[Funland] Cà phê ngon, sạch, rẻ

[Mr.star]

Em xin báo cáo với các cụ mẻ cà phê đầu tiên em rang sau

1. Cà xanh em chọn cà supremo
View attachment 5382303

2. Em rang mẻ 160gr
View attachment 5382304

3. Lồng rang không có cái gì quây lại giữ nhiệt (chắc em sẽ chế sau), cũng không có nhiệt kế Hình như em rang bằng cái bếp có cái đế sứ nó tỏa lửa ra nên nhiệt nó không nóng bằng cái bếp lửa nó phẹt trực tiếp luôn thì phải. Em rang tận 17p mới nghe nổ tí tách crack 1.
View attachment 5382306

4. Đổ ra làm nguội thổi vỏ trấu
View attachment 5382307

5. Cân thành phẩm thì còn 126gr. Bay mất đâu 21% của em rồi
View attachment 5382315

6. Cận cảnh sản phẩm
View attachment 5382317

7. Xay thử 18gr
View attachment 5382366

8. Ép nước cốt
View attachment 5382367

9. Thành phẩm cuối cùng
View attachment 5382368

10. Nhận xét cá nhân

- Cảm giác như bếp không đủ nhiệt nên crack 1 hơi bị lâu. Em tính khắc phục bằng cách chế cái quây tôn úp nó lại để giữ nhiệt chứ rang kiểu này đang nóng gió nó thổi qua phát thì tụt hết nhiệt. Kết hợp thêm em sẽ gắn cái nhiệt kế để dễ ghi lại nhiệt quá trình rang.

- Mẻ rang này em cảm giác nó hơi có dầu, không biết để 1, 2 hôm sau thì nó có bay lớp dầu đi không, nếu không chắc mẻ sau em ngắt sớm hơn tí.

- Uống thử thì em thấy mùi hơi thơm nhẹ mùi hạt cháy thôi chứ chả có mùi gì cả. Vị thì đắng nhẹ, không chua không chát không ngọt. Chắc mẻ này em xay thô ra ngâm coldbrew thử có uống được không, nếu không được chắc lén ra sau vườn đào đất chôn luôn quá .

Báo cáo các cụ, chúc các cụ 1 buổi chiều vui vẻ. D

Theo em thấy thì lồng cách hơi xa mặt bếp, bác nên thiết kế lại như của bác Haolq. Đặt lồng xong cái xô tôn ấy bác! Mẻ này là crack2 rồi, crack2 thì nó nổ nhỏ hơn crack 1!

 

[thangpres]

Lần đầu tiên làm chuyện ấy nên em hơi run tay ah

 

[dayaolang]

Em mời các cụ ly cà chiều. 8g Panama El Burro ạ.

Báo cáo cụ Studer, cụ Skoda_Favorit và cụ kenshire đây là thành quả của bộ ba xe pháo mã mà các cụ đã giúp em. Với máy rang thì em mất ít thời gian để tập nhất. Còn với Miss Ran thì tìm được điểm ưng ý em mất khá nhiều thời gian ạ. Ly cà sáng nay ngon quá, em uống rồi phải đi mà cứ mong được về để pha tiếp. Ly chiều nay cũng vậy. Dư vị êm dịu và ấm rất hợp với tiết trời man mát. Uống rồi lại ngỡ chưa uống.

 

[dayaolang]

Em đang kiếm cái biến áp cho máy rang SR540 vì máy này dùng điện 120v . Em xem cái biến áp Lioa này ko rõ công suất có ổn và đủ dòng cho SR540 ko ? vì em nghe nó máy này mà dùng nguồn ko chuẩn thì có thể rang ra hạt không chuẩn các cụ dùng máy SR540 đang dùng nguồn thế nào ạ ?

View attachment 5381616

Em đang dùng cái y hệt cái này của cụ.

 

[dayaolang]

Hôm nay, từ trưa đến giờ tinh thần đi xuống quá, các cụ ạ Buổi sáng đang phấn chấn sau vụ thử cà nếm máy mới của cụ oldhand, em cất công đi tìm mua tủ làm ổ cho hai bộ cốc tách của em.

