[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[Tuan Can]

Nhà em thì có viên 3000/8000 thì có mài được đào nhật không bác nhỉ?

3k/8k chắc là viên đá hai mặt bé như viên hải dương bán ngoài chợ đúng ko cụ. Loại đó có 2 loại. 1 thì cứng như hoa cương. Mài chỉ thấy xước dao là chính. 1 loại thì như gạch non. Mài đầy bùn và lõm nhanh.

 

[Porsche 911]

Nhà em thì có viên 3000/8000 thì có mài được đào nhật không bác nhỉ?

Thông tin bác đưa thế này khó cho người trả lời lắm. Nhiều cụ trong box này kiến thức, hiểu biết và trải nghiệm/kinh nghiệm lắm, thông tin mà ít thì không bác nào dám trả lời đâu.
Ví dụ: (i) Bác up viên đá lên, tốt nhất là có cả vỏ hộp giấy (nhựa) thì mới biết viên đá gì, của hãng nào (vì mỗi hãng lại có nhiều loại đá có phẩm cấp khác nhau); (ii) loại dao Nhật mà bác cần mài có lõi thép là thép gì, chẳng hạn như lõi thép carbon (thép rỉ) thì sẽ dễ mài hơn thép kháng rỉ.

 

[Porsche 911]

Em vừa nhận viên đá này của Tấn Tôn, được giới thiệu là Kai 6000 grit (không rõ dòng nào). Em vừa test mài tinh với một con dao rỉ có lõi thép giấy siêu xanh (Dao bé trong hình) và một con dao lõi kháng rỉ (hình như lõi VG). Viên đá dài 207mm, bản 70mm và cao 30mm, giá bao ship là 400k.
Đánh giá là viên đá tốt trong tầm tiền. Hai con dao đều rất sắc bén, thử test cắt tờ báo cũ rất ngọt.

King 6000 grit

Một dao rỉ, một kháng rỉ được test

Bộ đá mài của em, từ trái sang phải. Shapton 1000, Naniwa 4000 hiệu chim cánh cụt, Kai 6000 (được giới thiệu), Naniwa 8000 hiệu con tôm sản xuất tại LA, VN. Chỉ cần 2 viên đầu là dùng tốt lắm rồi, thêm viên King 6000 thêm bén ngọt, viên Naniwa 8000 rất ít khi sử dụng.

PS: không phải quảng cáo cho FB này, nhưng em thấy có viên dưới đây giống viên em vừa nhận chiều nay.

 

[Euro2CityStar]

Em không có kinh nghiệm lên đây hỏi các bác 2 con dao này có phải dao thật hay là hàng fake? Em cảm ơn!

ảnh thì không nhìn thấy rõ

nhưng xịn logo nó ăn mòn điện hoá , chữ đều .
còn dao đểu bắn laser nhìn kỹ có sọc nhỏ trong chữ .

 

[robinhoodhn]

Em vừa nhận viên đá này của Tấn Tôn, được giới thiệu là King 6000 grit (không rõ dòng nào). Em vừa test mài tinh với một con dao rỉ có lõi thép giấy siêu xanh (Dao bé trong hình) và một con dao lõi kháng rỉ (hình như lõi VG). Viên đá dài 207mm, bản 70mm và cao 30mm, giá bao ship là 400k.
Đánh giá là viên đá tốt trong tầm tiền. Hai con dao đều rất sắc bén, thử test cắt tờ báo cũ rất ngọt.

King 6000 grit

Một dao rỉ, một kháng rỉ được test

Bộ đá mài của em, từ trái sang phải. Shapton 1000, Naniwa 4000 hiệu chim cánh cụt, King 6000 (được giới thiệu), Naniwa 8000 hiệu con tôm sản xuất tại LA, VN. Chỉ cần 2 viên đầu là dùng tốt lắm rồi, thêm viên King 6000 thêm bén ngọt, viên Naniwa 8000 rất ít khi sử dụng.

PS: không phải quảng cáo cho FB này, nhưng em thấy có viên dưới đây giống viên em vừa nhận chiều nay.

Viên này ko rõ xuất xứ dễ dính 600 lắm cụ ơi
King 6k màu dư lày cụ nhá

 

[Porsche 911]

Viên này ko rõ xuất xứ dễ dính 600 lắm cụ ơi
King 6k màu dư lày cụ nhá

Rất xin lỗi Tấn Tôn, viên này được giới thiệu là Kai.
Nó có thể không phải là Kai như Tấn Tôn giới thiệu nhưng độ mịn của nó phải hơn 4000 vì mép mài tinh nó bóng hơn mép mài viên Naniwa 4000.

