[Funland] Tất tần tật về Phở Thìn

[Hoàng tử bóng đêm]

Phở Thìn Lò đúc e thấy bình thường. Nếu làm tái lăn thì hàng nào cũng như hàng nào.
Phở Thìn bờ hồ thì mặn kinh người, đói quá ăn cũng đc.
Hôm nào các bác qua Long biên làm bát phở gân nhừ của a Chiến còi thưởng thức

 

[fightstinger]

Vâng, mỗi người một quan điểm, miếng ăn là miếng nhục mà, càng chịu khó bị chửi, bị làm nhục thì ráng chịu vì nó "ngon", nét đặc trưng của người xứ "tràng", kiểu như xếp hàng mua bánh trung thu Thuỵ Khuê... Quán này trong SG thì dẹp tiệm lâu rồi..

lại lôi vùng miền vào nữa à, chả thấy liên quan gì cũng lôi đc vào.
Mà SG đã là cái gì, phò phạch đầy đường.

 

[cadan]

Cụ có vẻ rành về phở, cụ có thể cho biết phở có xuất sứ từ đâu, Hn hay NĐ ko ạ, em thấy nhiều người bảo phở có gốc ở Cồ Nam định

Do ăn phở nhiều thành ra biết biết thôi cụ ợ. Về lịch sử của phở thì nhiều người tranh cãi, cũng không quá quan trọng vì thực ra có ai đăng ký bản quyền sáng chế ra món phở đâu.

Theo Vũ Bằng - Miếng ngon Hà Nội, thì món phở chắc ít nhất đã có ở Hà Nội từ năm 1922 (1952 - 30):

"Một người bạn đã từng nếm đủ hương vị của tất cả những hàng phở danh tiếng ở Hà thành khoảng ba mươi năm trở lại đây, một hôm, cho tôi biết rằng: “Đến cái năm 1952 này, phở hình như đã tiến tới chỗ tuyệt đỉnh của nó rồi, cũng như một bản nhạc tuyệt kỹ... không chê vào đâu được, nghĩa là không thể thêm một món gì hay giảm một món gì”.

https://gacsach.com/doc-online/51938/mieng-ngon-ha-noi-chuong-01.html

Còn về chất lượng phở, với dịch vụ phở, thì ông Vũ Bằng cũng đã tán rồi:

"...người ăn phở sành, hầu hết, chỉ chủ tâm đến cái điểm chính là phở mà thôi, chứ không quan tâm đến ngoại cảnh làm gì. Điều cần thiết là bánh phải mỏng và dẻo, thịt mềm, và nhất là nước dùng phải ngọt, ngọt kiểu chân thật, nghĩa là ngọt vì nhiều xương, tẩy vừa vặn không nồng, mà lại tra vừa mắm muối, không mặn quá mà không nhạt quá.

Đạt được mấy điểm đó tức là ăn phở được đấy".

Và

"Người ta nghiệm thấy điều này: phần nhiều hàng phở lúc còn gánh thì ngon, mà dọn thành cửa hàng rồi thì kém.

Có phải đó là vì chểnh mảng trong sự cố gắng, hay là vì thành kiến của người ăn?

Duy ta có thể chắc được điểm này là một hàng phở đương làm ngon mà sút kém đi thì chỉ trong một tuần lễ, nửa tháng, cả Hà Nội đều biết rõ; trái lại, mới có một hàng phở nào làm ăn được thì cũng chỉ dăm bữa, mươi ngày là cả Hà Nội cùng đổ xô ngay đến để mà “nếm thử”, không cần phải quảng cáo lên nhật báo lấy một dòng!

Nhiều người cho rằng sở dĩ thế ấy là vì món phở đứng cao hơn mọi sự lừa bịp của thời này: phở ngon là ngon, chứ không thể lừa dối người ta được.

Mà lừa dối làm sao?

Một người lầm, nhưng không thể một nghìn người lầm được. Người ta ăn phở có phải là tiêu hóa rồi mà thôi đâu? Không".

