[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[Hong Phong bv]

Em cũng dùng phương pháp này để xử lý hành, tỏi. Dùng dao bản to một chút thì hiệu quả và an toàn hơn.
Đây là con đa năng của em, đã được mài nâng góc cắt lên khoảng 18 độ. Cắt riềng già chưa bị mẻ bao giờ

Dao classic này chụp ảnh nhìn chán òm, thực tế lại thấy đẹp.

 

[zozzo]

Có lẽ do thói quen trước kia dùng dao kiwi mỏng nhẹ nên em đã chọn dòng primier
Dao kiểu chắc chắn khi phải thái vật cứng như củ riềng em sẽ dùng dao Tojiro hoặc Z.pro
Mới làm quen dao Nhật nên em còn phải học hỏi các cụ nhiều ạ.

em có cả bộ cơ bản premier. tặng hết chỉ giữ lại con santoku

lý do: bám vân tay. cứ thấy bẩn bẩn vì nó bóng, lúc nào cũng có vết gì đó trên lưỡi

lưỡi dao bóng bẩy, cái cán có kẹp đường chỉ vàng cũng đẹp luôn. đốc cán nếu bản TM sẽ có hình đầu bò cũng rất ấn tượng

 

[Vô lăng ngang]

Con Classic Rocking 7" này bác dùng mổ cá hay lọc thịt cũng hay phết đấy, vừa có lưỡi rộng bản vừa có mũi nhọn.

Hàng xóm mà có việc cần phụ bếp là em chỉ xách con này sang
Lưỡi 7", bản rộng, cảm giác cầm nắm rất vừa tay.

 

[Toan HP]

Dao classic này chụp ảnh nhìn chán òm, thực tế lại thấy đẹp.

Con này mất lớp bóng nên trông nó vậy thôi. Nếu Classic nguyên bản còn chữ và lớp bóng chụp lên cũng đẹp mà bác (Ảnh chụp chỗ ít ánh sáng).

 

[zozzo]

Em thì dùng con Hiro Chef thái tất, trừ chặt xương và các vật cứng thôi, SG2 nó trâu bò lắm, bác cứ yên tâm dùng đi.

có những củ riềng hơi khô, khi thái phải dùng tay đập vào sống dao mới được, nên em hơi sợ dao Nhật mẻ

nhưng zwilling và dao Việt lại rất OK

 

[zozzo]

Shun classic nó cũng bóng đấy ợ, càng nhìn càng đẹp. em thích con này chỉ sau blue

 

[Hong Phong bv]

Con này mất lớp bóng nên trông nó vậy thôi. Nếu Classic nguyên bản còn chữ và lớp bóng chụp lên cũng đẹp mà bác (Ảnh chụp chỗ ít ánh sáng).

https://img.otofun.net/upload

/v6/2019/10/05/3866100-693298-b359662c-adaf-4487-bf59-01785cd19b3f-jtoempod_6zxvv3p5ykt.jpeg

Em chụp mãi mới có góc nổi ánh gương lên đc

 

[Toan HP]

Ước gì rước được cặp đôi hoàn hảo này về, các cụ nhỉ.

 

[zozzo]

Ước gì rước được cặp đôi hoàn hảo này về, các cụ nhỉ.

dòng classic white này chưa thấy về Vn. chỉ thấy cán trắng ko vân

hay chỉ cho thị trường Châu Âu nên chưa nhảy được

mới đọc thêm là chỉ có 5555 con kiritsuke được sản xuất

 

[Ngoạ Long cốc chủ]

em có cả bộ cơ bản premier. tặng hết chỉ giữ lại con santoku

lý do: bám vân tay. cứ thấy bẩn bẩn vì nó bóng, lúc nào cũng có vết gì đó trên lưỡi

lưỡi dao bóng bẩy, cái cán có kẹp đường chỉ vàng cũng đẹp luôn. đốc cán nếu bản TM sẽ có hình đầu bò cũng rất ấn tượng

Shun Premier đẹp mà cụ. Nó bóng sáng khi thái đồ chín nhìn mới thích.
Shun Premier làm con Nakiri hơi ngắn nên không đẹp như của Classic. Em không mua con này. Nhà dùng con Classic bao phê. Hồi mới mua về bóc hộp được 2 hôm thì phát hiện ra bị mẻ một tí. Em buồn hết cả thằng người, hoá ra là bà giúp việc thái thịt, có xương nên lật ngang lưỡi. Vợ em rất sợ dao đầu nhọn nên chuyên dùng Nakiri thái đủ các loại. Thêm nữa là kỹ năng dùng dao của phụ nữ nói chung nhìn rất ghê răng, dễ gây hỏng dao lắm.
Em dùng Premier chuyên cho thái thịt chín.
Riềng thì em lôi con dao Đức hoặc dao chặt ra xử cũng nhanh, chưa dám dùng dao Nhật để thái.