Đến khi nhận về thì nó ra thế này! Em có viết mail phản ánh, khiếu nại với EMS quốc tế Hà Nội, nơi mở hộ tờ khai hải quan cho em. Chả biết do ai, cuối cùng, CẢ HAI BỘ của em ĐỀU BỊ VỠ, dù tiền thuế phí lên tới gần 6 tr 3, tính ra mỗi cốc + đĩa của em giá thành tới 1,6 - 1,7 tr chứ có ít đâu!!!!!! Người bán lót giấy mềm từng cốc, xếp đĩa thành chồng có lót giữa bằng giấy mềm, buộc chặt từng chồng đĩa bằng băng keo.. Rồi tất cả cho vào hộp, chèn bằng bông sợi tổng hợp, khá cẩn thận, mà đến khi tháo hộp, thấy lung tung, loảng xoảng cả Email lại họ, và im lặng! Hải quan kiểm tra cũng không hề có giấy tờ gì xác nhận tình trạng hàng cho em biết. Có lẽ đưa tiếp lên xem làm ăn tắc trách thế này thì còn có khách hàng không!
Người bán nói gửi đền cho em 1 bộ khác. Nhưng em cũng sợ cung cách và thái độ vận chuyển thế này lắm lắm rồi!

Nhìn cái ảnh của cụ thật xót quá. Em thấy mình may mắn vì em rất ngơ ngác trong việc mua bán qua mạng nhưng được cụ chủ thớt và các cụ gạo cội trong thớt giúp đỡ mua từ máy rang, máy pha đến máy xay, cốc chén, cà xanh, phụ kiện... đủ cả. Các cụ đều rất cẩn thận trong việc lựa chọn bên mua hàng cũng như bên vận chuyển.

 

[Skoda_Favorit]

Em mời các cụ ly cà chiều. 8g Panama El Burro ạ.

Báo cáo cụ Studer, cụ Skoda_Favorit và cụ kenshire đây là thành quả của bộ ba xe pháo mã mà các cụ đã giúp em. Với máy rang thì em mất ít thời gian để tập nhất. Còn với Miss Ran thì tìm được điểm ưng ý em mất khá nhiều thời gian ạ. Ly cà sáng nay ngon quá, em uống rồi phải đi mà cứ mong được về để pha tiếp. Ly chiều nay cũng vậy. Dư vị êm dịu và ấm rất hợp với tiết trời man mát. Uống rồi lại ngỡ chưa uống.

Rất vui là cuối tuần lại nhận được lời cảm ơn của Mợ! Hỗ trợ được Mợ là bọn em vui rồi! Mừng là Mợ dẻo tay thế với em Miss đỏng đảnh này! Ly El Burro Mợ pha khéo quá nhất là với cái tách nho nhỏ xinh xinh như vậy!
Nice weekend Mợ và cả nhà!

 

[Skoda_Favorit]

Lần đầu tiên làm chuyện ấy nên em hơi run tay ah

Chú khéo tay quá! Đúng dân múa bàn phím có khác!!!!

 

[haolq]

Mời các cụ tách cà " Chiều mưa ngày nào ... " SG mấy hôm nay buôit chiều mưa quá !

 

[thangpres]

Chú khéo tay quá! Đúng dân múa bàn phím có khác!!!!

Do cái máy bác căn chỉnh chuẩn nên hơi nóng xả mù mịt oánh bọt như máy nhà hàng luôn. Em còn ko nghĩ hơi thổi mạnh thế mà em làm nhàn tênh nhé ! xục vòi tí bọt đã lên đều và mịn tí còn tràn ra ngoài cốc

 

[dayaolang]

Rất vui là cuối tuần lại nhận được lời cảm ơn của Mợ! Hỗ trợ được Mợ là bọn em vui rồi! Mừng là Mợ dẻo tay thế với em Miss đỏng đảnh này! Ly El Burro Mợ pha khéo quá nhất là với cái tách nho nhỏ xinh xinh như vậy!
Nice weekend Mợ và cả nhà!

