[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[Hong Phong bv]

Em không nghĩ là dao giả đâu. Dao thật hết đấy cụ. Một món hời cho người dùng vì một con dao Kaji mà dùng giữ gìn thì cả đời luôn. Em khoe con đầu tiên em mua dùng thử và thấy yêu lắm ạ. Dao nhỏ phết bơ, cắt sắc lẹm.

Có cu em làm dao ở Việt Nam, em ấy thử nghiệm nung tôi lại thép sg2 em ấy bảo thép bột đó nung kiểu truyền thống nó vỡ hết, phải nung trong môi trường chân ko.
Vả lại mua cái lưỡi về sẽ thấy nhiều luỡi có lỗi, dùng thì ko ảnh hưởng nhưng để hãng bán là ko đc, dùng và thấy giá trị nó mang lại xứng đáng đồng tiền bỏ ra thì giả hay Tầu khựa như một số bác làm dao ở Việt Nam vẫn nói thì vẫn đáng dùng.

 

[Toan HP]

Với lưỡi cắt Aogami thì đá mài Việt Nam cũng có thể mài sắc đến độ cắt tóc.

 

[NVNWing]

Chào các cụ, chúc các cụ trong hội mạnh khoẻ. Tôi xin phép chia sẻ 1 chút suy nghĩ của mình mong các cụ cho Tôi học hỏi thêm ạ.
- Tôi đã trải nghiệm và dùng 1 vài con dao trong lô dao gây tranh cãi đang làm mưa làm gió thị trường dao bãi này và mình có 1 số nhận xét như sau:
-Chất lượng dao rất ổn, dòng sg2 và dual core chất lượng rất tuyệt vời. Bản thân mình trước đó có mua 1 chiếc Shun Classic hàng nguyên bản chinese chef với giá hơn 5tr và thấy ko bằng đc những con Sg2 và dual core về khả năng giữ cạnh và độ bén ngọt.
-Nhiều bạn nói có thể đây là hàng tàu nhái. Cứ cho là như vậy đi nhưng có khá nhiều mâu thuẫn ở đây.
Thứ nhất: Nếu Tàu họ nhái đc 1 con dao Sg2 và Dual core có chất lượng vượt Classic chính hãng thì thợ Tàu thực sự giỏi và đã đến tầm top thế giới về dao bếp và ngang ngửa với Japan.
Thứ hai: Nếu Tàu họ đã nhái đc hàng thế này thì chắc chắn họ sẽ có rất nhiều thương hiệu dao bếp có chất lượng tương đương Japan hoặc gần hơn là tập đoàn Kai. Nhưng thực tế là mình chưa thấy hãng dao của Tàu nào có chất lượng vượt Vg10.
Thứ ba: Về kỹ thuật damuscus nếu như dao Tàu làm đc như lô hàng trên thì quả là mình chưa thấy. Hàng Tàu damuscus ko đẹp và nếu đẹp gì giá của nó cũng rất cao. Lấy vd con dao Shun Fuji 161 lớp thép có giá là 2tr ở thời điểm hiện tại có vân rất đẹp, lõi thép rất tốt.
- Đây là những điểm đơn giản nhất và mâu thuẫn nhất khi cho rằng lô dao mà nhiều cụ và có cả tôi đang dùng là hàng Tàu nhái. Có thể những điều tôi nêu là ko đúng và tôi nông cạn nhưng nếu 1 con dao Tàu nhái có chất lượng như những con sg2 và dual core mà giá rẻ như vậy thì tôi sẵn sàng dùng dao Tàu. Với tôi thì dao Tàu hay Nhật ko quan trọng mà cái tôi cần là chất lượng và giá trị sử dụng. Dao là vật dụng làm bếp thì tôi cần nó lâu cùn, sắc ngọt, thái băm tốt và dễ mài. Thanks mọi người

 

[Tuananhhau]

Em không nghĩ là dao giả đâu. Dao thật hết đấy cụ. Một món hời cho người dùng vì một con dao Kaji mà dùng giữ gìn thì cả đời luôn. Em khoe con đầu tiên em mua dùng thử và thấy yêu lắm ạ. Dao nhỏ phết bơ, cắt sắc lẹm.

