[Funland] Cafe uống không PHÊ như ngoài quán

[Bopbi_hsgs]

Nhà em cũng có máy pha cà phê.
Cà phê hạt rang sẵn em mua tận Đắk Nông.
Về em tự xay.
Em uống thấy nhẹ hơn ngoài quán rất nhiều nhưng mà em thấy hợp.
Ra quán uống cà phê nhiều chỗ em bị "say" cà phê: tim đập nhanh, người rung, toát mồ hôi.
Giờ ra quán em chỉ uống quán nào có máy xay và uống cà phê pha máy, không uống phin.

E hay mua cafe rang mộc Đắc Lắc, khi uống thì xay & pha máy, uống e thấy đậm thơm hơn ngoài hàng, cafe ngoài hàng e thấy nhạt phèo phèo

 

[Jôn sần]

Nhà em có cả máy pha cafe (Espresso) và phin nhôm phin inox.v.v.. Pha phin em pha theo công thức 1/3, 1/4 các kiểu nhưng vị nó ko giống như ở quán nhỉ các cụ, vị ngoài quán nó bùi bùi như kiểu cho dừa vào ấy mặc dù ko phải cafe cốt dừa gì đâu các cụ có kinh nghiệm xin cho ý kiến ạ.

Manhpđ : Hú anh Dừa vàogiải thích nhé

 

[danleduc]

Các quán cà phê giờ họ bán các loại cà phê rất rõ ràng, ai hợp gu loại nào thì gọi loại đó.
1. Cà phê phin
2. Cà phê cốt dừa
3. Cà phê pha máy : Esspresso, Latte, Americano, Cappucino.
4. Cà phê Cold Brew.

Tuy nhiên, em thấy Cà phê máy ở VN phần lớn không chuẩn vì quán vẫn dùng loại hạt Robusta, hoặc pha tỷ lệ 70-30, 50-50 tùy quán.

 

[Mộc Cộng Hòa]

Cụ Trưởng ban bảo nhân viên nó pha cho chứ cụ tự làm làm gì. Có lẽ nó cho thêm sữa tươi vào ấy.

Trưởng bản chứ nhỉ?

 

[Mộc Cộng Hòa]

Các quán cà phê giờ họ bán các loại cà phê rất rõ ràng, ai hợp gu loại nào thì gọi loại đó.
1. Cà phê phin
2. Cà phê cốt dừa
3. Cà phê pha máy : Esspresso, Latte, Americano, Cappucino.
4. Cà phê Cold Brew.

Tuy nhiên, em thấy Cà phê máy ở VN phần lớn không chuẩn vì quán vẫn dùng loại hạt Robusta, hoặc pha tỷ lệ 70-30, 50-50 tùy quán.

Vì nó vướng...cái giá bác ơi. Đa phần quán là máy khá xịn (so với máy cá nhân) nhưng hạt xịn thì đắt, bán 1 tách có 18K thì lấy đâu hạt ngon được ( vì chắc bán 18K thì giá tiền hạt cafe chỉ được phép 3-4K)

 

[danleduc]

E hay mua cafe rang mộc Đắc Lắc, khi uống thì xay & pha máy, uống e thấy đậm thơm hơn ngoài hàng, cafe ngoài hàng e thấy nhạt phèo phèo

Mợ phán thế không hẳn đúng.
Em thì ở nhà toàn pha cà phê máy, dùng hạt Arabica uống nhẹ nhàng hơn cà phê quán. Ra quán, kể cả gọi ly Esspresso cũng không có 100% Arabica, nên uống vẫn thấy đậm hơn cà phê pha nhà.

Cà phê đậm hay nhạt phụ thuộc loại hạt cà: Arabica hay Robusta.
Đấy là em nói cà phê chuẩn, không xét cà phê rởm có pha phách lung tung vào nhé.

Loại hạt Arabica có hàm lượng Cafein thấp hơn loại hạt cà Robusta, và có vị hơi chua, ít đắng hơn Robusta.
Cà Arabica khó trồng hơn, năng suất thấp hơn, ở VN cà Arabica chỉ trồng được ở vùng Lâm Đồng, nơi có độ cao trên 1000m so với mực nước biển, còn Thủ phủ cà phê VN Buôn Ma Thuột chỉ trồng loại cà Robusta (vốn năng suất cao hơn loại cà Arabica) thôi.