Chỉ 400k nên không phải Kai cũng phải, nhưng cơ bản là nó sử dụng được cụ Robin ạ.
Mép mài của nó.

Còn dưới là clip của Tấn Tôn, phút thứ 14, mã B22.

 

[canhhoabatdiet]

Em này chơi được không các cụ?

 

[tho_map]

Cho em hỏi thăm trong hội mình có bác nào ở Nha Trang ko ạ? Em sắp công tác ngoài ấy, định tranh thủ đem dao và đá đi học nghề

 

[canhhoabatdiet]

Cùng dòng dao Santoku Kiya 16.5 cụ nào rành giải thích giúp em chỗ dòng chữ em khoanh đỏ này khác nhau như nào với ạ.

 

[Tuan Can]

Rất xin lỗi Tấn Tôn, viên này được giới thiệu là Kai.
Nó có thể không phải là Kai như Tấn Tôn giới thiệu nhưng độ mịn của nó phải hơn 4000 vì mép mài tinh nó bóng hơn mép mài viên Naniwa 4000.

Chỉ 400k nên không phải Kai cũng phải, nhưng cơ bản là nó sử dụng được cụ Robin ạ.
Mép mài của nó.

Còn dưới là clip của Tấn Tôn, phút thứ 14, mã B22.

Nhìn vào độ bóng của mép mài không thể nói lên grit của viên đá cụ nhé. Sành như lão ngang còn bị lừa nữa là.

 

[bat_kha_tu_nghi]

Em này chơi được không các cụ?

Cây này như cây trái cây trên.
Dòng chữ cụ hỏi nó là tên một loại thép của Hãng.
Hãng k công bố thành phần, chỉ biết rằng đó lag thép bột ( người mua đoán - tương đương SG2 của Shun).
Thép làm dao Nhật phần lớn đến từ Takefu. Một hãng chuyên sản xuất thép đặc biệt ( tốt).
Có nhiều hãng dao lớn còn đặt takefu làm thép riêng ( từ thép hãng đã công bố, có điều chỉnh để thành riêng - điều chỉnh gì ? Thành phần hay quy trình ủ... Từ thép gốc thì k ai biết - vì luyện thép thì rất đặc thù, k đơn giản mà điều chỉnh đc).
Các hãng kiểu như tao là ông lớn, không đời nào dùng dòng thép phổ thông bán tràn nghập thị trường mà là thép đặc biệt riêng, ngon hơn ( hơn cái gì thì các hãng mới biết).
Người mua thì cứ sướng rằng tao đang dùng dao với một loại thép bột đặc biệt hơn thằng khác. Thế là sướng.
Còn mỗi hãng sẽ có một loại "thép riêng"

 

[canhhoabatdiet]

Cây này như cây trái cây trên.
Dòng chữ cụ hỏi nó là tên một loại thép của Hãng.
Hãng k công bố thành phần, chỉ biết rằng đó lag thép bột ( người mua đoán - tương đương SG2 của Shun).
Thép làm dao Nhật phần lớn đến từ Takefu. Một hãng chuyên sản xuất thép đặc biệt ( tốt).
Có nhiều hãng dao lớn còn đặt takefu làm thép riêng ( từ thép hãng đã công bố, có điều chỉnh để thành riêng - điều chỉnh gì ? Thành phần hay quy trình ủ... Từ thép gốc thì k ai biết - vì luyện thép thì rất đặc thù, k đơn giản mà điều chỉnh đc).
Các hãng kiểu như tao là ông lớn, không đời nào dùng dòng thép phổ thông bán tràn nghập thị trường mà là thép đặc biệt riêng, ngon hơn ( hơn cái gì thì các hãng mới biết).
Người mua thì cứ sướng rằng tao đang dùng dao với một loại thép bột đặc biệt hơn thằng khác. Thế là sướng.
Còn mỗi hãng sẽ có một loại "thép riêng"

Vâng. Em cảm ơn cụ đã giải thích thêm.

 

[bat_kha_tu_nghi]

Vâng. Em cảm ơn cụ đã giải thích thêm.

