[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[Ryan848]

Con chặt gà (loại thường) này em mua gần chục năm trc cho ông bà ngoại 200k, hình như hơi đắt

 

[Tuananhhau]

Em có con dao chặt: gà, sườn, chân giò.
Nặng khoảng ~ 0,7 kg (~700gam).
Dễ mài: 6 điểm.
Giữ cạnh: 8 điểm.
Độ sắc: 8 điểm.
Kháng rỉ: 5 điểm.
Hàng chuẩn Phúc Sen dùng sướng lắm các cụ ạ.
Đánh bằng nhíp đỏ (Nga).
Chặt gà thì lưỡi hơi dày 1 xíu, chặt xương sườn thì ngọt vết cắt (xương không bị dăm), chặt chân giò thì phát một, em test chặt xương ống xong vẫn cắt giấy ngọt.
Nó thực sự rất ít rỉ sét, không rõ lúc nhiệt luyện thợ có mẹo hoặc thao tác gì không mà để nó chẳng rỉ mấy, gần như phần đen (không mài của dao cứ đen mãi vậy), còn phần lưỡi mài bóng xong nó bóng suốt luôn, chỗ mài bóng kiểu nó tách lớp hơi có chút vân mây (chắc do lúc tôi):

Cụ ngâm nc nóng xem nó có ra váng ko. Mấy làng nghề hay tôi dầu. Trước em hơi ám ảnh mùi dầu máy mấy con dao chợ. Dao chặt thì dao Việt Nam! Ăn đứt mấy con dao nhật, đức .. cụ chặt gà nó có bị văng lung tung ko ah

 

[bat_kha_tu_nghi]

Em có con dao chặt: gà, sườn, chân giò.
Nặng khoảng ~ 0,7 kg (~700gam).
Dễ mài: 6 điểm.
Giữ cạnh: 8 điểm.
Độ sắc: 8 điểm.
Kháng rỉ: 5 điểm.
Hàng chuẩn Phúc Sen dùng sướng lắm các cụ ạ.
Đánh bằng nhíp đỏ (Nga).
Chặt gà thì lưỡi hơi dày 1 xíu, chặt xương sườn thì ngọt vết cắt (xương không bị dăm), chặt chân giò thì phát một, em test chặt xương ống xong vẫn cắt giấy ngọt.
Nó thực sự rất ít rỉ sét, không rõ lúc nhiệt luyện thợ có mẹo hoặc thao tác gì không mà để nó chẳng rỉ mấy, gần như phần đen (không mài của dao cứ đen mãi vậy), còn phần lưỡi mài bóng xong nó bóng suốt luôn, chỗ mài bóng kiểu nó tách lớp hơi có chút vân mây (chắc do lúc tôi):

Rèn xông ngâm nước vôi trong thì phải ạ!

 

[canhhoabatdiet]

Cụ ngâm nc nóng xem nó có ra váng ko. Mấy làng nghề hay tôi dầu. Trước em hơi ám ảnh mùi dầu máy mấy con dao chợ. Dao chặt thì dao Việt Nam! Ăn đứt mấy con dao nhật, đức .. cụ chặt gà nó có bị văng lung tung ko ah

Em ngâm rửa bao lâu rồi cụ ạ. Làm gì có váng gì đâu.
Chặt thịt gà không bị văng mấy cụ ạ. Cơ bản lúc chặt là phải chặt dứt khoát.

 

[canhhoabatdiet]

Rèn xông ngâm nước vôi trong thì phải ạ!

Cũng có thể cụ ạ.

 

[Porsche 911]

Lâu lâu em vào xem và cập nhật kiến thức về dao bếp.