 

[danleduc]

Vì nó vướng...cái giá bác ơi. Đa phần quán là máy khá xịn (so với máy cá nhân) nhưng hạt xịn thì đắt, bán 1 tách có 18K thì lấy đâu hạt ngon được ( vì chắc bán 18K thì giá tiền hạt cafe chỉ được phép 3-4K)

Cụ ở đâu ?
Em ở HN, giá 1 ly Esspresso single rẻ nhất là 35k. Mà uống thấy là tỷ lệ Arabica-Robusta là 50-50 chứ không 100% Arabica như pha máy ở nhà.

 

[kienthuc]

Vì nó vướng...cái giá bác ơi. Đa phần quán là máy khá xịn (so với máy cá nhân) nhưng hạt xịn thì đắt, bán 1 tách có 18K thì lấy đâu hạt ngon được ( vì chắc bán 18K thì giá tiền hạt cafe chỉ được phép 3-4K)

Giờ làm gì có chỗ nào 18k đâu cụ. 25k đc 1 chén bé tí, đa phần 30-40k 1 cốc tầm trung.

 

[namhen]

quá đúng luôn, uống cafe ngoài quán lắm lúc say thật mặc dù ở nhà chưa ăn sáng e đã làm shot nhưng ko bị say kiểu vậy. chắc là họ cho thêm cafein ngoài vào

cụ mua ít Cau khô, lấy hạt rang lên, nghiền cho lẫn vào bột cà phê, pha máy hay finn uống say tuất cụ ơi,

 

[Mộc Cộng Hòa]

Cụ ở đâu ?
Em ở HN, giá 1 ly Esspresso single rẻ nhất là 35k.

Em cũng HN, mời bác qua cafe ORO ở 17 Trương Hán Siêu test xem, cháu thấy bọn nó xài cafe hạt rang sẵn của bọn GIÓ VIỆT.
Em hay nhờ 1 ông anh trên OF mua cafe hạt nhập ngoại, tùy loại giá quanh quanh 600-800K/kg, 1kg rang xong còn khoảng 700gr /18gr/shot ~ 36-38 shot. Chia ra cũng mất khoảng 20K tiền cafe, chưa kể công...chính mình

 

[Bopbi_hsgs]

Mợ phán thế không hẳn đúng.
Em thì ở nhà toàn pha cà phê máy, dùng hạt Arabica uống nhẹ nhàng hơn cà phê quán. Ra quán, kể cả gọi ly Esspresso cũng không có 100% Arabica, nên uống vẫn thấy đậm hơn cà phê pha nhà.

Cà phê đậm hay nhạt phụ thuộc loại hạt cà: Arabica hay Robusta.
Đấy là em nói cà phê chuẩn, không xét cà phê rởm có pha phách lung tung vào nhé.

Loại hạt Arabica có hàm lượng Cafein thấp hơn loại hạt cà Robusta, và có vị hơi chua, ít đắng hơn Robusta.
Cà Arabica khó trồng hơn, năng suất thấp hơn, ở VN cà Arabica chỉ trồng được ở vùng Lâm Đồng, nơi có độ cao trên 1000m so với mực nước biển, còn Thủ phủ cà phê VN Buôn Ma Thuột chỉ trồng loại cà Robusta (vốn năng suất cao hơn loại cà Arabica) thôi.

E thg trộn lẫn Arabica & Robusta cụ ah, uống Esspresso, Latte hay cafe muối đều đc, chứ e ko dùng Arabica hoàn toàn, e thích trộn cả Robusta cho cafe đậm đà hơn

 

[mabu44]

Đồ ăn thức uống thì mỗi nhà hàng, quán đều có công thức riêng thì mới có thể tồn tại đc. Cho dù quảng cáo là rang xay nguyên chất nhưng để ra ly cafe cho khách hàng thưởng thức thì không thể chỉ cafe ko. Mà bí kíp thì rõ ràng ko ai tiết lộ cả cụ chủ à. Như em giờ quen cafe đen ko đường, pha ở nhà uống đắng ngắt , nhưng sau vị đắng sẽ là vị ngọt, gọi là ngọt từ độ lắng của đắng, ngoài quán ko có đc.

