[Funland] Tất cả về dao làm bếp

Hong Phong bv

Xe tăng
Biển số
OF-693298
Ngày cấp bằng
2/8/19
Số km
1,807
Động cơ
211,706 Mã lực
Tuổi
43
Các cụ có dao tuyệt đẹp ạ. Em thì dùng bộ Global vì em thích vẻ đẹp đơn giản của nó. Em muốn hỏi các cụ là sao em mài xong thì dao bị mờ đi không còn sáng bóng như trước không ạ? Em mài bằng đá 2 mặt của Nhật ạ.
Cụ chụp cho cái hình cho dễ hình dung
 

2816

Xe hơi
Biển số
OF-126196
Ngày cấp bằng
1/1/12
Số km
191
Động cơ
379,620 Mã lực
Nhìn quen quá, của bác trùm sờ đá phán grit phỏng bác.
Anh ấy cũng chịu khó nghịch lắm, chẳng bù với mình lười quá... Cơ mà tìm được chỗ làm thớt gỗ ghép Teak rồi, đang đợi họ gửi vài mẫu vào thử...

Ham cái của John Boos ghê mà ngán vận chuyển quá....

Mà Tiger wood làm thớt cũng đẹp ghê...
 
Chỉnh sửa cuối:

Girl lai oto

Xe tải
Biển số
OF-3440
Ngày cấp bằng
20/2/07
Số km
459
Động cơ
550,836 Mã lực
Cám ơn bác đã gợi ý, thôi em để vậy, nhìn hơi nhom nhem tí những vẫn hiệu quả ạ.
 

Toan HP

Xe buýt
Biển số
OF-438899
Ngày cấp bằng
21/7/16
Số km
581
Động cơ
217,897 Mã lực
Em mới bổ sung thêm em Shun Pro 2 Deba vào bộ sưu tập, lưỡi VG10 dày 5mm, sáng bóng như gương. Cảm nhận là rất đầm tay và chắc chắn. Pro 2 có lưỡi dày gấp đôi Pro (5mm so với 2.5mm) và giá sách cũng cao gần gấp đôi Pro.


 

Hong Phong bv

Xe tăng
Biển số
OF-693298
Ngày cấp bằng
2/8/19
Số km
1,807
Động cơ
211,706 Mã lực
Tuổi
43
Em mới bổ sung thêm em Shun Pro 2 Deba vào bộ sưu tập, lưỡi VG10 dày 5mm, sáng bóng như gương. Cảm nhận là rất đầm tay và chắc chắn. Pro 2 có lưỡi dày gấp đôi Pro (5mm so với 2.5mm) và giá sách cũng cao gần gấp đôi Pro.


Cụ cứ làm em thèm
 

Azeglio

Xe điện
Biển số
OF-204340
Ngày cấp bằng
31/7/13
Số km
3,713
Động cơ
606,668 Mã lực
- Mình sưu tập đc 1 số ảnh dao do người VN mình rèn, hoàn thiện, đc diễn đàn nước ngoài họ đặt và đánh giá rất cao. Xin chia sẻ cho ae cùng tham khảo ạ








































Cụ nhón tay làm phúc cho em hỏi có thể mua được hay đặt ở đâu ạ.

Em cuối tuần cũng hay vào bếp thể hiện tý mà đống dao inox chán quá.

Đội ơn cụ.
 

Girl lai oto

Xe tải
Biển số
OF-3440
Ngày cấp bằng
20/2/07
Số km
459
Động cơ
550,836 Mã lực
Em nghĩ Chắc ý cụ ấy là cái chỗ đen đen bẩn bẩn. Chắc cụ
ý mài luôn cả phần trên của dao nên bị xước.
Cụ nói đúng ạ. Giờ em phải làm sao cho dao sáng đẹp được ạ. Lần đầu mài em không tham khảo trước nên để nghiêng sát quá.
 

Tuananhhau

Xe điện
Biển số
OF-140562
Ngày cấp bằng
4/5/12
Số km
2,239
Động cơ
29,246 Mã lực
Cụ lội lại vài page có cụ Hong Phong bv hướng dẫn đánh bóng đấy ah. Cụ ở HN hay đâu ah.
 

