[Funland] Tất tần tật về Phở Thìn

[Bachsima]

Lo
Lò đúc đầu phố là Thìn chuẩn, ko phải đầu phố chỗ tái lăn trả tiền trước là Thìn fake

"
Mở hàng phở, nhất là trong lúc món ăn này đã được bán ở mọi nơi mọi lúc, trong đó không ít hàng quán đã có tiếng từ lâu, thật không dễ dàng gì. Đặc biệt lúc đó cũng đã có một quán phở Thìn rất nổi tiếng ở bờ hồ Gươm do cụ Bùi Trí Thìn khai sinh từ mấy chục năm trước.

Nhưng vì muốn có món phở khác biệt để nhiều người cùng thưởng thức, tôi đã xắn tay mở quán mà không đặt nặng chuyện lời lỗ" - ông chủ hàng phở Thìn Lò Đúc mở đầu câu chuyện."-tuoitreonline
---------------
Một ông là Nguyễn Trọng Thìn ở Lò Đúc ít tuổi hơn, một ông là Bùi Trí Thìn như trong bài. Ông Thìn này có biết ông Thìn kia.
Mà hai ông bán hai loại phở khác nhau thì không rõ phếch cái gì, hay do bố mẹ đặt trùng tên thì cụ nói thế?

 

[thanh040506]

À quên, em còn nghe nói từ một nhà đối diện là mấy cái nồi nấu đấy chưa bao giờ thấy được rửa ạ

Để vậy cho nó ngọt nước

 

[gis123]

Em thấy có lấy tiền được của "Tây" (người nước ngoài nói chung) là tốt rồi.

Còn hơn là những thương hiệu rùm beng nhưng tới giờ vẫn chủ yếu "chăn" tiền của người trong nước...

https://vnexpress.net/du-lich/khach-xep-hang-dai-cho-an-pho-thin-lo-duc-ban-o-nhat-3892516.html

Ông Nguyễn Trọng Thìn, chủ quán phở ở Việt Nam, đã sang Tokyo từ trước đó để tham gia vào việc mở cửa hàng. Trang Fanpage của quán cập nhật nhiều hình ảnh của đầu bếp này nấu phở phục vụ cho khách ở Nhật.

Ông Thìn (ngoài cùng bên phải) chụp ảnh chung với các nhân viên ở Tokyo.

Ông chủ cầm điếu thuốc hơi phản cảm nhỉ.

 

[humer]

chắc 30 năm trước cụ ko có nhiều lựa chọn như bây giờ. thời nay nằm vắt chân lên trán alo là nó mang tôm hùm đến tận cửa. hồi nhỏ em ăn mì tôm thấy ngon lắm. giờ đi ăn phở thấy cũng bình thường.

cũng có thể nhưng em nghĩ nếu Phở Thìn nổi tiếng thế thì ăn cũng phải ngon thật sự chứ, em thấy so với mấy hàng phở gần nhà còn ko bằng, chưa nói đến phở Bát Đàn, Lý Quốc Sư, Hàng Đồng,...

 

[cadan]

Chuẩn đấy ợ

"
Mở hàng phở, nhất là trong lúc món ăn này đã được bán ở mọi nơi mọi lúc, trong đó không ít hàng quán đã có tiếng từ lâu, thật không dễ dàng gì. Đặc biệt lúc đó cũng đã có một quán phở Thìn rất nổi tiếng ở bờ hồ Gươm do cụ Bùi Trí Thìn khai sinh từ mấy chục năm trước.

Nhưng vì muốn có món phở khác biệt để nhiều người cùng thưởng thức, tôi đã xắn tay mở quán mà không đặt nặng chuyện lời lỗ" - ông chủ hàng phở Thìn Lò Đúc mở đầu câu chuyện."-tuoitreonline
---------------
Một ông là Nguyễn Trọng Thìn ở Lò Đúc ít tuổi hơn, một ông là Bùi Trí Thìn như trong bài. Ông Thìn này có biết ông Thìn kia.
Mà hai ông bán hai loại phở khác nhau thì không rõ phếch cái gì, hay do bố mẹ đặt trùng tên thì cụ nói thế?

 

[agrimeco]

Vấn đề là quán sạch nhưng món ăn không ngon thì cũng khó bán.
Trước đây, nhiều người hay mời khách Tây đến quán P24 để đối ngoại, giới thiệu "nhập môn" món phở. Nhưng chính họ lại không chọn làm món ăn thường xuyên. Tư duy nhượng quyền thương hiệu cũng phần nào ảnh hưởng tới khả năng sống của chuỗi đồ ăn này. Vì khác với Hamburger hay Cafe, phở đòi hỏi những nguyên liệu đặc biệt mang đậm tính địa phương, nên khó mà nhân rộng được. Ví dụ, thịt bò phải là thịt tươi, hành phải đúng loại hành ta, rau mùi cũng đúng phải rau mùi ta, chưa kể tới hoa hồi hay sá sùng.v.v.