 

[đội mũ_ lái xe]

Nhà em có cả máy pha cafe (Espresso) và phin nhôm phin inox.v.v.. Pha phin em pha theo công thức 1/3, 1/4 các kiểu nhưng vị nó ko giống như ở quán nhỉ các cụ, vị ngoài quán nó bùi bùi như kiểu cho dừa vào ấy mặc dù ko phải cafe cốt dừa gì đâu các cụ có kinh nghiệm xin cho ý kiến ạ.

Cụ pha ngon và hấp dẫn như cửa hàng thì họ biết bán cho ai
Em sáng nào cũng tự pha cho mình một phin cà phê trước khi đi làm

 

[danleduc]

Em cũng HN, mời bác qua cafe ORO ở 17 Trương Hán Siêu test xem, cháu thấy bọn nó xài cafe hạt rang sẵn của bọn GIÓ VIỆT.
Em hay nhờ 1 ông anh trên OF mua cafe hạt nhập ngoại, tùy loại giá quanh quanh 600-800K/kg, 1kg rang xong còn khoảng 700gr /18gr/shot ~ 36-38 shot. Chia ra cũng mất khoảng 20K tiền cafe, chưa kể công...chính mình

Cái cụ nói là chi phí nguyên liệu để pha ra 1 ly Esspresso.

Chính cụ đang còm nói về giá 1 ly cà phê Esspresso ở quán mà ?!
Đây, còm cụ đây:

 

[Mộc Cộng Hòa]

Cái cụ nói là chi phí nguyên liệu để pha ra 1 ly Esspresso.

Chính cụ đang còm nói về giá 1 ly cà phê Esspresso ở quán mà ?!
Đây, còm cụ đây:
View attachment 8750190

à, em nói bọn ORO nó bán 18K/1 ly espresso đơn, dùng cà GIÓ VIỆT thì chắc phải dùng hạt loại rẻ.
Để so sánh, em mới tính thử ly cà mình tự rang và pha từ hạt xanh, thì ra giá tương đương giá bọn ORO nó bán ( à nó bán ly đơn chắc 7-9gr/shot, mình là ly đôi 18gr).
Nhưng cà mình nhập, loại Ara thì đắt hơn

 

[lairai]

Cụ trộn cả hai loại arabica và robusta sẽ ngon hơn. Quán cafe rang say họ cũng hay trộn lẫn vậy.

Vâng cụ.
Em mua thì họ rang và trộn 2 loại hạt theo tỷ lệ khối lượng rồi ạ.

 

[chanthat123]

Cụ lại nhầm, ba mẹ em bán cà phê rang xay tự làm tự tuyển chọn bán ra có 150k/kg thôi.
Cụ mua cafe Mai 400k/kg thì 300k tiền thương hiệu rồi.

Mua cafe Mai là biết cách uống cafe kiểu thế hệ cũ rồi hehe

 

[Demchinhhang.net]

Thả tí bột pin tiểu và lên đô ngay cụ ơi.

Em nói nhỏ riêng với cụ là cụ cắt móng tay đi :d

 

[Loe_hờ lú]

Cái món này em chưa làm được nên toàn uống 1 quán quen, Es của họ pha ngon nhất trong các quán em từng thử. Sáng nào cũng làm 1 ly

 

[Muathangnam]

Chào các cụ, em sắm cái máy pha espresso về uống mà ko thấy đủ đô như ngoài quán nhỉ, uống xong ko thấy gì lắm trừ khi buổi sáng chưa ăn gì mới thấy thấm thấm 1 tí. Cà phê hạt e ko thạo toàn mua loại xay sẵn 190k/1kg dành cho pha máy trên sọp pe. Nhờ các cụ có kinh nghiệm với cafe cho em xin ít thông tin ạ, em đội ơn các cụ nhiều!!

Nhìn ảnh này mạnh dạn đoán cà phê pha phin, loãng rồi cho vào chai lavi lắc cật lực.