[Funland] Tất cả về dao làm bếp

canhhoabatdiet

Xe container
Biển số
OF-308850
Ngày cấp bằng
22/2/14
Số km
6,847
Động cơ
275,097 Mã lực
Em có con dao chặt: gà, sườn, chân giò.
Nặng khoảng ~ 0,7 kg (~700gam).
Dễ mài: 6 điểm.
Giữ cạnh: 8 điểm.
Độ sắc: 8 điểm.
Kháng rỉ: 5 điểm.
Hàng chuẩn Phúc Sen dùng sướng lắm các cụ ạ.
Đánh bằng nhíp đỏ (Nga).
Chặt gà thì lưỡi hơi dày 1 xíu, chặt xương sườn thì ngọt vết cắt (xương không bị dăm), chặt chân giò thì phát một, em test chặt xương ống xong vẫn cắt giấy ngọt.
Nó thực sự rất ít rỉ sét, không rõ lúc nhiệt luyện thợ có mẹo hoặc thao tác gì không mà để nó chẳng rỉ mấy, gần như phần đen (không mài của dao cứ đen mãi vậy), còn phần lưỡi mài bóng xong nó bóng suốt luôn, chỗ mài bóng kiểu nó tách lớp hơi có chút vân mây (chắc do lúc tôi):
 
Chỉnh sửa cuối:

Toan HP

Xe buýt
Biển số
OF-438899
Ngày cấp bằng
21/7/16
Số km
581
Động cơ
217,897 Mã lực
Em có con dao chặt: gà, sườn, chân giò.
Nặng khoảng ~ 0,7 kg (~700gam).
Dễ mài: 6 điểm.
Giữ cạnh: 8 điểm.
Độ sắc: 8 điểm.
Kháng rỉ: 5 điểm.
Hàng chuẩn Phúc Sen dùng sướng lắm các cụ ạ.
Đánh bằng nhíp đỏ (Nga).
Chặt gà thì lưỡi hơi dày 1 xíu, chặt xương sườn thì ngọt vết cắt (xương không bị dăm), chặt chân giò thì phát một, em test chặt xương ống xong vẫn cắt giấy ngọt.
Nó thực sự rất ít rỉ sét, không rõ lúc nhiệt luyện thợ có mẹo hoặc thao tác gì không mà để nó chẳng rỉ mấy, gần như phần đen (không mài của dao cứ đen mãi vậy), còn phần lưỡi mài bóng xong nó bóng suốt luôn, chỗ mài bóng kiểu nó tách lớp hơi có chút vân mây (chắc do lúc tôi):
Phúc Sen tốt mà bác. Em cũng có mấy con. Có điều có lô rỉ ít, có lô rỉ nhiều. Em đoán khác nhau giữa chất lượng thép nguyên liệu. Dao chặt nhẹ hiện tại em chuyển qua thép vòng bi nguyên khối dùng rất OK, chặt nặng thì nhíp xe.
 

canhhoabatdiet

Xe container
Biển số
OF-308850
Ngày cấp bằng
22/2/14
Số km
6,847
Động cơ
275,097 Mã lực
Phúc Sen tốt mà bác. Em cũng có mấy con. Có điều có lô rỉ ít, có lô rỉ nhiều. Em đoán khác nhau giữa chất lượng thép nguyên liệu. Dao chặt nhẹ hiện tại em chuyển qua thép vòng bi nguyên khối dùng rất OK, chặt nặng thì nhíp xe.
Chặt nặng dùng nhíp xe Nga là chuẩn đét: nó đảm bảo tính dẻo dai.
 

robinhoodhn

Xe tải
Biển số
OF-207206
Ngày cấp bằng
22/8/13
Số km
420
Động cơ
321,846 Mã lực
Em thì thấy làng nghề giờ ko làm thép tốt như xưa, họ mua sẵn tấm, miếng cắt sẵn làm nhàn và nhanh hơn nhiều. Khách cầu kì, cẩn thận chấp nhận giá cao thì cũng khác
 

Trà Long

Xe máy
Biển số
OF-358080
Ngày cấp bằng
13/3/15
Số km
72
Động cơ
260,212 Mã lực
Nơi ở
Hồ Chí Minh
Dao phúc sen mua ở đâu tốt các cụ
 

