[Funland] Phở bò ở Nam Định rất khác ở HN

[glare]

Vâng. Cảm ơn Cụ chỉ rõ. Nhưng mà em thấy như trong hạt nêm, thành phần của nó cũng vẫn có mỳ chính đấy chứ. Thế nên, kể cả mình không dùng mỳ chính, dù loại tinh khiết cao nhất thì vẫn phải dùng nó nhưng ở một dạng khác.
Còn phở bò thì theo khẩu vị tuỳ người. Ở HN, nấu đúng thì người ta đun nước xương lợn và có thêm xương bò và nhiều quán dùng nước mắm cốt. Tuy nhiên, nhiều người lại không thích hương của nước mắm

Thế mới gọi là khẩu vị, cũng như nhiều người ko chịu nổi mùi hành Mùi mắm nếu ko đúng loại rất nồng. Ngày xưa các cụ hay dùng sá sùng, mực khô, mía de. Bây giờ vì mấy thứ đó đắt nên thay bằng nc mắm và mỳ chính

 

[Jojo koko]

Em thấy phở Thìn đập thịt bò cái bép từ xửa xưa, chả biết ông ấy gốc đâu.
Có điều phở ngon đầu tiên phải thật đã: tức là nứoc dùng đúng là ninh từ xương đến lúc xương dừ như bột mới thôi. Ngày xưa có xích lô xương sáng sớm lượn đưa các hàng để tối hàng phở có nứoc bán hàng, ấy là thời bao cấp người ta khao nhau bằng phở tối chứ sáng sớm còn rang cơm nguội ăn chứ mấy ai oách xà lách điểm tâm bằng phở như giờ.
Có điều lạ là phở bây giờ tuyệt chả thấy mùi gây, mùi mỡ bò hay ruồi muỗi cũng chả thấy lượn quanh dao thớt gì cả, thế mới lạ.
Những món mang tính thủ công như thế này mà muốn chuẩn, muốn thành một biểu tượng cho ngành chén đớp Vi èn thì phải có hiệp hội, có thi thố so tài công khai và không tư vị, y như rượu vang Pháp, thfi mới có cơ. Chứ loanh quanh kín hở da truyền với tim truyền lại mỗi bát năm sáu thìa mì chính có ngọn, nước dùng trong như nước lọc mà lại vẫn ngọt lừ, tài quá phát hãi

Cùng quan điểm với bác.

 

[Tàu điện ngầm]

Em thì chỉ ăn phở Nam Định ở Hà Nội thôi, chứ chưa có dịp sang tận Nam Định thưởng thức ah.

 

[huyetanhtuxd]

Thế mới gọi là khẩu vị, cũng như nhiều người ko chịu nổi mùi hành Mùi mắm nếu ko đúng loại rất nồng. Ngày xưa các cụ hay dùng sá sùng, mực khô, mía de. Bây giờ vì mấy thứ đó đắt nên thay bằng nc mắm và mỳ chính

Chuẩn a. Giống U nhà em, e chở ra quán phở cũng có tiếng, em ăn thấy cũng được. Về U phán câu: Đi thì xa, ăn chả ngon bằng phở 25k ngay gần nhà

 

[sandisk35]

A toàn về trước, đi trước. E thì về sau đi sau. Lần sau anh đi ra đấy mà hú, cấm vắng mặt nhá.

Mai lão anh có rảnh không về LĐ thăm nhạc phụ tí đi ạ. Giờ em ra xe buýt vìa hỏi thăm đàn vịt thịt nhà ông ngoại đây

Hế hế, cụ soi cháu kỹ thế, lỡ phông chữ cụ ạ

Nay lão có vìa ngã ba tam thôn không

mấy ông lam định lói bậy ị t chịu được

Quê em bỏ lói bậy lâu roài nhá , Cụ mua thẻ gì đới em bắt xe buýt về giao hàng ngay và luôn cho Cụ

 

[happyhn]

Quê em bỏ lói bậy lâu roài nhá , Cụ mua thẻ gì đới em bắt xe buýt về giao hàng ngay và luôn cho Cụ

để hum lào về lam định em ới cụ vác cho em nhá

 

[vonga389]

Em đi công tác ở Cần Thơ. Ko ăn quen đồ ăn trong đó, tìm mãi dc quán phở Nam Định (ở cạnh đoàn văn công qk9) chất lượng ngon, giá rẻ (20k), rau thơm 1 đĩa to ự, miễn phí khăn lạnh, trà đá, thuốc lào...so với HN quả 1 trời , 1 vực!

