cũng nướng lẩu bình thường nếu nuôi đủ lâu chứ nuôi gấp cho ăn tăng trọng lắm thì nhũn nhùn không ra gì thôi.

 

[Đông Gioăng]

Thủy quái sông Đà, giờ hiếm lắm

Còn này chưa tới 10 kí, và cũng chỉ loanh quanh trên dưới 10 kí. Thủy quái sông Đà, sông Lô phải là cá Măng và cá Chiên cụ ạ. Bà nội em đã từng bị 1 con Chiên quẫy lật thuyền. Bà bảo phải 5-60 kí
Cái thứ gì đâu nhìn tướng tá ngổ ngáo lại thêm bộ rằn ri phát ớn

 

[Dan du an]

Em ăn cá chiên đợt năm 2010 ở Bảo Lâm hay Bảo Lạc gì đó Cao Bằng. Thịt thì em ấn tượng đã đành nhưng cái lòng của nó xào khế ăn mới nhớ cả đời. Có hai món mà em nhớ nhất: 1 là món vừa kể, 2 là món trăn rừng được ăn một lần trong Nghệ An, huyện miền núi em không tiện nói tên. Có ông lâm tặc vợ làm cán bộ, hôm đó bọn em vào làm việc với bà kia bà ấy mời về nhà.... Trời rét lại đèn đóm tù mù mà ăn ngon thế cơ chứ. Lâu lắm rồi, gần 30 năm rồi. Giờ chắc có vào vùng đó cũng chả có mà ăn.

 

[Đông Gioăng]

Em đc ăn 1 lần ở tp Việt Trì. Con cá gì mà nó chỉ có cái xương sống , thịt trắng, họ nướng giềng nghệ gì đó ăn cũng ngon. Đường kính khoanh cá tầm 15cm cụ ạ.

Thịt trắng là nheo cụ à

 

[duytrong]

Các Lăng thì trên thành phố Hoà Bình có nhiều nhà hàng nổi tiếng về món này, có lẽ Sông Đà là nơi có nhiều.

 

[haiyen1012]

Còn này chưa tới 10 kí, và cũng chỉ loanh quanh trên dưới 10 kí. Thủy quái sông Đà, sông Lô phải là cá Măng và cá Chiên cụ ạ. Bà nội em đã từng bị 1 con Chiên quẫy lật thuyền. Bà bảo phải 5-60 kí
Cái thứ gì đâu nhìn tướng tá ngổ ngáo lại thêm bộ rằn ri phát ớn

Em đang nói con cá Chiên mà, con này là cảm hứng cho tác giả viết truyện Cá Thần Sông Thiêng đấy

 

[haiyen1012]

Cá to, sống lâu thì thịt đầy kim loại nặng chứ béo bổ gì, à ăn nó thì có ngon mồm thật.

Cá nhỏ cũng nướng lẩu bình thường nếu nuôi đủ lâu chứ nuôi gấp cho ăn tăng trọng lắm thì nhũn nhùn không ra gì thôi.

Cụ chắc dân miền nam, trái quan điểm nên đừng phán như thánh nữa.
À mà món chả cá kiểu Hà Nội chắc trong đấy ko có, món đấy cá bé ko làm được

 

[hiepchiken82]

Nếu cụ muốn tìm hiểu về cá lăng thì có thể google, tất nhiên miễn phí.
Ps: còn mấy cái hàng bảo chả cá lăng, phần nhiều là trê lai đấy ạ

đúng rồi cụ ơi, hoặc 1 số loài cá dan trơn. đúng chuẩn ngày trước chỉ có hàng cá trên chả cá lã vọng nhưng cũng cách đây hơn chục năm mới chuẩn

 

[HH1993]

Lại như cá tằm ( tầm) xưa rộ lên,nhà nhà,người người măm. Thương lái vớ đủ. Đầu tiên nhập TQ. Sau thì nuôi cn....
Lấy đâu cá tự nhiên mà lắm thế. Như mấy bác trên nói là đúng. Lăng tụ nhiên không lọt ra khỏi nhà hàng cao cấp đâu.

 

[poiuy]

Hôm rồi con cá chiên 7kg bắt tại sông đà bọn em mua 14 triệu.

 

[danleduc]

Em thấy dạo này lắm F&B nhượng quyền mọc lên vẽ ra mấy món tên mới như chả cá lăng, nghe có cảm giác như nâng tầm cá Việt Nam lên. Trước nay em chưa từng nghe cá lăng là loài cá nào. Nó đắt hay rẻ, có nổi tiếng về độ ngon không các mợ ơi?

Cụ chưa biết Cá Lăng á ? Lạ nhỉ.

