[Funland] Phở bò ở Nam Định rất khác ở HN

[Mitt]

Em thấy đặc trưng của Phở Nam Định khi nấu có nước mắm, phở Hà Nội thì không

Hn cũng nấu nc mắm mà.nhưng e thấy nc dùng phở nam định mặn hơn. Còn phở hn chuẩn thì cả nhà e thích ăn mỗi quán 17 Thụy khuê ( mặc dù đã ăn khá nhiều nơi nhưng chất lượng k ổn định bằng ở đây), chuẩn từ số lượng cọng hành, cọng rau húng ,gia vị... trong bát, phục vụ tốt.

 

[conco1978]

Em xin khẳng định với các cụ rằng: Phở ở Nam Định ko có quán nào ngon cả!
Trước đây em đi công tác dưới đó được đ/c Chủ Tịch UBND TP dẫn đi ăn một quán đc cho là ngon nhất, nhưng ăn xong em có hỏi bác ấy rằng có phải NĐ là có truyền thống làm phở ko. Bác ấy nói luôn, " tất cả các nơi trên cả nước đều ghi phở GIA TRUYỀN NAM ĐỊNH đều là vớ vẩn hết. Phở ngon nhất vẫn phải là Hà Nội, toàn mấy ông đi làm thuê cho mấy quán phở lớn khi biết bí quyêt rồi ra lập quán riêng. Còn ở NĐ có Làng Cồ dưới Nghĩa Hưng họ chỉ làm bánh phở thôi mà bánh phở thì đâu có quyết định được một bát phở ngon". Bác ấy còn kể rằng mỗi lần đi công tác các tỉnh thì mọi người có hỏi về phở thì cũng chỉ dám nói qua loa cho xong chuyện " Thôi thì toàn quê hương đi xa xứ làm ăn cả ai dám chê". Chính vì những quả quyết nêu trên nên em mới khẳng định như vậy. Còn tại Hà Nội cũng có rất nhiều quán Phở Nam Định ngon và nổi tiếng. Em có hỏi họ vì sao thì họ nói rằng "chúng tôi làm thật và vì cộng đồng". Thật ra phở ngon thì có rất nhiều yếu tố và quan trọng nhất chủ quán phở phải có lương tâm. Lương tâm ở đây là phải làm thật chứ đừng vì lợi nhuận mà mua mấy gói gia vị của Tàu khựa về rồi chế biến. Em cũng đã được đi theo đoàn kiểm tra VSATTP đến một quán phở " CHUYEN GIA BÒ" ( Bò gia truyền) thì ôi thôi chẳng thấy tí sương bò nào cả mà trong nồi nước chỉ có nước và nước.Thế mới biết cách làm ăn của một số chủ quán phở thiếu lương tâm chỉ vì mấy đồng lợi nhuận mà đang giết dần đồng loại mình.
Mỗi sáng đi qua cổng viện K thấy nườm nượp ngưới đến khám chữa bệnh như đi chảy hội mà thấy lòng nhói đau

cụ nói chuẩn, e quê ND nhưng phải nói thật là ở HN ăn phở ngon hơn, có khi chỉ ở những quán nhỏ nhưng bán từ rất lâu rồi

 

[tran047]

trước kia có phở S inh (trùng tên ô già nhà e)cơ mà hình như thất truyền khi cụ mất.hôm nào cháu sẽ qua chỗ cụ ăn xem thế nào.

 

[Bò lốp]

Lợn sề thì em chưa thử, nhưng nhiều quán ăn vào thấy cồn cào thật, em còn cứ tưởng ăn phở xong uống trà đá nên bị vậy. Giờ cụ nói mới biết

Đích thị là cho nhiều mì chính và nước dùng có thành phần khác

 

[whitewolf1987]