 

[nghia heniken]

Mai lão anh có rảnh không về LĐ thăm nhạc phụ tí đi ạ. Giờ em ra xe buýt vìa hỏi thăm đàn vịt thịt nhà ông ngoại đây

Nay lão có vìa ngã ba tam thôn không


Quê em bỏ lói bậy lâu roài nhá , Cụ mua thẻ gì đới em bắt xe buýt về giao hàng ngay và luôn cho Cụ

Tuần này cháu không dìa cụ ạ, có ít việc đang dở ạ, cụ đang ở dưới quê à ?

 

[HSBC]

Mai lão anh có rảnh không về LĐ thăm nhạc phụ tí đi ạ. Giờ em ra xe buýt vìa hỏi thăm đàn vịt thịt nhà ông ngoại đây

Nay lão có vìa ngã ba tam thôn không


Quê em bỏ lói bậy lâu roài nhá , Cụ mua thẻ gì đới em bắt xe buýt về giao hàng ngay và luôn cho Cụ

Nóng lắm, ngại về kinh lên được. Cụ đang đi bán thân bán sức mà về được cơ á?

Tuần này cháu không dìa cụ ạ, có ít việc đang dở ạ, cụ đang ở dưới quê à ?

Cụ cũng ở 3 thôn à. Hôm nào về được hẹn hò đi thẩm phở Thuyết cầu Đại 8 với cụ san *** nhé.

 

[sandisk35]

để hum lào về lam định em ới cụ vác cho em nhá

tưởng Cụ lấy luôn là mai em giao đới

Em đi công tác ở Cần Thơ. Ko ăn quen đồ ăn trong đó, tìm mãi dc quán phở Nam Định (ở cạnh đoàn văn công qk9) chất lượng ngon, giá rẻ (20k), rau thơm 1 đĩa to ự, miễn phí khăn lạnh, trà đá, thuốc lào...so với HN quả 1 trời , 1 vực!

em cũng 1 lần măm phở Nam Định ở Cần Thơ, nhưng chắc khác quán của Cụ ăn. Nó thật đặt biệt vì vị ngọt lừ của đường, em ở trong đó thời gian dài cũng quen vị ngọt của đường nhưng với phở thì em không ăn được vị nó ngọt quá. Em măm xong ra hỏi chủ quán xem ở đâu có phải NĐ nhà em không, chú ấy bảo nhà ở Giao Cù, nhưng ở đây mà không nấu ngọt thế chả có ai ăn

Cợ mà mỗi vùng miền hương vị thức an khác nhau, em tò mò ăn phở Lệ nổi tiếng ở đường Nguyễn Trãi, Q5 1 lần xem làm thao mà quán này đông khách thế. Nước dùng ngọt lừ của đường, đặt sệt chắc có chút bột gì đó cơ mà khách ngồi kín 2 tầng nhà.

Tuần này cháu không dìa cụ ạ, có ít việc đang dở ạ, cụ đang ở dưới quê à ?

dạ cháu sắp vìa tới quê ạ

Nóng lắm, ngại về kinh lên được. Cụ đang đi bán thân bán sức mà về được cơ á?

Cụ cũng ở 3 thôn à. Hôm nào về được hẹn hò đi thẩm phở Thuyết cầu Đại 8 với cụ san *** nhé.

em bán xong rồi ạ, giờ vìa ăn thịt vịt lấy lại sức

 

[khanhpt4]

Ngày xưa, ông a em học ở Nam Định nên em cũng ăn phở dưới đó rồi. Cảm giác ngon hơn phở HN..

 

[nghia heniken]

Nóng lắm, ngại về kinh lên được. Cụ đang đi bán thân bán sức mà về được cơ á?

