May quá vớ được cụ.Làm được vậy thì cho em gửi làm cái lai giữa Brevil và Gaggia với. Một loại 51, loại kia 58
Hỳ hụi kê dọn cả đêm, giờ cũng có chỗ ... kê máy hehe
Ơ, anh lại học Idol đổi sang Mazzer rồi à?Cụ chuẩn!
Đổi máy pha nên em chuyển cữ xay mà chuyển cữ xay trên ông "Lực điền" Mazzer là 1 vấn đề, nhỡ nới ra hơi thô mà sáng sớm lại vội loay hoay xoay lại cỡ mịn hơn chút nhưng mất thời gian quá nên em kệ
! Kết quả là dòng chảy không khoan thai lắm!
Em cũng thường rang theo cách 3 của cụ, chỉ khác là em duy trì 380-395 F trong 5-6 phút rồi sau đó tăng nhiệt dần lên 420-430F để vào Cr1Em vừa đọc được bài này , cũng không có gì mới nhưng thấy hay hay đưa các cụ khi nào rảnh xem
Mấy hôm mưa gió , ngồi nhà rảnh rang liền quay ra điểm danh kho tích trữ cà thì thấy vẫn còn kha khá cà rẻ tiền là Ethiopia Yirgacheffe G4 và Colombia Sidamo trong nhà . Chợt nghĩ ,sao mình không lôi chúng ra rang tá lả các kiểu xem hương vị nó phù hợp với kiểu nào nhất nhỉ . Có gì khó khăn đâu ,em triển luôn
1 - Mẻ rang thực hiện kiểu rang truyền thống lâu nay , gia nhiệt tăng dần , từ sau 5.5 phút thốc nhiệt để vào crack 1 . Kết thúc sau 6-6.5 phút với nhiệt độ đến 450-460 F
Kết quả : Kiểu này thì chất cà của Ethiopia Sidamo G4 và Colombia Supremo được thể hiện như mọi người đã đánh giá trong các bài viết , em không tiện nhắc lại , chúng là những dòng cà rẻ tiền , uống được chứ không phải dòng trâm anh thế phiệt gì
2- Thực hiện thay đổi profile , vẫn là gia nhiệt tăng dần , nhưng rang chậm , thời gian kết thúc kéo dài 8.5 -8.8 phút và nhiệt độ kết thúc cỡ 450 F
Hậu quả : Cà kém bớt hương thơm , vị phẳng , mỏng , nghèo nàn , dở càng thêm dở
3- Tăng nhiệt cao ngay từ đầu , giữ ổn định mức nhiệt rang suốt quá trình khoảng 415-417 F , sau đó tăng thêm chút ít để vào crack1 , kết thúc sau khoảng 5.5 phút và nhiệt độ khi kết thúc khoảng 428-430F
Hương thơm của cà được “khoá” chặt trong hạt , khi xay uống mới oà ra . Vị được cải thiện , đều hơn , đậm hơn chút ít
Tất cả các thử nghiện trên đều kết thúc cùng 1 cấp độ rang , cỡ Full city . Degas trong khoảng ngoài 48h , máy rang thần thánh hót e SR540
Kết luận trong một ngày mưa gió ảm đạm : cà rẻ tiền thì cũng vẫn rẻ tiền cho dù rang ở kiểu nào
Tuy nhiên chúng có vẻ hợp hơn ở kiểu rang thứ 3 theo cá nhân em đánh giá
Chú ý : các thủ pháp rang kiểu giật cùi trỏ , lên gối , bí truyền ...không áp dụng được gì cho dòng cà này . CCCM có kiểu rang nào khả dĩ hơn xin chỉ giáo
Bá cáo
Anh không dùng SR540 nên không rõ ntn nhưng chỉ thấy mọi người nói đến tăng giảm nhiệt nhưng quạt thì sao nhỉ?
Đợt này em bận nên không soi vụ cốc chén được, vả lại nhà cũng đang hạn chế chỗ để.Úi giời! Không sang Mazzer thì chú chả để Anh yên!!!
Lâu không thấy cốc mới nhỉ?
