[Funland] Cafe và những người bạn

[shares]

Em mời các cụ ly Red Honey.

 

[Skoda_Favorit]

Trong hình là cối xay tay của Hario , cối này do F1 mua từ Nhật về nên em cũng không nhớ giá của nó . Tuy mua từ Nhật nhưng vẫn sản xuất tại Chị Na cụ nhé
Em có nhìn trên mạng , cũng có bán mà cụ , ngoài ra cũng còn nhiều thương hiệu khác , em cặp nó với ấm Bialetti Brikka của em , việc pha phin hay pha ấm thì dùng cối này đủ tốt
Còn đi cặp với máy pha Gaggia Baby Twin thì em dùng máy xay Breville 820

Em nghĩ các Cụ khác cũng nên đưa các loại máy móc dụng cụ rang xay pha mình có lên đây để cũng nhau tham khảo nhỉ để các Cụ/Mợ khác dễ hình dung!

 

[Niva1600]

Chả sao cả - khi nào có bún đậu mắm tôm cụ nhớ ới em nhé

Hay Hai ta cùng ới nhau cho đỡ ngại ngùng e thẹn.,

 

[Skoda_Favorit]

Em mời các cụ ly Red Honey.

Cà nội nhưng lớp crema xịn xò Cụ nhỉ!
Như một cụ khác có IB với em là đang thiên về suy nghĩ liệu cà Arabica nội địa có lai Robusta hay không mà crema luôn mượt mà và đẹp hơn cà ngoại nổi tiếng nhập về!

 

[shares]

Cà ngoại rang lên trông khác hẳn Cụ nhỉ! Màu đẹp đúng cữ em ưng! Nhưng Cụ pha luôn sáng nay ư?
Trong mấy ông cà MB thì em thấy ông Red Honey dễ rang nhất, mầu cứ đều tăm tắp!

Em rang 7h tối qua, sau 7h sáng nay em pha, degas hơn 12h cụ ạ.

 

[shares]

Cà nội nhưng lớp crema xịn xò Cụ nhỉ!
Như một cụ khác có IB với em là đang thiên về suy nghĩ liệu cà Arabica nội địa có lai Robusta hay không mà crema luôn mượt mà và đẹp hơn cà ngoại nổi tiếng nhập về!

Cà mới rang nên lớp crema nó thế đấy cụ.

Cà Red Honey này em rang FullCity+ tối qua, giờ pha và uống thấy hương caramen nổi rõ, vị chua và đắng vừa phải nhưng vị đắng nhỉnh hơn 1 chút.

Về vụ có lai Robusta hay không thì em nghĩ có lẽ cũng có 1 tỷ lệ nhất định trong quá trình thụ phấn do ong.

 

[Skoda_Favorit]

Cà mới rang nên lớp crema nó thế đấy cụ.

Cà Red Honey này em rang FullCity tối qua, giờ pha và uống thấy hương caramen nổi rõ, vị chua và đắng vừa phải nhưng vị đắng nhỉnh hơn 1 chút.

Mấy AE hay giao lưu cũng đều có nhận xét cà MB pha crema rất dầy, mịn vàng óng đến nỗi em úp lên nhóm Zalo chém gió còn bị nghi ngờ là pha Cafe Trứng! Và đến nỗi em bị một cao nhân trên cõi OF này phán là em dùng kỹ xảo chụp ảnh để lòe! OMG
Em thường rang và để Degas trên 12h (tầm 18-20h) rồi để hộp có van 1 chiều và sử dụng sau khoảng 2 ngày đúng chuẩn cà tươi!!!

 

[shares]

Chém gió với cụ Studer và 2 anh em cùng nhận ra thêm 1 điều là kỹ thuật trộn, dàn đều cà phê trong rổ lọc trước khi gắn portafilter vào grouphead để pha cũng rất quan trọng. Trộn không đều sẽ gây ra tình trạng channeling mà khi pha bằng bottomless mới thấy rõ.

Mọi người có vẻ ít quan tâm đến vụ channeling có lẽ do hầu hết đều không pha bằng bottomless portafilter.

 

[shares]

Mấy AE hay giao lưu cũng đều có nhận xét cà MB pha crema rất dầy, mịn vàng óng đến nỗi em úp lên nhóm Zalo chém gió còn bị nghi ngờ là pha Cafe Trứng! Và đến nỗi em bị một cao nhân trên cõi OF này phán là em dùng kỹ xảo chụp ảnh để lòe! OMG
Em thường rang và để Degas trên 12h (tầm 18-20h) rồi để hộp có van 1 chiều và sử dụng sau khoảng 2 ngày đúng chuẩn cà tươi!!!

Em nghĩ vụ cạnh khóe "dùng kỹ xảo để lòe" là do suy nghĩ, tưởng tượng ra 1 cách thiếu tích cực thôi vì các cụ ở đây chẳng ai rỗi hơi mà làm cái việc đó và nó cũng chẳng đem lại lợi lộc gì.

Vụ chụp ảnh lên bị sai màu có thể có nhưng là do máy ảnh của các cụ đặt chế độ như vậy và tự động bị xử lý bằng phần mềm của máy, ví dụ chế độ chụp nịnh mặt khi chụp chân dung hoặc chế độ màu sắc sống động khi chụp ảnh phong cảnh, đời thường, khi chụp các cụ không để ý để chuyển về chế độ tự nhiên chứ không ai có chủ đích lòe người khác cái vụ này làm gì cả.

 

[Skoda_Favorit]

Em nghĩ vụ cạnh khóe "dùng kỹ xảo để lòe" là do suy nghĩ, tưởng tượng ra 1 cách thiếu tích cực thôi vì các cụ ở đây chẳng ai rỗi hơi mà làm cái việc đó và nó cũng chẳng đem lại lợi lộc gì.

