[Funland] Tất cả về dao làm bếp

Linhnguyen107

Xe tải
Biển số
OF-738178
Ngày cấp bằng
4/8/20
Số km
425
Động cơ
68,778 Mã lực
Tuổi
41
Em vừa mài còn paring, áp dụng bài của cụ Cận, 1k Shapton Glass và 8k Shapton Ceramic. Glass ăn thép dã man, quả ko hổ danh huyền thoại (hoặc là em mài con này thép VG nên mềm hơn sG2). 2 bước đá thế này tổng thời gian cảm giác nhanh, nhàn hơn, đỡ đổi đá ra vào. Em mài hay có đôi chỗ mài chưa đẹp, cần chỉnh ở mỗi bước đá, thì 2 bước nhàn hơn 3 bước khá
IMG_20210826_1433308.jpg
 
Chỉnh sửa cuối:

Linhnguyen107

Xe tải
Biển số
OF-738178
Ngày cấp bằng
4/8/20
Số km
425
Động cơ
68,778 Mã lực
Tuổi
41
Sukenari aogami super tốt không mấy cụ? E search thấy ra nhiều quá cũng rối.
Cụ search theo tiêu chí gì, cụ clear ra sẽ dễ tư vấn? Ngon bổ khá rẻ thì có Kato nhiều cụ ở đây đã confirm rồi đó cụ. Như em thích đẹp thì em cứ vừa mắt vừa ví là em phang thôi :))
Về Sukenari, em xem thông số thì không thích cái lưỡi khá dày của nó ~2.8mm. Con Saji của em dày 2.4, thái một số thứ không thật sướng. Tất nhiên còn do góc hạ lưỡi nữa nhưng nếu chỉ chọn được qua thông số thì giờ em cứ chọn con mỏng thôi, dưới 2mm là đẹp
 
Chỉnh sửa cuối:

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
7,969
Động cơ
423,530 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội
Em vừa mài còn paring, áp dụng bài của cụ Cận, 1k Shapton Glass và 8k Shapton Ceramic. Glass ăn thép dã man, quả ko hổ danh huyền thoại (hoặc là em mài con này thép VG nên mềm hơn sG2). 2 bước đá thế này tổng thời gian cảm giác nhanh, nhàn hơn, đỡ đổi đá ra vào. Em mài hay có đôi chỗ mài chưa đẹp, cần chỉnh ở mỗi bước đá, thì 2 bước nhàn hơn 3 bước khá
IMG_20210826_1433308.jpg
theo suy đoán của em thì viên 4k của cụ hợp với bọn dao gỉ tạo hiệu ứng tách lớp với vân mờ. Với bọn không gỉ chỉ có nhân tạo mà phang.
 

Linhnguyen107

Xe tải
Biển số
OF-738178
Ngày cấp bằng
4/8/20
Số km
425
Động cơ
68,778 Mã lực
Tuổi
41
theo suy đoán của em thì viên 4k của cụ hợp với bọn dao gỉ tạo hiệu ứng tách lớp với vân mờ. Với bọn không gỉ chỉ có nhân tạo mà phang.
Cụ lại thông não em phát nữa. Cuối tuần về nhà em thử khả năng tách vân của nó xem sao, dù em chưa biết mài tách vân như thế nào :)) :)) :))
 

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
7,969
Động cơ
423,530 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội
Cụ lại thông não em phát nữa. Cuối tuần về nhà em thử khả năng tách vân của nó xem sao, dù em chưa biết mài tách vân như thế nào :)) :)) :))
nhà cụ toàn dao ko gỉ, em ko hiểu cụ định thử cái gì?
 

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
7,969
Động cơ
423,530 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội
Ấy cụ, em chơi xăng pha nhớt mà. Cũng đua đòi được 2 con A#2 và AS cho bằng anh bằng em.
IMG_20210827_0941310.jpg

Em đang định thử tách lưỡi và lớp ốp con này cụ
IMG_20210826_2141041.jpg
Hai con đa ma cút kia cụ mài phí công, nó chẳng thay đổi gì đâu. Còn con lọc thì thường là nguyên khối. Có lõi với ốp đâu mà mài thể hiện được cụ.
 