Mức quạt tỷ lệ nghịch với mức nhiệt. Quạt mạnh giúp cho các hạt cà nóng đều do được đảo thường xuyên hơn, vì vậy trong quá trình rang cần theo dõi mầu cà (độ đều mầu của các hạt cà) để phối hợp tăng hoặc giảm nút quạt, nút nhiệt để đạt được nhiệt độ và mức độ đều màu mong muốn. Nếu hạt cà không đều màu thì có thể tăng quạt và điều chỉnh nút nhiệt để luôn duy trì được nhiệt độ mong muốn.
chè xanh hay chè tươi đấy bácTự dưng các cụ mợ lại "Lá Diêu bông" làm em tâm trạng quá! Cafe thấy đắng đắng là nên đổi gu vậy
Là 1 mà Cụ! Nước chè được om từ lá chè xanh tươi!
Nhưng em thấy điểm crack 1 trên thực tế cao, điểm thấp nhất 420F có lác đác như cụ nói. Em thường phải đẩy lên 450F, hầu hết giữ ở 420F không crack
. Em cũng dùng SR540. Rang trong 6 phút không crack, em rang theo nhiệt cao ngay từ đầu, như cách 3 cụ studer nói ở trên. Các cụ đẩy lên 420-430F trong bao lâu ạ!? crack tưng bừng à!?Nhiệt độ khi crack cao hay thấp, mức độ crack tưng bừng (đồng đều) phụ thuộc loại cà và độ nóng đều của hạt. Nếu hạt cà đồng đều và được nóng đều thì xác xuất crack tưng bừng khi đạt đến nhiệt độ crack sẽ cao và ngược lạiNhưng em thấy điểm crack 1 trên thực tế cao, điểm thấp nhất 420F có lác đác như cụ nói. Em thường phải đẩy lên 450F, hầu hết giữ ở 420F không crack
Anh Studer có thấy em sai ở điểm nào không!? Em newbie thôi ạ.
Cảm ơn cụ. Ý là em rang vào crack 1 khó khăn là vì quá trình trước đó mình chưa cấp nhiệt đồng đều cho hạt, để em xem lại!
Em trộm nghĩ , nhiệt hiển thị là nhiệt độ của buồng rang , còn nhiệt độ của hạt cà tích lũy được thì lại khác . Khi thời gian tích lũy nhiệt cho cà chưa đủ thì nó chưa crack , khi đó cụ phải thốc nhiệt lên thật cao thì nhiệt độ hạt cà mới tới . Hậu quả là bên ngoài thì cháy , bên trong vẫn chưa nhừ , cà rang xong có mùi khét nồng , để lâu mới hết . Nhìn chung nếu thời gian chuẩn bị nhiệt đủ thì nhiệt độ vào crack1 sẽ không quá caoNhưng em thấy điểm crack 1 trên thực tế cao, điểm thấp nhất 420F có lác đác như cụ nói. Em thường phải đẩy lên 450F, hầu hết giữ ở 420F không crack
Anh Studer có thấy em sai ở điểm nào không!? Em newbie thôi ạ.
Thanks cụ nhiều.
Cụ bị vụ cầm tay chỉ việc nó ám ảnh , quạt 7 vía , nhiệt 9 vía sau đó quay lộn trở lại
Profile nhiệt là chuẩn xác nhất , nó kết hợp với thời gian để cho ta cái nhìn đúng
Vụ SR500 không có hiển thị nhiệt nên cứ phải cần Profile bí truyền cụ nhé , phàm những gì không minh bạch thì càng huyền bí và lắt léo . Cụ dẻo tay rồi thì thừa sức phang theo biểu đồ lo gì cơ chứ
Em trộm nghĩ , nhiệt hiển thị là nhiệt độ của buồng rang , còn nhiệt độ của hạt cà tích lũy được thì lại khác . Khi thời gian tích lũy nhiệt cho cà chưa đủ thì nó chưa crack , khi đó cụ phải thốc nhiệt lên thật cao thì nhiệt độ hạt cà mới tới . Hậu quả là bên ngoài thì cháy , bên trong vẫn chưa nhừ , cà rang xong có mùi khét nồng , để lâu mới hết . Nhìn chung nếu thời gian chuẩn bị nhiệt đủ thì nhiệt độ vào crack1 sẽ không quá cao
Ngoài ra cụ cũng thấy các loại cà khác nhau thì nhiệt độ cần để crack 1 cũng khác nhau
Bá cáo
Cụ oldhand tìm máy này thì ai mua nổi
Em là newbie. Đang tìm máy mới dễ pha
.
Anh mà rang ở 400-405 độ thì được khoảng 5-6 phút là cà đã bắt đầu lách tách rồi, nên toàn rang ở 380-395 F trong 5-6 phút đầu tùy loại cà.
