Có lẽ nhiều cụ nhầm hoặc cố tình phát biểu hồ đồ.
Người Thái làm món Nặm pịa từ 1 phần dạ dày ( tương tự như dạ lá sách, khế ), dịch ruột non, dịch dạ dày của động vật ăn cỏ như bò, dê, ngựa.
Phần nguyên liệu chính có vị đăng đắng ngọt ngọt là dịch ruột non, dạ dày. Đoạn ruột non của những con này khá dài nên nguyên liệu cũng nhiều đấy. Các cụ đọc lại tác dụng của dịch ruột non đi, nó rất có lợi trong việc tiêu hóa thức ăn, tăng cường khả năng hấp thụ của cơ thể.
Phần lớn lổn nhổn là dạ lá sách hay khế gì đó băm ra. Cái này các cụ vẫn xào với dứa tốn rượu phết.
Phần gia vị thì tôi không nắm chắc, tuỳ mỗi vùng.
Nhiều cụ cứ phán là phân, thực tế phần thức ăn ở ruột già khác hẳn ruột non nhé. Dính tí ở ruột già các cụ không nuốt được luôn, mùi đặc trưng của phân luôn. Không tin các cụ ăn thắng cố nguyên bản của dân tộc Mông xem, chuẩn là có tí ruột già, như tôi dạng hay đi hay nhậu mà cũng không ăn nổi luôn.