[Funland] Tìm lò/xưởng sản xuất bánh mì kiểu ngày xưa

Banhranduong

Xe đạp
Biển số
OF-810768
Ngày cấp bằng
13/4/22
Số km
47
Động cơ
2,597 Mã lực
Nơi ở
Hanoi
Bánh mì ngày xưa khác bánh mì bây giờ cơ bản những thứ sau .
1 : chất lượng bột mì ngày xưa khác bây giờ
2 : tỷ lệ bột nở , men, phụ gia ( cái này nó là lợi nhuận )
3 : lò nướng giờ đa phần bằng điện chứ ko ai dùng than củi như trước .
Để kinh doanh ra lợi nhuận thế nào họ mới làm . Chứ vừa vất vả công người nhiều , vừa lợi nhuận thấp thì ai làm .
Nếu sản xuất cho ra dòng bánh như ngày xưa sẽ ra giá thành phải cạnh tranh với phân khúc tương đương Paris Gateaux , Tous Les Jous , ....tóm lại là dòng phân khúc giá thành cao hơn đại trà cho 1 món ăn có ký ức "Bình Dân" là ko hề đơn giản .
Đúng như bác phân tích ạ. Giá sẽ gấp 4 - 5 lần bánh mỳ bây giờ. Bà chị em thì kỹ tính, đòi phải chuẩn vị ngày xưa. Những cụ 7x hoặc 8x đời đầu mà ăn bánh mì pate HN xưa sẽ nhận ra ngay. Bánh mì bây giờ nhiều vị, các loại nhân thập cẩm biến tấu nhiều quá.
 

thngaylangthang

Xe ngựa
Biển số
OF-130800
Ngày cấp bằng
14/2/12
Số km
25,442
Động cơ
1,653,488 Mã lực
Nơi ở
Đó đây, langthang

cuabacang

Xe tải
Biển số
OF-348991
Ngày cấp bằng
31/12/14
Số km
291
Động cơ
276,131 Mã lực
Thế hả bác. Pate hàng này đúng kiểu truyền thống ko ạ?
Cảm ơn bác.
tôi ăn khắp nơi thì hàng này chuẩn truyền thống nhất, còn pate đương nhiên không bằng nguyên sinh ( nhà hàng chuyên đồ nguội pháp từ năm 5x cũng ở đội cấn, đi qua mua bánh 172 thì cũng nên mua vài lạng thử , nguyên sinh 201 đội cấn)
 

Mợ toét 2710

Xe trâu
{Kinh doanh chuyên nghiệp}
Biển số
OF-163316
Ngày cấp bằng
25/10/12
Số km
31,287
Động cơ
553,364 Mã lực
Nơi ở
Alo e 24/7 nhé các cụ 0946.538.556
Website
www.gach3ddep.net

cuabacang

Xe tải
Biển số
OF-348991
Ngày cấp bằng
31/12/14
Số km
291
Động cơ
276,131 Mã lực
Đúng thì rót cho em chén rượu ạ :)
bà chị bác mà muốn mở thì cũng đi ăn khắp hn xem họ làm ntn, giới thiệu thêm 1 hàng bánh mỳ kẹp thịt nướng, nhung- thịt xiên nướng n5d nguyễn thị thập (có thể tìm trên shopee food)
 

thngaylangthang

Xe ngựa
Biển số
OF-130800
Ngày cấp bằng
14/2/12
Số km
25,442
Động cơ
1,653,488 Mã lực
Nơi ở
Đó đây, langthang
bà chị bác mà muốn mở thì cũng đi ăn khắp hn xem họ làm ntn, giới thiệu thêm 1 hàng bánh mỳ kẹp thịt nướng, nhung- thịt xiên nướng n5d nguyễn thị thập (có thể tìm trên shopee food)
Cụ nhầm em mí chủ thớt rồi
(Klq: avat của cụ nom hay hay ...)
 

Banhranduong

Xe đạp
Biển số
OF-810768
Ngày cấp bằng
13/4/22
Số km
47
Động cơ
2,597 Mã lực
Nơi ở
Hanoi
bà chị bác mà muốn mở thì cũng đi ăn khắp hn xem họ làm ntn, giới thiệu thêm 1 hàng bánh mỳ kẹp thịt nướng, nhung- thịt xiên nướng n5d nguyễn thị thập (có thể tìm trên shopee food)
Bà í đi khắp nơi mang về cả lố bánh, em với thằng cháu phải ăn 6/7 ngày bánh mì. Quá trình này kéo dài thì em đổi nick sang banhmipate mất :((
 

