[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[canhhoabatdiet]

https://www.facebook.com/video.php?v=1176879809628449

Nội dung trong clip có chuẩn ko các cụ?
Êm ngó qua 1 vài clip rèn kiếm Nhật của cậu này ấn tượng về.độ sắc thật.

Thứ nhất: Vật liệu bị thanh kiếm chém nó cứng hay mềm thì không xác nhận được. Độ mỏng của vật liệu bị thanh kiếm chém (rất mỏng).
Thứ 2: Góc mài lưỡi kiếm sẽ quyết định khả năng chém và chịu đựng được các vật cứng.
Thứ 3: Dao rèn thủ công tại nhiều làng nghề chặt sắt 6 còn không để lại vết lõm nào trên lưỡi dao (em chứng kiến và thử nhiều), cho nên video kiếm chém tấm sắt mỏng dính không có nhiều ý nghĩa cho lắm.
Thứ 4: Muốn thử độ cứng của lưỡi thì hiện giờ có máy đo độ cứng. Đo bằng máy là cách chuẩn nhất để xác định độ cứng của lưỡi dao, kiếm... ngoài ra các cách thử khác đều tương đối và không đạt độ chính xác cao.

 

[Dan du an]

Đợt em đi Sơn La mua được con dao chặt trong chợ, người ta bảo dao của Cao Bằng.... Công nhận ngon.... Về em chặt loạn xạ, có hôm beng cả thanh nhôm mà không thấy mẻ....

 

[Tuananhhau]

Đa Sỹ em vào tận nhà nổi tiếng trong làng đặt họ làm: yêu cầu về nguyên liệu đầu vào và yêu cầu về hoàn thiện. Ngồi xem từ đầu đến cuối rồi bác. Em có làm 3 làn nữa với 3 nhà khác nhau trong làng Đa Sỹ. Tuy nhiên chất lượng dao Đa Sỹ phải nói là kém cụ ạ.
Còn dao Phúc Sen em cũng lên tận nơi vào cả mấy nhà cũng tuyêtn lựa, chất lượng dao Phúc Sen hơn hẳn và rất ổn. Cả về hình thức và chất lượng lưỡi.
Dao Tiến Lộc em cũng dùng qua và thấy chất lượng một 9 một 10 với dao Phúc Sen.

Ko rõ tiêu chí của cụ thế nào, test thử ra sao. Em thì ko dùng dao Việt từ hồi chơi dao Nhật. Nhưng nhà mẹ em thì vẫn dùng vài con Đa Sỹ từ hồi 199x em thấy vẫn ok. Cũng có thể giờ làng nó mai một theo thị trường.

 

[cafe_hay_trada]

Ko rõ tiêu chí của cụ thế nào, test thử ra sao. Em thì ko dùng dao Việt từ hồi chơi dao Nhật. Nhưng nhà mẹ em thì vẫn dùng vài con Đa Sỹ từ hồi 199x em thấy vẫn ok. Cũng có thể giờ làng nó mai một theo thị trường.

Chắc họ làm dao giá rẻ nên quên cả cách làm dao tốt bác ạ = ))
Cũng có thể bây giờ toàn thợ mới, làm chạy số lượng, phải tìm gặp đúng bác thợ giỏi, chuyên làm dao đắt tiền thì chất lượng mới ok được

 

[canhhoabatdiet]

Em có con dao chặt: gà, sườn, chân giò.
Nặng khoảng ~ 0,7 kg (~700gam).
Dễ mài: 6 điểm.
Giữ cạnh: 8 điểm.
Độ sắc: 8 điểm.
Kháng rỉ: 5 điểm.
Hàng chuẩn Phúc Sen dùng sướng lắm các cụ ạ.
Đánh bằng nhíp đỏ (Nga).
Chặt gà thì lưỡi hơi dày 1 xíu, chặt xương sườn thì ngọt vết cắt (xương không bị dăm), chặt chân giò thì phát một, em test chặt xương ống xong vẫn cắt giấy ngọt.
Nó thực sự rất ít rỉ sét, không rõ lúc nhiệt luyện thợ có mẹo hoặc thao tác gì không mà để nó chẳng rỉ mấy, gần như phần đen (không mài của dao cứ đen mãi vậy), còn phần lưỡi mài bóng xong nó bóng suốt luôn, chỗ mài bóng kiểu nó tách lớp hơi có chút vân mây (chắc do lúc tôi):

 

[Toan HP]

Em có con dao chặt: gà, sườn, chân giò.
Nặng khoảng ~ 0,7 kg (~700gam).
Dễ mài: 6 điểm.
Giữ cạnh: 8 điểm.
Độ sắc: 8 điểm.
Kháng rỉ: 5 điểm.
Hàng chuẩn Phúc Sen dùng sướng lắm các cụ ạ.
Đánh bằng nhíp đỏ (Nga).
Chặt gà thì lưỡi hơi dày 1 xíu, chặt xương sườn thì ngọt vết cắt (xương không bị dăm), chặt chân giò thì phát một, em test chặt xương ống xong vẫn cắt giấy ngọt.
Nó thực sự rất ít rỉ sét, không rõ lúc nhiệt luyện thợ có mẹo hoặc thao tác gì không mà để nó chẳng rỉ mấy, gần như phần đen (không mài của dao cứ đen mãi vậy), còn phần lưỡi mài bóng xong nó bóng suốt luôn, chỗ mài bóng kiểu nó tách lớp hơi có chút vân mây (chắc do lúc tôi):

Phúc Sen tốt mà bác. Em cũng có mấy con. Có điều có lô rỉ ít, có lô rỉ nhiều. Em đoán khác nhau giữa chất lượng thép nguyên liệu. Dao chặt nhẹ hiện tại em chuyển qua thép vòng bi nguyên khối dùng rất OK, chặt nặng thì nhíp xe.

