[Funland] Phía sau mỗi bữa cơm...

[MuathuHN252]

Chán thế đấy lớn rồi còn tè dầm.

Lâu lâu mới làm phát, cơ bản là vào các hôm mà đêm uống nước nhiều quá c ạ. Chứ uống ít là nó ko tè đâu ạ

 

[Yeuaibaygio]

Ôi, mợ nhắc cháy cơm nồi gang kìa. Món đấy lâu lắm rồi em ko đc ăn. Có hôm đầu năm trước thì phải em ăn cơm căng tin ở nhà máy sx, có tảng cháy bác bếp phần mấy đứa em tranh nhau ăn hết. Nhà em xào thịt mắm tôm chỉ khác mợ là ko cho gừng, nhưng cho tương ớt xay. Em còn nhớ kí ức mùa đông lạnh căm căm, U em chưng mắm tôm vs hành khô phi thơm, đường, ớt nhưng ko có thịt. Xong rồi bún lá cắt nhỏ ra chấm vs mắm chưng ăn kèm rau kinh giới...đúng là món gây thương nhớ.

Thịt chưng mắm tôm, mắm tép em cũng không cho gừng mà phi thật nhiều hành, riềng, sả và bỏ đường, tiêu, ớt nữa.
Món này em ít làm vì nó... ngon nhưng phải hơi mặn mới đúng vị. Mặn và ngon lại phải ăn nhiều cơm.
Hôm trước em còn nửa lọ tôm chua Huế, em đổ vào chưng thịt băm, nêm thêm tí đường, cũng ngon ạ.

 

[Dancingwiththewind]

Sáng nay chưa thấy cụ Sứa. Dậy ăn sáng và mợ Dancingwiththewind dậy tập yoga ạ?
Nay con e tè dầm, làm tỉnh giấc sớm

Chị đi tập xong, đi chợ xong, tắm xong và giờ đi ăn sáng đây

 

[Ba Ngơ]

Chưng mắm tôm, mắm tép em cũng không cho gừng mà phi thật nhiều hành, riềng, sả và bỏ đường, tiêu, ớt nữa.

Các nơi chưng thịt mắm tép, tôm để bán thì họ cho gia vi riềng mà không cho gừng. Còn ở nhà chắc do khẩu vị thích mùi gừng nên tớ thấy nhiều nhà chưng gia vị gừng

 

[Yeuaibaygio]

Các nơi chưng thịt mắm tép, tôm để bán thì họ cho gia vi riềng mà không cho gừng. Còn ở nhà chắc do khẩu vị thích mùi gừng nên tớ thấy nhiều nhà chưng gia vị gừng

Khẩu vị của em là thịt không hợp với rang gừng. Khi nào hầm xương nấu canh củ cải em mới cho lát gừng. Còn lại tùy lúc sẽ cho tí gừng khi chế biến thịt bò, cá, rang gà, nấu nước phở thì cho gừng + hành nướng.

Nói chung tùy sở thích hoặc từ xa xưa ông bà, thầy u nấu cho ăn thành quen vị. Như nhà chồng em gói bánh chưng là giã cả 1 bát gừng xóc vào thúng gạo, nhân bánh thì không có hành, tiêu. Nhà mẹ em ngược lại, nhân bánh có củ hành khô bổ đôi và nhiều tiêu. Có nhiều nơi nhân bánh cũng không bỏ hành.

 

[MuathuHN252]

Chị đi tập xong, đi chợ xong, tắm xong và giờ đi ăn sáng đây

Em đưa bọn nhóc đi học xong giờ mí đi chợ. Ngày nghỉ của e nên cứ đủng đỉnh thôi. Nãy mấy mẹ con cũng dắt tay nhau đi bộ đến trường, giờ đi bộ đi chợ tiếp coi như đi thể dục ạ

 

[sakai_yo]

Giả cầy hợp rau răm hay rau ngổ vậy cụ Ba Ngơ ? Sáng em vừa làm cái móng ở hàng quen - cứ cuối tuần là có móng thui rơm + mua thêm ít bún + mấy quả dưa nữa là xong bữa.

 

[Sứa.]

Nay rảnh em đi chợ làm món gà rang Gừng thôi

Đã xong

 

[Dancingwiththewind]

Nay rảnh em đi chợ làm món gà rang Gừng thôi

Đã xong

Nấu giờ này để ăn sáng ư?

 

[Sứa.]

Nấu giờ này để ăn sáng ư?

Cấp đông ăn dần chứ đang bận ko nấu ăn hàng bữa đc vk ông lão nhá

 

[Sứa.]

Giả cầy hợp rau răm hay rau ngổ vậy cụ Ba Ngơ ? Sáng em vừa làm cái móng ở hàng quen - cứ cuối tuần là có móng thui rơm + mua thêm ít bún + mấy quả dưa nữa là xong bữa.

Giả cầy thì cứ đúng gia vị thịt chó mà giã mợ nhé: Riềng với lá + vỏ quýt hôi + mật mía + mắm tôm...

 

[sakai_yo]

Giả cầy thì cứ đúng gia vị thịt chó mà giã mợ nhé: Riềng với lá + vỏ quýt hôi + mật mía + mắm tôm...

Thế ạ, em mới ướp riềng mẻ mắm tôm, để e cho tẹo mật mía.