Em xin khẳng định với các cụ rằng: Phở ở Nam Định ko có quán nào ngon cả!
Trước đây em đi công tác dưới đó được đ/c Chủ Tịch UBND TP dẫn đi ăn một quán đc cho là ngon nhất, nhưng ăn xong em có hỏi bác ấy rằng có phải NĐ là có truyền thống làm phở ko. Bác ấy nói luôn, " tất cả các nơi trên cả nước đều ghi phở GIA TRUYỀN NAM ĐỊNH đều là vớ vẩn hết. Phở ngon nhất vẫn phải là Hà Nội, toàn mấy ông đi làm thuê cho mấy quán phở lớn khi biết bí quyêt rồi ra lập quán riêng. Còn ở NĐ có Làng Cồ dưới Nghĩa Hưng họ chỉ làm bánh phở thôi mà bánh phở thì đâu có quyết định được một bát phở ngon". Bác ấy còn kể rằng mỗi lần đi công tác các tỉnh thì mọi người có hỏi về phở thì cũng chỉ dám nói qua loa cho xong chuyện " Thôi thì toàn quê hương đi xa xứ làm ăn cả ai dám chê". Chính vì những quả quyết nêu trên nên em mới khẳng định như vậy. Còn tại Hà Nội cũng có rất nhiều quán Phở Nam Định ngon và nổi tiếng. Em có hỏi họ vì sao thì họ nói rằng "chúng tôi làm thật và vì cộng đồng". Thật ra phở ngon thì có rất nhiều yếu tố và quan trọng nhất chủ quán phở phải có lương tâm. Lương tâm ở đây là phải làm thật chứ đừng vì lợi nhuận mà mua mấy gói gia vị của Tàu khựa về rồi chế biến. Em cũng đã được đi theo đoàn kiểm tra VSATTP đến một quán phở " CHUYEN GIA BÒ" ( Bò gia truyền) thì ôi thôi chẳng thấy tí sương bò nào cả mà trong nồi nước chỉ có nước và nước.Thế mới biết cách làm ăn của một số chủ quán phở thiếu lương tâm chỉ vì mấy đồng lợi nhuận mà đang giết dần đồng loại mình.
Mỗi sáng đi qua cổng viện K thấy nườm nượp ngưới đến khám chữa bệnh như đi chảy hội mà thấy lòng nhói đau

Có một sự ngộ nhận không hề nhẹ.
Em cũng xin tự khẳng định theo ý kiến là phở Hà Nội vẫn là ngon nhất.

 

[Nokfev]

Dạ nếu em nhầm thì cụ chỉ giáo chút cho em thông não ạ

Chuyện dài lắm mà em cứ tóm gọn như này !

- Phở bò NĐ bắt nguồn chính từ HN là từ món bún xáo của người Hoa ở chợ Gạo được người dân lao động nông thôn miền bắc thay bún bằng bánh phở và ăn với xáo trâu của người Việt nhưng dùng gia vị gần giống xáo của người hoa (ngũ vị hương) Vậy tại sao nó lại thành món truyền thống của Nam Định ? Là bởi ngườ Hà Nội ít ăn hàng quán chủ yếu là phu phen và người đi buôn bán hay ăn và những người phu thuyền và buôn bán gốc Nam Định đem theo nó về Nam Định và ta có món phở Nam Định !
- Người Pháp cũng có món bò sốt vang hay ăn với bánh mì, mì sợi sau cũng được dùng cả với bánh phở và nước dùng thành món phở sốt vang ! Ông ngoại em làm phụ việc cho 1 ông bếp tây (ks metropol) nên nhà em hay ăn món này !
- Người Hà Nội thì có món phở gà (nước dùng từ xương gà gần giống với canh miến nhưng chan với bánh phở) thường chỉ ăn trong gia đình !
* Sau 1 thời gian dài giao lưu giao cấu phở HN thành món tổng hợp như hiện nay !
* Hồi trước năm 2000 ở Hà Nội chỗ ngã tư Mã Mây - Lương Ngọc Quyến có 1 bà cụ bán phở vài chục năm (chỉ bán từ đêm đến sáng cho dân lao động) làm gần đúng kiểu phở cổ điển với thịt chế biến sẵn thành từng món xáo hay gọi là xào cũng được (tái, chín, gầu, lòng, sốt vang) để riêng ai ăn gì lấy thứ đó rồi mới chan nước dùng (từ xương lợn với gia vị là ngũ vị hương của người Hoa chứ không phải nước mắm) rau có đủ các loại rau húng , mùi ta , mùi tàu, hành lá ...