 

[fightstinger]

cũng có thể nhưng em nghĩ nếu Phở Thìn nổi tiếng thế thì ăn cũng phải ngon thật sự chứ, em thấy so với mấy hàng phở gần nhà còn ko bằng, chưa nói đến phở Bát Đàn, Lý Quốc Sư, Hàng Đồng,...

Nó cũng thuộc vào khẩu vị từng người. chứ nó mà không ngon thì ko đông khách được đâu, bán từ sáng tới trưa nhìn cái đội bưng bê nhà nó thấy khủng rồi. nhiều lúc đến phải chờ chỗ ngồi đến nản.

 

[toilatho]

em thấy thịt và nước cũng được, mỗi là em thấy bát to quá, nhiều thịt hơn so với nhu cầu của em, em chỉ có nhu cầu ăn bát nhỏ, ít thịt gói gọn 30K

 

[harrynh]

Thìn Lò Đúc này với Thìn Đinh Tiên Hoàng đợt vừa rồi làm cho đội báo chí hóng tin thượng đỉnh thì chắc là Thìn Đinh Tiên Hoàng là gốc. Thìn Lò Đúc làm kiểu tái lăn chắc chỉ 15 năm nay đổ lại, xưa truyền thống làm gì có loại phở nào là tái lăn, cụ nhỉ?

Quán này chắc chắn trên 25 năm cụ ạ

 

[Bluehelmet]

Em ko biết cụ ở 13 Lò đúc cũng tên Thìn. Em chỉ biết phở Thìn có thương hiệu và người khác lấy tên quán trùng dễ gây hiểu nhầm, em nói fake có ý là ko phải phở nhà bác Thìn bờ hồ thôi vì nhiều người cũng sẽ nhầm lẫn. Chỗ đầu Lò đúc Lê văn hưu thì đúng vì con bác ấy mở.

2 cụ Thìn, một cụ đẹp, một cụ xấu

 

[PotusTan]

Phở Thìn Lò Đúc
___
1. Ghéc cái thái độ của (một số) nhân viên (ở 1 số thời điểm).
2. Cũng thấy cái nền nhà... hơi bẩn.
3. Ăn cũng được. Cơ mà (NGU Ý của em) làm gì mà đến mức xuất sắc?
4. Một số cụ ăn kém nhỉ! 60k/bát mà ăn không hết. Em (chắc do lao động chân tay nên) 60k/bát với em... muỗi.
5. Cơ mà cụ chủ (Cụ Thìn) có con CD90 Hoàng tử đen chất lừ (thi thoảng dựng đối diện bên số chẵn phố Lò Đúc).
Có lần chuyện phiếm với cụ chủ, cụ bẩu xe này... ứ có passport. Cụ chạy vòng vòng trong phố nên cũng... không thấy quá lo lắng

 

[dexom]

Quả này có sao có số là to chuyện đới.

 

[nicholas1618]

Quả này có sao có số là to chuyện đới.

Nhất quyết ko mua thêm nhà phục vụ fan. Ác thiệt.

 

[tùng tổng]

ăn uống khó nói lắm ạ, mối người 1 khẩu vị, nhưng cái lạ của hà thành là càng lạ, càng kiêu và càng nhìn bẩn bẩn lại đông khác

 

[Wakeup]

Cá nhân tôi cho rằng, phở Thìn tái lăn Lò Đúc ngon nhất trong các hàng tái lăn HN tôi từng ăn gần 50 năm qua.
Ngày xưa, còn bà chủ bị crazy đứng cửa hét hò, chỉ đạo ( nghe bảo do đợt đổi tiền 86, bị mất nhiều lắm tiếc quá). Do trước ở ngõ Phan Chu Trinh nên thường xuyên ăn.
Có thể nói chất lượng phở không giảm, nước trong hơn và móng tay bưng bê đen hơn. Thái độ phục vụ pro hơn.
Ghét nhất phố đđể xe ô tô rất khó.

