[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[Hungkaax1]

Họ mài xong mà nhìn cái mép ấy mà ko phán gì thì mài ko có tâm rồi. Em mài dao không theo lý thuyết lắm nên cách mài chưa chắc đã chuẩn. Nhưng việc mài đầu tiên là phải xác định tình trạng con dao, sau đó mới tìm cách xử lý. Nhiều lúc còn phải hỏi khổ chủ xem có đồng ý xử lý thế không mới mài. Việc thứ 3 là cụ phải xác định góc mài và cách mài. VD: con kaji gọt hoa quả của em, em mài 14 độ kiểu 80/20 ăn về má phải. Đây là kiểu mài lười nhất.
Sau đó là giữ góc và mài thôi.

Có đường quyền sơ qua nào về việc chọn góc hoặc ước lượng góc bằng tay không ạ?
Con đó là nó rất cùn, em mang ra thì họ mài đơn giản là kiểu lia cho nó 2 cái góc 2 mặt, mỗi bên lưỡi mài tầm 1mm chứ cũng không phải micro bevel gì ạ. khi em kéo lên đá 1000 để mài thử (đây là lần đầu em mài) thì mãi không thấy được lên via mặt đối diện, nhìn kĩ thì mới thấy mài mãi chưa tới được lưỡi bén cũ nên em chuyển xuống 250 mài phá lấy lưỡi mới, rồi lên 1000, rồi 5000 thì nó ra kết quả là cái lưỡi mài nó to tổ bố như ảnh, dĩ nhiên phần bén cũng ok vì đoạn cuối em có nhấc tay tăng góc mài để tạo lưỡi bầu. Em mài gần như là 60/40, nhưng em mài ăn về má trái.

Cụ hỏi thẳng cụ ấy để lại cho cái bập bênh mà mài. Chuẩn đét góc mài.

Hehe, em đang muốn tập tay cho to tí đã. Chứ tool đấy em hiểu nguyên lý và hiểu là có thể làm ra mấy đường mép mài mỏng dính rồi ạ

 

[Tuananhhau]

Có đường quyền sơ qua nào về việc chọn góc hoặc ước lượng góc bằng tay không ạ?
Con đó là nó rất cùn, em mang ra thì họ mài đơn giản là kiểu lia cho nó 2 cái góc 2 mặt, mỗi bên lưỡi mài tầm 1mm chứ cũng không phải micro bevel gì ạ. khi em kéo lên đá 1000 để mài thử (đây là lần đầu em mài) thì mãi không thấy được lên via mặt đối diện, nhìn kĩ thì mới thấy mài mãi chưa tới được lưỡi bén cũ nên em chuyển xuống 250 mài phá lấy lưỡi mới, rồi lên 1000, rồi 5000 thì nó ra kết quả là cái lưỡi mài nó to tổ bố như ảnh, dĩ nhiên phần bén cũng ok vì đoạn cuối em có nhấc tay tăng góc mài để tạo lưỡi bầu. Em mài gần như là 60/40, nhưng em mài ăn về má trái.



Hehe, em đang muốn tập tay cho to tí đã. Chứ tool đấy em hiểu nguyên lý và hiểu là có thể làm ra mấy đường mép mài mỏng dính rồi ạ

Micro đây cụ. Cơ bản muốn micro bé thì cần hạ góc về zero bevel rồi sau đó nâng góc mài lên. Góc mài hạ lưỡi zero tầm 5 độ. Góc hạ để tạo lưỡi micro thì thủ công tầm 9-12 độ. Với dao ko rỉ thì khuyến nghị 16 -18 độ. Trên hình thì cái chỗ nhám nhám bẩn bẩn là em hạ lưỡi zero còn đường trăng sáng là e hạ micro. Mài ít thì micro nó bé, mài nhiều thì nó to thôi ah

 

[Tuan Can]

Có đường quyền sơ qua nào về việc chọn góc hoặc ước lượng góc bằng tay không ạ?
Con đó là nó rất cùn, em mang ra thì họ mài đơn giản là kiểu lia cho nó 2 cái góc 2 mặt, mỗi bên lưỡi mài tầm 1mm chứ cũng không phải micro bevel gì ạ. khi em kéo lên đá 1000 để mài thử (đây là lần đầu em mài) thì mãi không thấy được lên via mặt đối diện, nhìn kĩ thì mới thấy mài mãi chưa tới được lưỡi bén cũ nên em chuyển xuống 250 mài phá lấy lưỡi mới, rồi lên 1000, rồi 5000 thì nó ra kết quả là cái lưỡi mài nó to tổ bố như ảnh, dĩ nhiên phần bén cũng ok vì đoạn cuối em có nhấc tay tăng góc mài để tạo lưỡi bầu. Em mài gần như là 60/40, nhưng em mài ăn về má trái.