 

[cafe_hay_trada]

Con chặt gà (loại thường) này em mua gần chục năm trc cho ông bà ngoại 200k, hình như hơi đắt

Nửa chỉ vàng thì đắt quá rồi bác
Nhưng giá trị lịch sử của nó tới hiện tại thì rất cao

 

[Euro2CityStar]

Nửa chỉ vàng thì đắt quá rồi bác
Nhưng giá trị lịch sử của nó tới hiện tại thì rất cao

tỉ giá ở đâu vậy .
2013 đấy

 

[cafe_hay_trada]

tỉ giá ở đâu vậy .
2013 đấy

Àh e đọc nhầm chỗ 200k mà thế nào e lại liên tưởng tới đầu những năm 2000 Covid ảnh hưởng nặng nề quá mợ ơi

 

[Ryan848]

Àh e đọc nhầm chỗ 200k mà thế nào e lại liên tưởng tới đầu những năm 2000 Covid ảnh hưởng nặng nề quá mợ ơi

Cụ làm em giật mình

 

[thuguiduc]

Em xin hỏi quanh khu vực Cầu Giấy có bác nào nhận spa đánh bóng con chef kai shun primier không ạ, nó hơi xước em muốn đánh lại treo cho đẹp

 

[Tuan Can]

Em xin hỏi quanh khu vực Cầu Giấy có bác nào nhận spa đánh bóng con chef kai shun primier không ạ, nó hơi xước em muốn đánh lại treo cho đẹp

Kệ nó đi cụ ơi. Nếu dao còn logo thì nó có lớp mạ nguyên bản. Đánh đi nó xấu. Còn dao ko có logo thì cũng kệ luôn vì đằng nào nó cũng xước nên ko giữ gìn.

 

[Porsche 911]

Em lại tìm hiểu thêm

 

[thuguiduc]

Kệ nó đi cụ ơi. Nếu dao còn logo thì nó có lớp mạ nguyên bản. Đánh đi nó xấu. Còn dao ko có logo thì cũng kệ luôn vì đằng nào nó cũng xước nên ko giữ gìn.

Vâng mất logo rồi ạ, em tưởng đánh bóng được như mấy con kaji, hóa ra nó có tráng lớp mạ, thảo nào cứ bóng bóng

 

[Tuananhhau]

Em xin hỏi quanh khu vực Cầu Giấy có bác nào nhận spa đánh bóng con chef kai shun primier không ạ, nó hơi xước em muốn đánh lại treo cho đẹp

Shun premier thì ngang classic. Cụ dùng bình thường thôi chứ treo làm gì ah. Con đấy đánh lõm nên spa khó, ko cận thận thì còn xấu đi.

 

[Tuan Can]

Vâng mất logo rồi ạ, em tưởng đánh bóng được như mấy con kaji, hóa ra nó có tráng lớp mạ, thảo nào cứ bóng bóng

Dao nhà em được cất trong khay mica từng con 1 riêng biệt mà vẫn xước tóe leo ra. Nhà cụ mà treo vào giá sắt, hoặc dính nam châm sắt thì được vài hôm lại be bét thôi.

 

[thuguiduc]

Dao nhà em được cất trong khay mica từng con 1 riêng biệt mà vẫn xước tóe leo ra. Nhà cụ mà treo vào giá sắt, hoặc dính nam châm sắt thì được vài hôm lại be bét thôi.

vâng em ko dám treo nam châm sắt, em mua thanh gỗ có nam châm bên trong cho đỡ

 

[thuguiduc]

Em nghe nói thép Thụy Điển dùng thích, ngọt, rỉ chậm, có cụ nào pass misono ux10 ko ạ

 

[Porsche 911]

Em nghe nói thép Thụy Điển dùng thích, ngọt, rỉ chậm, có cụ nào pass misono ux10 ko ạ

Dao cũ và lưỡi ngắn dưới 210mm rất ít, thợ rao chưa tới vài phút là có người mua mất. Dao mới 240mm, 270mm thì nhiều, tầm trên 4 triệu/còn dao.

 

[canhhoabatdiet]

Các cụ có kinh nghiệm cho em hỏi trong 3 cây dao dưới đây, cây nào là thép giấy siêu xanh, cây nào là thép giấy xanh? Theo các cụ cây nào trong 3 cây dưới đây có chất lượng tốt nhất?