Linhnguyen107

Xe tải
Biển số
OF-738178
Ngày cấp bằng
4/8/20
Số km
425
Động cơ
68,778 Mã lực
Tuổi
41
Hai con đa ma cút kia cụ mài phí công, nó chẳng thay đổi gì đâu. Còn con lọc thì thường là nguyên khối. Có lõi với ốp đâu mà mài thể hiện được cụ.
Vâng, 2 con kia thì em cũng chưa dám đụng đến. Con lọc 3 lớp cụ ạ, em mua cũ, bạn bán hàng đã mài nhưng chỉ có vết rất mờ nên em tính cho nó rõ hẳn ra xem sao
 

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
7,969
Động cơ
423,530 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội
Vâng, 2 con kia thì em cũng chưa dám đụng đến. Con lọc 3 lớp cụ ạ, em mua cũ, bạn bán hàng đã mài nhưng chỉ có vết rất mờ nên em tính cho nó rõ hẳn ra xem sao
Thế cụ thử triển đi. Đừng mài xuống đá 1k nữa, nếu mài mà thấy chỗ ăn chỗ không thì hãy mài lại đá 1k cho phẳng.. Cụ lấy viên nagura mài viên 4k cho nó ra mùn sau đó mới mài dao. Làm thế cho nhanh chứ mài dao đợi nó lên mùn lâu chết.
 

LacHuynh

Xe máy
Biển số
OF-543099
Ngày cấp bằng
26/11/17
Số km
65
Động cơ
162,782 Mã lực
Tuổi
34
Cụ search theo tiêu chí gì, cụ clear ra sẽ dễ tư vấn? Ngon bổ khá rẻ thì có Kato nhiều cụ ở đây đã confirm rồi đó cụ. Như em thích đẹp thì em cứ vừa mắt vừa ví là em phang thôi :))
Về Sukenari, em xem thông số thì không thích cái lưỡi khá dày của nó ~2.8mm. Con Saji của em dày 2.4, thái một số thứ không thật sướng. Tất nhiên còn do góc hạ lưỡi nữa nhưng nếu chỉ chọn được qua thông số thì giờ em cứ chọn con mỏng thôi, dưới 2mm là đẹp

Do em có nhiều dao rồi, lúc mua cũng ko rành gì mấy nên hốt cả mớ, nên bây giờ muốn mua thêm 1 vài cây làm từ thép carbon xịn xịn để trải nghiệm xem sao. Nên ko muốn mua lung tung rồi ko thích phải đem bán lại mệt. Cây Kato đó độ dày bao nhiêu nhỉ, vì em thấy các thông số khác thì đều có nhưng độ dày thì ko phải dao nào cũng có.
 

Vô lăng ngang

Xe tăng
Biển số
OF-502501
Ngày cấp bằng
3/4/17
Số km
1,957
Động cơ
205,399 Mã lực
Vâng, 2 con kia thì em cũng chưa dám đụng đến. Con lọc 3 lớp cụ ạ, em mua cũ, bạn bán hàng đã mài nhưng chỉ có vết rất mờ nên em tính cho nó rõ hẳn ra xem sao
Lõi thép carbon ốp chống gỉ thì cụ cứ đem dùng vài lần là vân nổi tưng bừng ngay ạ.

20210827_115416.jpg
 

Tuananhhau

Xe điện
Biển số
OF-140562
Ngày cấp bằng
4/5/12
Số km
2,238
Động cơ
25,593 Mã lực
Do em có nhiều dao rồi, lúc mua cũng ko rành gì mấy nên hốt cả mớ, nên bây giờ muốn mua thêm 1 vài cây làm từ thép carbon xịn xịn để trải nghiệm xem sao. Nên ko muốn mua lung tung rồi ko thích phải đem bán lại mệt. Cây Kato đó độ dày bao nhiêu nhỉ, vì em thấy các thông số khác thì đều có nhưng độ dày thì ko phải dao nào cũng có.
Cụ ib mấy ông trùm kato ý. Cụ ngang, Cận, Cướp. Đúng người đúng tội.
 

Vô lăng ngang

Xe tăng
Biển số
OF-502501
Ngày cấp bằng
3/4/17
Số km
1,957
Động cơ
205,399 Mã lực
Do em có nhiều dao rồi, lúc mua cũng ko rành gì mấy nên hốt cả mớ, nên bây giờ muốn mua thêm 1 vài cây làm từ thép carbon xịn xịn để trải nghiệm xem sao. Nên ko muốn mua lung tung rồi ko thích phải đem bán lại mệt. Cây Kato đó độ dày bao nhiêu nhỉ, vì em thấy các thông số khác thì đều có nhưng độ dày thì ko phải dao nào cũng có.
Tùy cấu hình cụ ạ, Kato gyuto AS 21cm thì dầy 3mm gần khâu, vuốt mỏng dần ra mũi. Dòng damacus sg2 mỏng hơn, khoảng 1,6mm gần khâu.
Nhìn chung dao Kato đáng mua, nó cân bằng được nhiều yếu tố: hiệu năng, độ hoàn thiện, chất thủ công và giá bán.
Bác Kato cũng chiều khách, có thể rèn riêng cho cụ một cây dao chẳng giống ai :)

20210621_154016.jpg
 
Thông tin thớt
Đang tải
Top