Hì. Thấy ngon mà dân dã a ạEm về quê Hải Dương, Bác gái, chị của Bố vẫn hay cho chai mắm cáy do Bác tự làm. Công thức làm y chang của Mợ noob hướng dẫn trong bài viết. Chả có nhẽ lại do gia truyền, dù Hải Dương và Nam Định cách nhau khá xa.
Đã thế Bác thường gửi kèm theo mớ rau lang hái trong vườn nhà.
Bởi vậy món mắm cáy em vẫn được thưởng thức thường xuyên, dù không phải đi bắt như ngày còn nhỏ.
Làm nguyên con này ít người làm hơn cách muối xổi kia, do nó mất nhiều thời gian hơn. Ở quê, mẹ em vẫn làm cả 2, nên về nhà ăn vẫn được ăn.
Mắm này ăn vài lần quen mùi thì không có tí mùi" cáy" thì không thấy ngon nữa.Ai lần đầu thì thấy gây gây mùi cáy nhưng quen thì lại nói là nó thơm.
Có điểm chung với mắm ba khía của miền Nam là độ mặn rất cao, ăn 1 con ba khía phải cả rổ rau hoặc hai lần cơm mới hết..
Đấy là cụ ko biết cách ăn rồi.
Hà Nam,Hưng Yên ko có cụ nhé. Mắm cáy là đặc sản dân đường 10, nhưng hình như bên Quảng Ninh cũng ko ăn mắm cáy thì phảiMợ chủ biết từ khu vực nào đổ lên thì không có cáy không?
Idol của em hình như chỉ thick cá bớp nấu lá lốt ạ.
Ối giời em đang phân vùng cấp huyện, cụ lại chơi hẳn cấp tỉnh thì nói gì.
nước đấy có thể gọi là "nước cáy nhĩ" không cụMắm cáy còn 1 cách làm nữa em rất thích: Cáy để nguyên con (không giã), ngâm/ rửa sạch sẽ đâu vào đấy để ráo nước. Tiếp theo cho vào hũ sành cứ 1 lượt muối 1 lượt cáy cho đến gần đầy hũ, lắc nhẹ cho đều đâu vào đấy rồi bịt kín miệng hũ. Phơi khoảng 1 - 2 nắng xong vùi 1 nửa thân hũ xuống chỗ đất sạch, thoáng mát.
Để như vậy tầm tối thiểu 1 năm, nhiều thì 2 - hơn 2 năm
Nước cáy này khi rót ra sẽ vàng như mật ong, trong vắt, có mùi thơm béo đặc trưng (không đục như cáy giã), nước này chấm rau, thịt... hay gì gì cũng ngon.
.rau ngót e thấy nấu với nước lã không mà rất ngọt , bị gút là hạn chế ăn rau ngót đấy cụ .
