[Funland] Tất tần tật về Phở Thìn

[.Xukthal]

Em dạo này thỉnh thoảng qua ăn Phở bò gân bò chỗ 17 Thụy Khuê - đối diện trường Chu Văn An, thấy cũng khá ổn. Phở Thìn lò đúc công nhận đắt vãi hồn, một bát ở đó bằng 2 bát chỗ khác, kinh.

Chỗ này chuyên bò, ngon mà

Quán này ngày xưa ở chỗ 4TK, khu tập thể Điện ảnh, hồi đó đông khách ngồi chật cả vỉa hè lẫn sân đằng sau nhà tập thể. Sau đó làm tường rào thì chuyển sang chỗ bây giờ.
Cạnh 4TK còn 1 hàng phở NĐ là Cồ cử cũng ngon nhưng sau khi bị đòi nhà và chủ nhà mua lại bản quyền để bán thì ko ngon nữa.

 

[atkvn]

Các cụ toàn những người sau thời bao cấp thì hiểu thế nào được Phở Thìn.
Phở Thìn hồi xưa nhiều thịt, béo ngậy - thời bao cấp thế là đỉnh của ngon rồi. Cũng như kem Tràng Tiền, nếu đi ăn mấy thứ này bằng vị giác khứu giác hiện nay thì không ngon. Muốn ngon phải ăn bằng ký ức, mỗi một miếng cắn là kỷ niệm lại ứa ra ngập đầy trong miệng, vị ngon từ quá khứ nghèo đói dội về. Một đứa trẻ cả tuổi thơ gắn với cơm nấu bằng gạo mậu dịch đỏ quạch lẫn mùi hôi mốc lấm tấm mọt đen và ăn kèm lạc rang, thịt cá là thứ xa xỉ. Ngày bố đi công tác về cả nhà kéo ra phở Thìn làm mỗi người 1 bát to đầy tú ụ thịt bò chan nước béo ngậy giữa mùa đông lạnh, đó mới là thứ làm nên Phở Thìn.

Em nghĩ đây là đáp án chí tình chí lý nhất cho danh xưng phở Thìn, người ta thấy nó ngon vì "ô ngày xưa nó ngon lắm!". Chứ đúng là thời nay nó ko còn hợp với khẩu vị của số đông thực khách nữa rồi.

 

[Vinaxuki JBC]

Trước có quán phở ở Phạm Ngọc Thạch phía Trung Tự chỗ gần ngã 3 đèn xanh đèn đỏ cũng đông mà nghỉ bán cũng lâu rồi, không biết có chuyển ra chỗ khác không các cụ nhỉ.

Quán đó cũng đã đóng (hay chuyển đi) khá lâu rồi. Khi còn mở ở đó có 2 chị em tầm trung niên đứng xếp khách và thu tiền. Chất lượng/giá cả cũng hợp lý. Ngày đó trên đường đi làm thuận bên phải đường E cũng hay vào quán này. Thế nhưng có lần đi ăn tối ở đó cùng Gấu nhà, E xong trước ra luôn để lấy xe cho thoáng (quán này ở chỗ đó vị trí để xe rất chật chội). Gấu thì gọi trả tiền rồi nhưng vẫn có 1 chị (hay em) trong đó chạy theo E để nhắc trả tiền. E chưa kịp chán được ít lâu sau đó thì thấy cửa hàng thu lại để chuyển sang kinh doanh món khác. Nhà phở Thìn thì vào cửa là trả tiền tươi trước luôn. Còn nhà phở GÀ Mai Anh ở Lê Văn Hưu cũng gần đó thì trước kia có 1 thanh niên đứng ở cửa xếp khách vào báo đồ (ăn) có thái độ rất kiêu và xấc (coi thường các khách hàng nhìn có vẻ bình dân. ...)

 

[ltlinh]

Có quẩy không cụ

Có cụ ạ.