Cụ cũng ở 3 thôn à. Hôm nào về được hẹn hò đi thẩm phở Thuyết cầu Đại 8 với cụ san *** nhé.

tưởng Cụ lấy luôn là mai em giao đới

em cũng 1 lần măm phở Nam Định ở Cần Thơ, nhưng chắc khác quán của Cụ ăn. Nó thật đặt biệt vì vị ngọt lừ của đường, em ở trong đó thời gian dài cũng quen vị ngọt của đường nhưng với phở thì em không ăn được vị nó ngọt quá. Em măm xong ra hỏi chủ quán xem ở đâu có phải NĐ nhà em không, chú ấy bảo nhà ở Giao Cù, nhưng ở đây mà không nấu ngọt thế chả có ai ăn

Cợ mà mỗi vùng miền hương vị thức an khác nhau, em tò mò ăn phở Lệ nổi tiếng ở đường Nguyễn Trãi, Q5 1 lần xem làm thao mà quán này đông khách thế. Nước dùng ngọt lừ của đường, đặt sệt chắc có chút bột gì đó cơ mà khách ngồi kín 2 tầng nhà.

dạ cháu sắp vìa tới quê ạ


em bán xong rồi ạ, giờ vìa ăn thịt vịt lấy lại sức

ANh vịt là cứ phait tiết canh chứ cụ

 

[crv.phutho]

Hôm trước có việc đi qua Nam Định buổi trưa nắng, em cùng vợ thống nhất ăn phở bò cho nhanh mà cũng để xem có khác với một số quán ở HN không. tìm trên mạng thì được gợi ý quán phở Tạo và phở Đán trên đường hai bà trưng và trần phú nhưng chạy 2 vòng mà chẳng thấy đâu (đúng địa chỉ thì nay là quán game với cả đóng cửa), có thể chuyển địa điểm mà không biết.
em đành dừng chân ở quán phở cổ (cổ chứ không phải cồ ạ) tuy hình thức bên ngoài trông không được sang trọng như các quán phở HN. điểm ngay góc đường hai bà trưng - bà triệu.
Dặn trước không dùng mì chính nhưng phải công nhận 1 điều nước phở rất ngon, ngọt tự nhiên và không có mùi hôi như một số quán ở HN. thịt bò làm tái rất tới mềm và ngọt.
2 tuần sau đi công tác qua 2vc em lại tìm địa chỉ thêm nhưng cuối cùng vẫn không có đành quay lại và thấy quán phở cổ này rất ổn. em mới biết có quán quảng nguyên-hàng thao sang tuần đi qua em sẽ vào (hy vọng không chuyển địa điểm).
cụ nào trên đây mà ở NĐ cho em ý kiến về các điểm trên và nếu được gợi ý cho 3 điểm phở bò ngon nhất NĐ thì tốt quá.

Gần toà án tỉnh nd có quán phở nhừ rất ngon và đặc biệt. Chỉ có phở chín nhưng bánh mềm thịt rất giòn nc dùng thì ngọt.

 

[vudinhtaybannha]

Em thấy phở Thìn đập thịt bò cái bép từ xửa xưa, chả biết ông ấy gốc đâu.
Có điều phở ngon đầu tiên phải thật đã: tức là nứoc dùng đúng là ninh từ xương đến lúc xương dừ như bột mới thôi. Ngày xưa có xích lô xương sáng sớm lượn đưa các hàng để tối hàng phở có nứoc bán hàng, ấy là thời bao cấp người ta khao nhau bằng phở tối chứ sáng sớm còn rang cơm nguội ăn chứ mấy ai oách xà lách điểm tâm bằng phở như giờ.
Có điều lạ là phở bây giờ tuyệt chả thấy mùi gây, mùi mỡ bò hay ruồi muỗi cũng chả thấy lượn quanh dao thớt gì cả, thế mới lạ.
Những món mang tính thủ công như thế này mà muốn chuẩn, muốn thành một biểu tượng cho ngành chén đớp Vi èn thì phải có hiệp hội, có thi thố so tài công khai và không tư vị, y như rượu vang Pháp, thfi mới có cơ. Chứ loanh quanh kín hở da truyền với tim truyền lại mỗi bát năm sáu thìa mì chính có ngọn, nước dùng trong như nước lọc mà lại vẫn ngọt lừ, tài quá phát hãi