Em cảm ơn Cụ nhiều. Nhờ Cụ vất vả đêm hôm với các link đấu giá mà em được duyên may. Dòng Rancilio này em thấy khá là khó để tìm được điểm cân bằng ưng ý cả về crema lẫn hương và vị. Nhưng khi tìm được rồi thì thật là tuyệt. Em chúc Cụ dẻo tay ấn phím đấu giá để có nhiều máy đẹp, rẻ lại được về với nhóm ạ.

 

[Skoda_Favorit]

Do cái máy bác căn chỉnh chuẩn nên hơi nóng xả mù mịt oánh bọt như máy nhà hàng luôn. Em còn ko nghĩ hơi thổi mạnh thế mà em làm nhàn tênh nhé ! xục vòi tí bọt đã lên đều và mịn tí còn tràn ra ngoài cốc

Công lao của Cụ Studer cả thôi!

Em cảm ơn Cụ nhiều. Nhờ Cụ vất vả đêm hôm với các link đấu giá mà em được duyên may. Dòng Rancilio này em thấy khá là khó để tìm được điểm cân bằng ưng ý cả về crema lẫn hương và vị. Nhưng khi tìm được rồi thì thật là tuyệt. Em chúc Cụ dẻo tay ấn phím đấu giá để có nhiều máy đẹp, rẻ lại được về với nhóm ạ.

Em luôn ok hỗ trợ CCCM trong hội dù mang tiếng "con buôn"!

 

[kenshire]

View attachment 5382307

5. Cân thành phẩm thì còn 126gr. Bay mất đâu 21% của em rồi
View attachment 5382315



9. Thành phẩm cuối cùng
View attachment 5382368

10. Nhận xét cá nhân

- Cảm giác như bếp không đủ nhiệt nên crack 1 hơi bị lâu. Em tính khắc phục bằng cách chế cái quây tôn úp nó lại để giữ nhiệt chứ rang kiểu này đang nóng gió nó thổi qua phát thì tụt hết nhiệt. Kết hợp thêm em sẽ gắn cái nhiệt kế để dễ ghi lại nhiệt quá trình rang.

- Mẻ rang này em cảm giác nó hơi có dầu, không biết để 1, 2 hôm sau thì nó có bay lớp dầu đi không, nếu không chắc mẻ sau em ngắt sớm hơn tí.

- Uống thử thì em thấy mùi hơi thơm nhẹ mùi hạt cháy thôi chứ chả có mùi gì cả. Vị thì đắng nhẹ, không chua không chát không ngọt. Chắc mẻ này em xay thô ra ngâm coldbrew thử có uống được không, nếu không được chắc lén ra sau vườn đào đất chôn luôn quá .

Báo cáo các cụ, chúc các cụ 1 buổi chiều vui vẻ. D

Cụ rang già lửa quá rồi, nhìn màu hạt ra dầu hết rồi, rang thế này qua crack 2 rồi, french roast rồi. Arabica mà rang như này thì mất hết vị rồi cụ ạ. Nhìn màu nước cà phê cũng vậy, màu của quá nhiệt.

Em mời các cụ ly cà chiều. 8g Panama El Burro ạ.

welcome chị. Các cụ nhìn vào cốc cà có thắc mắc tại sao lại chỉ lấy ngần kia cà không ạ? khác hẳn các cụ khác post ảnh đều thấy cốc cà đầy ú ụ?

Em luôn ok hỗ trợ CCCM trong hội dù mang tiếng "con buôn"!

Ngại gì anh nhỉ, đằng nào cũng mang tiếng rồi

 

[Songque]

Các cụ hỗ trợ em địa chỉ sữa chữa thay thế phụ tùng máy pha caffe với. Máy của em bị gãy cái ông đồng nằm giữa nồi hơi, dùng đễ phun nước cho cafe. E ở tỉnh, các cụ chỉ cho em địa chỉ cụ thể tí nhé, thank các cụ nhiều!

