[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[Ngoạ Long cốc chủ]

Gỗ cán dao fuji là gỗ muồng đen ở Việt Nam ta, thớ gỗ to, nên ko đẹp bằng gỗ cẩm chỉ hay trắc ở Việt Nam. Nhưng ở Nhật ko có các loại gỗ quý, muốn có phải nhập sẽ đẩy giá thành lên cao. Lưỡi fuji thì mỏng và đẹp em rất khoái lưỡi fuji. Hiro thì dáng dao cứng cáp đàn ông, fuji dù sao vẫn nữ tính hơn hiro, classic và cả premier
Thực tế sử dụng thì em thấy cán cẩm chỉ dù rất bóng nhưng cũng ko trơn trượt gì cả. Nên yếu tố trơn trượt em nghĩ ko cần thiết lắm, trừ cán nhựa thì dính mỡ trơn hơn cán gỗ

Em thì lại thấy khác với cụ khi nhìn Fuji. Thực tế là Fuji trông khá góc cạnh, cứng cáp và thô ráp hơn Shun Classic và Premier.
Shun classic dù đơn giản nhất nhưng em thấy rất trang nhã, hợp với người thích đơn giản.
Shun Premier thì hào nhoáng, bóng bảy, cảm giác rất đẹp, rất hút hồn.
Shun Hiro thì đẹp thật, cứng cáp, manly , đàn ông dùng hợp nhất.
Yểu điệu nhất có lẽ là Shun Hikari, con này dáng thiết kế khá bắt mắt, màu sắc lại sáng sủa, nữ giới cầm con này hợp.

 

[2816]

Em cũng cho rằng con gọt Hikari đẹp nhất.
Thực ra bọn nó làm nhiều thứ chứ ko riêng gọt hoa quả và cách gọt hoa quả của tây khác của ta nên em ko chọn được con Kai shun nào để gọt hoa quả, đặc điểm cách gọt hoa quả của ta là cán phải gọn nhẹ và hình dáng cán dẹt, đồng thời cán phải khỏe chống xoay vì ta hay dùng dao bổ hoa quả trên tay chứ ko dùng thớt như quả táo chẳng hạn. Cuối cùng em chọn con gọt Ikea, tất cả Shun thua hết dù giá mới chắc bằng 1/10 giá mới của Shun, tuy nhiên cũng mua 1 em Hikari về thỉnh thoảng gọt chơi.

Một trong những chiếc làm em khá ấn tượng: dễ vệ sinh, thép vừa đủ cứng, khó mẻ, dễ mài, cầm khá vừa tay, thiết kế đẹp, giá thành rẻ, phù hợp với mọi người. Mà bác mua bản 20cm ấy, bản ấy xài nhiều, không thì có 18cm.

Có thanh nam châm treo dao IKEA khá ổn giữa giá thành và chất lượng nữa.

 

[Ngoạ Long cốc chủ]

Theo dõi thớt, em mua được 1 shun classic, 2 primier. Sau khi thử qua zwiling proS, wmf, tojiro ... thì phải công nhận kai shun hơn một bậc. Cảm ơn kinh nghiệm và chia sẻ của các cụ nhiều.

Em cũng vẫn yêu mến Tojiro.
Em mua cho mẹ em một con của Tojiro dùng ngon lành, sạch sẽ và giá không quá cao.
Tojiro giá rất là hợp lý khi mua mới.
Ngoài ra Tojiro còn có dòng Shippu trông khá tương đồng với Shun Classic ở điểm đơn giản, màu sắc đen trắng tương phản rất đẹp.
Kéo của Tojiro em dùng phải nói quá đẹp, không chê một điểm nào cả.

 

[DHa2015]

Em cũng vẫn yêu mến Tojiro.
Em mua cho mẹ em một con của Tojiro dùng ngon lành, sạch sẽ và giá không quá cao.
Tojiro giá rất là hợp lý khi mua mới.

Ngoài ra Tojiro còn có dòng Shippu trông khá tương đồng với Shun Classic ở điểm đơn giản, màu sắc đen trắng tương phản rất đẹp.
Kéo của Tojiro em dùng phải nói quá đẹp, không chê một điểm nào cả.

Em mới dám mua Tojiro này thôi, dao cứng cáp nhưng ko sắc lắm

 

[Ngoạ Long cốc chủ]

Em mới dám mua Tojiro này thôi, dao cứng cáp nhưng ko sắc lắm

Mài là okie cụ ơi. Con này của cụ là dòng DP 37 lớp, lõi VG10 đúng không cụ?

 

[Hong Phong bv]

Mài là okie cụ ơi. Con này của cụ là dòng DP 37 lớp, lõi VG10 đúng không cụ?

Em mà mài nó đảm bảo cho cụ cao lông chân ngọt luôn

 

[Hong Phong bv]

Một trong những chiếc làm em khá ấn tượng: dễ vệ sinh, thép vừa đủ cứng, khó mẻ, dễ mài, cầm khá vừa tay, thiết kế đẹp, giá thành rẻ, phù hợp với mọi người. Mà bác mua bản 20cm ấy, bản ấy xài nhiều, không thì có 18cm.

Có thanh nam châm treo dao IKEA khá ổn giữa giá thành và chất lượng nữa.

Em dùng chỉ thích chef 21cm, santoku thì 18 cm , ngắn hơn dùng ko vừa tay lắm.

 

[DHa2015]

Mài là okie cụ ơi. Con này của cụ là dòng DP 37 lớp, lõi VG10 đúng không cụ?

