[Funland] Cà phê ngon, sạch, rẻ

[ref2020]

Tiếc món này e ko khoái

 

[Skoda_Favorit]

2 giải pháp làm sạch, đẩy hết cà phê còn đọng lại trong máy xay của Tây

Máy xay mới của Cụ là loại gì đấy?

 

[BMW 6688]

em thích uống cafe mà uống xong nóng ruột quá.

Hihihi cụ tự pha hay uống quán??? Vì đa phần quán sẽ là Robusta, chưa kể trộn nọ kia nên sẽ thấy tình trạng như vậy... Cụ thử trộn 7 ara và 3 rô thử xem

 

[DrGiang]

Chất liệu gỗ đóng tủ đẹp quá, gỗ gì vậy bác, giá như có không gian bác làm dài thêm gấp đôi nữa thì sau này hữu dụng lắm khỏi nâng cấp luôn.

Cụ ới cụ haolq xem GBT của cụ ấy đi.

 

[DrGiang]

Đúng rồi cụ, cà em rang ko đều màu giữa các hạt, hạt ko bị cháy cạnh do em rang ở nhiệt độ vừa phải ở 1/2 thời gian cuối khi hạt cà đã khô nhiều so với ban đầu . Quy trình cụ rang thế nào mà Crack rào rào vậy ?

em gia nhiệt khá cao để crack được, cũng cố để cà phê màu đều trước 10 phút, sau đó gia nhiệt lên để có crack ở khoảng 14phút (robusta), dừng ở 16 phút.
Nhiệt độ cao có cái cà bị cháy, nhưng chỉ xém 1 cạnh, các mặt còn lại vàng, đẹp hơn hẳn chảo Barwell. em định mượn chảo gang của V để rang nhưng bị lườm nên thôi.
ah, em thấy rang bếp từ thì vỏ lụa cháy khét, khó chịu lắm. Định lần tới rang sẽ dùng 2 chảo, 1 chảo để lúc cà đều, c bị crack thì chuyển cà sang, lọc vỏ lụa ở lại.
Bác rang quá 20 phút cà bị teo, khô, sẽ khó/ không crack được. Trước e rang Barwell cũng để nhiệt thấp quá, cà teo, Breville nuốt không trôi, kẹt.

 

[DrGiang]

Quê hương mày toang vì Covid-19 rồi Gaggia classic ạ

Nhận đưa vào phòng cách ly để gắn PID cho một em này nữa ạ
Bá cáo

Cảm ơn cụ Studer rất nhiều, em ấy đã ngon ngẻ, nước non đầy đủ.
Hiện em hạ 1/2 vòng van OPV, cà có vẻ ngon, dậy mùi hơn. Mai em mượn cái đo áp chuyên dùng cho tim mạch đo áp chỉnh lại OPV cho đúng 10 bar rồi test tiếp.
Vụ PID e xem cũng hay cụ nhỉ! Chắc em lại phải chiến tiếp vụ PID.
Chân thành cảm ơn cụ.

 

[haolq]

Cụ ới cụ haolq xem GBT của cụ ấy đi.

Em bán cả combo GBT+820 rồi, do rổ 12g đi theo máy GBT chất luợng tốt đã theo chủ mới nên dẫn tới em thiếu rổ 7g, rổ 12g cho máy Rocket hiện dùng. Các cụ còn dư món nào list hoặc PM giúp em để em mua ạ.

 

[Na lun]

em gia nhiệt khá cao để crack được, cũng cố để cà phê màu đều trước 10 phút, sau đó gia nhiệt lên để có crack ở khoảng 14phút (robusta), dừng ở 16 phút.
Nhiệt độ cao có cái cà bị cháy, nhưng chỉ xém 1 cạnh, các mặt còn lại vàng, đẹp hơn hẳn chảo Barwell. em định mượn chảo gang của V để rang nhưng bị lườm nên thôi.
ah, em thấy rang bếp từ thì vỏ lụa cháy khét, khó chịu lắm. Định lần tới rang sẽ dùng 2 chảo, 1 chảo để lúc cà đều, c bị crack thì chuyển cà sang, lọc vỏ lụa ở lại.
Bác rang quá 20 phút cà bị teo, khô, sẽ khó/ không crack được. Trước e rang Barwell cũng để nhiệt thấp quá, cà teo, Breville nuốt không trôi, kẹt.