Nhà Thìn là người Việt gốc Hoa ,mình ăn ở đây từ thời 5 hào 1 bát ,khoảng hơn chục năm mình không ăn ở đây nữa vì ông già nghỉ con trai ông ấy bán ko ngon như trước . Hiện có phở Thịnh, Hàng Bột ,nước phở chuẩn thơm ngon ,ko có vị mì chính .Hàng phở Bò Lê Đại Hành cũng tạm được .Phở Hiền ,Nguyễn chí Thanh ,toàn bò tái ngon nhưng nước phở kém .Phở sốt vang ngon nhất Hà nội ngày xưa là của ông Việt Kiều Thái bán ở bến xe Kim Liên trước cửa rạp xiếc ,vị sốt vang của hàng phở ấy nay ko thấy ở đâu có nữa .

 

[vumanhduy]

Phở Nam Định xuất phát từ bí quyết gia truyền của 1 ông người Tàu sang Việt Nam. Phở NĐ ngon, nước ngọt từ xương, thơm mùi thịt bò chuẩn, thịt bò tái vừa, ăn rất ngọt, gọi thêm đĩa quẩy nữa thì đúng là quẩy tới bến, quẩy cho vào nước dùng mà vẫn rất giòn k như ở HN. e cũng bị nghiện

Các cụ cứ bảo phở là do người tàu như mà em sang khựa mấy lần cũng đi tìm chỗ ăn uống tuyệt nhiên không có phở nhé , mà chỉ thấy mỳ thôi

 

[dangduong]

Các cụ cứ bảo phở là do người tàu như mà em sang khựa mấy lần cũng đi tìm chỗ ăn uống tuyệt nhiên không có phở nhé , mà chỉ thấy mỳ thôi

Rất khó xác định phở VN gốc từ Tàu hay không, nhưng có thể là sáng tạo của mình dựa trên bánh phở Tàu, chỉ khác về chế nước dùng, hương vị,
Cụ đã ăn phở chua ở Nam Ninh, Quảng Châu chưa, bánh phở không khác gì bánh phở mình.
Có người bảo chữ phở từ chữ phố mà ra.
Còn cá nhân em không nghĩ rằng phở Nam Định hơn được phở HN. Em ngờ đấy là tung tin quảng cáo thôi.

 

[happyhn]

tưởng Cụ lấy luôn là mai em giao đới

Lấy luôn thì em phi ra đại la còn nhanh hơn cụ nhều

 

[happyhn]

Đề nghị cụ nào nói phở có nguồn gốc chóa tàu thì cho cái dẫn chứng. Em thì thấy có 1 số tài liệu nói phở sinh ra ở HN vào thời Pháp thuộc. Nhưng những tài liệu đó đều nói là dựa vào truyền miệng dân gian. CÒn cụ thể dư lào họ cũng chỉ là kẻ hậu sinh khả ố, ko đóng đanh việc lày được

 

[Super driver]

Nói thật là phở bò 40 50k chỗ ngon nổi tiếng em chưa được ăn nhưng loại phở bò 25k em ăn thì thực sự chán. cạnh phòng em trọ có quán phở bò Nam Định làm chán kinh, cả cơm rang nữa lại còn đắt

 

[ZARG]

Quan điểm của em: không ăn phở ngoài Hà Nội.

Hà Nội vẫn là đất tinh hoa. Xin lỗi các cụ Nam Định nhưng phở NĐ chưa đủ tuổi đâu: nước dùng mặn, bánh phở to sều sều, thịt không chuẩn!

Đừng bảo với em bò quê ngon hơn bò Hà Nội.

1 ngày HN cần bao nhiêu con bò thịt? Chắc lượng bò tiêu thụ nhiều gấp trăm lần Nam Định, các quán dễ dàng lấy được bò ngon chứ ở tỉnh em sợ thịt để đông lạnh lâu hơn là cái chắc.

Muốn ăn phở ngon Hà Nội phải chịu khó mầy mò, quán nào càng nổi tiếng ăn càng bình thường. Nhiều khi 1 quán trong sân khu tập thể lại cực chuẩn vì khách quen chiếm đến 90% ăn hàng sáng.

Em chỉ ăn phở bò chín, nhất là chín gầu, chín nạm. Còn phở gà ăn chơi thôi, không ăn thua.