[Funland] Trà - Chè. Mạn đàm các vấn đề liên quan. Không mua bán.

[Nguyen Son Tung]

Thôi, em xin các cụ. Các cụ kiềm chế lại, không nói gì khác ngoài chè được không ạ?

Dạ thì cháu chỉ thích nói chuyện chè thôi chết nỗi cụ chủ cứ đuổi xơi xơi mà thấy cụ ấy nói sai quá nên không đành đi cụ ạ.
Cụ cứ mang cái mớ trả lời mà cụ chủ mang bên Úc với tra bằng GG ra hỏi bất kỳ ông nào làm chè xem cháu nói có điêu cho cụ ấy không?

 

[ORIJEANS]

Thôi, em xin các cụ. Các cụ kiềm chế lại, không nói gì khác ngoài chè được không ạ?

Thôi để mai e post tiếp cụ ạ. K đỡ được!

 

[anhdangve]

Các cụ làm em cười sít chết

 

[dangtuan999]

Các cụ làm em cười sít chết

Đâu phải mình cụ. Em cũng vậy khi thấy cái nick với cái avatar của cụ.

 

[Nguyen Son Tung]

Hỏi: Chè móc câu Thái nguyên là loại chè gì? Và trên thế giới có những loại chè gì?

Trả lời:

Ngoài ra còn nhiều loại chè khác như actiso, chè đắng, chè vằng... đây là các loại chè nhóm thiểu số, có công thức sản xuất riêng, k theo quy chuẩn chung trên thế giới.

Nói thật đúng là Úc nó không có Chè nên nó dạy cụ phân loại thế này phải lắm ạ.

Cháu đọc từ page 1 thớt của cụ càng đọc càng thấy hoang mang cho cái nền giáo dục của đất nước Chuột túi quá

 

[Nguyen Son Tung]

Cụ nhầm khái niệm sạch và hữu cơ rồi!
Sạch là dùng trong giới hạn cho phép và đủ thời gian cách ly!
Hữu cơ là không dùng thuốc trừ sâu, nhưng điều kiện VN hay hầu hết các nước, muốn làm vậy chỉ có làm nhà lưới Greenhouse mới đủ tiêu chuẩn!

Cảm ơn cụ ORIJEANS! Bài viết rất bổ ích!

Cụ này cũng học ở Úc về có khác. Chả lẽ nền giáo dục của Úc xuống cấp thế ạ?

 

[mig25]

E k phán khi nghe loáng thoáng như thế cụ ạ.

Còn vụ chị dâu cụ mỗi khi cụ lên chơi ra đúng khoảnh vườn ấy hái chè, xong rồi vào vò chè, sao chè, đợi nguội, đóng gói thành phẩm chỉ khoảng 5kg cho cụ thì phải nói cụ có một người chị dâu tuyệt vời. Vì làm hết các việc ấy, để cho ra 5kg chè thì phải hái 25kg búp, vò chè, đốt lửa, sao chè đợi nguội, đóng gói... chắc khoảng 4 tiếng liên tục cụ ạ. Chưa kể mỗi vườn chè đủ 28 đến 35 ngày mới ra một lứa chè để hái, k phải ngày nào cụ lên chơi cũng có chè để hái đâu ạ.

Cụ không hiểu ý em rồi ạ, ý em là bà chị em đến nhà người ta và mua chè loại được trồng riêng cho nhà người ta uống, vì chị em là người dân ở đấy và là giáo viên trong vùng nên người ta đều biết và bán cho cái loại đấy ạ. Chứ em k nói chị em đến vườn nhà người ta hái rồi phơi và sao chè đâu ạ! Mà thôi em không tranh luận nữa, em biết thế nào thì nói vậy thôi chứ ngày nào đi làm em chẳng uống chè cả ngày ở ngoài đường, chả quan tâm gì sạch với k sạch cả!