 

[triuden]

Cụ rang già lửa quá rồi, nhìn màu hạt ra dầu hết rồi, rang thế này qua crack 2 rồi, french roast rồi. Arabica mà rang như này thì mất hết vị rồi cụ ạ. Nhìn màu nước cà phê cũng vậy, màu của quá nhiệt.

Vâng, tại đây là lần đầu em rang cà nên em xem thử crack 1 với crack 2 nó ở khoảng nào để lần sau điều chỉnh ạ. Đúng như cụ nói là cà nó mất hết vị

- Rang chậm : Theo dõi đồng hồ nhiệt để nhiệt độ lên từ từ làm sao cho 0-7 phút là Cà từ Xanh -vàng, từ 7-(10-12 ) phút: Cà vàng -Nâu, 10-(12-15) : Bắt đầu canh kỹ chờ Crack1 xuất hiện và quan sát màu, mùi và khói

Cụ có thể giải thích giúp em phần khói được không. Khi trưa em rang theo kiểu chậm này, lúc bắt đầu vào crack 2 thì thấy khói bốc lên nhưng mà không biết quan sát khói như thế nào ạ

 

[Skoda_Favorit]

Cụ rang già lửa quá rồi, nhìn màu hạt ra dầu hết rồi, rang thế này qua crack 2 rồi, french roast rồi. Arabica mà rang như này thì mất hết vị rồi cụ ạ. Nhìn màu nước cà phê cũng vậy, màu của quá nhiệt.

welcome chị. Các cụ nhìn vào cốc cà có thắc mắc tại sao lại chỉ lấy ngần kia cà không ạ? khác hẳn các cụ khác post ảnh đều thấy cốc cà đầy ú ụ?

Ngại gì anh nhỉ, đằng nào cũng mang tiếng rồi

Stop ship cốc nhá!!!!

 

[haolq]

Vâng, tại đây là lần đầu em rang cà nên em xem thử crack 1 với crack 2 nó ở khoảng nào để lần sau điều chỉnh ạ. Đúng như cụ nói là cà nó mất hết vị


Cụ có thể giải thích giúp em phần khói được không. Khi trưa em rang theo kiểu chậm này, lúc bắt đầu vào crack 2 thì thấy khói bốc lên nhưng mà không biết quan sát khói như thế nào ạ

Ban đầu cụ thấy khói rất nhẹ , có mùi hơi giống mùi bánh mì nướng lúc đó là nó đang chuyển trạng thái "Chin" từ vàng sang nâu nhạt ! Cụ rang tiếp khói sẽ nhiều hơn (Càng nhiều cà khói càng nhiều) và mùi khói chuyển dần từ mùi thơm 'Bánh mì nướng" chuyển dần sang mùi "hắc nhẹ" -> Đây là giai đoạn cà đã ớ màu Nâu nhạt -> Khi khói bay lên (Nhiều hoặc ít) nhưng có mùi 'hắc mạnh" là lúc hạt đã chuẩn bị "Nâu đậm" , còn khí khói bốc lên mà thấy khói dày , mùi hắc và nồng là đã ở giai đoạn cụ rang mẻ vừa rồi , Vì vậy cụ quan sát khói kết hợp ngửi mùi cà nữa thì mới chuẩn vì hiện nay , cách rang lồng của cụ hoàn toàn dựa vào giác quan người rang để canh cà .
Cụ muốn an toàn thì rang theo cách rang nhanh em nói trước đây, cụ đẩy lửa để cà khô nhanh chuyển qua màu vàng đậm, sau đó bớt lửa đi và chờ cà chín dần dần để kiểm soát màu, khi nào xuất hiện đợt crack1 thì quan sát màu, mùi , khói để quyết định cho nổ hết crack1 hay là dừng .

 

[Bemagauvn]

Stop ship cốc nhá!!!!

Ấy cụ bình tĩnh...

 

[oldhand]

Phát đầu tiên với tay cầm không đáy.