 

[Yeuaibaygio]

Nay rảnh em đi chợ làm món gà rang Gừng thôi

Đã xong

Gà rang gừng thật là vi diệu.
Lúc ướp gia vị là gừng băm nhỏ và thịt đùi. Lúc ra thành phẩm biến thành gừng thái sợi và thành các bộ phận của 1/2 con gà.
Khó thế này em mời GS phuongmit cho ý kiến thẩm định xem có đạo bếp không ạ.

 

[Yeuaibaygio]

Giả cầy hợp rau răm hay rau ngổ vậy cụ Ba Ngơ ? Sáng em vừa làm cái móng ở hàng quen - cứ cuối tuần là có móng thui rơm + mua thêm ít bún + mấy quả dưa nữa là xong bữa.

Nhà em hay ăn với húng chó, lá mơ, rau ngổ. Còn lại tùy khẩu vị, rau thơm thập cẩm cũng được, thích thì thêm hành hoa chẻ nhỏ.

 

[phuongmit]

Gà rang gừng thật là vi diệu.
Lúc ướp gia vị là gừng băm nhỏ và thịt đùi. Lúc ra thành phẩm biến thành gừng thái sợi và thành các bộ phận của 1/2 con gà.
Khó thế này em mời GS phuongmit cho ý kiến thẩm định xem có đạo bếp không ạ.

Mát tơ chép by google photo gắn sao mi che lanh

 

[MuathuHN252]

Em mua ít tôm to rồi mà ngứa tay lại mua cả ít tép

 

[MuathuHN252]

Giả cầy thì cứ đúng gia vị thịt chó mà giã mợ nhé: Riềng với lá + vỏ quýt hôi + mật mía + mắm tôm...

E nấu giả cầy mà con em nó nghe mùi nó hỏi là: nay mẹ nấu thịt c.ho ạ?

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Ôi, mợ nhắc cháy cơm nồi gang kìa. Món đấy lâu lắm rồi em ko đc ăn. Có hôm đầu năm trước thì phải em ăn cơm căng tin ở nhà máy sx, có tảng cháy bác bếp phần mấy đứa em tranh nhau ăn hết. Nhà em xào thịt mắm tôm chỉ khác mợ là ko cho gừng, nhưng cho tương ớt xay. Em còn nhớ kí ức mùa đông lạnh căm căm, U em chưng mắm tôm vs hành khô phi thơm, đường, ớt nhưng ko có thịt. Xong rồi bún lá cắt nhỏ ra chấm vs mắm chưng ăn kèm rau kinh giới...đúng là món gây thương nhớ.

Chả cần nồi gang vẫn có cháy

 

[Ba Ngơ]

Giả cầy hợp rau răm hay rau ngổ vậy cụ Ba Ngơ ? Sáng em vừa làm cái móng ở hàng quen - cứ cuối tuần là có móng thui rơm + mua thêm ít bún + mấy quả dưa nữa là xong bữa.

Thế ạ, em mới ướp riềng mẻ mắm tôm, để e cho tẹo mật mía.

Không ăn quen thì cho nguyên hành lá thôi, còn nếu cho rau thì rau răm nhé, rau ngổ không hợp đâu.

Còn đừng nghe Nộm xui, cho mật mía hay đường vào cậu không ăn được đâu. Cứ riềng, mẻ mắm tôm thôi, còn mật mía, quýt hôi là kiểu của miền trung. Ăn không quen nó lợ lợ và không dậy mùi cả phố như riềng mẻ.

Còn ra ăn rau, gia vị ngoài thì như dưới là đẹp

Nhà em hay ăn với húng chó, lá mơ, rau ngổ. Còn lại tùy khẩu vị, rau thơm thập cẩm cũng được, thích thì thêm hành hoa chẻ nhỏ.

 

[Ba Ngơ]

Khẩu vị của em là thịt không hợp với rang gừng. Khi nào hầm xương nấu canh củ cải em mới cho lát gừng. Còn lại tùy lúc sẽ cho tí gừng khi chế biến thịt bò, cá, rang gà, nấu nước phở thì cho gừng + hành nướng.

Nói chung tùy sở thích hoặc từ xa xưa ông bà, thầy u nấu cho ăn thành quen vị. Như nhà chồng em gói bánh chưng là giã cả 1 bát gừng xóc vào thúng gạo, nhân bánh thì không có hành, tiêu. Nhà mẹ em ngược lại, nhân bánh có củ hành khô bổ đôi và nhiều tiêu. Có nhiều nơi nhân bánh cũng không bỏ hành.

Thực ra về nấu nướng nó chia thành mấy vùng, kiểu bắc, trung, nam. Ngoài bắc thì ảnh hưởng cách nấu nướng của đồng bằng bắc bộ, ướp gia vị, cách nấu nó đều được đúc kết từ nhiều thế hệ. Nên việc món gì, ướp gia vị gì, nấu thế nào chiu khó hỏi thầy google là rõ ngay.

Còn tranh cãi việc cho cái này đúng, cái kia sai thì khó. Cái này thứ nhất do khẩu vị, gu và hơn cả là sự bảo thủ, cố tình không muốn thay đổi, dù biết làm thế sẽ hợp lý hơn