[Funland] Tất cả về dao làm bếp

ThinhVNM

Xe tăng
Biển số
OF-623857
Ngày cấp bằng
15/3/19
Số km
1,134
Động cơ
126,292 Mã lực
nhưng em thấy nhiều con Zwilling bán đắt phết cụ ạ, như con J.A. Henckels Twin Cermax M66: 8" Chef's Knife 30861 200 này giá trên amazon tận 471$ chưa có ship
0BB72A33-5D74-4FDB-ACB5-18A8AF9B50A7.png
Con này em thấy có trang bán 200$ thôi, nó là thép MC66 mà theo thông tin em biết nó giống với thép ZDP-189 vậy
 

Vô lăng ngang

Xe tăng
Biển số
OF-502501
Ngày cấp bằng
3/4/17
Số km
1,957
Động cơ
205,417 Mã lực
Lưỡi mài hikari của em
Chắc tay đới =D>
Giữ được góc mài ổn định như cụ là thâm niên cao đới. Em thấy mài mấy cây nakiri, santoku thì đơn giản thôi. Mấy cây kiểu lọc, hay rocking có lưỡi cắt ưỡn là khoai nhất. Em cũng phải luyện một thời gian mới mài cây rocking tương đối gọn.
20200216_225341.jpg
 

Tuananhhau

Xe điện
Biển số
OF-140562
Ngày cấp bằng
4/5/12
Số km
2,238
Động cơ
25,322 Mã lực
Chỉnh sửa cuối:

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
7,949
Động cơ
423,348 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội
Em cầm thước đo rồi. Nếu đúng góc 16 độ thì dao khá đứng. Nếu như đo cỡ ngón tay thì chắc chỉ 14 độ. mép sẽ như con của em chụp.
 

Hong Phong bv

Xe tăng
Biển số
OF-693298
Ngày cấp bằng
2/8/19
Số km
1,808
Động cơ
211,706 Mã lực
Tuổi
43
Em cầm thước đo rồi. Nếu đúng góc 16 độ thì dao khá đứng. Nếu như đo cỡ ngón tay thì chắc chỉ 14 độ. mép sẽ như con của em chụp.
Dao bản rộng 5mm, góc 16 độ thì độ hở giữa mặt đá và sống dao nó khoảng 1,4-1,5 cm
Vả lại mài 16 độ là để cho khỏe, nếu chỉ thái thì nên hạ thấp xuống 14 độ thái sẽ ngọt hơn mà vẫn đảm bảo độ khỏe của lưỡi
 

Vô lăng ngang

Xe tăng
Biển số
OF-502501
Ngày cấp bằng
3/4/17
Số km
1,957
Động cơ
205,417 Mã lực
Em cg ko hiểu nó là bản gì. Nếu cầm thì nó ko ổn chút nào. Vài nữa về đến tay em thẩm thêm.
Cây của cụ em đồ là của tay đầu bếp cao trên 2m nên phải mod lại profile của dao để phù hợp với độ cao của mặt bàn thao tác.
 

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
7,949
Động cơ
423,348 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội
Đợt đầu em cũng mài ngang lưỡi, đang mài đến đoạn 6000 grit thì quá tay phập 1 phát vào ngón nhẫn, từ đó em mài dọc
Mài đến 6000 thì má trái cụ mài ngược tay đi. Cầm dao tay trái, tay phải đẩy lên. Cụ mài dọc thì đốc cán húc vào đá mài sao hết cằm dao.
 
Thông tin thớt
Đang tải

Bài viết mới

Top