Vâng cụ.

Em mà mài nó đảm bảo cho cụ cao lông chân ngọt luôn

Em đang hì hục học cách mài nó đây

 

[panameraf]

Em rất kết dòng Hiro các cụ ạ, tổng thể em xếp nó số 1 ko dòng nào bì được (tất nhiên ko tính những dòng giới hạn) đẹp long lanh mà bên trong lại rất chắc chắn nồi đồng cối đá.
Số 2 theo em là: Nagare, Hikari, Fuji, Kramer.

 

[Hong Phong bv]

May quá em cũng có 1 con

 

[lenhhoxung1980]

Em thấy giá treo dao nam châm hay phết: tiện và sạch sẽ, dễ lau chùi

 

[Ngoạ Long cốc chủ]

Em rất kết dòng Hiro các cụ ạ, tổng thể em xếp nó số 1 ko dòng nào bì được (tất nhiên ko tính những dòng giới hạn) đẹp long lanh mà bên trong lại rất chắc chắn nồi đồng cối đá.
Số 2 theo em là: Nagare, Hikari, Fuji, Kramer.

Con Hiro này giá ở các trang web cũng ngang ngửa, thậm chia thấp hơn các dòng khác mà sao ở VN bán cao thế nhỉ.
Con chef cũ mà bán 4.5 củ, điên rồ thật!
Gần bằng dao mới nếu mua có người thân xách hộ về

 

[Hong Phong bv]

Bộ Fuji của em, 1 Chef 10", 1 Chef 8 1/2", 1 Santoku, 1 Pairing.

Em có con santoku giống cụ ( khác cán) thái rau củ quả rất sướng

 

[Tuananhhau]

Em mới lấy thêm. Em nhìn hikari là cực kết. Chắc em thích loại gọn nhẹ. Nay qua bác Hong Phong bv cầm mấy con 8” đúng là cảm giác không hợp. Hi vọng gom dần đủ bộ hikari. Cá nhân em vẫn thích thép trộn hơn nên ưu tiên hikari, nagare

 

[Hong Phong bv]

Em mới lấy thêm. Em nhìn hikari là cực kết. Chắc em thích loại gọn nhẹ. Nay qua bác Hong Phong bv cầm mấy con 8” đúng là cảm giác không hợp. Hi vọng gom dần đủ bộ hikari. Cá nhân em vẫn thích thép trộn hơn nên ưu tiên hikari, nagare

Họ đang bán lưỡi hikari 6" đó em ! Chắc hợp với em đó

 

[Tuananhhau]

Họ đang bán lưỡi hikari 6" đó em ! Chắc hợp với em đó

Em có rồi anh.

 

[Hong Phong bv]

Em mới lấy thêm. Em nhìn hikari là cực kết. Chắc em thích loại gọn nhẹ. Nay qua bác Hong Phong bv cầm mấy con 8” đúng là cảm giác không hợp. Hi vọng gom dần đủ bộ hikari. Cá nhân em vẫn thích thép trộn hơn nên ưu tiên hikari, nagare

Nhiều bác đang dùng tới 10" , do thói quen đó, biết đâu em dùng loại 8" 1 thoi

 

[tahuso]

Loại này ổn không các bác. Đang muốn thử dao ta xem thế nào. Dao Vua vừa rồi hỏi thì bảo giờ chỉ làm xuất khẩu không có hàng bán trong nước.
https://daophucsen.vn/san-pham-khac

 

[dandihome]

Em thấy giá treo dao nam châm hay phết: tiện và sạch sẽ, dễ lau chùi

Đúng rồi cụ. Em thấy loại bằng nhôm vẫn ổn nhất, đẹp, rãnh nam châm ít làm xước dao, không bị tụ nước.

Còn loại inox 304 liền khối thì đẹp hơn, nhưng dùng phải kĩ hơn: lau sạch dao trước khi đặt vào (inox 304 thì ko gỉ nhưng dao mà tụ nước kiểu gì cũng bị gỉ).
Lúc đặt vào hay lấy dao ra phải cẩn thận, nếu ko thì dễ xước dao. Dao rẻ rẻ thì ko sao, chứ dao các cụ toàn đa-mát-cớt đắt ở cái vân, xước cũng xót

Nhà cụ nào nếu khoan được vào tường bếp thì vẫn nên dùng loại nhôm. Nhà cụ nào đã ốp kính cường lực quanh bếp thì có thể ngâm cứu loại inox 304 (loại nhôm kia nếu chế để dán cũng được nhưng khá mất công, keo, ốp ...)

 

[hungnn.vn]

Dạ 2 con là 2 dòng khác nhau cụ nhé.
Tên nó chỉ rõ rồi: santoku chỉ nên cắt thái với số lượng nhỏ và miếng thịt cá bé. Giờ bếp Âu chuyên nghiệp toàn dùng đồ chế biến sẵn nên họ thích con này. Nhẹ nhàng.
Còn con dao Chef, nó đằm tay, đa năng và dùng nhiều tình huống hơn chút. Xử lý con cá có xương, miếng thịt mông sấn to... sướng hơn.

Cụ ơi cho cháu hỏi thế Wusthof classic với Zwilling Pro S cháu định đặt mua bộ 7pc thì 2 dòng này có ngang nhau ko ạ? Cháu xem ảnh thì thấy khá giống nhau nhưng Wusthof đắt hơn kha khá (check giá amazon us ạ). Mà theo cháu tìm hiểu thì định vị của 2 hãng với 2 dòng này là ngang cấp nhau.