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
9,256
Động cơ
432,869 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội
Em có con dao chặt: gà, sườn, chân giò.
Nặng khoảng ~ 0,7 kg (~700gam).
Dễ mài: 6 điểm.
Giữ cạnh: 8 điểm.
Độ sắc: 8 điểm.
Kháng rỉ: 5 điểm.
Hàng chuẩn Phúc Sen dùng sướng lắm các cụ ạ.
Đánh bằng nhíp đỏ (Nga).
Chặt gà thì lưỡi hơi dày 1 xíu, chặt xương sườn thì ngọt vết cắt (xương không bị dăm), chặt chân giò thì phát một, em test chặt xương ống xong vẫn cắt giấy ngọt.
Nó thực sự rất ít rỉ sét, không rõ lúc nhiệt luyện thợ có mẹo hoặc thao tác gì không mà để nó chẳng rỉ mấy, gần như phần đen (không mài của dao cứ đen mãi vậy), còn phần lưỡi mài bóng xong nó bóng suốt luôn, chỗ mài bóng kiểu nó tách lớp hơi có chút vân mây (chắc do lúc tôi):
Dễ mài phải tầm 11d cụ ạ.
 

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
9,256
Động cơ
432,869 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội
Em thì thấy làng nghề giờ ko làm thép tốt như xưa, họ mua sẵn tấm, miếng cắt sẵn làm nhàn và nhanh hơn nhiều. Khách cầu kì, cẩn thận chấp nhận giá cao thì cũng khác
Mấy ông thợ già đều khuất núi hết rồi.
 

canhhoabatdiet

Xe container
Biển số
OF-308850
Ngày cấp bằng
22/2/14
Số km
6,847
Động cơ
275,097 Mã lực
Em thì thấy làng nghề giờ ko làm thép tốt như xưa, họ mua sẵn tấm, miếng cắt sẵn làm nhàn và nhanh hơn nhiều. Khách cầu kì, cẩn thận chấp nhận giá cao thì cũng khác
Không biết cụ có nhầm lẫn với các loại thép cán từ nhíp ra không? Họ có lò và cán nhíp ra phẳng như 1 thanh thép tấm được cặt gọn gàng.
 

canhhoabatdiet

Xe container
Biển số
OF-308850
Ngày cấp bằng
22/2/14
Số km
6,847
Động cơ
275,097 Mã lực
Dao phúc sen mua ở đâu tốt các cụ
Vào tận làng nghề mà thửa mới có dao ngon (ưng ý theo ý mình) cụ ạ. Em vào làng nghề đi mấy nhà, chọn bao nhiêu con mới được 1 vài con. Test độ cứng lưỡi, độ giữ cạnh sau khi test với các vật cứng. Còn hình thức thì dao Phúc Sen làm mẫu mã na ná như nhau.
 
Chỉnh sửa cuối:

Trà Long

Xe máy
Biển số
OF-358080
Ngày cấp bằng
13/3/15
Số km
72
Động cơ
260,212 Mã lực
Nơi ở
Hồ Chí Minh
Vào tận làng nghề mà thửa mới có dao ngon (ưng ý theo ý mình) cụ ạ. Em vào làng nghề đi mấy nhà, chọn bao nhiêu con mới được 1 vài con. Test độ cứng lưỡi, độ giữ cạnh sau khi test với các vậy cứng. Còn hình thức thì dao Phúc Sen làm mẫu mã na ná như nhau.
Cảm ơn cụ hôm nào e ghé xem mới đc
 

robinhoodhn

Xe tải
Biển số
OF-207206
Ngày cấp bằng
22/8/13
Số km
420
Động cơ
321,846 Mã lực
Không biết cụ có nhầm lẫn với các loại thép cán từ nhíp ra không? Họ có lò và cán nhíp ra phẳng như 1 thanh thép tấm được cặt gọn gàng.
Như cụ nói lại khá, em biết thì là miếng sẵn để cắt theo sz dao nào luôn. Nhưng loại này làm số lượng thôi chứ khách đặt thì lò ko dám làm
 

Euro2CityStar

Xe lăn
Biển số
OF-345955
Ngày cấp bằng
9/12/14
Số km
14,072
Động cơ
398,314 Mã lực
Nơi ở
Quân khu bàn phím
Như cụ nói lại khá, em biết thì là miếng sẵn để cắt theo sz dao nào luôn. Nhưng loại này làm số lượng thôi chứ khách đặt thì lò ko dám làm
chủ yếu gia đình giờ làm theo kiểu này . tôn thép mua cắt định hình . về làm mỗi công đoạn mài , đóng cán . tôn sắt lấy từ nam định .
 
Thông tin thớt
Đang tải

Bài viết mới

Top