[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[Pumzen]

Tập toẹ tạo hình phát:

sau 1 hồi gọt dũa làm khâu, rốt cuộc cũng xong. Tuy nhiên làm xong nhà cháu mới thấy quy trình các bước làm của mình sai, nhẽ hoàn thiện chuôi dao phải là bước cuối cùng, như thế mới chuẩn chỉ hơn:

 

[Pumzen]

Sau khi lắp lưỡi xong vào cán, trước khi mài là công đoạn nhuộm lưỡi dao. Dao này là thép giấy xanh, nguyên bản nó có màu đen xanh, trong quá trình vệ sinh, mặt lưỡi dao đã sáng trắng, nhà cháu phải đưa lưỡi dao về nguyên bản:

Nhuộm xong nó dư lày, không rõ lúc mới tinh nó thế nào

Thép giấy xanh có lượng carbon cao nên mài xong dao rất bén. Nhà cháu kết hợp vừa mài tay vừa mài cữ:

Độ dầy của sống dao theo kiểu vuốt đuôi chuột:

Phần dưới sát chuôi dao, độ dầy là 3,5mm:

Phần đầu lưỡi được thu mỏng lại, chỉ còn gần 2 li

Hình thức bề ngoài tổng thể dao:

 

[Pumzen]

Thử độ bén của dao sau khi mài, nói chung dao thép giấy xanh về độ bén thì đỉnh rồi:
https://vt.tiktok.com/ZSY2qsDy6/

 

[nhanchauchau]

Tập toẹ tạo hình phát:

sau 1 hồi gọt dũa làm khâu, rốt cuộc cũng xong. Tuy nhiên làm xong nhà cháu mới thấy quy trình các bước làm của mình sai, nhẽ hoàn thiện chuôi dao phải là bước cuối cùng, như thế mới chuẩn chỉ hơn:

Cán lên vân, màu rất đẹp.
Tuy nhiên gỗ này mềm, dễ ngấm nước, cụ phủ 502 lên rồi đánh giáp lại, hoặc mua sơn phủ trong suốt về xịt 1 lượt.
Nhưng nếu làm lần sau, cán này họp với chef 21, hoặc ai tay to hơn, gắn với lưỡi này hơi k cân đối, thêm quả chốt đuôi bằng miếng kl thì nặng đít.
Cụ có thể tham khảo dáng cán này, bọn em gọi là cán tim rồng

Cái thuốc nhuộm kia, cụ xem khi thái đồ ăn liệu có phai ra k?

 

[Bueno]

Em cũng ăn chắc mặc bền nên thay vì mua dao rèn lỏ trong nước, thái đậu phụ cũng mẻ thì cứ làm 1 bộ Nhật, thép Hap40, SG2 hoặc bét là VG10.
3 cây là đủ: chặt, thái, gọt hoa quả.

 

[bat_kha_tu_nghi]

Sau khi lắp lưỡi xong vào cán, trước khi mài là công đoạn nhuộm lưỡi dao. Dao này là thép giấy xanh, nguyên bản nó có màu đen xanh, trong quá trình vệ sinh, mặt lưỡi dao đã sáng trắng, nhà cháu phải đưa lưỡi dao về nguyên bản:

Nhuộm xong nó dư lày, không rõ lúc mới tinh nó thế nào

Thép giấy xanh có lượng carbon cao nên mài xong dao rất bén. Nhà cháu kết hợp vừa mài tay vừa mài cữ:

Độ dầy của sống dao theo kiểu vuốt đuôi chuột:

Phần dưới sát chuôi dao, độ dầy là 3,5mm:

Phần đầu lưỡi được thu mỏng lại, chỉ còn gần 2 li

Hình thức bề ngoài tổng thể dao:

Em khâm phục sự tỉ mỉ, kỳ công của cụ.
Sau một thời gian với món này thì nhiều cụ trong chủ đề đều đồng ý rằng 1 cây dao cũ còn tốt nên có các yếu tố: Phom dao còn gần sát nguyên bản. Hãng - thợ có tiếng. sử dụng loại thép tốt phù hợp.
Tiếc là con dao của cụ cũ - mòn quá, giá trị sử dụng không còn cao cụ cất quá nhiều công.
Cụ ở HN thì phải, em có thể tặng cụ 1 lưỡi Nakiri thủ công của masamoto, không đẹp nhưng bản còn khá to nếu cụ không chê

 

[Pumzen]

Cán lên vân, màu rất đẹp.
Tuy nhiên gỗ này mềm, dễ ngấm nước, cụ phủ 502 lên rồi đánh giáp lại, hoặc mua sơn phủ trong suốt về xịt 1 lượt.
Nhưng nếu làm lần sau, cán này họp với chef 21, hoặc ai tay to hơn, gắn với lưỡi này hơi k cân đối, thêm quả chốt đuôi bằng miếng kl thì nặng đít.
Cụ có thể tham khảo dáng cán này, bọn em gọi là cán tim rồng

Cái thuốc nhuộm kia, cụ xem khi thái đồ ăn liệu có phai ra k?