Hôm nay nhận được tay cầm không đáy đặt mua từ Lazada. Em thử luôn; 21 g cà Ethi Sidamo cụ oldhand có lòng cung cấp để vọc, hầu như chỉ dàn đều và không nén chặt. Máy pha: Silvia V6, máy xay: Eureka Mignon Manuale. Mới các cụ xem qua clip và chỉ cho em mấy đường. Có lẽ chỉ nên để cỡ hơn 30s một chút và nên nén chặt hơn?

Cám ơn cụ triuden chỉ cho cách post clip.
Link:

Vẫn bị phọt channelling Cụ ơi.
em ko biết cỡ rổ của cụ nhưng em đoán là chỉ 14-18gr thôi. Cụ pha 21g là hơi nhiều.
Chỉ 1/2 thời gian cà đã chuyển sang màu vàng nhạt, chứng tỏ cụ xay thô.
Cụ nên khống chế 18g và xay mịn thêm nhé. Cà em rang medium nên chiết xuất sẽ khó, vì vậy phải xay mịn hơn rang dark và giảm dose xuống.

 

[uman]

Vẫn bị phọt channelling Cụ ơi.
em ko biết cỡ rổ của cụ nhưng em đoán là chỉ 14-18gr thôi. Cụ pha 21g là hơi nhiều.
Chỉ 1/2 thời gian cà đã chuyển sang màu vàng nhạt, chứng tỏ cụ xay thô.
Cụ nên khống chế 18g và xay mịn thêm nhé. Cà em rang medium nên chiết xuất sẽ khó, vì vậy phải xay mịn hơn rang dark và giảm dose xuống.

Máy không cho rót thêm rượu cho cụ.
Cỡ rổ chắc 21g, vì em cân 21g cho vào hầu như không phải nén, cụ ạ. Cỡ xay em để khá mịn. Nếu chỉnh 0 như cụ bày rồi, thì cỡ xay của em vào khoảng 2,25-2,3 vạch. Khi pha, uống tới cuối cốc thấy có cả ít cặn li ti.
Thời gian em để thế chắc nhiều quá vì thấy nước đã trong rồi.
Cám ơn cụ, em sẽ vọc tiếp.

 

[triuden]

Ban đầu cụ thấy khói rất nhẹ , có mùi hơi giống mùi bánh mì nướng lúc đó là nó đang chuyển trạng thái "Chin" từ vàng sang nâu nhạt ! Cụ rang tiếp khói sẽ nhiều hơn (Càng nhiều cà khói càng nhiều) và mùi khói chuyển dần từ mùi thơm 'Bánh mì nướng" chuyển dần sang mùi "hắc nhẹ" -> Đây là gia đoạn cà đã ớ màu Nâu nhạt -> Khi khói bay lên (Nhiều hoặc ít) nhưng có mùi 'hắc mạnh" là lúc hạt đã chuẩn bị "Nâu đậm" , còn khí khói bốc lên mà dày , mùi hắc và nồng là đã ở giai đoạn cụ rang mẻ vừa rồi , Vì vậy cụ quan sát khói kết hợp ngửi mùi cà nữa thì mới chuẩn vì hiện nay , cách rang lồng của cụ hoàn toàn dựa vào giác quan người rang để canh cà .
Cụ muốn an toàn thì rang theo cách rang nhanh em nói trước đây, cụ đẩy lửa để cà khô nhanh chuyển qua màu vàng đậm, sau đó bớt lửa đi và chờ cà chín dần dần để kiểm soát màu, khi nào xuất hiện đợt crack1 thì quan sát màu, mùi , khói để quyết định cho nổ hết crack1 hay là dừng .

Vâng cảm ơn cụ rất nhiều, để em luyện nghe với ngửi lại, chắc phải mất vài kí cà thì mới ngon được ạ .

Hôm nào em chế được cái lồng úp nó lại để nó tụ nhiệt thì em mới rang theo cách rang nhanh như cụ được. Chứ như hôm nay em bật max ga max số rồi mà nó vẫn cứ tành tành, thành ra nó thành kiểu rang chậm luôn cụ ạ .