Mợ toét 2710

Xe trâu
{Kinh doanh chuyên nghiệp}
Biển số
OF-163316
Ngày cấp bằng
25/10/12
Số km
31,287
Động cơ
553,364 Mã lực
Nơi ở
Alo e 24/7 nhé các cụ 0946.538.556
Website
www.gach3ddep.net
mợ ở đâu, tôi cũng hay ăn bánh rán và biết vài hàng ngoài rìa, ko cần vào phố, h hàng bánh rán thấy làm ăn đc họ mở rộng ra rồi) :D
E o Trương Chinh, thi thoảng thèm e lên grab đặt, nhưng chưa ưng ý lần nào
 

windy1

Xe điện
Biển số
OF-735184
Ngày cấp bằng
7/7/20
Số km
2,495
Động cơ
97,421 Mã lực
Đúng như bác phân tích ạ. Giá sẽ gấp 4 - 5 lần bánh mỳ bây giờ. Bà chị em thì kỹ tính, đòi phải chuẩn vị ngày xưa. Những cụ 7x hoặc 8x đời đầu mà ăn bánh mì pate HN xưa sẽ nhận ra ngay. Bánh mì bây giờ nhiều vị, các loại nhân thập cẩm biến tấu nhiều quá.
Em không còn nhớ rỏ , vị bánh mì ngày xưa. Có điều, bánh mì ngày nay, mua về, để qua 2 ngày, ruột bánh sẽ rời rạc ra từng mảnh nhỏ.
 

thngaylangthang

Xe ngựa
Biển số
OF-130800
Ngày cấp bằng
14/2/12
Số km
25,442
Động cơ
1,653,488 Mã lực
Nơi ở
Đó đây, langthang
Bà í đi khắp nơi mang về cả lố bánh, em với thằng cháu phải ăn 6/7 ngày bánh mì. Quá trình này kéo dài thì em đổi nick sang banhmipate mất :((
Chừ thì f1 thích ăn j là em phải theo, em cũng chạ còn nhớ em thích ... dì ah
 

cuabacang

Xe tải
Biển số
OF-348991
Ngày cấp bằng
31/12/14
Số km
291
Động cơ
276,131 Mã lực
E o Trương Chinh, thi thoảng thèm e lên grab đặt, nhưng chưa ưng ý lần nào
Loại bánh nhỏ bán ở 627 Hoàng Hoa Thám(hàng này tôi thích loại đường nhất rồi đến mật và vừng, để được cả buổi), bánh nhân dừa thì tôi mua ở chợ mễ trì (hàng này bánh khoai, ngô, chuối mà mùa nóng nên nghỉ rồi) còn 1 hàng ở cuối đội cấn không có ảnh (đối diện NH MB, thường có vào buổi sáng, bánh to dẹt nhưng phải ăn ngay 1-2h ko nó ra nước)
307755738ead4df314bc.jpg
9e2b5ac1811f42411b0e.jpg
5ec0876d5db39eedc7a2.jpg
 

thngaylangthang

Xe ngựa
Biển số
OF-130800
Ngày cấp bằng
14/2/12
Số km
25,442
Động cơ
1,653,488 Mã lực
Nơi ở
Đó đây, langthang
Loại bánh nhỏ bán ở 627 Hoàng Hoa Thám(hàng này tôi thích loại đường nhất rồi đến mật và vừng, để được cả buổi), bánh nhân dừa thì tôi mua ở chợ mễ trì (hàng này bánh khoai, ngô, chuối mà mùa nóng nên nghỉ rồi) còn 1 hàng ở cuối đội cấn không có ảnh (đối diện NH MB, thường có vào buổi sáng, bánh to dẹt nhưng phải ăn ngay 1-2h ko nó ra nước)
View attachment 7217048 View attachment 7217049 View attachment 7217050
Bánh thì cứ phải bóc, từng lớp xong hít hà, mút tay, liếm mật ...
 

ttvnol.com

Xe tăng
Biển số
OF-323241
Ngày cấp bằng
11/6/14
Số km
1,503
Động cơ
294,928 Mã lực
Đúng như bác phân tích ạ. Giá sẽ gấp 4 - 5 lần bánh mỳ bây giờ. Bà chị em thì kỹ tính, đòi phải chuẩn vị ngày xưa. Những cụ 7x hoặc 8x đời đầu mà ăn bánh mì pate HN xưa sẽ nhận ra ngay. Bánh mì bây giờ nhiều vị, các loại nhân thập cẩm biến tấu nhiều quá.
Ngày xưa các món ăn trọng vào cái cơ bản của nó . Bánh mì là bánh mì phải ngon , bún riêu là sợi bún và nước riêu phải ngon , .....giờ đi mua bánh mì thì người ta khen nhân thịt ngon , bánh cuốn thì khen chả thịt ngon , thậm chí đến món phở bò giờ có người thích đầu bếp cho trứng vịt , ốc , gà ....người ta cũng cho hết vào 1 cái bát như hổ lốn ,thập cẩm .
Dẫu biết rằng khẩu vị ngày nay khác nhưng cũng đừng chê gu ẩm thực của các cụ ngày xưa ko bằng giới trẻ bi giờ . Chưa kể đến em giờ sợ ăn ngoài , 10 hàng hết 9 hàng lạm dụng mì chính bột ngọt ....bảo sao ko ung thư mới là lạ .
 
Chỉnh sửa cuối:
Thông tin thớt
Đang tải

Bài viết mới

Top