Nhà cháu phủ 502 mới bóng được như thế đấy cụ. Phủ 3 nước, đánh giấy nhám xong rồi phủ lại, cứ thế 3 lần. Giờ lớp vảy 502 chắc dầy ự.

 

[Pumzen]

Em khâm phục sự tỉ mỉ, kỳ công của cụ.
Sau một thời gian với món này thì nhiều cụ trong chủ đề đều đồng ý rằng 1 cây dao cũ còn tốt nên có các yếu tố: Phom dao còn gần sát nguyên bản. Hãng - thợ có tiếng. sử dụng loại thép tốt phù hợp.
Tiếc là con dao của cụ cũ - mòn quá, giá trị sử dụng không còn cao cụ cất quá nhiều công.
Cụ ở HN thì phải, em có thể tặng cụ 1 lưỡi Nakiri thủ công của masamoto, không đẹp nhưng bản còn khá to nếu cụ không chê

Cám ơn tấm thịnh tình của cụ! Thực ra nhà cháu rỗi rãi ngồi giết thời gian để DIY mấy món linh tinh thôi, chứ mục đích sử dụng thì hầu như rất ít vì G nhà cháu rất sợ dao bén quá. Thành ra mấy con dao làm xong chỉ mỗi mình nhà cháu dùng, rất ít cơ hội dùng.

 

[Tuananhhau]

Em khâm phục sự tỉ mỉ, kỳ công của cụ.
Sau một thời gian với món này thì nhiều cụ trong chủ đề đều đồng ý rằng 1 cây dao cũ còn tốt nên có các yếu tố: Phom dao còn gần sát nguyên bản. Hãng - thợ có tiếng. sử dụng loại thép tốt phù hợp.
Tiếc là con dao của cụ cũ - mòn quá, giá trị sử dụng không còn cao cụ cất quá nhiều công.
Cụ ở HN thì phải, em có thể tặng cụ 1 lưỡi Nakiri thủ công của masamoto, không đẹp nhưng bản còn khá to nếu cụ không chê

Cụ có thể tặng e cũng đc . E ko chê đâu

 

[nhanchauchau]

Cụ có thể tặng e cũng đc . E ko chê đâu

Tham như mõ, dao dắt khắp nóc tủ, gầm giường rồi mà còn xin.

 

[bat_kha_tu_nghi]

Tham như mõ, dao dắt khắp nóc tủ, gầm giường rồi mà còn xin.

Đưa qua rồi bị tống về! Sợ mất cái thìa bạc

 

[Tuananhhau]

Tham như mõ, dao dắt khắp nóc tủ, gầm giường rồi mà còn xin.

Tiếc nó phí thôi. Em đem về làm cán ròii cho người có nhu cầu

Đưa qua rồi bị tống về! Sợ mất cái thìa bạc

Cụ đòi về đấy chứ con đấy e thích lămz

 

[ar3a]

Các cụ cho em hỏi viên đá này dùng có ổn không?

 

[nhanchauchau]

Các cụ cho em hỏi viên đá này dùng có ổn không?

Ra nhiều bùn, bẩn lắm cụ ạ.
Anh em bỏ hết rồi.

 

[bat_kha_tu_nghi]

Các cụ cho em hỏi viên đá này dùng có ổn không?

1000 thì ít nhất cụ dùng shapton ạ

 

[ar3a]

1000 thì ít nhất cụ dùng shapton ạ

Shapton 1000 em cũng đang dùng rồi, cũng lấy lại của 1 cụ trong thớt . Mà thấy viên King giá tốt nên định lấy cho người bạn. Ngoài điểm yếu là ra bùn thì khả năng mài của thằng King kia như thế nào cụ? Có nhanh sắc không hay lại trơ trơ như Naniwa?

 

[nhanchauchau]

Shapton 1000 em cũng đang dùng rồi, cũng lấy lại của 1 cụ trong thớt . Mà thấy viên King giá tốt nên định lấy cho người bạn. Ngoài điểm yếu là ra bùn thì khả năng mài của thằng King kia như thế nào cụ? Có nhanh sắc không hay lại trơ trơ như Naniwa?

Nếu rẻ tầm 500k đổ lại thì ok cụ ạ.
Ăn thép, vì ra bùn liên tục, mạt k bám nên k bị trơ.

 

[ar3a]

Nếu rẻ tầm 500k đổ lại thì ok cụ ạ.
Ăn thép, vì ra bùn liên tục, mạt k bám nên k bị trơ.

Hơn 500 xíu cụ ạ, chính xác là $22 . Vậy để mài mấy con dao inox châu Âu là ổn cụ nhỉ? Thép nhật thì dùng shapton.

 

[nhanchauchau]

Hơn 500 xíu cụ ạ, chính xác là $22 . Vậy để mài mấy con dao inox châu Âu là ổn cụ nhỉ? Thép nhật thì dùng shapton.

Vâng, mấy con dao kiểu 2 thằng người thì thép mềm mà.

 

[ar3a]

Vâng, mấy con dao kiểu 2 thằng người thì thép mềm mà.

Cảm ơn cụ.