 

[longsd]

HÌnh như đêm cụ bị vợ đuổi ra ngoài nằm hay sao mà soi từng từ từng chữ thế nhỉ?
Đương nhiên là có thuốc trừ sâu nguồn gốc tự nhiên nhưng rạch ròi hẳn như thế mấy cụ ở đây biết được!
Mà thôi! Cái kiểu xét nét câu chữ, “đo lọ nước mắm đếm củ dưa hành” chắc gì cụ đã có ai khiêng, tự kỷ cũng phải!
Xin chia sẻ và cảm thông!

Cụ này cũng học ở Úc về có khác. Chả lẽ nền giáo dục của Úc xuống cấp thế ạ?

 

[ZARG]

Các cụ tán vui phết nhưng em nghĩ là không nên lôi bằng cấp ra ở đây, các cụ mà chém về chè khéo kém cả bà bán nước

 

[TTBLad]

Cụ này cũng học ở Úc về có khác. Chả lẽ nền giáo dục của Úc xuống cấp thế ạ?

Thôi cụ, để người ta nói dây vào làm gì. Em đọc từ đầu cũng đang định góp ý mấy lời nhưng đến đoạn có cụ gì học cao hiểu rộng cụ ấy nói

còn việc tìm ra chân lý thì cụ cứ google đã tương đối đủ

thế là em hiểu, em éo đủ trình để tranh luận nữa rồi.

 

[Jo9926]

Các cụ cho em hỏi, pha trà bằng nước qua máy lọc RO của mợ Toét có ngon không?
Em thì thấy OK hơn nước máy thường.
Cũng có thông tin cho rằng không nên pha trà bằng nước sôi vì sẽ làm mất vitamin. Nhờ các cụ giải thích.

 

[ORIJEANS]

Các cụ cho em hỏi, pha trà bằng nước qua máy lọc RO của mợ Toét có ngon không?
Em thì thấy OK hơn nước máy thường.
Cũng có thông tin cho rằng không nên pha trà bằng nước sôi vì sẽ làm mất vitamin. Nhờ các cụ giải thích.

Chuẩn cụ ạ! Có câu nhất nước, nhì trà, tam pha, tứ ấm ạ!

Nước chuẩn -> Trà ngon!

 

[ORIJEANS]

Hôm qua có mấy thể loại ngáo đá vào ném gạch topic của e được cái vui, hy vọng giúp các cụ giải trí đôi phần. E cũng chả muốn tranh luận đúng sai, các cụ đọc cũng biết tự phán xét ạ. E cảm ơn các cụ đã vodka cho e qua topic này!

 

[dangtuan999]

Hôm qua có mấy thể loại ngáo đá vào ném gạch topic của e được cái vui, hy vọng giúp các cụ giải trí đôi phần. E cũng chả muốn tranh luận đúng sai, các cụ đọc cũng biết tự phán xét ạ. E cảm ơn các cụ đã vodka cho e qua topic này!

Những gì cần nói về việc tranh luận thì em cũng nói rồi. Mong cụ tiếp tục chia sẻ những gì mình biết. Đúng hay chưa đúng người đọc tự họ sẽ có sự cân nhắc và suy xét. Ai cũng có bộ não của mình cả cụ ạ. Em vẫn tiếp tục hóng chuyện của cụ về Chè-Trà.

 

[ORIJEANS]

Những gì cần nói về việc tranh luận thì em cũng nói rồi. Mong cụ tiếp tục chia sẻ những gì mình biết. Đúng hay chưa đúng người đọc tự họ sẽ có sự cân nhắc và suy xét. Ai cũng có bộ não của mình cả cụ ạ. Em vẫn tiếp tục hóng chuyện của cụ về Chè-Trà.

Cảm ơn cụ!

Chè Tuất Thoi của cụ hôm trước show hình lên cũng là chuẩn đấy cụ ạ. Cty em những lúc hết chè, vẫn nhập lại của Tuất Thoi. Đây có thể nói là cơ sở làm chè theo mô hình hộ kinh doanh lớn nhất, có uy tín nhất ở xã La Bằng, huyện Đại Từ, tỉnh Thái Nguyên.

