[Funland] Tất cả về dao làm bếp

Pumzen

Xe ba gác
Biển số
OF-184401
Ngày cấp bằng
9/3/13
Số km
21,511
Động cơ
1,005,790 Mã lực
Nơi ở
Hà nội
Tập toẹ tạo hình phát:
IMG_5541.jpeg
IMG_5542.jpeg
IMG_5543.jpeg

sau 1 hồi gọt dũa làm khâu, rốt cuộc cũng xong. Tuy nhiên làm xong nhà cháu mới thấy quy trình các bước làm của mình sai, nhẽ hoàn thiện chuôi dao phải là bước cuối cùng, như thế mới chuẩn chỉ hơn:

IMG_5544.jpeg
 

Pumzen

Xe ba gác
Biển số
OF-184401
Ngày cấp bằng
9/3/13
Số km
21,511
Động cơ
1,005,790 Mã lực
Nơi ở
Hà nội
Sau khi lắp lưỡi xong vào cán, trước khi mài là công đoạn nhuộm lưỡi dao. Dao này là thép giấy xanh, nguyên bản nó có màu đen xanh, trong quá trình vệ sinh, mặt lưỡi dao đã sáng trắng, nhà cháu phải đưa lưỡi dao về nguyên bản:
IMG_5548.jpeg

Nhuộm xong nó dư lày, không rõ lúc mới tinh nó thế nào

IMG_5547.jpeg

Thép giấy xanh có lượng carbon cao nên mài xong dao rất bén. Nhà cháu kết hợp vừa mài tay vừa mài cữ:
IMG_5549.jpeg
IMG_5551.jpeg
IMG_5552.jpeg

Độ dầy của sống dao theo kiểu vuốt đuôi chuột:
IMG_5557.jpeg

Phần dưới sát chuôi dao, độ dầy là 3,5mm:

IMG_5554.jpeg

Phần đầu lưỡi được thu mỏng lại, chỉ còn gần 2 li

IMG_5553.jpeg

Hình thức bề ngoài tổng thể dao:
IMG_5555.jpeg
IMG_5556.jpeg
IMG_5550.jpeg
 

nhanchauchau

Xe tăng
Biển số
OF-153466
Ngày cấp bằng
21/8/12
Số km
1,967
Động cơ
1,037,350 Mã lực
Tập toẹ tạo hình phát:
IMG_5541.jpeg
IMG_5542.jpeg
IMG_5543.jpeg

sau 1 hồi gọt dũa làm khâu, rốt cuộc cũng xong. Tuy nhiên làm xong nhà cháu mới thấy quy trình các bước làm của mình sai, nhẽ hoàn thiện chuôi dao phải là bước cuối cùng, như thế mới chuẩn chỉ hơn:

IMG_5544.jpeg
Cán lên vân, màu rất đẹp.
Tuy nhiên gỗ này mềm, dễ ngấm nước, cụ phủ 502 lên rồi đánh giáp lại, hoặc mua sơn phủ trong suốt về xịt 1 lượt.
Nhưng nếu làm lần sau, cán này họp với chef 21, hoặc ai tay to hơn, gắn với lưỡi này hơi k cân đối, thêm quả chốt đuôi bằng miếng kl thì nặng đít.
Cụ có thể tham khảo dáng cán này, bọn em gọi là cán tim rồng


Cái thuốc nhuộm kia, cụ xem khi thái đồ ăn liệu có phai ra k?
 

Bueno

Đi bộ
Biển số
OF-462854
Ngày cấp bằng
19/10/16
Số km
4
Động cơ
202,570 Mã lực
Nơi ở
Làng Vũ Đại
Em cũng ăn chắc mặc bền nên thay vì mua dao rèn lỏ trong nước, thái đậu phụ cũng mẻ thì cứ làm 1 bộ Nhật, thép Hap40, SG2 hoặc bét là VG10.
3 cây là đủ: chặt, thái, gọt hoa quả.
 

bat_kha_tu_nghi

Xe điện
Biển số
OF-345567
Ngày cấp bằng
5/12/14
Số km
2,657
Động cơ
317,464 Mã lực
Sau khi lắp lưỡi xong vào cán, trước khi mài là công đoạn nhuộm lưỡi dao. Dao này là thép giấy xanh, nguyên bản nó có màu đen xanh, trong quá trình vệ sinh, mặt lưỡi dao đã sáng trắng, nhà cháu phải đưa lưỡi dao về nguyên bản:
IMG_5548.jpeg

Nhuộm xong nó dư lày, không rõ lúc mới tinh nó thế nào

IMG_5547.jpeg

Thép giấy xanh có lượng carbon cao nên mài xong dao rất bén. Nhà cháu kết hợp vừa mài tay vừa mài cữ:
IMG_5549.jpeg
IMG_5551.jpeg
IMG_5552.jpeg

Độ dầy của sống dao theo kiểu vuốt đuôi chuột:
IMG_5557.jpeg

Phần dưới sát chuôi dao, độ dầy là 3,5mm:

IMG_5554.jpeg

Phần đầu lưỡi được thu mỏng lại, chỉ còn gần 2 li

IMG_5553.jpeg

Hình thức bề ngoài tổng thể dao:
IMG_5555.jpeg
IMG_5556.jpeg
IMG_5550.jpeg
Em khâm phục sự tỉ mỉ, kỳ công của cụ.
Sau một thời gian với món này thì nhiều cụ trong chủ đề đều đồng ý rằng 1 cây dao cũ còn tốt nên có các yếu tố: Phom dao còn gần sát nguyên bản. Hãng - thợ có tiếng. sử dụng loại thép tốt phù hợp.
Tiếc là con dao của cụ cũ - mòn quá, giá trị sử dụng không còn cao cụ cất quá nhiều công.
Cụ ở HN thì phải, em có thể tặng cụ 1 lưỡi Nakiri thủ công của masamoto, không đẹp nhưng bản còn khá to nếu cụ không chê :)
 