 

[HSBC]

Loanh quanh Đại đê nhà cụ thời thổ tả có phở Thuyết, hồi xưa ở ngay mặt đường 55 (giờ vào ngõ cầu đại 8), món phở gà nhà ông này ngon tuyệt

E chui vào trong chỗ này ăn 2 lần rồi. Cũng chỉ ăn phở gà. Lần nào cũng đông, chen nhau.

 

[xittalin]

Em quê Nam Định, cơ mờ nói nhanh cho ló vuông thì phở Nam Định không nhon bằng phở Hà Lội!

 

[canhhoabatdiet]

Em đi ăn mấy quán phở Lý Quốc Sư nhưng thấy rất bình thường
Cá nhân em thấy phở bò Nam Định mới ngon nhất

 

[xittalin]

Em xin khẳng định với các cụ rằng: Phở ở Nam Định ko có quán nào ngon cả!
Trước đây em đi công tác dưới đó được đ/c Chủ Tịch UBND TP dẫn đi ăn một quán đc cho là ngon nhất, nhưng ăn xong em có hỏi bác ấy rằng có phải NĐ là có truyền thống làm phở ko. Bác ấy nói luôn, " tất cả các nơi trên cả nước đều ghi phở GIA TRUYỀN NAM ĐỊNH đều là vớ vẩn hết. Phở ngon nhất vẫn phải là Hà Nội, toàn mấy ông đi làm thuê cho mấy quán phở lớn khi biết bí quyêt rồi ra lập quán riêng. Còn ở NĐ có Làng Cồ dưới Nghĩa Hưng họ chỉ làm bánh phở thôi mà bánh phở thì đâu có quyết định được một bát phở ngon". Bác ấy còn kể rằng mỗi lần đi công tác các tỉnh thì mọi người có hỏi về phở thì cũng chỉ dám nói qua loa cho xong chuyện " Thôi thì toàn quê hương đi xa xứ làm ăn cả ai dám chê". Chính vì những quả quyết nêu trên nên em mới khẳng định như vậy. Còn tại Hà Nội cũng có rất nhiều quán Phở Nam Định ngon và nổi tiếng. Em có hỏi họ vì sao thì họ nói rằng "chúng tôi làm thật và vì cộng đồng". Thật ra phở ngon thì có rất nhiều yếu tố và quan trọng nhất chủ quán phở phải có lương tâm. Lương tâm ở đây là phải làm thật chứ đừng vì lợi nhuận mà mua mấy gói gia vị của Tàu khựa về rồi chế biến. Em cũng đã được đi theo đoàn kiểm tra VSATTP đến một quán phở " CHUYEN GIA BÒ" ( Bò gia truyền) thì ôi thôi chẳng thấy tí sương bò nào cả mà trong nồi nước chỉ có nước và nước.Thế mới biết cách làm ăn của một số chủ quán phở thiếu lương tâm chỉ vì mấy đồng lợi nhuận mà đang giết dần đồng loại mình.
Mỗi sáng đi qua cổng viện K thấy nườm nượp ngưới đến khám chữa bệnh như đi chảy hội mà thấy lòng nhói đau

Em xin khẳng định mí cụ: Phở Nam Định có ối hàng nhon dưng so mí phở HN thì vẫn kém 1,2 bực!
Cụ chủ tịt N Đ cũng ăn lói hàm hồ: Gốc của phở không phải ở Nam ĐỊnh quê em, cơ mà gia truyền thì ở đâu chả có---> có hàng phở gia truyền thật( Có nhon hay không lại là chiện khác) chứ không phải tất cả đều..vớ vẩn!

 

[xittalin]

Phở Nam Định nếu đúng chất thì ngon hơn phở HN nhiều. Đọc trên mạng thấy món phở bò trên wiki nói là xuất xứ từ Nam Định (Phủ Thiên Trường)
Nhưng giờ phở nào cũng thế, pàm công nghiệp nên mất chất. Phở HN là ô hợp nhất

Kiwi ló bố láo đới cụ! Kể cả phở Nam Định thực chất cũng không thể nhon hơn phở Hà Lội thực chất!