Vụ chụp ảnh lên bị sai màu có thể có nhưng là do máy ảnh của các cụ đặt chế độ như vậy và tự động bị xử lý bằng phần mềm của máy, ví dụ chế độ chụp nịnh mặt khi chụp chân dung hoặc chế độ màu sắc sống động khi chụp ảnh phong cảnh, đời thường, khi chụp các cụ không để ý để chuyển về chế độ tự nhiên chứ không ai có chủ đích lòe người khác cái vụ này làm gì cả.

Thì thế mới fun mà Cụ! Nhưng em chả đôi co làm khỉ gì! Chụp sao show vậy! Cũng vì cụ ấy thành kiến với em nên đâm ra lại kháy như thế tuy kg nêu đích danh nhưng đọc là nhận ra ai là đối tượng bị cụ ấy chĩa vào! Hehe!

 

[Secoxe]

Cốc cà của cụ đẹp quá . Em không thể nào pha ra cốc cà có lớp crema dày , đồng nhất như vậy được

Cụ đửng cười em mà máy em máy khựa nên chả được đẹp, nhưng mồm em thấy vẫn ngon ợ

 

[Skoda_Favorit]

Cụ đửng cười em mà máy em máy khựa nên chả được đẹp, nhưng mồm em thấy vẫn ngon ợ

Cụ ấy khen đấy chứ! Cụ đừng giật mình nha! Vấn đề là cà Cụ pha là cà gì nhỉ? Máy Khựa là thương hiệu gì Cụ? Xiaomi à? Hóng ảnh của em nó!

 

[BMW 6688]

Em nghĩ các Cụ khác cũng nên đưa các loại máy móc dụng cụ rang xay pha mình có lên đây để cũng nhau tham khảo nhỉ để các Cụ/Mợ khác dễ hình dung!

Em rón rén show bộ đồ pha phách của em...nó cũng là niềm đam mê được uống ly cafe NGON, RẺ và đúng cafe...

 

[Skoda_Favorit]

Em rón rén show bộ đồ pha phách của em...nó cũng là niềm đam mê được uống ly cafe NGON, RẺ và đúng cafe...

Của Cụ thì ngon bổ rẻ rồi!

 

[Mr.star]

Chém gió với cụ Studer và 2 anh em cùng nhận ra thêm 1 điều là kỹ thuật trộn, dàn đều cà phê trong rổ lọc trước khi gắn portafilter vào grouphead để pha cũng rất quan trọng. Trộn không đều sẽ gây ra tình trạng channeling mà khi pha bằng bottomless mới thấy rõ.

Mọi người có vẻ ít quan tâm đến vụ channeling có lẽ do hầu hết đều không pha bằng bottomless portafilter.

Chính xác là như vậy ạ, nén chuẩn, dàn đều thì mới được dòng chảy chuẩn ở giữa filter

 

[BMW 6688]

Của Cụ thì ngon bổ rẻ rồi!

Hehehe em vẫn đang rình 1 em GBT mà chưa có tìm được...cụ có thông tin gì báo em nhé...

 

[Vanh123]

Studer em mò ra cái này cụ ngâm cứu xem
https://www.baristainstitute.com/inspiration/coffee-and-water-how-use-high-quality-water-brew-best-coffee

 

[Skoda_Favorit]

Chính xác là như vậy ạ, nén chuẩn, dàn đều thì mới được dòng chảy chuẩn ở giữa filter

Nhìn dòng chảy phê quá Cụ! E cũng đang hóng một cái cho con Twin và Dose!

 

[Studer]

Chém gió với cụ Studer và 2 anh em cùng nhận ra thêm 1 điều là kỹ thuật trộn, dàn đều cà phê trong rổ lọc trước khi gắn portafilter vào grouphead để pha cũng rất quan trọng. Trộn không đều sẽ gây ra tình trạng channeling mà khi pha bằng bottomless mới thấy rõ.

Mọi người có vẻ ít quan tâm đến vụ channeling có lẽ do hầu hết đều không pha bằng bottomless portafilter.

Vâng , vụ sử dụng cái bottomless này mọi người cũng đã quan tâm từ lâu . Nhìn dòng chảy của quá trình chiết xuất cafe qua nó rất phê , điều mà dùng portafilter thông thường không chiêm ngưỡng được
Một điều quan trọng khác nữa là nó giúp người dùng phát hiện lỗi trong quá trình san và nén cafe trong rổ . Chính điều này là cái mà nhiều người hay mắc phải , nhất là những người mới thực hành pha trên máy , tay nghề chưa cao
Dòng chảy chuẩn khi quan sát qua bottomless phải xuống đều ở mọi góc , sau đó chụm ở chính tâm và chảy xuống , không bị lệch , trong quá trình chiết xuất không có dòng tia nào khác phụt ra xung quanh ...vv
Quá trình san và nén cafe ảnh hưởng đến việc này , bởi để làm được điều đó lớp bột cà sau nén phải có mật độ đồng nhất cao trong toàn bộ thể tích rổ, bề mặt lớp cafe phải song song với miệng rổ , yếu tố để tạo dòng chảy chiết xuất đều toàn bộ lớp cafe mới cho ra hương vị chuẩn nhất và lớp crema dày dặn , mịn màng nhất
Em cũng vừa đặt mua cái phễu này trên Lazada để hỗ trợ việc san nén cafe nói trên , cho đến khi nào tay pha thuần thục . Còn bottomless cũng đã đặt mua trên ebay rồi ạ

 

[shares]

Sáng ra, trước khi đi làm, em chiết xuất bằng bottomless portafilter để các cụ thấy việc không trộn đều sẽ gây ra hiện tượng channeling ntn (chú ý tờ giấy trắng phía sau). Clip em quay slow motion.