[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[luyenok]

Cụ nào tư vấn cho em bộ hoàn chỉnh cho căn hộ chung cư với

 

[Blue Water]

em lên lào cai làm dự án về nghề rèn, vào nhà anh người mông mua con dao có mấy chục ngàn về dùng mãi không phải mài mà vẫn sắc

 

[Hong Phong bv]

Cụ thích dùng con nào nhất khi làm bếp ạ ?
Sơ chế rau củ ?

Thịt?
Cá ?

Thái thịt cứ dạng dao chef là sướng nhất, dau củ thì dáng dao santoku hoặc nakiri,

 

[Hong Phong bv]

Cụ nào tư vấn cho em bộ hoàn chỉnh cho căn hộ chung cư với

Dao chặt thép ta rèn, dao thái một em chef's dài 21, 1 em santoku dài 18 làm rau củ quả, 1 e gọt hoa quả

 

[Md81]

Cụ nào tư vấn cho em bộ hoàn chỉnh cho căn hộ chung cư với

1 dao chặt Phúc Sen hoặc Thái bình. Một dao thái thịt kiểu chef, một dao thái thịt và rau củ quả dạng santoku, thích thì thêm con dao vuông nhỏ nakari. Tùy kình tế mà mua, dao Đức dễ mài, dao nhật mỏng lại nhẹ nên nếu lấy dao nhật thì mua loại 21cm.
Còn ko sợ gỉ thì cụ bỏ 1tr1 mua bộ dao Phúc Sen cho em, 5 con cho đủ mục đích

 

[Md81]

Dao chặt thép ta rèn, dao thái một em chef's dài 21, 1 em santoku dài 18 làm rau củ quả, 1 e gọt hoa quả

Cụ mua rìu với mua dao đi rừng chưa? Em còn thích con dao sinh tồn Garber nhưng chưa tìm được loại cần

 

[Md81]

em lên lào cai làm dự án về nghề rèn, vào nhà anh người mông mua con dao có mấy chục ngàn về dùng mãi không phải mài mà vẫn sắc

Chính ra người dân tộc rèn dao cẩn thận nên dao nó tốt, không như mấy anh làng nghề làm lấy số lượng

 

[luyenok]

1 dao chặt Phúc Sen hoặc Thái bình. Một dao thái thịt kiểu chef, một dao thái thịt và rau củ quả dạng santoku, thích thì thêm con dao vuông nhỏ nakari. Tùy kình tế mà mua, dao Đức dễ mài, dao nhật mỏng lại nhẹ nên nếu lấy dao nhật thì mua loại 21cm.
Còn ko sợ gỉ thì cụ bỏ 1tr1 mua bộ dao Phúc Sen cho em, 5 con cho đủ mục đích

Có ổn ko cụ, năm ngoái em có mua bộ "Kanpeki Knife Set" của Kamikoto trực tiếp từ online store của Japan mà dùng cũng bình thường

https://kamikoto.com/products/kanpeki-knife-set

 

[ekichi04]

Thái thịt cứ dạng dao chef là sướng nhất, dau củ thì dáng dao santoku hoặc nakiri,

Vâng.

Cơ bản thì dao của đầu bếp cũng giống như súng của người lính, quan trọng là vừa tay, phù hợp với động tác của cơ thể, tính năng sử dụng đạt được đúng kết quả người sử dụng cần.

Em sắm toàn dao Kai, Shun, Zwilling cho các cụ ở nhà nhưng các cụ toàn treo giá, dùng dao kiwi hoặc mua dao phay cán gỗ Việt Nam dùng :v. Chắc do quen dùng dao nhẹ.

Trên quán, mấy lứa học trò cũng toàn thích dùng kiểu all in one - ai quen dùng con nào thì chỉ dùng 1 con làm tất. Mua cả set cho dùng nhưng toàn để không.
Cơ thể, lực tay người Việt mình, + gu ăn uống thì dùng dao Nhật dễ sử dụng hơn dao Đức, Thụy Sĩ.