Quẩy ngon có bọn nhà hàng ks Vườn Thủ Đô chỗ Hoàng Ngọc Phách tự làm ngon, ko dầu mỡ mỗi tội to ăn 2 cái thi nó ko cần ăn phở, phở bọn này thi thường.

 

[máy ủi]

...
Các cụ bớt khen cái quán này đi nhé kẻo dân xứ khác người ta cười cho, cứ tưởng tinh tế thế nào. À mà giá 75k /1bát.

Công nhận là chẳng có hương vị phở bò. Nó chỉ như bát mì xào chan nước.Nước phở thì đục., không có hương vị gì.Chuẩn bát phở ngon là nước phải trong có hương gừng ,hồi, quế, bánh phở phải mỏng, to bản và dai. Thịt bò phải tươi thái mỏng đập dẹt mỏng, hành phải là đoạn gốc, chứ không phải thái vụn bốc cả vốc. Tệ nhất Thìn Lò đúc là chỗ ngồi quá xập xệ, ăn trên đống giấy lau bừa bộn. Không xứng đáng bỏ 75k ngồi ăn chỗ đó.

 

[fly]

Các cụ toàn những người sau thời bao cấp thì hiểu thế nào được Phở Thìn.
Phở Thìn hồi xưa nhiều thịt, béo ngậy - thời bao cấp thế là đỉnh của ngon rồi. Cũng như kem Tràng Tiền, nếu đi ăn mấy thứ này bằng vị giác khứu giác hiện nay thì không ngon. Muốn ngon phải ăn bằng ký ức, mỗi một miếng cắn là kỷ niệm lại ứa ra ngập đầy trong miệng, vị ngon từ quá khứ nghèo đói dội về. Một đứa trẻ cả tuổi thơ gắn với cơm nấu bằng gạo mậu dịch đỏ quạch lẫn mùi hôi mốc lấm tấm mọt đen và ăn kèm lạc rang, thịt cá là thứ xa xỉ. Ngày bố đi công tác về cả nhà kéo ra phở Thìn làm mỗi người 1 bát to đầy tú ụ thịt bò chan nước béo ngậy giữa mùa đông lạnh, đó mới là thứ làm nên Phở Thìn.

Thế là phải vừa ăn vừa tưởng nó mới ngon ợ hệ sau tụi e chỉ biết so ăn quán này so với quán khác hiện tại thôi

 

[VCHDHN]

Quán này ngày xưa ở chỗ 4TK, khu tập thể Điện ảnh, hồi đó đông khách ngồi chật cả vỉa hè lẫn sân đằng sau nhà tập thể. Sau đó làm tường rào thì chuyển sang chỗ bây giờ.
Cạnh 4TK còn 1 hàng phở NĐ là Cồ cử cũng ngon nhưng sau khi bị đòi nhà và chủ nhà mua lại bản quyền để bán thì ko ngon nữa.

Thánh thật

 

[zorgvn]

Cụ trình bày nhiều nhưng toàn lí thuyết . Cụ cứ bỉ bôi Thìn LĐ nhưng bao năm nay nó vẫn đông khách dù quán xập xệ và giá đắt lòi . Thực tế là minh chứng sinh động nhất. Em xin hết

Cụ đang mô tả những ngày tàn của một thương hiệu có tiếng sống bằng chút danh thế hệ trước để lại. Cụ ở dưới phản ánh cảm nhận số đông khách hàng hiện nay.

Công nhận là chẳng có hương vị phở bò. Nó chỉ như bát mì xào chan nước.Nước phở thì đục., không có hương vị gì.Chuẩn bát phở ngon là nước phải trong có hương gừng ,hồi, quế, bánh phở phải mỏng, to bản và dai. Thịt bò phải tươi thái mỏng đập dẹt mỏng, hành phải là đoạn gốc, chứ không phải thái vụn bốc cả vốc. Tệ nhất Thìn Lò đúc là chỗ ngồi quá xập xệ, ăn trên đống giấy lau bừa bộn. Không xứng đáng bỏ 75k ngồi ăn chỗ đó.