2land sau khi bán đi thì cũng ko còn chất như ngày xưa, mà thiên về fast food (bánh mỳ, bánh ngọt). Khach phải tự bê, bàn ghế nhỏ hẹp hơn, không còn những sofa sang trọng như concept thuở 1999-2000 ban đầu. Một khi đã theo hướng fast food thì khó mà bán kèm phở, là 1 món ăn "rắc rối" về nguyên liệu và công đoạn chế biến.

Cụ có vẻ rành về phở, cụ có thể cho biết phở có xuất sứ từ đâu, Hn hay NĐ ko ạ, em thấy nhiều người bảo phở có gốc ở Cồ Nam định

 

[avid_liquid]

Quán phở Nhớ đấy được mỗi chịu khó tham gia các hội chợ về ẩm thực để kiếm giải về khoe thôi . Ăn dở ẹc , ưu điểm là quản lý quán rất vui tính , chiều khách . Nó dở từ lúc ra đời

Chuẩn cụ, cháu ăn 1 lần và "NHỚ" không ăn lần sau nữa.

 

[Nammeo]

Nhà cháu hay lên Lò Đúc ăn quán phở Thìn tái lăn ở đó , quán đông khách lắm , nhiều lúc phải đứng chớ một lúc mới có chỗ ngồi, khá nhiều khách du lịch nước ngoài vào ăn , 50 k / bát , giờ lên 60 k thì phải . Bên Lê Văn Hưu cũng có một quán phở Thìn , không được đông như quán bên Lò Đúc , cũng là người nhà , nhưng một quán đông , một quán vắng ...
Phở Thìn Bờ Hồ nhà cháu chưa bao giờ ăn , hôm nào lên ăn thử xem sao ...
Ở đầu phố Tôn Đức Thắng , gần Quốc tử giám có quán phở bò cũng khá ngon , món phở bò sốt vang rất ngon , tuy bánh phở hơi to ...
Phở 24 thì mấy năm nay nhà cháu chẳng đi ăn nữa , tiếc cho một thương hiệu ...

 

[mazda2AN]

"
Mở hàng phở, nhất là trong lúc món ăn này đã được bán ở mọi nơi mọi lúc, trong đó không ít hàng quán đã có tiếng từ lâu, thật không dễ dàng gì. Đặc biệt lúc đó cũng đã có một quán phở Thìn rất nổi tiếng ở bờ hồ Gươm do cụ Bùi Trí Thìn khai sinh từ mấy chục năm trước.

Nhưng vì muốn có món phở khác biệt để nhiều người cùng thưởng thức, tôi đã xắn tay mở quán mà không đặt nặng chuyện lời lỗ" - ông chủ hàng phở Thìn Lò Đúc mở đầu câu chuyện."-tuoitreonline
---------------
Một ông là Nguyễn Trọng Thìn ở Lò Đúc ít tuổi hơn, một ông là Bùi Trí Thìn như trong bài. Ông Thìn này có biết ông Thìn kia.
Mà hai ông bán hai loại phở khác nhau thì không rõ phếch cái gì, hay do bố mẹ đặt trùng tên thì cụ nói thế?

Em ko biết cụ ở 13 Lò đúc cũng tên Thìn. Em chỉ biết phở Thìn có thương hiệu và người khác lấy tên quán trùng dễ gây hiểu nhầm, em nói fake có ý là ko phải phở nhà bác Thìn bờ hồ thôi vì nhiều người cũng sẽ nhầm lẫn. Chỗ đầu Lò đúc Lê văn hưu thì đúng vì con bác ấy mở.

 

[Bachsima]

Em ko biết cụ ở 13 Lò đúc cũng tên Thìn. Em chỉ biết phở Thìn có thương hiệu và người khác lấy tên quán trùng dễ gây hiểu nhầm, em nói fake có ý là ko phải phở nhà bác Thìn bờ hồ thôi vì nhiều người cũng sẽ nhầm lẫn. Chỗ đầu Lò đúc Lê văn hưu thì đúng vì con bác ấy mở.

Phở Thìn Hồ gươm lâu đời hơn nhưng mặt hàng khác Thin Lò Đúc nên ắt là chả nhái gì, em độ lâu lâu rỗi hơi cũng hỏi con ông Thìn Hồ gươm rồi, ông ý bảo thì người ta bán là việc của người ta mà

 

[KhieuDauDo]

Ngồi ăn bên quán nước bên cạnh e thấy chủ quán nước có thái độ k đc lịch sự

 

[mazda2AN]

Phở Thìn Hồ gươm lâu đời hơn nhưng mặt hàng khác Thin Lò Đúc nên ắt là chả nhái gì, em độ lâu lâu rỗi hơi cũng hỏi con ông Thìn Hồ gươm rồi, ông ý bảo thì người ta bán là việc của người ta mà