 

[Md81]

Có ổn ko cụ, năm ngoái em có mua bộ "Kanpeki Knife Set" của Kamikoto trực tiếp từ online store của Japan mà dùng cũng bình thường

https://kamikoto.com/products/kanpeki-knife-set

Đây là em phân theo chức năng, còn mua dao gì thì tùy các bác

 

[panameraf]

Shun fuji giá same same mà đẹp hơn cụ ạ. Tuy nhiên mài thép sg2 hơi lâu, đá vớ vẩn xước hết dao

Vâng nhìn Fuji cũng thích, nói thật với cụ em mà có tiền chắc em mua nhiều lắm, phần lớn các dòng của nó đều có điểm mình thích.

 

[shichinikudo]

Shun fuji giá same same mà đẹp hơn cụ ạ. Tuy nhiên mài thép sg2 hơi lâu, đá vớ vẩn xước hết dao

.
Dao Fuji giá nó đắt gấp rưỡi Kaji ạ, số lớp thép nó gấp 5 lần các con Classic, Primer, Kaji, Hiro ạ.

 

[panameraf]

Dao chặt thép ta rèn, dao thái một em chef's dài 21, 1 em santoku dài 18 làm rau củ quả, 1 e gọt hoa quả

Cụ cho em hỏi em còn một con Shun nhỡ nữa mà giờ vứt xó vì nó bị một giọt hàn rơi vào lưỡi sát chỗ cái khâu ấy gần như thủng, giờ em ra hàng hàn thuê nó hàn trám vào lỗ thủng ấy rồi mài lại có được không cụ, cảm ơn cụ.

 

[Hong Phong bv]

Cụ cho em hỏi em còn một con Shun nhỡ nữa mà giờ vứt xó vì nó bị một giọt hàn rơi vào lưỡi sát chỗ cái khâu ấy gần như thủng, giờ em ra hàng hàn thuê nó hàn trám vào lỗ thủng ấy rồi mài lại có được không cụ, cảm ơn cụ.

Cụ ra cửa hàng hàn inox ấy bảo họ chấm cho phát. Cụ có hình minh hoạ thì ổn hơn

 

[panameraf]

Cụ ra cửa hàng hàn inox ấy bảo họ chấm cho phát. Cụ có hình minh hoạ thì ổn hơn

Con dao em vứt ở quê nên ko chụp được, nó coi như thủng ở chỗ lưỡi sát dốc lên cán ấy cụ, mình hàn chấm thế mài đi nó có liền được không hay tạo thành cái khớp cụ nhỉ.

 

[Hong Phong bv]

Con dao em vứt ở quê nên ko chụp được, nó coi như thủng ở chỗ lưỡi sát dốc lên cán ấy cụ, mình hàn chấm thế mài đi nó có liền được không hay tạo thành cái khớp cụ nhỉ.

Mài nhẵn đc cụ ạ,nhưng nhìn kỹ vẫn thấy vết hàn, dẫu sao vẫn hơn để thủng

 

[panameraf]

Mài nhẵn đc cụ ạ,nhưng nhìn kỹ vẫn thấy vết hàn, dẫu sao vẫn hơn để thủng

Vâng em định để cái lỗ nhưng hàn vẫn hay hơn, cảm ơn cụ nhiều, em mời rượu cụ mà ko được.

 

[Hong Phong bv]

Vâng em định để cái lỗ nhưng hàn vẫn hay hơn, cảm ơn cụ nhiều, em mời rượu cụ mà ko được.

Em đây làm cán mấy cái lưỡi, mối hàn lồi hẳn lên nhưng vẫn mài nhẵn đc, của cụ nó ở lưỡi nên làm cận thận kẻo nó ăn vào lưỡi xước thì xấu

 

[panameraf]

Em đây làm cán mấy cái lưỡi, mối hàn lồi hẳn lên nhưng vẫn mài nhẵn đc, của cụ nó ở lưỡi nên làm cận thận kẻo nó ăn vào lưỡi xước thì xấu

Vâng cụ, có khi em mang ra hàng dao nó sửa chứ thợ hàn bình thường dễ làm hỏng.

 

[Toan HP]

Mời các bác ngắm em Shun Hiro Chef's 8" này nhé, 65 lớp thép Damascus

Thêm 1 em gọt trái cây Shun Fuji 3 1/2",161 lớp thép Damascus