 

[ORIJEANS]

Hỏi: Đôi khi tôi nhìn thấy trên bao bì các sản phẩm nông nghiệp như rau quả, chè có chữ VietGAP hoặc GlobalGap vậy VietGap và GlobalGap là gì.

Trả lời:

Gap là tiêu chuẩn thực hành sản xuất nông nghiệp tốt - viết tắt của Good Agriculture Practice.

VietGap là thực hành sản xuất nông nghiệp tốt theo tiêu chuẩn của Việt Nam.

GlobalGap là thực hành sản xuất nông nghiệp tốt theo tiêu chuẩn của Thế giới.

Các loại thực phẩm được chứng nhận tiêu chuẩn trên là các thực phẩm sạch theo tiêu chuẩn. Tóm lại nhìn thấy nó là ok, đảm bảo sạch, xơi được.

Dưới đây là link tham khảo chi tiết về tiêu chuẩn VietGap dành cho chè búp tươi. http://vietgap.gov.vn/Upload/doc/VietGAP-Che(1).pdf -> Ông nào vẫn còn ngáo, nghĩ là chè sạch là chè k có thuốc bảo vệ thực vật thì vào đọc lại mục 6. Quản lý thuốc bảo vệ thực vật và hóa chất. Tài liệu này do bộ nông nghiệp ban hành. Đỡ phải cãi nhau.

 

[Conchuotnho]

Hỏi: Chè sạch là gì?

Trả lời: Dài dòng lắm, đại khái chè sạch là phải sạch từ đất trồng, nguồn nước, giống cây, gốc ghép, chăm bón, thu hái, chế biến, đóng gói -> Sạch hết.

Lại hỏi: Vậy chè sạch có phải là chè k phun thuốc sâu k?

Trả lời: SAI!

Chè ngon phải có thuốc sâu. Con sâu cũng sành ăn như người, cứ lá non, búp non là nó chén. K có thuốc sâu thì k có chè mà uống. Tuy nhiên, việc phun thuốc này cần đảm bảo:
- Thuốc trong danh mục bảo vệ thực vật cho phép của bộ nông nghiệp.
- Đủ thời gian cách ly, đảm bảo khi thu hái, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật giảm xuống mức cho phép và vô hại.

Lại hỏi: Vậy lỡ k đủ thời gian cách ly đã thu hái, chế biến ra chè còn thuốc sâu thì sao?

Trả lời: Thực tế cũng có, nhưng rất ít, vì:
- Khi thu hái, trong thời tiết nóng, nếu dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trên lá chè còn cao, thì người công nhân hái chè cũng đã ăn đủ.
- Khi chế biến, cho lá chè vào hộc sao, nếu dư lượng thuốc vẫn còn, thì người sao chè cũng ăn đủ.

-> Người làm chè họ tự biết lo cho sức khỏe của họ trước nên người uống nên yên tâm. Xác xuất gặp chè móc câu thái nguyên nhiễm thuốc sâu là rất thấp.

Em quê gốc TN, nhà cô ruột trồng chè đây cụ à. Bà ấy thường trồng khoảnh riêng để nhà uống và cho anh em. thường thì trước đợt hái ng ta hay phun thuốc tăng trưởng nhanh cho lá chè mọc nhanh và xanh mướt, không đơn giản là phun thuốc trừ sâu đâu cụ. Em nghiện chè nặng nhưng chỉ lấy chè ở nhà họ hàng mang ra HN uống, ko dám mua chè ngoài. Cũng như rượu em chỉ mua ở quê ra nấu đúng quy trình và không dùng men tàu

 

[ORIJEANS]

Em quê gốc TN, nhà cô ruột trồng chè đây cụ à. Bà ấy thường trồng khoảnh riêng để nhà uống và cho anh em. thường thì trước đợt hái ng ta hay phun thuốc tăng trưởng nhanh cho lá chè mọc nhanh và xanh mướt, không đơn giản là phun thuốc trừ sâu đâu cụ. Em nghiện chè nặng nhưng chỉ lấy chè ở nhà họ hàng mang ra HN uống, ko dám mua chè ngoài. Cũng như rượu em chỉ mua ở quê ra nấu đúng quy trình và không dùng men tàu

Dạ. Đến tầm này thì e ủng hộ quan điểm của các cụ ạ.