 

[30xx1631]

Ai rủ em đi ăn phở Nam định là em mắng té tát vào mặt...phở Hà Nội đã chết hết đâu

 

[ngocnguyenhp]

e công nhận phở bò Nam Định chính gốc ăn vẫn chuẩn,và ngon.

 

[nghia heniken]

Cháu ủng hộ ạ, hình như ở Huỳnh Thúc Kháng cụ ạ, ngang cái chố đổ nhà di động đất vào năm 2010 ấy ạ ,
éo biết bác chủ có cùng quê e k nhưng đấy nấu ngon

 

[marshalqv]

Em thấy nđ nhà e ngon hơn HN, vì:
1. Đỡ chặt chém, giá cả hợp lý hơn.
2. Bò Nam Định lấy ở các huyện, ngoại thành, ko pải đi nhập ở tỉnh khác, đảm bảo sự ngon, tránh tăng trọng.
3. Các quán ở Hà Nội thường làm để bán cho thập phương, còn NĐ thì chủ yếu khách quen, ít dân nên nhiều khách hàng quen, vì thế làm cẩn thận hơn.
4. Em là ngừoi Nam Định, sống và làm việc trên Hn nên cũng so sánh đc điều này...

 

[sandisk35]

E chui vào trong chỗ này ăn 2 lần rồi. Cũng chỉ ăn phở gà. Lần nào cũng đông, chen nhau.

Thế mà chả hú em gì cả

Cháu ủng hộ ạ, hình như ở Huỳnh Thúc Kháng cụ ạ, ngang cái chố đổ nhà di động đất vào năm 2010 ấy ạ ,
éo biết bác chủ có cùng quê e k nhưng đấy nấu ngon

Lão này lên thủ đô lâu roài mà vẫn nói tục nhể

 

[HSBC]

Thế mà chả hú em gì cả

A toàn về trước, đi trước. E thì về sau đi sau. Lần sau anh đi ra đấy mà hú, cấm vắng mặt nhá.

 

[huuhuy]

Phở Nam Định mà gọi phở tái thì hay có kiểu lấy dao đập dập miếng thịt bò rồi mới bỏ vào bát, Phở Hà Nội thì chuyên thái lát mỏng.

 

[muadulich]

TRước em có ông sếp ở khu china thao (Bà Triệu) chém phố cổ NĐ có món tăm bì, phải gọi là nhất hạng luôn, sáng sớm trời lạnh ra quán tăm bì làm ly rượu, nhắm tăm bì kèm mùi nước cống thối thì còn gì bằng....bala...bala...em hào hứng lắm. Hẹn hò mãi mới xuống đc khu china thao nhà sếp, lão đón bọn em và đưa vào quán tăm bì. Bọn em hô to cho 4 tô tăm bì loại hảo hạng, bà chủ bưng ra đúng 4 tô thật mà là 4 tô bún giả cầy các cụ ạ .

 

[Xe bọ xít]

TRước em có ông sếp ở khu china thao (Bà Triệu) chém phố cổ NĐ có món tăm bì, phải gọi là nhất hạng luôn, sáng sớm trời lạnh ra quán tăm bì làm ly rượu, nhắm tăm bì kèm mùi nước cống thối thì còn gì bằng....bala...bala...em hào hứng lắm. Hẹn hò mãi mới xuống đc khu china thao nhà sếp, lão đón bọn em và đưa vào quán tăm bì. Bọn em hô to cho 4 tô tăm bì loại hảo hạng, bà chủ bưng ra đúng 4 tô thật mà là 4 tô bún giả cầy các cụ ạ .

Em chưa nghe từ "TĂM BÌ" bao giờ Mà chưa thấy ở đâu gọi "Tăm bì" là Bún giả cầy cả, Sếp Cụ có vui tính quá ko? CỤ nào ở NĐ vào xác nhận xem đã nghe thấy từ này bao giờ chưa?