Đây cụ:
Nhằm bảo vệ danh tiếng và uy tín, cửa hàng đã nộp đơn đăng ký nhãn hiệu "Phở Thìn" cho dịch vụ ăn uống (cửa hàng bán phở). Trải qua quy trình thẩm định nghiêm ngặt, Cục Sở hữu Trí tuệ đã chấp nhận cấp văn bằng bảo hộ nhãn hiệu "Phở Thìn" cho cửa hàng, theo các giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu số 61194 và 277810, được cấp sớm nhất vào ngày 18/3/2005.
Đại diện cửa hàng Phở Thìn cho biết, căn cứ quy định pháp luật Việt Nam hiện hành, cửa hàng là chủ sở hữu nhãn hiệu "Phở Thìn", có quyền độc quyền đối với nhãn hiệu này. Theo đó, bất kỳ hành vi sử dụng nhãn hiệu "Phở Thìn" nào mà không được chủ sở hữu cho phép đều cấu thành hành vi xâm phạm nhãn hiệu.
Nguồn: https://www.google.com/amp/s/amp.vnexpress.net/kinh-doanh/cua-hang-pho-thin-cong-bo-quyen-so-huu-tri-tue-thuong-hieu-3882556.html

 

[hành_khất_đêm]

Có lẽ là do bán chung cả bún cụ ạ. Như em ăn phở là phở, bún là bún, quán nào bán kiểu bún phở hay phở cơm rang là em next luôn.

Phở Cồ Nam Định auto là có Cơm rang, mỳ xào bán cùng
Ở đây ít cụ nhắc đến Phở Chất Khâm Thiên nhỉ

 

[Bluehelmet]

Phở Thịnh thì nghe ông già em kể là hồi xưa là quán phở rẻ chuyên bán cho dân lao động nghèo nên nhạt nhẽo, sau này đông khách hơn thành thương hiệu chứ cũng ko có gì đặc sắc. Phở Bản thì em cũng ko hiểu sao mọi người khen ngon, em thì thấy giá chát, mất cả ngon

Nhất trí với cụ

 

[Bluehelmet]

Em hay ăn phở Lân ở Ông Ích Khiêm. Thìn Lò đúc ngon nhưng xa nên thỉnh yhoangr thôi.

Phở Lân thấy cũng ghi gia truyền nhưng không biết truyền từ đời nào, ông Yết bố chủ quán trước dọn nhà vệ sinh công cộng, quét cống rãnh trong Khu 3B OIK

 

[titcoi]

Phở Thìn Bờ hồ nguyên gốc do ông Thìn trực tiếp làm và bán. Rất ngon!

Sau này khi ông Thìn già yếu ko làm nữa, quán ở Bờ hồ do anh con cả bán, các con khác mỗi đứa đi mở cửa hàng ở 1 nơi, Hàng tre, Lê Văn Hưu, Trịnh Hoài Đức ... gì đó e ko biết hết. Nhưng chất lượng ko đâu ngon bằng thời ông bố làm.

Có chuyện rất lạ là hồi ông Thìn còn sống, ông cứ đến ở cửa hàng đứa con nào thì hàng đó đông khách hẳn lên, dù ông ko tham gia gì vào việc bán hàng.

Với em thì phở Thìn Hà nội là phở Thìn Bờ hồ, chứ phở Thìn lò đúc em ăn ko hề thấy thích!

Em cũng thấy thế (cái chỗ bôi đậm) mặc dù chưa ăn phở Thìn Bờ hồ bao giờ.

 

[Bachsima]

Đây cụ:
Nhằm bảo vệ danh tiếng và uy tín, cửa hàng đã nộp đơn đăng ký nhãn hiệu "Phở Thìn" cho dịch vụ ăn uống (cửa hàng bán phở). Trải qua quy trình thẩm định nghiêm ngặt, Cục Sở hữu Trí tuệ đã chấp nhận cấp văn bằng bảo hộ nhãn hiệu "Phở Thìn" cho cửa hàng, theo các giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu số 61194 và 277810, được cấp sớm nhất vào ngày 18/3/2005.
Đại diện cửa hàng Phở Thìn cho biết, căn cứ quy định pháp luật Việt Nam hiện hành, cửa hàng là chủ sở hữu nhãn hiệu "Phở Thìn", có quyền độc quyền đối với nhãn hiệu này. Theo đó, bất kỳ hành vi sử dụng nhãn hiệu "Phở Thìn" nào mà không được chủ sở hữu cho phép đều cấu thành hành vi xâm phạm nhãn hiệu.
Nguồn: https://www.google.com/amp/s/amp.vnexpress.net/kinh-doanh/cua-hang-pho-thin-cong-bo-quyen-so-huu-tri-tue-thuong-hieu-3882556.html

Mệt quá nhỉ, cái biển cửa hàng ở Lò Đúc ghi rõ là Phở Thìn Lò Đúc, còn họ đăng ký thương hiệu thế nào mời cụ đi hỏi họ cho nó tường, chứ chưa kịp gúc đã phán là phếch thì e tốn phím quá.

 

[hành_khất_đêm]

Cụ có vẻ rành về phở, cụ có thể cho biết phở có xuất sứ từ đâu, Hn hay NĐ ko ạ, em thấy nhiều người bảo phở có gốc ở Cồ Nam định

Phở là gốc ở HN bà ngoại vợ em bảo thế

 

[Thắng86b8]

phải gọi là ngon thật

 

[nicholas1618]

Cụ nào ăn phở nhà a Khải chưa? Chóng vánh quá cháu chưa kịp thử. Tiếc