Sắc thì dao nào mài cũng sắc, chủ yếu là giữ sắc bao lâu. Phụ nữ nếu có dk thì mợ mua dòng hikari, mềm mại, nữ tính và dễ mài. Quan trọng là dùng đúng kiểu đúng chức năng.
Chia sẻ với các cụ chút là hôm qua em lấy con chef 6 tiện tay bóc vỏ hành. Lỡ trớn nên bập nhẹ vào ngón trỏ tay phải. Thấy nhói cái tg ko sao mà lát sau máu me be bét. Cũng không sâu lắm nhưng cũng là bài học để em cẩn thận hơn khi dùng mấy con sắc thế này. Nếu thái mà lỡ tay chắc đi luôn cả mảng quá

 

[Toan HP]

Dao Nhật bãi là dao xịn hết nhé các bác, nếu hàng đểu mấy anh em bán dao sập tiệm hết lâu rồi. Đắt nhất là loại xài lướt nguyên bản còn nguyên chữ nghĩa và bóng đẹp, rẻ hơn là loại trầy lưỡi nên phải đánh bóng mất cả vân thép và chữ, rẻ nữa là loại dao bị hư hỏng khi sử dụng và loại lỗi chưa hoàn thiện, và nói thẳng đều là hàng nhập lậu. Hàng mới nguyên hộp và giấy tờ có đóng thuế, ngoài mấy dòng phân phối chính hãng thì còn do cá nhân đem về, giá rất cao.

 

[Tuananhhau]

Dao Nhật bãi là dao xịn hết nhé các bác, nếu hàng đểu mấy anh em bán dao sập tiệm hết lâu rồi. Đắt nhất là loại xài lướt nguyên bản còn nguyên chữ nghĩa và bóng đẹp, rẻ hơn là loại trầy lưỡi nên phải đánh bóng mất cả vân thép và chữ, rẻ nữa là loại dao lỗi chưa hoàn thiện, và nói thẳng đều là hàng nhập lậu. Hàng mới nguyên hộp và giấy tờ có đóng thuế, ngoài mấy dòng phân phối chính hãng thì còn do cá nhân đem về, giá rất cao.

Em nghĩ ai đã dùng đều cảm nhận được về chất lượng, hình thức, độ hoàn thiện thì không thể là dao tàu giả đuợc. Giả thì phải vẽ vân, thép cùi .... còn đây qua thực tế nhiều con đã đánh mất vân rồi ngâm lại lên ầm ầm thì em nghĩ là xịn. Còn tại sao nguời nhật bỏ thì có quá nhiều lý do. Mẻ lưỡi, xước xấu quá nên nhà hàng bỏ, thay đợt dao mới .... và sẽ có các đầu nậu thu gom đem về bán. Số lượng cũng đâu có nhiều. Còn ý kiến tuy ko nói thẳng là “dao rởm” trong topic cũng nhiều nhưng thôi kệ cụ ah. Mình xài thích là ok rồi .
Con giấy xanh của cụ mài sắc quá nhìn cũng ghê răng.

 

[Toan HP]

Em nghĩ ai đã dùng đều cảm nhận được về chất lượng, hình thức, độ hoàn thiện thì không thể là dao tàu giả đuợc. Giả thì phải vẽ vân, thép cùi .... còn đây qua thực tế nhiều con đã đánh mất vân rồi ngâm lại lên ầm ầm thì em nghĩ là xịn. Còn tại sao nguời nhật bỏ thì có quá nhiều lý do. Mẻ lưỡi, xước xấu quá nên nhà hàng bỏ, thay đợt dao mới .... và sẽ có các đầu nậu thu gom đem về bán. Số lượng cũng đâu có nhiều. Còn ý kiến tuy ko nói thẳng là “dao rởm” trong topic cũng nhiều nhưng thôi kệ cụ ah. Mình xài thích là ok rồi .
Con giấy xanh của cụ mài sắc quá nhìn cũng ghê răng.

Thép giấy xanh rất được nhiều người Nhật và cả Việt Nam ưa chuộng vì độ bén của nó, em chơi nhiều dòng không rỉ mà vẫn còn mê.

 

[hợp tác kd]

Full bộ 1 triệu 299k

 

[Toan HP]

Một em Nakiri lõi Aogami mặt phay xước mờ. Trông đơn giản nhưng có võ, cắt tóc, xén giấy ngọt.

 

[Hong Phong bv]

Một em Nakiri lõi Aogami mặt phay xước mờ. Trông đơn giản nhưng có võ, cắt tóc, xén giấy ngọt.

Cụ mua đc ở đâu vậy?
giá rổ thế nào cụ?

 

[Toan HP]

Cụ mua đc ở đâu vậy?
giá rổ thế nào cụ?

Em mua ở Hải Phòng, giá cũng bằng một em Classic thôi. Nếu bác thích lưỡi Aogami thì mấy bạn trong nam cũng có bán đấy.

 

[luongngoc]

Em mua ở Hải Phòng, giá cũng bằng một em Classic thôi.