Cá lăng là một loại cá nước ngọt có tên khoa học là Lates calcarifer, còn được gọi là cá chẽm hoặc cá trấu. Đây là một loại cá có giá trị kinh tế cao và được nuôi và khai thác rộng rãi ở nhiều khu vực trên thế giới.
Cá lăng có thân dẹp và hình dạng dẹp bên. Màu sắc của chúng thường là xanh hoặc xám với các vết sọc màu xám đậm hoặc đen trên thân. Chúng có chiều dài trung bình từ 50 đến 100 cm, nhưng có thể đạt đến 200 cm và nặng từ vài kilogram đến hơn 40 kg.
Cá lăng không chỉ để dùng làm món Chả cá lăng mà còn được chế biến thành nhiều món khác rất ngon.

Ở VN thì Phú Thọ là nơi nuôi cá lăng nổi tiếng nhất, mà chúng ta hay gọi là cá lăng Việt Trì (nuôi lồng trên sông). Cụ hãy lên TP Việt Trì - Phú Thọ thưởng thức các món ăn chế biến từ cá lăng. Có cái Nhà hàng Cá lăng ở chân cầu Việt Trì ( cầu cũ ) là nổi tiếng nhất TP Việt Trì, cụ lên đó mà trải nghiệm.

 

[buihai]

Cá lăng em thấy bán đấy cửa hàng mà, cá lăng đen với cá lăng vàng. Giá chênh nhau, nhưng mà nói chung là đầy....

Em hay ăn bọn Cá lăng sông đà gần nhà, ăn cũng ngon

 

[Tuấnbk]

Cá lăng đen nuôi thì mua bên TQ sang khá rẻ còn cá tự nhiên thì k có cho nhà hàng bán đại trà đâu cụ. Nó như con này cụ nhé, cá lăng vây đỏ chén thì thơm thịt:

https://icdn.dantri.com.vn/Ic3EyFHpPWFvMJOJFocc/Image/2013/03/a1-8ad38.jpg

Con này Tiếng Tày gọi là '' Pja quất", trước đây(tầm 15-20 năm) có nhiều ở các con sông, suối tại Bắc Kạn, em đi câu mồi bằng nhộng ong loại to may mắn có khi được con 3-7kg; giờ vẫn còn nhưng hiếm lắm rồi.

 

[bmwchandat]

Chậc, lại thèm Lăng sông Serepok

 

[sskkb]

Không biết cá lăng thật? Chắc là dân miền nam hoặc ven biển.
Cá lăng và cá chiên là 2 loài cá nổi tiếng của sông Đà. Cá Chiên ngon hơn nhưng cũng hiếm hơn rất nhiều với phần thịt màu vàng nghệ đặc trưng, chủ yếu sống trong tự nhiên, cá lăng thì ngày nay nuôi được rồi.
Chả cá kiểu Hà Nội là 1 món ăn rất ngon và đặc biệt được gia đình họ Đoàn trên phố Hàng Sơn trước kia sáng tạo ra và bán, trước cửa nhà hàng có tượng ông Lã Vọng câu cá nên thành thương hiệu Chả Cá Lã Vọng. Món này nổi tiếng đến nỗi phố Hàng Sơn sau này đổi tên thành phố Chả Cá luôn. Ngày xưa cá ngon nhất để làm chả cá là Cá Anh Vũ nhưng do hiếm và đắt đỏ nên đổi sang cá quả rồi sau này cá Lăng là phù hợp nhất vì thịt chắc, nạc và ko có xương dăm. Chả cá bây giờ là 1 món đặc sản best seller của Hà Nội nên được nhiều cơ sở kinh doanh, những tên tuổi lớn như Chả Cá Thăng Long, Chả Cá Hàng Sơn, Chả Cá Lã Vọng, Vua Chả Cá... đều sử dụng cá Lăng để làm

Ồ, giờ thì em đã hiểu vì sao lại lại có quán chả cá tên là Hàng Sơn

 

[Rosinante]

Cá Lăng dễ bị nhầm với cá Trê lắm. Em biết 1 nhà nuôi toàn cá Trê. Nuôi lớn thì đem lên suối thả 1 thời gian cho cứng thịt. Rồi chuyển về thành phố trà trộn vào làm cá Lăng

 

[Đông Gioăng]

Em đang nói con cá Chiên mà, con này là cảm hứng cho tác giả viết truyện Cá Thần Sông Thiêng đấy

Hế hế em nhầm, xó dì cụ

 

[Phỗng new]

Cá Anh vũ mới ngon. Loại này hình như ko nuôi được phải ko các cụ?