Xứ lý vỏ lụa cháy khét dễ mà

em gia nhiệt khá cao để crack được, cũng cố để cà phê màu đều trước 10 phút, sau đó gia nhiệt lên để có crack ở khoảng 14phút (robusta), dừng ở 16 phút.
Nhiệt độ cao có cái cà bị cháy, nhưng chỉ xém 1 cạnh, các mặt còn lại vàng, đẹp hơn hẳn chảo Barwell. em định mượn chảo gang của V để rang nhưng bị lườm nên thôi.
ah, em thấy rang bếp từ thì vỏ lụa cháy khét, khó chịu lắm. Định lần tới rang sẽ dùng 2 chảo, 1 chảo để lúc cà đều, c bị crack thì chuyển cà sang, lọc vỏ lụa ở lại.
Bác rang quá 20 phút cà bị teo, khô, sẽ khó/ không crack được. Trước e rang Barwell cũng để nhiệt thấp quá, cà teo, Breville nuốt không trôi, kẹt.

Cái vụ vỏ lụa cháy em xử lý thế này, khi bắt đầu mùi thơm cafe, vỏ lụa bắt đầu tách, em cắm sẵn cái máy sấy bên cạnh và thổi vào, 1 tay lắc chảo, 1 tay thổi mấy sấy. Chỉ lưu ý vỏ lụa rớt tùm lum thì em mang ra bancol trải sẵn tờ báo hứng cho sạch, 10s là ok.

 

[haolq]

em gia nhiệt khá cao để crack được, cũng cố để cà phê màu đều trước 10 phút, sau đó gia nhiệt lên để có crack ở khoảng 14phút (robusta), dừng ở 16 phút.
Nhiệt độ cao có cái cà bị cháy, nhưng chỉ xém 1 cạnh, các mặt còn lại vàng, đẹp hơn hẳn chảo Barwell. em định mượn chảo gang của V để rang nhưng bị lườm nên thôi.
ah, em thấy rang bếp từ thì vỏ lụa cháy khét, khó chịu lắm. Định lần tới rang sẽ dùng 2 chảo
, 1 chảo để lúc cà đều, c bị crack thì chuyển cà sang, lọc vỏ lụa ở lại.
Bác rang quá 20 phút cà bị teo, khô, sẽ khó/ không crack được. Trước e rang Barwell cũng để nhiệt thấp quá, cà teo, Breville nuốt không trôi, kẹt.

Em thì đẩy max (số 9) nhiệt bên bếp hồng ngoại tới khi bắt đầu có mùi khét của vỏ lụa cháy em hạ còn số (6), và duy trì nhiệt này hết thời gian còn lại , tiếng crack yếu chỉ có lúc nhiệt ở số (9), khi về số (6) ko thấy có, nhưng hạt cà ko bị cháy cạnh tí nào cả . Tuy màu các hạt ko đều nhưng nhìn máu từng hạt thì lại đều màu ! Kiểu rang này thời gian cho 1 mẻ lâu quá (~35 phút) và đảo mỏi cả tay .

 

[ragdoll]

Dạ link thì hơi khó vì em được mua chung với người khác ạ Tuy nhiên giá thì trong này cũng có cụ mua cùng đợt với em có thể xác nhận phải không ragdoll??? Còn loại khác nhau hay không thì cần xem lại vì đúng là cùng tên geisha nhưng có nhiều loại... bên cạnh đó giá chi phí vận chuyển về cũng làm cho giá cafe thay đổi mà cụ

Mời các bác tách cafe buổi chiều. Ge(i)sha 2019 rang ở fullcity cho lớp crema hơi mỏng và nhạt màu, bù lại thì hương thơm vô cùng phong phú, ngọt hơi chua rất mỏng, lúc thì thấy có mùi ngọt kiểu mật ong, cacao hay hoa ly; lúc sau lại thấy phảng phất hương cam/chanh, đôi khi có mùi như mùi dứa, và vị thì tuyệt vời, hậu vị dài, body ko có gì đặc sắc.

Nếu là Geisha 2019 và pha double shoot 14gr thì em tính ra có độ 27k cho 1 tách thôi bác ạ

 

[orijo911]

Có cụ nào sử dụng máy rancilio silvia không nhỉ, vào trao đổi kinh nghiệm. Em dùng rổ lọc đơn pha 12g lấy 50ml trong 20s (xay chế độ 10 của máy breville 820). Ly cafe ra khá ổn. Em thấy áp lực bơm có vẻ hơi cao (em đoán) nên điều chỉnh lại (adjusting OPV xoay nửa vòng), hiện nay pha 12g lấy 50ml trong 20s (xay chế độ 14 của máy breville 820). Em thấy trên youtube thường lấy 30ml trong 25s-30s và xay chế độ 16. Cụ nào có kinh nghiệm máy Rancilio silvia chia sẻ kinh nghiệm giúp em. Tks các cụ

 

[haolq]

