[Funland] Phía sau mỗi bữa cơm...

[Yeuaibaygio]

Thực ra về nấu nướng nó chia thành mấy vùng, kiểu bắc, trung, nam. Ngoài bắc thì ảnh hưởng cách nấu nướng của đồng bằng bắc bộ, ướp gia vị, cách nấu nó đều được đúc kết từ nhiều thế hệ. Nên việc món gì, ướp gia vị gì, nấu thế nào chiu khó hỏi thầy google là rõ ngay.

Còn tranh cãi việc cho cái này đúng, cái kia sai thì khó. Cái này thứ nhất do khẩu vị, gu và hơn cả là sự bảo thủ, cố tình không muốn thay đổi, dù biết làm thế sẽ hợp lý hơn

Em thì không bảo thủ hehe. Thực tế là em mày mò làm các món mà ông bà, bố mẹ em chưa làm bao giờ (chẳng hạn nước phở, pate, thịt chưng mắm tép, mọc) là em cũng phải rút kinh nghiệm, gia giảm dăm lần mới ra được công thức vừa miệng mình. Hoặc có những món em thay đổi cách nấu so với các cụ trước đây. Hợp lý trong nấu ăn em nghĩ là hợp miệng đó ạ. Như nước luộc gà nấu bí đao, củ cải rất hợp nhưng nấu rau ngót, mùng tơi cứ ngang phè thế nào ấy

 

[phuongmit]

Gà rang gừng thật là vi diệu.
Lúc ướp gia vị là gừng băm nhỏ và thịt đùi. Lúc ra thành phẩm biến thành gừng thái sợi và thành các bộ phận của 1/2 con gà.
Khó thế này em mời GS phuongmit cho ý kiến thẩm định xem có đạo bếp không ạ.

Chưa kể da con gà ướp nhìn có vẻ k lan quyên gì đến da con lên mâm

 

[Yeuaibaygio]

Chưa kể da con gà ướp nhìn có vẻ k lan quyên gì đến da con lên mâm

Vàng quan điểm . Em cũng định tích phân cả chi tiết đấy nhưng bỏ qua đấy, nhìn da với xương thì khác giới tính con gà nữa cơ

 

[Yeuaibaygio]

Haizzz Sáng sớm đã bóp nộm chặt tay thế

Quan tâm đến nhau thôi mà ạ

 

[Sứa.]

Em luộc nửa con gà xong cho mồng tơi vào là đc nồi canh

Như nước luộc gà nấu bí đao, củ cải rất hợp nhưng nấu rau ngót, mùng tơi cứ ngang phè thế nào ấy

Ngang bt
Ps: Thái chỉ là cho vào sau khi múc ra cho thơm

 

[Yeuaibaygio]

Ơ em đang chuẩn bị vác hộp sang xin

Mợ cứ báo trước kiểu gì cũng có. Mợ muốn ăn gì để lãnh đạo chỉ đạo nhà bếp nào.

 

[Yeuaibaygio]

Ngang bt
Ps: Thái chỉ là cho vào sau khi múc ra cho thơm

Thế thì gừng rang gà, 2 lạng đập dập băm nhỏ, 2 lạng thái chỉ, tốn kém gớm Cụ ạ

 

[Sứa.]

Da sống vs da chết # nhao

 

[Sứa.]

Mợ cứ báo trước kiểu gì cũng có. Mợ muốn ăn gì để lãnh đạo chỉ đạo nhà bếp nào.

 

[MuathuHN252]

Em nay qua nhà nấu cơm cho gái đẻ ăn ạ.

 

[my.eb]

Em vừa chặt xong con vịt, chần bún xong rồi, nồi canh măng trên bếp, đợi ông con về là bỏ hành múc ra bát là chén,
Em thèm uống tý r mơ đá quá, nhưng mà u xong là em lăn ra ngủ trong khi chiều còn đống việc. Hay là em mặc kệ việc, cứ uống nhỉ

 

[Yeuaibaygio]

Mời cccm ăn trưa. Em làm bánh cuốn, hành phi (chả mua) cho F1 còn em làm bát cơm lạc.