 

[Ryan848]

Có tí liên quan nay em cũng mới tậu dao các cụ ạ

 

[canhhoabatdiet]

Phúc Sen tốt mà bác. Em cũng có mấy con. Có điều có lô rỉ ít, có lô rỉ nhiều. Em đoán khác nhau giữa chất lượng thép nguyên liệu. Dao chặt nhẹ hiện tại em chuyển qua thép vòng bi nguyên khối dùng rất OK, chặt nặng thì nhíp xe.

Chặt nặng dùng nhíp xe Nga là chuẩn đét: nó đảm bảo tính dẻo dai.

 

[canhhoabatdiet]

Có tí liên quan nay em cũng mới tậu dao các cụ ạ

Chất lượng lưỡi sao cụ?

 

[robinhoodhn]

Em thì thấy làng nghề giờ ko làm thép tốt như xưa, họ mua sẵn tấm, miếng cắt sẵn làm nhàn và nhanh hơn nhiều. Khách cầu kì, cẩn thận chấp nhận giá cao thì cũng khác

 

[Trà Long]

Dao phúc sen mua ở đâu tốt các cụ

 

[Tuan Can]

Em có con dao chặt: gà, sườn, chân giò.
Nặng khoảng ~ 0,7 kg (~700gam).
Dễ mài: 6 điểm.
Giữ cạnh: 8 điểm.
Độ sắc: 8 điểm.
Kháng rỉ: 5 điểm.
Hàng chuẩn Phúc Sen dùng sướng lắm các cụ ạ.
Đánh bằng nhíp đỏ (Nga).
Chặt gà thì lưỡi hơi dày 1 xíu, chặt xương sườn thì ngọt vết cắt (xương không bị dăm), chặt chân giò thì phát một, em test chặt xương ống xong vẫn cắt giấy ngọt.
Nó thực sự rất ít rỉ sét, không rõ lúc nhiệt luyện thợ có mẹo hoặc thao tác gì không mà để nó chẳng rỉ mấy, gần như phần đen (không mài của dao cứ đen mãi vậy), còn phần lưỡi mài bóng xong nó bóng suốt luôn, chỗ mài bóng kiểu nó tách lớp hơi có chút vân mây (chắc do lúc tôi):

Dễ mài phải tầm 11d cụ ạ.

 

[Tuan Can]

Em thì thấy làng nghề giờ ko làm thép tốt như xưa, họ mua sẵn tấm, miếng cắt sẵn làm nhàn và nhanh hơn nhiều. Khách cầu kì, cẩn thận chấp nhận giá cao thì cũng khác

Mấy ông thợ già đều khuất núi hết rồi.

 

[canhhoabatdiet]

Em thì thấy làng nghề giờ ko làm thép tốt như xưa, họ mua sẵn tấm, miếng cắt sẵn làm nhàn và nhanh hơn nhiều. Khách cầu kì, cẩn thận chấp nhận giá cao thì cũng khác

Không biết cụ có nhầm lẫn với các loại thép cán từ nhíp ra không? Họ có lò và cán nhíp ra phẳng như 1 thanh thép tấm được cặt gọn gàng.

 

[canhhoabatdiet]

Dễ mài phải tầm 11d cụ ạ.

Dễ mài mà cụ. Nó chỉ cứng 2-2,5 cm từ mép lưỡi thôi. Còn lại thì bình thường. Ngấu nghiến chỗ 2-2,5cm kia trôi coi như xong 2/3 công đoạn rồi.

 

[canhhoabatdiet]

Dao phúc sen mua ở đâu tốt các cụ

Vào tận làng nghề mà thửa mới có dao ngon (ưng ý theo ý mình) cụ ạ. Em vào làng nghề đi mấy nhà, chọn bao nhiêu con mới được 1 vài con. Test độ cứng lưỡi, độ giữ cạnh sau khi test với các vật cứng. Còn hình thức thì dao Phúc Sen làm mẫu mã na ná như nhau.

 

[Trà Long]

Vào tận làng nghề mà thửa mới có dao ngon (ưng ý theo ý mình) cụ ạ. Em vào làng nghề đi mấy nhà, chọn bao nhiêu con mới được 1 vài con. Test độ cứng lưỡi, độ giữ cạnh sau khi test với các vậy cứng. Còn hình thức thì dao Phúc Sen làm mẫu mã na ná như nhau.

Cảm ơn cụ hôm nào e ghé xem mới đc

 

[Mountain Blue]

Kê gạch hóng ạh

 

[Toan HP]

Dao phúc sen mua ở đâu tốt các cụ

Em hay mua của số Zalo 0987240733 , đại lí của HTX Phúc Sen, có tem thương hiệu.

 

[Trà Long]

Em hay mua của số Zalo 0987240733 , đại lí của HTX Phúc Sen, có tem thương hiệu.

Dạ ok cụ