Tuananhhau

Xe điện
Biển số
OF-140562
Ngày cấp bằng
4/5/12
Số km
2,239
Động cơ
29,246 Mã lực
Em mới bổ sung thêm em Shun Pro 2 Deba vào bộ sưu tập, lưỡi VG10 dày 5mm, sáng bóng như gương. Cảm nhận là rất đầm tay và chắc chắn. Pro 2 có lưỡi dày gấp đôi Pro (5mm so với 2.5mm) và giá sách cũng cao gần gấp đôi Pro.


Dao đẹp quá cụ ah. Con này cầm chắc nặng và đầm tay :D. Lâu lâu lại thấy cụ show hàng.
 

Toan HP

Xe buýt
Biển số
OF-438899
Ngày cấp bằng
21/7/16
Số km
581
Động cơ
217,897 Mã lực
Cụ nói đúng ạ. Giờ em phải làm sao cho dao sáng đẹp được ạ. Lần đầu mài em không tham khảo trước nên để nghiêng sát quá.
Dao đẹp luôn cần kĩ thuật mài tốt để đảm bảo cho nó vừa sắc lại vừa đẹp nguyên bản, không trầy lưỡi. Dao của bác đánh bóng lại sáng như gương thôi, bác ra hàng cơ khí mua một cục sáp đánh bóng kim loại và một miếng phớt đánh bóng hình tròn loại cho máy mài, chà sáp lên lưỡi dao rồi lấy tay cầm cái phớt đánh như đánh giầy, không cần máy đâu, em toàn chà tay cho khỏe người. Sau khi dao đẹp rồi, bác nên lấy một con dao rẻ tiền tập mài sao cho nó sắc nhưng lại không trầy lưỡi, sau đó mài sang dao đẹp, mài tốt lại nghiện mài dao đấy.
 

Hong Phong bv

Xe tăng
Biển số
OF-693298
Ngày cấp bằng
2/8/19
Số km
1,807
Động cơ
211,706 Mã lực
Tuổi
43
Dao đẹp luôn cần kĩ thuật mài tốt để đảm bảo cho nó vừa sắc lại vừa đẹp nguyên bản, không trầy lưỡi. Dao của bác đánh bóng lại sáng như gương thôi, bác ra hàng cơ khí mua một cục sáp đánh bóng kim loại và một miếng phớt đánh bóng hình tròn loại cho máy mài, chà sáp lên lưỡi dao rồi lấy tay cầm cái phớt đánh như đánh giầy, không cần máy đâu, em toàn chà tay cho khỏe người. Sau khi dao đẹp rồi, bác nên lấy một con dao rẻ tiền tập mài sao cho nó sắc nhưng lại không trầy lưỡi, sau đó mài sang dao đẹp, mài tốt lại nghiện mài dao đấy.

Cụ nói chuẩn, mài tay cũng đc , mỗi tội hơi lâu chút chứ cũng tác dụng như máy.
Hoặc lấy miếng vải bò trà cũng đc nhưng phải có cục sáp mới sáng bóng đc
 

NVNWing

Xe máy
Biển số
OF-701355
Ngày cấp bằng
23/9/19
Số km
50
Động cơ
96,100 Mã lực
Tuổi
38
Dao đẹp luôn cần kĩ thuật mài tốt để đảm bảo cho nó vừa sắc lại vừa đẹp nguyên bản, không trầy lưỡi. Dao của bác đánh bóng lại sáng như gương thôi, bác ra hàng cơ khí mua một cục sáp đánh bóng kim loại và một miếng phớt đánh bóng hình tròn loại cho máy mài, chà sáp lên lưỡi dao rồi lấy tay cầm cái phớt đánh như đánh giầy, không cần máy đâu, em toàn chà tay cho khỏe người. Sau khi dao đẹp rồi, bác nên lấy một con dao rẻ tiền tập mài sao cho nó sắc nhưng lại không trầy lưỡi, sau đó mài sang dao đẹp, mài tốt lại nghiện mài dao đấy.
- Thực ra thì dùng lâu lưỡi dao gốc mòn đi thì cũng phải lấy lại gốc dao mới. Hơn nữa trong 1 số trường hợp vẫn phải làm mỏng lưỡi để tạo độ ngọt và sắc sâu. Nếu xác định dùng thì ko thể tránh những vết mài phá trên dao. Mà sáng bóng quá cũng chưa hẳn đã hiệu quả cụ ạ.
 