Bà này từ hồi 1980-1982 em đi học cấp II ở Lê Ngọc Hân đã thấy có vấn đề về thần kinh rồi, cứ đi ra đầu ngã 5 Lò Đúc nói, chửi cả sáng.
Được anh con trai bán phở giống bà cụ.

 

[Hnsingle]

Quán cụ nói nước dùng quá nhiều mỡ , nói chung là mọi thứ rất nhiều mỡ . Nếu cụ thử quán phở ở Hàng Giầy ( đối diện quán bia ) thì sẽ thấy sự khác biệt rõ ràng .

Phở Vui, em ăn ở đó từ bé. Sau ông Vui mất, ông con tên Phong bán. Chất lượng cũng giảm đi 1 chút.

 

[Bắp cải]

Thìn Lò Đúc này với Thìn Đinh Tiên Hoàng đợt vừa rồi làm cho đội báo chí hóng tin thượng đỉnh thì chắc là Thìn Đinh Tiên Hoàng là gốc. Thìn Lò Đúc làm kiểu tái lăn chắc chỉ 15 năm nay đổ lại, xưa truyền thống làm gì có loại phở nào là tái lăn, cụ nhỉ?

Phở Thìn LĐ e ăn hồi 95 thì đã thế rồi, e nhớ là 5k/bát (ấn tượng mãi vì hồi đó phở chỗ khác thường từ 2-3k )

Có lẽ là do bán chung cả bún cụ ạ. Như em ăn phở là phở, bún là bún, quán nào bán kiểu bún phở hay phở cơm rang là em next luôn.

Thým giống em thế, cái Lào phải ra cái Ý...trong bát bún mà có lẫn lông là bỏ, trong búi lông mà lẫn sợi bún là cũng hem được

 

[AKan]

Nhà này mỗi ngày phải bán được 1000 bát chứ chẳng chơi, khách ra vào Tây, Ta, Nhật hàng đống người

 

[humer]

Nó cũng thuộc vào khẩu vị từng người. chứ nó mà không ngon thì ko đông khách được đâu, bán từ sáng tới trưa nhìn cái đội bưng bê nhà nó thấy khủng rồi. nhiều lúc đến phải chờ chỗ ngồi đến nản.

vậy hả cụ? em ăn đúng 1 lần cách đây hơn 20 năm vào buổi tối, lèo tèo vài khách, quán thì chật không có chỗ

 

[Bluehelmet]

Phở Vui, em ăn ở đó từ bé. Sau ông Vui mất, ông con tên Phong bán. Chất lượng cũng giảm đi 1 chút.

Nói chung vẫn khá so với các hàng khách, một địa điểm ưa thích của em mỗi tội bây h nó đẻ ra cái phố đi bộ nhiều lúc đi vào k tiện

 

[fightstinger]

vậy hả cụ? em ăn đúng 1 lần cách đây hơn 20 năm vào buổi tối, lèo tèo vài khách, quán thì chật không có chỗ

lâu em mới qua quán đấy. chủ nhật tầm 10h ra ăn cho nó đỡ đông, tiện gộp 2 bữa làm 1.

 

[Becgie]

Một ngày doanh số 1000 bát chắc Phở Định 3 khu Dịch Vọng Hậu thôi, nhưng đơn giá max50k/bát. Phở Thìn chỗ Lò Đúc ko thể đạt doanh số vậy dc.

Chỗ này em thấy ăn chả ra gì nhưng khách đông nghìn nghịt. Chắc tại khu văn phòng mà quán phở ngon thì ko có.
Phở Thìn Lò Đúc em thấy ăn ngon nhưng mỗi tội quá bẩn làm giảm độ ngon đi phần nhiều.

 

[xuantien_mobis]

Chỗ này em thấy ăn chả ra gì nhưng khách đông nghìn nghịt. Chắc tại khu văn phòng mà quán phở ngon thì ko có.
Mấy món này chỉ có lên phố thôi chứ các Quận khác ăn ko ra gì.

Vầng, buổi sáng đông khủng khiếp ạ, thịt chín toàn thái bằng 2 máy từ 4h sáng để phục vụ, thịt tái thì 5 tay dao liên hồi ạ