Hehe, em đang muốn tập tay cho to tí đã. Chứ tool đấy em hiểu nguyên lý và hiểu là có thể làm ra mấy đường mép mài mỏng dính rồi ạ

Về góc thì em dùng quy tắc ngón tay trỏ. Nông hay sâu tùy bản dao. Nhưng con gọt hoa quả thì chỉ áng thôi, bản nó bé tí thế thì chịu. Lúc đầu em đóan cụ có đá 5k là đá shapton, chắc là kuromaku vì M5 ít lắm, và thuận tay trái vì bên má trái mài rất đẹp. CỤ cữ vẽ cái góc 15 16 độ lên giấy rồi sẽ viết ke ngón tay ntn.

 

[Thuanchay]

Em bổ xung về khuyến mãi khu vực Linh Đàm:
Các cụ được khuyến mãi nước tè Thái Nguyên.
Các mợ được khuyến mại ôm hôn thắm thiết ( lúc vợ em không có nhà và tránh chỗ có camera.)

Cụ TuanCan ở chỗ nào Linh đàm ạ . Cụ inbox cho nhà em xin số ĐT của Cụ

 

[ThinhVNM]

Cụ ThinhVNM Cho em hỏi cái mép mài Micro Bevel (em mới google được tên) trên con Cà To của cụ nếu sau này cần mài lại thì cụ sẽ xử lí như nào ạ?

Em đang định sắm đá, thấy cụ có rất nhiều sao siêu thép hoặc độ cứng cao. Cụ có sắm bộ Shapton Glass, cụ cho em hỏi lí do cụ chọn được không ạ?

Mất công sắm em cũng muốn sắm cho một thể.

Ở nhóm 1000 grit em đang băn khoăn Shapton Ceramic, Naniwa Chosera, Shapton Glass và 1 lựa chọn được khen là Suehiro Cerax 1000

Hoặc em sẽ mua 800 Grit và nhảy lên 2000 git nữa.

Hiện em đang có 1 viên King 250/1000 (2 mặt, đá bé nên kiểu gì cũng sẽ sắm cục 800 - 1000 riêng); Shapton Ceramic 5000 (màu tím); Naniwa Super stone 12000 (em thấy mua phí tiền). Lúc mua cách đây 1 tuần em cứ nghĩ phải ưu tiên cho đá grit cao, giờ mài 1 lần thôi đã thấy đá 300-800-1000-2000 mới cần phải đầu tư chuẩn. Cũng may mớ đã mua cũng không phải quá vô dụng

Nhìn cái Micro Bevel em khá ham, nhưng chẳng biết bao lâu làm tay mới được thế, hay lại phải mua cái gá mài. Em chưa có dao ngon, nhưng dụng cụ và kĩ năng là em rất thích.

Về cách mài thì các cụ trong nhóm trả lời hết rồi, còn lý do sắm Shapton Glass của em là để trị con M390, con này các cụ trong nhóm đã mài thử và xác nhận là con khó xơi nhất mà mấy cụ ấy từng mài. Theo em tìm hiểu thì Shapton Glass nó chỉ thua đá dòng Diamond của Naniwa (diễn đàn bên tây có so sánh glass và Chosera thì đánh giá Chosera không ăn được siêu thép, mài rất lâu). Thành phần cấu tạo hạt mài của shapton glass là silicone carbide có độ cứng 9.5-9.8/10, và do chất lượng Ceramic tốt hơn nên rất ít mòn vì vậy hãng tự tin để độ dày 5mm. Tuy nhiên cụ chú ý dòng glass có mấy loại, Glass seven, Glass HR, Glass HC

 

[Hungkaax1]

Về cách mài thì các cụ trong nhóm trả lời hết rồi, còn lý do sắm Shapton Glass của em là để trị con M390, con này các cụ trong nhóm đã mài thử và xác nhận là con khó xơi nhất mà mấy cụ ấy từng mài. Theo em tìm hiểu thì Shapton Glass nó chỉ thua đá dòng Diamond của Naniwa (diễn đàn bên tây có so sánh glass và Chosera thì đánh giá Chosera không ăn được siêu thép, mài rất lâu). Thành phần cấu tạo hạt mài của shapton glass là silicone carbide có độ cứng 9.5-9.8/10, và do chất lượng Ceramic tốt hơn nên rất ít mòn vì vậy hãng tự tin để độ dày 5mm. Tuy nhiên cụ chú ý dòng glass có mấy loại, Glass seven, Glass HR, Glass HC

Dàn đá Shapton Glass cụ mua có những Grit nào ạ? Và cụ mua là loại nào trong 3 loại trên ạ?