 

[Toan HP]

dòng classic white này chưa thấy về Vn. chỉ thấy cán trắng ko vân

hay chỉ cho thị trường Châu Âu nên chưa nhảy được

mới đọc thêm là chỉ có 5555 con kiritsuke được sản xuất

Màu cán White Kiritsuke này chắc hợp với chị em đây, nhưng là hàng limited nên chắc sẽ ít gặp.

 

[Ngoạ Long cốc chủ]

Dùng dao Nhật phải kỹ lưỡng tí là thế.
Nhưng như cụ Phong, hành em chỉ dần nhẹ cho nó dễ cầm xong thái mịn. Tỏi cũng chỉ dần mạnh tay hơn tí. Cần mịn thì lấy cối giã.
Kiểu lấy dao đập cái bẹp cho nát toét nó không "đẹp" cho lắm

Đập bẹt thì em hay thấy người sử dụng Chinese chef có kỹ năng này.
Họ dùng con dao bản lớn, khi nâng dao đập xuống mặt thớt thì còn đồng thời miết mặt dao xuống mặt thớt khiến cho hành tỏi nát thêm.

Nếu pha nước chấm các loại thịt cá kiểu Việt Nam thì thực ra phải giã nát mới thấm và ngon. Nước chấm pha muốn đẹp về hình thức thì lại cần băm tỏi ớt thả vào bát nước chấm, tỏi ớt nổi đầy bát trông mới ngon.

 

[Toan HP]

Hì hục cả buổi để đánh bóng cán và mài lưỡi cho em Hikari (nguyên bản là Bread), em này cắt giò ngọt phải biết.

 

[zozzo]

Hì hục cả buổi để đánh bóng cán và mài lưỡi cho em Hikari (nguyên bản là Bread), em này cắt giò ngọt phải biết.

con dao nhìn thân thiện nhỉ. dual core mài vô tư không sợ mất lưỡi

chef hikari là con dao bếp của năm 2016

cán sờ vào mịn cứ như da tay của gái 16.1

 

[Toan HP]

con dao nhìn thân thiện nhỉ. dual core mài vô tư không sợ mất lưỡi

chef hikari là con dao bếp của năm 2016

cán sờ vào mịn cứ như da tay của gái 16.1

Đúng rồi bác, thân hình mảnh mai, dáng hiền lành, làn da mịn màng, không màu mè tí nào.

 

[Girl lai oto]

Em vào đây hỏi về “trả lại sự sáng bóng” cho bộ Global của em thì đọc thấy hay quá. Các cụ cho em hỏi dao bãi Nhật hàng chuẩn mua ở đâu ạ? Nếu có và giá tầm 1 triệu thì ok quá ạ

 

[Vô lăng ngang]

Hì hục cả buổi để đánh bóng cán và mài lưỡi cho em Hikari (nguyên bản là Bread), em này cắt giò ngọt phải biết.

Con này nguyên bản là lưỡi răng cưa để cắt bánh mỳ mà cụ hạ bằng được thế này

 

[Toan HP]

Con này nguyên bản là lưỡi răng cưa để cắt bánh mỳ mà cụ hạ bằng được thế này

Thép tốt dùng thì thích nhưng động vào thì thôi rồi... phải nói là toét tay.

 

[Ngoạ Long cốc chủ]

Hì hục cả buổi để đánh bóng cán và mài lưỡi cho em Hikari (nguyên bản là Bread), em này cắt giò ngọt phải biết.

Hay quá cụ ơi.
Cụ đánh bóng cán bằng gì thế ạ? có áp dụng được cho các loại cán khác của Shun không cụ?

 

[Toan HP]

Hay quá cụ ơi.
Cụ đánh bóng cán bằng gì thế ạ? có áp dụng được cho các loại cán khác của Shun không cụ?

Em đánh bằng giấy ráp Nhật từ P150 đến P450 và đến P1500, sau đó đánh bóng bằng sáp. Cách này áp dụng cho tất cả các cán gỗ. Nếu chỉ trầy nông thì bắt đầu từ P450.