Có cụ nào sử dụng máy rancilio silvia không nhỉ, vào trao đổi kinh nghiệm. Em dùng rổ lọc đơn pha 12g lấy 50ml trong 20s (xay chế độ 10 của máy breville 820). Ly cafe ra khá ổn. Em thấy áp lực bơm có vẻ hơi cao (em đoán) nên điều chỉnh lại (adjusting OPV xoay nửa vòng), hiện nay pha 12g lấy 50ml trong 20s (xay chế độ 14 của máy breville 820). Em thấy trên youtube thường lấy 30ml trong 25s-30s và xay chế độ 16. Cụ nào có kinh nghiệm máy Rancilio silvia chia sẻ kinh nghiệm giúp em. Tks các cụ

Cụ làm cái Clip và chụp ảnh shot cà phê pha ra mới dễ "Bình lọan" ạ , Rancilio thì máy ngon quá rồi nhưng giá cao nên ít anh em dùng, trước đây có 1 cụ mua mới về xài hơn tháng rồi bán do "pha mãi mà ko ngon bằng ở quán" , Em xem các Clip Rancilio pha ra rất tốt đó .

 

[haolq]

Máy xay mới của Cụ là loại gì đấy?

Em xài con Eureka cũ giá 100$ cụ ạ ! Join vào nhóm Niche zero trên Face hóng thôi ạ . Thấy dân dùng Niche zero cũng kêu lắm, máy xay này vẫn chưa hoàn thiện .

 

[orijo911]

Cụ làm cái Clip và chụp ảnh shot cà phê pha ra mới dễ "Bình lọan" ạ , Rancilio thì máy ngon quá rồi nhưng giá cao nên ít anh em dùng, trước đây có 1 cụ mua mới về xài hơn tháng rồi bán do "pha mãi mà ko ngon bằng ở quán" , Em xem các Clip Rancilio pha ra rất tốt đó .

Hehe, em cũng mò mẫm đủ kiểu mà vẫn chưa ưng ý. Máy em mới mua dc 1 tuần giờ lật cả máy ra chỉnh OPV. Thấy các cụ trên này nhiều cụ DIY rất giỏi nên vào học chút kinh nghiệm. Thanks cụ

 

[BMW 6688]

Mời các bác tách cafe buổi chiều. Ge(i)sha 2019 rang ở fullcity cho lớp crema hơi mỏng và nhạt màu, bù lại thì hương thơm vô cùng phong phú, ngọt hơi chua rất mỏng, lúc thì thấy có mùi ngọt kiểu mật ong, cacao hay hoa ly; lúc sau lại thấy phảng phất hương cam/chanh, đôi khi có mùi như mùi dứa, và vị thì tuyệt vời, hậu vị dài, body ko có gì đặc sắc.

Nếu là Geisha 2019 và pha double shoot 14gr thì em tính ra có độ 27k cho 1 tách thôi bác ạ

Tách cafe đẹp quá...lâu lắm mới thấy cụ ragdoll trên thớt.

 

[Th4iNguy3n]

Chào các cụ, có cụ nào để ý rổ lọc cũ của mình, nó bị lồi xuống chứ không còn phẳng như lúc mới; rõ nhất là nhìn bánh bã cafe, đáy không bằng mà lại võng lên.

Có cụ nào thay rổ lọc, và định kỳ bao lâu thì nên thay ah?

 

[haolq]

Cân chỉnh dòng chảy, áp lực làm trên rổ lọc 18-24g nó quá khác trên rổ 12g các cụ ạ, sử dụng đáy rổ thu nhỏ so với rổ đáy bằng lại càng khác . Đúng làm .. con cà...con kê ...

 

[DrGiang]

Cân chỉnh dòng chảy, áp lực làm trên rổ lọc 18-24g nó quá khác trên rổ 12g các cụ ạ, sử dụng đáy rổ thu nhỏ so với rổ đáy bằng lại càng khác . Đúng làm .. con cà...con kê ...

Rổ khác nhau áp lực khác nhau là đúng rồi cụ.
Em pha GBT rổ 7g bao giờ cũng nén nhẹ tay hơn, thậm ko nén so với rổ 14, nếu cùng 1 cỡ xay.

 

[Skoda_Favorit]

Rổ khác nhau áp lực khác nhau là đúng rồi cụ.
Em pha GBT rổ 7g bao giờ cũng nén nhẹ tay hơn, thậm ko nén so với rổ 14, nếu cùng 1 cỡ xay.

Rổ 7g của Cụ là loại đáy hẹp ít lỗ thoát nước hay loại đáy thường và nhiều lỗ thoát nc hơn? E có cả 2 loại nhưng ít dùng loại ít lỗ thoát nc hơn!

 

[haolq]

Em sẽ kiếm và thực hiện rang cà phê trên nồi đất để giữ được hương vị " Nguyên sơ" của nó ! Vòng đời của cà phê bắt đầu từ đất và điểm cuối nó lại trở về đất ! Máy espresso có lẽ chỉ cần can thiệp để giúp nó toả ra hết hương vị lần cuối trước khi quay về điểm bắt đầu của nó .