KnightRider

Xe buýt
Biển số
OF-541033
Ngày cấp bằng
11/11/17
Số km
552
Động cơ
168,781 Mã lực
Nơi ở
HCM
Anh ấy cũng chịu khó nghịch lắm, chẳng bù với mình lười quá... Cơ mà tìm được chỗ làm thớt gỗ ghép Teak rồi, đang đợi họ gửi vài mẫu vào thử...

Ham cái của John Boos ghê mà ngán vận chuyển quá....

Mà Tiger wood làm thớt cũng đẹp ghê...
Cụ kiếm được chỗ làm thớt ghép ở VN ạ, hôm nào có mẫu ưng rồi thì cho em tý info với ạ.Thanks cụ.
 

bat_kha_tu_nghi

Xe điện
Biển số
OF-345567
Ngày cấp bằng
5/12/14
Số km
2,735
Động cơ
325,196 Mã lực
Cháu cảm ơn cụ. Cháu cũng ko so sánh riêng 2 thương hiệu mà đang thắc mắc là xem trên amazon thì thấy Wüsthof Classic 7-Piece Slim Knife Block Set và Zwilling J.A. Henckels Professional S Knife Block Set, 7 Piece thì giá chênh nhau kha khá nên cháu mới lên hỏi các cụ thông thái thôi ạ. 2 dòng này cháu xem qua thì gần như là giống nhau hoàn toàn. Cháu đoán chắc do tâm lý người dùng nên bộ của Wüsthof giá mới cao hơn kha khá.

https://www.amazon.com/dp/B00005K8P8/ref=psdc_409670_t2_B0758JR6CD

https://www.amazon.com/Wusthof-Classic-7-piece-Knife-Acacia/dp/B00FS1OK2K/ref=sr_1_1?keywords=Wüsthof+Classic+7-Piece+Slim+Knife+Block+Set&qid=1569398142&s=home-garden&sr=1-1

Xem reviews thì Wüsthof rating cũng cao hơn khá nhiều ~4.5 vs ~4.

Cháu đang xem xet lại vì nếu có chef knife thì khả năng santoku ko cần thiết nữa. Cái này chắc phải tính lại có nên tìm hiểu mua santoku nữa không :D. Ở Nhật mà ko mua cái dao Nhật xịn dùng thì cũng thấy tiếc tiếc ạ :)).
Cụ xem nhé:
https://prudentreviews.com/shun-vs-wusthof/#comparisonchart
https://prudentreviews.com/wusthof-vs-henckels/.
 

bat_kha_tu_nghi

Xe điện
Biển số
OF-345567
Ngày cấp bằng
5/12/14
Số km
2,735
Động cơ
325,196 Mã lực
Em thì nghĩ Dao là vật mang tính sát khí!
Dao Giết sinh mạng để nuôi sinh mạng.
Dao có sát khí, làm thức ăn để dưỡng mạng sống của mình nên em thích dùng dao mới hơn là dao cũ vì dao mới chưa nhiễm cái gì.
Tuy nhiên do thích nên nhiều khi vẫn mua vài con dao cũ sưu tầm ngắm nghía thử. Vì mỗi người có một hình thể, kích thước tay, thói quen..... khác nhau. Nói chung yêu thích thì mình thử trải nghiệm và chọn theo ý của mình hợp mình là được!
Anh em chơi dao ban đầu thường là người nấu ăn nên dùng, yêu thích và quay sang chơi dao.
Chơi dao xịn thì phải giữ gìn (vì đắt), tinh tế (vì phải chăm sóc), dùng thì phải mài. Khi mài phải kiên nhẫn tỉ mỉ và chăm chú, khi mài dao nó rèn cái tâm vì lúc này tâm chỉ chăm chú một việc tâm được nghỉ ngơi thoải mái.
 
Thông tin thớt
Đang tải
Top