 

[bloodheartvn]

Em thì tránh xa, chả khác gì ăn nước phở với thịt bò xào.

 

[Vinaxuki JBC]

Công nhận là chẳng có hương vị phở bò. Nó chỉ như bát mì xào chan nước.Nước phở thì đục., không có hương vị gì.Chuẩn bát phở ngon là nước phải trong có hương gừng ,hồi, quế, bánh phở phải mỏng, to bản và dai. Thịt bò phải tươi thái mỏng đập dẹt mỏng, hành phải là đoạn gốc, chứ không phải thái vụn bốc cả vốc. Tệ nhất Thìn Lò đúc là chỗ ngồi quá xập xệ, ăn trên đống giấy lau bừa bộn. Không xứng đáng bỏ 75k ngồi ăn chỗ đó.

Chỗ ngồi xập xệ, chật chội thì cũng là hoàn cảnh chung của các quán đông khách thôi Cụ ợ. E thì cũng sinh sống và làm việc loanh quanh mấy khu vực này thôi. Thấy mấy quán phở bò khác như 33 Lê Đại Hành (trước kia), hay phở Thanh Hà (Lạc Trung) thì cũng đông đúc, chật chội đến phát nản. Có lần còn chưa xơi xong đã có khách đứng kề bên để đợi vào bàn. Mùa hè nóng nực nhiều lần thấy nản chẳng vào nữa.

 

[Au79 Dragon]

Nó chỉ là cái mẹo đặt tên quán nghe nó lạ và kêu, kích thích xúc giác của người ăn chứ chả thấy cái vẹo gì ấn tượng. Riêng em thích nước phở hơi đục 1 chút chứ trong quá lại thấy ghê.

 

[zorgvn]

Toàn dân tỉnh với Hà lội vào cho biết thôi

đa phần xơi xong không quay lại lần nữa cho nên càng phải tích cực PR quảng cáo vào như hôm rồi lên vtv ấy

Thôi thì ít ra còn cái tiếng cụ ợ, dù không ngon lắm theo chuẩn bây giờ thì cũng nên có chút vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như mỹ quan đô thị. Đằng này trông nhếch nhác bẩn thỉu, cái này không biết có phải trong công thức gia truyền cần có nó mới đúng phong cách xưa. Giờ khách xa về chơi HN chắc nhà cháu cũng chả dám lôi vào mấy quán thế này.

Buồn cười nhất là vụ bánh tôm hồ Tây. Những năm 90-2000 cứ ông nào ra HN là nhất định đòi lên ăn bánh tôm hồ Tây, nhà cháu đành phải miễn cưỡng dẫn đi ăn. Bột mì nhét con tôm nguyên vỏ rán lên chứ có cái gì mà thành ẩm thực Hà Nội, ngại chết. Bao nhiêu "miếng ngon Hà Nội" cụ Vũ Bằng viết thành sách chả ăn lại cứ nhè mấy thứ vớ vẩn lai căng, rồi sau tưởng ẩm thực HN chỉ có bánh tôm.

 

[Khanhnho]

Em dân HN, mê phở các loại phở đb là phở tái lăn, nhưng nói thật em éo nuốt được Phở Thìn. Cách đây 5-7 năm ăn vẫn ok, nhưng giờ bẩn và hôi hám vô cùng, vào đã lợm giọng nói gì ngồi ăn.
Có lần tiện vào ăn, ngồi san sát nhau, con bé phục vụ bê cái thúng bò lăn công nghiệp chạy qua đúng lúc có lão già hắt xì hơi vào nguyên cái thúng. Giờ cứ nghe Phở Thìn là muốn ói.