 

[ThinhVNM]

Dàn đá Shapton Glass cụ mua có những Grit nào ạ? Và cụ mua là loại nào trong 3 loại trên ạ?

Em mua 320, 1000, 3000, 6000 grit thôi, dòng HR là dòng chuyên trị siêu thép, dòng HC chuyên thép cacbon. Em mua là dòng HR

 

[Tướng cướp]

Xin lỗi cụ Vô lăng ngang và cụ Tuan Can em ko cùng 2 cụ chung vụ Kato được, vì hôm nay em làm áp phe 1 kie Bạch Tuyết nặng đô quá, nên con Kiritsuke kato em phải tạm dừng một thời gian.
- Cụ Ngang liên hệ cụ Cận để đặt hàng trực tiếp, 2 cụ cùng đặt thì bớt đc mỗi con 200k.
- Còn về vụ cán em vẫn nhận làm giúp 2 cụ, nếu được tin tưởng.
Ps, chỗ này đặt hàng, bao giờ họ gửi hàng đến tay mình mới phải thanh toán.

 

[ThinhVNM]

Xin lỗi cụ Vô lăng ngang và cụ Tuan Can em ko cùng 2 cụ chung vụ Kato được, vì hôm nay em làm áp phe 1 kie Bạch Tuyết nặng đô quá, nên con Kiritsuke kato em phải tạm dừng một thời gian.
- Cụ Ngang liên hệ cụ Cận để đặt hàng trực tiếp, 2 cụ cùng đặt thì bớt đc mỗi con 200k.
- Còn về vụ cán em vẫn nhận làm giúp 2 cụ, nếu được tin tưởng.
Ps, chỗ này đặt hàng, bao giờ họ gửi hàng đến tay mình mới phải thanh toán.

Hic, tất cả là tại em ko đi theo các cụ nên hội tan hết

 

[Vô lăng ngang]

Xin lỗi cụ Vô lăng ngang và cụ Tuan Can em ko cùng 2 cụ chung vụ Kato được, vì hôm nay em làm áp phe 1 kie Bạch Tuyết nặng đô quá, nên con Kiritsuke kato em phải tạm dừng một thời gian.
- Cụ Ngang liên hệ cụ Cận để đặt hàng trực tiếp, 2 cụ cùng đặt thì bớt đc mỗi con 200k.
- Còn về vụ cán em vẫn nhận làm giúp 2 cụ, nếu được tin tưởng.
Ps, chỗ này đặt hàng, bao giờ họ gửi hàng đến tay mình mới phải thanh toán.

Cảm ơn cụ đã phản hồi, xong cây 21 này là em cũng tạm dừng dao để nâng cấp đá cụ ạ.
Lão Tuan Can có theo tiếp không? nếu còn mỗi mình em thì em nhấc luôn cây Kiritsuke của cụ ThinhVNM về, khỏi mất công order

 

[Tuan Can]

Cảm ơn cụ đã phản hồi, xong cây 21 này là em cũng tạm dừng dao để nâng cấp đá cụ ạ.
Lão Tuan Can có theo tiếp không? nếu còn mỗi mình em thì em nhấc luôn cây Kiritsuke của cụ ThinhVNM về, khỏi mất công order

EM chốt rồi. Anh chốt cây nào thì anh em mình nói chuyên riêng đi. Cụ Tướng cướp đã nhận giúp cán, anh em ta cứ đi tiếp thôi anh ơi.

 

[ThinhVNM]

EM chốt rồi. Anh chốt cây nào thì anh em mình nói chuyên riêng đi. Cụ Tướng cướp đã nhận giúp cán, anh em ta cứ đi tiếp thôi anh ơi.

Các cụ mà chốt với bạn ý cứ bảo bạn của em nhé, chắc bớt đc xíu đấy

 

[Vô lăng ngang]

EM chốt rồi. Anh chốt cây nào thì anh em mình nói chuyên riêng đi. Cụ Tướng cướp đã nhận giúp cán, anh em ta cứ đi tiếp thôi anh ơi.

Các cụ mà chốt với bạn ý cứ bảo bạn của em nhé, chắc bớt đc xíu đấy

Xong rồi, chốt rồi, cảm ơn các cụ! Em ghi địa chỉ nhận cả hai lưỡi là địa chỉ của lão Cướp. Cụ em mình bắt vạ lão ấy làm cán luôn , cái tội bỏ rơi đồng đội là phải xử.