Hải phòng bán ở đâu ạ

 

[zozzo]

em cũng tin là dao Nhật thật thôi, ngoài nguồn các bác kể trên có thể còn có nguồn ăn cắp nữa. nhưng em chưa đủ đạo đức để không mua.

con dao Tàu mà chất lượng và hoàn thiện vậy, bán giá thế thì Kai phá sản lâu rồi. Em thì mua dao "cũ" và thấy:

- Vân Damascus là từ thép gập, hầu hết sờ vào thấy gợn tay, đặc biệt dòng dual core còn nổi gân rất rõ. ngâm fecl3 chán chê vẫn ko mất
- Lưỡi thì cứng, bền lâu hơn dao ta, thái, dao tàu, dao tây em đã từng dùng
- Những chi tiết khó như khoảng hoàn thiện tiếp giáp lưỡi của con blue hay sóng biển ở lưỡi con fuji so với ảnh web chính thức không khác gì cả,
- Cầm con dao có cảm giắc chắc chắn cân bằng thân thiện cái này thường làm nhái họ không chú trọng

nếu Tàu làm được thì em tin họ đã cho ra thương hiệu riêng và em sẵn lòng mua chính hãng ủng hộ

 

[bat_kha_tu_nghi]

Dao thật. Nguồn gốc có thể có mấy loại:
- Hàng lỗi (Lưỡi lỗi từ nhà máy - mà lỗi lưỡi thì không làm cán nữa - vì cán mà lỗi thì làm lại dễ nên chắc họ sẽ lại làm lại cán - Lưỡi chúng ta nhìn bằng mắt thường khác với hãng quét bằng X quang, có thể xuất hiện ứng suất trong, lớp gập phân bố không đều.... họ sẽ loại. Ta dùng chưa cảm nhận được ngay song hãng sẽ nhất quyết loại)
- Hàng xả của các cửa hàng (Ít vì xả sẽ là hàng mới vì khi xuất ra chắc chắn dao được để trong hộp cất giữ cẩn thận không để hỏng lưỡi, cán... )
- Hàng ăn phá sản
- Hàng không rõ nguồn gốc.
- Chủ dao không muốn dùng nữa. Thực tế thì Kaji bị chê nhiều, cầm nặng, không phù hợp với bếp chuyên nghiệp nhà hàng cần thao tác nhiều, nhiều người mua về dùng không hợp họ sẽ thanh lý.
Seach Kakaku và Rakuten thì các dòng dao về đợt này còn ít ở Nhật. Trừ 1 số dòng như shun classic.
Tàu thì còn lâu mới có cửa làm được dao này. Vì liên quan công nghệ luyện kim.
Em đoán thế.

 

[Tuananhhau]

Em mua ở Hải Phòng, giá cũng bằng một em Classic thôi. Nếu bác thích lưỡi Aogami thì mấy bạn trong nam cũng có bán đấy.

Classic mới hay cũ hả cụ . Em thấy mấy cái phôi cũ cũ xấu xấu giá đã mấy trăm rồi. Làm sao phân biệt được là thép giấy xanh với thép khác hả cụ.

 

[Toan HP]

Classic mới hay cũ hả cụ . Em thấy mấy cái phôi cũ cũ xấu xấu giá đã mấy trăm rồi. Làm sao phân biệt được là thép giấy xanh với thép khác hả cụ.

Cụ cứ hỏi mấy anh em bán hàng, nếu có họ nói, một số con khắc chữ Blue tiếng Nhật, còn phôi Aogami về nó han gỉ nhìn không bắt mắt, con của em bóng bẩy vì có lớp thép không gỉ bên ngoài.

 

[Tuananhhau]

Cụ cứ hỏi mấy anh em bán hàng, nếu có họ nói, một số con khắc chữ Blue tiếng Nhật, còn phôi Aogami về nó han gỉ nhìn không bắt mắt, con của em bóng bẩy vì có lớp thép không gỉ bên ngoài.

Vâng. Em cảm ơn cụ. Em cg muốn có 1 cây xem thế nào ah.

 

[Ngoạ Long cốc chủ]

Cụ cứ hỏi mấy anh em bán hàng, nếu có họ nói, một số con khắc chữ Blue tiếng Nhật, còn phôi Aogami về nó han gỉ nhìn không bắt mắt, con của em bóng bẩy vì có lớp thép không gỉ bên ngoài.

Hôm nay em mới thấy fb của cụ, vào xem thì thấy cụ không khoe dao mà khoe đi câu cá nhiều, he he.

Cụ mua được lắm dao đẹp thật, nhìn thèm quá. Cụ có hay làm bếp không?
Trên này chưa chắc anh em mua dao vì phải làm bếp nhiều đâu, làm bếp chắc chỉ độ 3 con là đủ. Toàn những ông thích sưu tập và mài dao, có lẽ thế!

 

[nivana_vn]

Sáng nay e qua nhờ cụ Phong vào cán giúp lưỡi Fuji. Công nhận là cụ ấy tỉ mỉ thật.

 

[blackjack75]

Các cụ thẩm định giúp em con này xem dùng làm gì thì hợp.