 

[lai 4 fun]

Em rất hay ăn ở đây mà dạo này thật sự thấy chán hẳn. Thịt thì dai ngoắc nhai đau cả răng. Nước thì đục váng mỡ lên. Ông bê bát phở tay nhúng hết vào bát dù đeo cái găng tay ni lông. Tự nhiên tụt hết cảm hứng. Chắc già rồi nên khó tính chăng.

 

[MrMilan]

Ăn phở Thìn Lò Đúc như kiểu đi ăn xin, tiền trả trước, xong vào quán chầu chực như chó xem tát ao, cứ đợi người khác ăn xong để chiếm chỗ.
Vừa khổ cả ông đang ăn lẫn ông chầu chực đằng sau, cái cảm giác đang ăn bát phở mà ông đằng sau cứ đứng đợi, chỉ chờ mình ngồi dậy là lấy chỗ luôn thú vị lắm.

 

[Captcha]

Công nhận là chẳng có hương vị phở bò. Nó chỉ như bát mì xào chan nước.Nước phở thì đục., không có hương vị gì.Chuẩn bát phở ngon là nước phải trong có hương gừng ,hồi, quế, bánh phở phải mỏng, to bản và dai. Thịt bò phải tươi thái mỏng đập dẹt mỏng, hành phải là đoạn gốc, chứ không phải thái vụn bốc cả vốc. Tệ nhất Thìn Lò đúc là chỗ ngồi quá xập xệ, ăn trên đống giấy lau bừa bộn. Không xứng đáng bỏ 75k ngồi ăn chỗ đó.

Chỗ này bẩn nhiều ký sinh do ẩm thấp hay thói quen xấu khách hàng. Xưa ăn cùng bạn có con rết to đùng trong bát, sợ vđ đến giờ đi qua chỗ này thấy buồn nôn.

 

[.Xukthal]

Có cụ ạ.

Quẩy ngon có bọn nhà hàng ks Vườn Thủ Đô chỗ Hoàng Ngọc Phách tự làm ngon, ko dầu mỡ mỗi tội to ăn 2 cái thi nó ko cần ăn phở, phở bọn này thi thường.

Chỗ này ngày xưa chả có phở bò Kobe 600k/bát đắt nhất HN bán đc 1 tg chả ai ăn nữa phải bỏ

 

[Bachsima]

Công nhận là chẳng có hương vị phở bò. Nó chỉ như bát mì xào chan nước.Nước phở thì đục., không có hương vị gì.Chuẩn bát phở ngon là nước phải trong có hương gừng ,hồi, quế, bánh phở phải mỏng, to bản và dai. Thịt bò phải tươi thái mỏng đập dẹt mỏng, hành phải là đoạn gốc, chứ không phải thái vụn bốc cả vốc. Tệ nhất Thìn Lò đúc là chỗ ngồi quá xập xệ, ăn trên đống giấy lau bừa bộn. Không xứng đáng bỏ 75k ngồi ăn chỗ đó.

Lại một cụ lấy chuẩn phở thường đánh giá phở xào lăn.

 

[Altis 2011]

Chỗ ngồi xập xệ, chật chội thì cũng là hoàn cảnh chung của các quán đông khách thôi Cụ ợ. E thì cũng sinh sống và làm việc loanh quanh mấy khu vực này thôi. Thấy mấy quán phở bò khác như 33 Lê Đại Hành (trước kia), hay phở Thanh Hà (Lạc Trung) thì cũng đông đúc, chật chội đến phát nản. Có lần còn chưa xơi xong đã có khách đứng kề bên để đợi vào bàn. Mùa hè nóng nực nhiều lần thấy nản chẳng vào nữa.

Thành Hà chật gì đâu Cụ, Thanh Hà được cái đa dạng cứ nước dùng hơi nặng mùi bò.

 

[MiTa]

Món ăn thì nó thuộc về khẩu vị nên hợp người này ko hợp người khác là chuyện thường. Nên khen chê cũng khó, dù cháu chưa ăn phở này bgio. Phở Bắc cháu ko hợp.