 

[ThinhVNM]

Xong rồi, chốt rồi, cảm ơn các cụ! Em ghi địa chỉ nhận cả hai lưỡi là địa chỉ của lão Cướp. Cụ em mình bắt vạ lão ấy làm cán luôn , cái tội bỏ rơi đồng đội là phải xử.

Chúc mừng 2 cụ, em có đem hết dao nhà em ra thái thử thấy ưng dao nhà Kato nhất cụ ạ

 

[Tuan Can]

Xong rồi, chốt rồi, cảm ơn các cụ! Em ghi địa chỉ nhận cả hai lưỡi là địa chỉ của lão Cướp. Cụ em mình bắt vạ lão ấy làm cán luôn , cái tội bỏ rơi đồng đội là phải xử.

Chắc là hẹn tháng sau ọp ẹp. Làm quả ọp cao nguyên đá cho nó hoành.

 

[Tuan Can]

Xin lỗi cụ Vô lăng ngang và cụ Tuan Can em ko cùng 2 cụ chung vụ Kato được, vì hôm nay em làm áp phe 1 kie Bạch Tuyết nặng đô quá, nên con Kiritsuke kato em phải tạm dừng một thời gian.
- Cụ Ngang liên hệ cụ Cận để đặt hàng trực tiếp, 2 cụ cùng đặt thì bớt đc mỗi con 200k.
- Còn về vụ cán em vẫn nhận làm giúp 2 cụ, nếu được tin tưởng.
Ps, chỗ này đặt hàng, bao giờ họ gửi hàng đến tay mình mới phải thanh toán.

Em và lão Ngang tin tưởng cụ 1000/1000 vụ làm cán luôn.

 

[Tuananhhau]

Chắc là hẹn tháng sau ọp ẹp. Làm quả ọp cao nguyên đá cho nó hoành.

Các cụ có đi cho em chân bám càng .

 

[Tuan Can]

Các cụ có đi cho em chân bám càng .

Anh nhớ là em giành chân cầm lái. Anh nhường luôn, không phải tranh giành nhé.

 

[KnightRider]

Xin lỗi cụ Vô lăng ngang và cụ Tuan Can em ko cùng 2 cụ chung vụ Kato được, vì hôm nay em làm áp phe 1 kie Bạch Tuyết nặng đô quá, nên con Kiritsuke kato em phải tạm dừng một thời gian.
- Cụ Ngang liên hệ cụ Cận để đặt hàng trực tiếp, 2 cụ cùng đặt thì bớt đc mỗi con 200k.
- Còn về vụ cán em vẫn nhận làm giúp 2 cụ, nếu được tin tưởng.
Ps, chỗ này đặt hàng, bao giờ họ gửi hàng đến tay mình mới phải thanh toán.

Bạch Tuyết nào mà nặng đô thế cụ, hé lên cho mọi người cùng thẩm

 

[Minhlong1012]

Cụ ThinhVNM Cho em hỏi cái mép mài Micro Bevel (em mới google được tên) trên con Cà To của cụ nếu sau này cần mài lại thì cụ sẽ xử lí như nào ạ?

Em đang định sắm đá, thấy cụ có rất nhiều sao siêu thép hoặc độ cứng cao. Cụ có sắm bộ Shapton Glass, cụ cho em hỏi lí do cụ chọn được không ạ?

Mất công sắm em cũng muốn sắm cho một thể.

Ở nhóm 1000 grit em đang băn khoăn Shapton Ceramic, Naniwa Chosera, Shapton Glass và 1 lựa chọn được khen là Suehiro Cerax 1000

Hoặc em sẽ mua 800 Grit và nhảy lên 2000 git nữa.

Hiện em đang có 1 viên King 250/1000 (2 mặt, đá bé nên kiểu gì cũng sẽ sắm cục 800 - 1000 riêng); Shapton Ceramic 5000 (màu tím); Naniwa Super stone 12000 (em thấy mua phí tiền). Lúc mua cách đây 1 tuần em cứ nghĩ phải ưu tiên cho đá grit cao, giờ mài 1 lần thôi đã thấy đá 300-800-1000-2000 mới cần phải đầu tư chuẩn. Cũng may mớ đã mua cũng không phải quá vô dụng

Nhìn cái Micro Bevel em khá ham, nhưng chẳng biết bao lâu làm tay mới được thế, hay lại phải mua cái gá mài. Em chưa có dao ngon, nhưng dụng cụ và kĩ năng là em rất thích.

Cụ cho hỏi ở HN thì muốn xem tận nơi và mua đá mài chuẩn thì đến đâu ạ?