 

[MuathuHN252]

Em nay qua nhà nấu cơm cho gái đẻ ăn ạ.

Ăn cơm xong làm ít đu đủ tráng miệng ạ

 

[phuongmit]

Thôy làm tí phở trộn tràng trứng đỡ mất công xác minh màu da con gà

 

[Dancingwiththewind]

Em vừa chặt xong con vịt, chần bún xong rồi, nồi canh măng trên bếp, đợi ông con về là bỏ hành múc ra bát là chén,
Em thèm uống tý r mơ đá quá, nhưng mà u xong là em lăn ra ngủ trong khi chiều còn đống việc. Hay là em mặc kệ việc, cứ uống nhỉ

Uống chị ơi, cứ phải thoả mãn mình trước.

 

[Sứa.]

Nhớ mùi tầu nhá

 

[my.eb]

Uống chị ơi, cứ phải thoả mãn mình trước.

Em nó đây dồi

 

[Yeuaibaygio]

Nhớ mùi tầu nhá

Đúng kiểu nhà iem, canh măng (nhất là nấu vịt, ngan), canh củ cải/khoai sọ nấu xương là cho mùi tàu.
Ai có mùi tàu không ship đến cho người ta

 

[Ba Ngơ]

Chu đáo ghê, bảo sao chụp ảnh gà ướp, gà rang xong chu đáo thế

 

[Bang lang]

Ôi, mợ nhắc cháy cơm nồi gang kìa. Món đấy lâu lắm rồi em ko đc ăn. Có hôm đầu năm trước thì phải em ăn cơm căng tin ở nhà máy sx, có tảng cháy bác bếp phần mấy đứa em tranh nhau ăn hết. Nhà em xào thịt mắm tôm chỉ khác mợ là ko cho gừng, nhưng cho tương ớt xay. Em còn nhớ kí ức mùa đông lạnh căm căm, U em chưng mắm tôm vs hành khô phi thơm, đường, ớt nhưng ko có thịt. Xong rồi bún lá cắt nhỏ ra chấm vs mắm chưng ăn kèm rau kinh giới...đúng là món gây thương nhớ.

Hồi xưa đi ăn cơm bình dân xin cháy này thoải mái, em nhớ hay chấm với mắm ớt. Nghĩ lại, chính ra em rất dễ thích nghi nhé. Lần đầu e đi làm, mọi người dẫn ra ăn quán cơm bình dân gần đó, trông rất bẩn, bát đĩa thì trơn tuồn tuột, nước rau thì đen vì ko vắt chanh. Em nhìn cũng ko có cảm tình. Em ở nhà thì bát mắm chấm rau phải tỏi ớt giã nhuyễn rồi vắt chanh/ giấm, mỳ chính thì em mới ăn, em ko chấm với nước mắm ớt như hàng cơm. Tuy nhiên, ăn vài bữa thì em lại thấy nước mắm ớt ăn rất ngon. Mỗi lần vào hàng cơm là em xung phong đi múc nước mắm và cho ớt thái lát vào để chấm mọi thứ. Em thích ăn cơm đến nỗi mà chỉ mong đến giờ ra đó ăn thôi, ko còn cảm giác bẩn nữa, kể cả có cả con sâu trong đĩa rau hay bát canh em vẫn ăn bình thường và thấy ngon. Hồi đó, em lại làm gần chỗ ông già em. Ông già em hay rủ đi ăn nhậu hoặc hàng cơm xịn hơn nhưng em lại ko thích bằng ăn cái quán cơm đó. À mà ko phải vì vui đâu mà vì thấy ngon thật sự á.
Đây là bữa cơm bình dân của em vì em ko ăn gà, chỉ ăn rau, trứng, tép rang tóp mỡ và khế, lạc. Bát nước hồng hồng kia em đố các cụ mợ là nước gì ? Cả ngày nay em uống đủ 2 bát này là giải độc, giai nhiet, bổ tim, bổ mắt, bổ xương khớp và cung cấp các loại vitamin C, A và các vitamin nhóm B.
Lát em sẽ khoe đống dược liệu em vừa mua.