À cây cụ đưa nên xem kích thước thế nào nhé
Em e là bé - mini santoku
Giá thì chắc không bé .
Cụ muốn SG2 thì em có cây San Kaji của Shun. Cơ bản là k đẹp, muốn đẹp vệ sinh thì bay mất logo nên em đang để thế bẩn bẩn xấu xấu

 

[HungMinhVuong]

Em vừa nhận viên đá này của Tấn Tôn, được giới thiệu là Kai 6000 grit (không rõ dòng nào). Em vừa test mài tinh với một con dao rỉ có lõi thép giấy siêu xanh (Dao bé trong hình) và một con dao lõi kháng rỉ (hình như lõi VG). Viên đá dài 207mm, bản 70mm và cao 30mm, giá bao ship là 400k.
Đánh giá là viên đá tốt trong tầm tiền. Hai con dao đều rất sắc bén, thử test cắt tờ báo cũ rất ngọt.

King 6000 grit

Một dao rỉ, một kháng rỉ được test

Bộ đá mài của em, từ trái sang phải. Shapton 1000, Naniwa 4000 hiệu chim cánh cụt, Kai 6000 (được giới thiệu), Naniwa 8000 hiệu con tôm sản xuất tại LA, VN. Chỉ cần 2 viên đầu là dùng tốt lắm rồi, thêm viên King 6000 thêm bén ngọt, viên Naniwa 8000 rất ít khi sử dụng.

PS: không phải quảng cáo cho FB này, nhưng em thấy có viên dưới đây giống viên em vừa nhận chiều nay.

Giống thì giống về bề mặt đều rất mịn. Nhưng grit thì không xác định được, tôi có 1 viên trắng cũng mua của Tấn tôn, nó có cân nặng và kích thước đúng băng viên Naniwa 8000 sx tại LA. Cậu ấy cũng qc là ngon hơn Naniwa 8000. Thực tế thì về sau cậu ấy cũng chỉ nói là khoảng 3-4000 thôi. Nhưng dùng lại thấy không ngon = viên KAI 6000 (hàng như trên hình của bạn), mài lưỡi không bóng , được cái ăn thép

 

[canhhoabatdiet]

À cây cụ đưa nên xem kích thước thế nào nhé
Em e là bé - mini santoku
Giá thì chắc không bé .
Cụ muốn SG2 thì em có cây San Kaji của Shun. Cơ bản là k đẹp, muốn đẹp vệ sinh thì bay mất logo nên em đang để thế bẩn bẩn xấu xấu

Lưỡi 17; bản 4,5; dày 2 li cụ ạ.

 

[canhhoabatdiet]

À cây cụ đưa nên xem kích thước thế nào nhé
Em e là bé - mini santoku
Giá thì chắc không bé .
Cụ muốn SG2 thì em có cây San Kaji của Shun. Cơ bản là k đẹp, muốn đẹp vệ sinh thì bay mất logo nên em đang để thế bẩn bẩn xấu xấu

Cụ cho em xin ít ảnh em nó.

 

[canhhoabatdiet]

À cây cụ đưa nên xem kích thước thế nào nhé
Em e là bé - mini santoku
Giá thì chắc không bé .
Cụ muốn SG2 thì em có cây San Kaji của Shun. Cơ bản là k đẹp, muốn đẹp vệ sinh thì bay mất logo nên em đang để thế bẩn bẩn xấu xấu

Bôi đậm: thế cho nên em vẫn thích dòng khắc chữ thủ công.

 

[robinhoodhn]

Trend đá bãi để lại niềm đau câm nín cho khối cụ trên này. Giờ em chả thấy lão lào dùng thì phải, thương gia mỗi ông nói 1 kiểu

 

[Porsche 911]

Trend đá bãi để lại niềm đau câm nín cho khối cụ trên này. Giờ em chả thấy lão lào dùng thì phải, thương gia mỗi ông nói 1 kiểu

Đá bãi nó ít tiền mà cụ Robin, mua để trải nghiệm. Chứ đá có chữ, có thông số thì ngon rồi, nhưng nó lại nhiều tiền.

 

[canhhoabatdiet]

À cây cụ đưa nên xem kích thước thế nào nhé
Em e là bé - mini santoku
Giá thì chắc không bé .
Cụ muốn SG2 thì em có cây San Kaji của Shun. Cơ bản là k đẹp, muốn đẹp vệ sinh thì bay mất logo nên em đang để thế bẩn bẩn xấu xấu

Theo cụ em nó tầm bao nhiêu là hợp lý?