Pumzen

Xe ba gác
Biển số
OF-184401
Ngày cấp bằng
9/3/13
Số km
21,511
Động cơ
1,005,790 Mã lực
Nơi ở
Hà nội
Cán lên vân, màu rất đẹp.
Tuy nhiên gỗ này mềm, dễ ngấm nước, cụ phủ 502 lên rồi đánh giáp lại, hoặc mua sơn phủ trong suốt về xịt 1 lượt.
Nhưng nếu làm lần sau, cán này họp với chef 21, hoặc ai tay to hơn, gắn với lưỡi này hơi k cân đối, thêm quả chốt đuôi bằng miếng kl thì nặng đít.
Cụ có thể tham khảo dáng cán này, bọn em gọi là cán tim rồng


Cái thuốc nhuộm kia, cụ xem khi thái đồ ăn liệu có phai ra k?
Nhà cháu phủ 502 mới bóng được như thế đấy cụ. Phủ 3 nước, đánh giấy nhám xong rồi phủ lại, cứ thế 3 lần. Giờ lớp vảy 502 chắc dầy ự.
 

Pumzen

Xe ba gác
Biển số
OF-184401
Ngày cấp bằng
9/3/13
Số km
21,511
Động cơ
1,005,790 Mã lực
Nơi ở
Hà nội
Em khâm phục sự tỉ mỉ, kỳ công của cụ.
Sau một thời gian với món này thì nhiều cụ trong chủ đề đều đồng ý rằng 1 cây dao cũ còn tốt nên có các yếu tố: Phom dao còn gần sát nguyên bản. Hãng - thợ có tiếng. sử dụng loại thép tốt phù hợp.
Tiếc là con dao của cụ cũ - mòn quá, giá trị sử dụng không còn cao cụ cất quá nhiều công.
Cụ ở HN thì phải, em có thể tặng cụ 1 lưỡi Nakiri thủ công của masamoto, không đẹp nhưng bản còn khá to nếu cụ không chê :)
Cám ơn tấm thịnh tình của cụ! Thực ra nhà cháu rỗi rãi ngồi giết thời gian để DIY mấy món linh tinh thôi, chứ mục đích sử dụng thì hầu như rất ít vì G nhà cháu rất sợ dao bén quá. Thành ra mấy con dao làm xong chỉ mỗi mình nhà cháu dùng, rất ít cơ hội dùng.
 

Tuananhhau

Xe điện
Biển số
OF-140562
Ngày cấp bằng
4/5/12
Số km
2,238
Động cơ
25,593 Mã lực
Em khâm phục sự tỉ mỉ, kỳ công của cụ.
Sau một thời gian với món này thì nhiều cụ trong chủ đề đều đồng ý rằng 1 cây dao cũ còn tốt nên có các yếu tố: Phom dao còn gần sát nguyên bản. Hãng - thợ có tiếng. sử dụng loại thép tốt phù hợp.
Tiếc là con dao của cụ cũ - mòn quá, giá trị sử dụng không còn cao cụ cất quá nhiều công.
Cụ ở HN thì phải, em có thể tặng cụ 1 lưỡi Nakiri thủ công của masamoto, không đẹp nhưng bản còn khá to nếu cụ không chê :)
Cụ có thể tặng e cũng đc :D. E ko chê đâu ;))
 

Tuananhhau

Xe điện
Biển số
OF-140562
Ngày cấp bằng
4/5/12
Số km
2,238
Động cơ
25,593 Mã lực

ar3a

Xe điện
Biển số
OF-64406
Ngày cấp bằng
19/5/10
Số km
4,710
Động cơ
542,202 Mã lực
Các cụ cho em hỏi viên đá này dùng có ổn không?
 

ar3a

Xe điện
Biển số
OF-64406
Ngày cấp bằng
19/5/10
Số km
4,710
Động cơ
542,202 Mã lực
1000 thì ít nhất cụ dùng shapton ạ
Shapton 1000 em cũng đang dùng rồi, cũng lấy lại của 1 cụ trong thớt :). Mà thấy viên King giá tốt nên định lấy cho người bạn. Ngoài điểm yếu là ra bùn thì khả năng mài của thằng King kia như thế nào cụ? Có nhanh sắc không hay lại trơ trơ như Naniwa?
 
Chỉnh sửa cuối:

nhanchauchau

Xe tăng
Biển số
OF-153466
Ngày cấp bằng
21/8/12
Số km
1,967
Động cơ
1,037,350 Mã lực
Shapton 1000 em cũng đang dùng rồi, cũng lấy lại của 1 cụ trong thớt :). Mà thấy viên King giá tốt nên định lấy cho người bạn. Ngoài điểm yếu là ra bùn thì khả năng mài của thằng King kia như thế nào cụ? Có nhanh sắc không hay lại trơ trơ như Naniwa?
Nếu rẻ tầm 500k đổ lại thì ok cụ ạ.
Ăn thép, vì ra bùn liên tục, mạt k bám nên k bị trơ.
 

ar3a

Xe điện
Biển số
OF-64406
Ngày cấp bằng
19/5/10
Số km
4,710
Động cơ
542,202 Mã lực
Nếu rẻ tầm 500k đổ lại thì ok cụ ạ.
Ăn thép, vì ra bùn liên tục, mạt k bám nên k bị trơ.
Hơn 500 xíu cụ ạ, chính xác là $22 :). Vậy để mài mấy con dao inox châu Âu là ổn cụ nhỉ? Thép nhật thì dùng shapton.
 
Thông tin thớt
Đang tải
Top