 

[mig25]

Em định không vào nữa nhưng xin góp với cụ chủ mấy lời: phần đầu thớt em nghĩ cụ chủ chia sẻ về cái thú thưởng ngoạn chè với các cụ of để cùng nhau trải nghiệm và cùng tìm ra thế nào là chè ngon, chè Sạch... Nhưng dần dần qua cách trả lời, tranh luận của cụ với các cụ khác em có cảm tưởng cụ làm ở nhà máy kinh doanh chè, năm nay doanh số thấp vì nhiều tin đồn e ngại liên quan đến chất lượng chè cũng như tình hình kinh tế đi xuống... Nên cụ mở thớt này mục đích để động viên mọi người là cứ yên tâm đi, chè nào cũng sạch, k hề có chất độc hại gì đâu vì nếu như vậy thì người trồng chè, chế biến chè đã bị ảnh hưởng trước rồi... Nói như vậy chưa thật đúng và không có Tâm cụ ạ, cái gì có chất độc hại thì mình phải thừa nhận thôi! Sao cụ không chuyển sang chủ đề chính về thưởng thức trà cho vui, cụ nhỉ?

 

[ORIJEANS]

Hỏi: Một bộ trà cụ tiêu biểu kiểu trung quốc gồm những dụng cụ gì?

Trả lời:

Hình ảnh dưới đây mô tả 1 bộ trà cụ tương đối đầy đủ.

Chú thích các dụng cụ như sau:

1. Là bộ gồm các dụng cụ:

- Gắp chén (Pha chè dùng đồ gắp, k cầm bằng tay.)
- Xúc chè. Như cái thìa để xúc, k đổ ra tay.
- Lấy bã chè: Có cái que để lẫy bã, k đổ, vẩy ấm chè.

2. Chén tống: Chiết chè từ ấm ra chén tống trước, đổ qua lọc trà để loại bỏ cặn, sau đó mới chiết từ chén tống ra các chén quân (chén nhỏ.)

3. Ấm pha trà.

4. Lọc trà: Dạng cái phễu. Dưới đáy có màng lọc để lọc cặn trà hoặc lá trà nhỏ.

5. Chuyên pha trà. Cũng có thể pha trà trong chuyên, như pha trong ấm. Cái này là sở thích và thói quen.

6. Xoong tráng chén. Thông thường dùng 1 cái bát to, chứa nước nóng, ở đây thay bằng 1 cái xoong, bản chất k có gì thay đổi. Trước khi dùng chén trà, chén quân sẽ được rửa bằng nước nóng trước để đảm bảo hợp vệ sinh.

7. Ấm đun sôi. Chức năng chỉ có đun sôi. K có gì khác. Bàn trà này cấu tạo đặc biệt, dạng bếp từ, để ấm và xoong lên trên là có thể đun sôi luôn.

8. Chén ngửi. Với chè ô long, trước khi thưởng thức vị, sẽ thưởng thức hương trước. -> Đẻ ra cái chén này. Cao, hẹp. Như ly uống sâm panh.

9. Chén quân: Để uống.

10. Thiềm thử (cóc 3 chân). Cái này có mỗi 1 việc đổ nước sôi vào thì đổi màu và có thể phát ra tiếng kêu vớ vẩn. Cái này là đạo cụ, dọa dẫm chơi thôi, k liên quan.

11. Các thể loại dụng cụ để lau bàn, đánh rửa kẽ bàn bị bẩn.

12. Vòi nước. Cái này liên quan đến cái bàn trà bên dưới khá đặc biệt. Nó có sẵn nước sạch bên trong. Nhấn nút là bơm nước qua vòi vào xoong hoặc ấm để đun. -> Cái này là tàu nghĩ ra. VN chưa thấy làm được cái này.

Một bộ trà cụ tương đối đầy đủ như trên, các thể loại khác có thể thêm, bớt các chi tiết, nhưng kiểu cách thì k có gì thay đổi.