[Funland] Ở quê các cụ có biết con này ko ? Nam Định

[chim-ưng]

Em tưởng ngoài Bắc thì chao cũng nhiều chứ nhỉ ?
Mắm thì miền Tây có lẽ nhiều nhất , kể cả ngày chưa hết .

chao ngoài bắc có nhưng không nhiều , hàng có hàng không , e thích chao hơn mấy loại nước chấm khác , nhất là dê , thịt dê đắt nên chấm chao nó hoàn hảo khi đi với cuốc lủi .

 

[Mợ noob]

cáy này làm sạch để ngăn đá bảo quản được lâu lắm

Đừng bóc để nguyên thế chia từng túi ngăn đá. Lúc ăn thì làm mới ngon ạ

 

[amoon]

Đừng bóc để nguyên thế chia từng túi ngăn đá. Lúc ăn thì làm mới ngon ạ

thấy trong tủ nhà hay có mà nhà chỉ nấu canh riêu, bữa nào canh cg hết trước tiên.

 

[Mợ noob]

thấy trong tủ nhà hay có mà nhà chỉ nấu canh riêu, bữa nào canh cg hết trước tiên.

Nhưng ý em là a chia từng bữa bỏ ngăn đá. Lúc ăn rồi làm sẽ ngon như mới ạ

 

[amoon]

Nhưng ý em là a chia từng bữa bỏ ngăn đá. Lúc ăn rồi làm sẽ ngon như mới ạ

chắc chắn rồi bác. lại thèm bát canh riêu rồi.

 

[Chauthanh11]

chao ngoài bắc có nhưng không nhiều , hàng có hàng không , e thích chao hơn mấy loại nước chấm khác , nhất là dê , thịt dê đắt nên chấm chao nó hoàn hảo khi đi với cuốc lủi .

Cụ cũng giống em , em cũng thích ăn chao . Miền Tây ngoài vịt nấu chao , còn món chuột ướp chao rồi nướng nó ngon hơn hẳn .

 

[Root Sudo]

Quê em gọi con này là con cáy ăn rất .
Cáy này là cáy đồng ăn rất lành tính, hoàn toàn tự nhiên

Mắm Cáy: được chế biến từ loài cáy (giống như cua) ở các vùng quê Nam Định
Cáy được làm sạch, để ráo nước. Sau khi lột yếm, bóc trứng, người ta giã cáy cho thật nhuyễn trong cối đá, rồi trộn muối (theo tỉ lệ 3 bơ cáy - 1 bơ muối), bóp kỹ. Sau đó, cho vào lọ sành hay chum vại, ủ kín ở nơi khô ráo thoáng mát. Khoảng mươi ngày sau, đem lọ mắm ra phơi. Ban ngày phơi nắng, ban đêm phơi sương, phơi chừng một tuần thì ngấu. Khi ngấu, người ta trộn thêm thính gạo và một ít men rượu loại ngon. Men rượu có tác dụng khử mùi hôi của cáy và tạo mùi thơm cho mắm Cáy.

Thưởng thức mắm Cáy bằng nhiều cách:
Rau luộc

- Mắm cáy chỉ thật ngon khi ăn với ngọn rau lang luộc (rau muống, rau dền,...) hoặc dưa muối, cà muối...
Ngọn rau lang luộc mà lại đem chấm với nước mắm cáy mới là đúng kiểu. Nhưng nếu bát mắm cáy mà thiếu vài nhánh tỏi đập dập thì coi như chưa biết ăn. Ngắt những ngọn rau khoai lang về, rửa sạch, chờ nồi nước sôi thả vào vừa lúc chín tới gắp ra đĩa. Bữa cơm có đĩa rau lang luộc chấm với nước mắm cáy pha một chút tỏi, chút ớt tươi thì thật không gì thú vị bằng.
- Bún Mắm Cáy: Bún ăn với Mắm Cáy, thịt ba chỉ luộc, giò lụa, và ít rau kinh giới.

Mợ cũng NĐ ah, đồng hương với em rồi. Món cáy này hình như chỉ NĐ, TB, HP ăn thôi. Em rất thích nước cáy. Rau muống, rau lang luộc chấm nước cáy vắt chanh đánh sủi bọt lên thì nhất!

 

[Mợ noob]

Mợ cũng NĐ ah, đồng hương với em rồi. Món cáy này hình như chỉ NĐ, TB, HP ăn thôi. Em rất thích nước cáy. Rau muống, rau lang luộc chấm nước cáy vắt chanh đánh sủi bọt lên thì nhất!

Cho thêm chút đg nữa ạ

 

[Mợ noob]

chắc chắn rồi bác. lại thèm bát canh riêu rồi.

Riêu cua chứ ạ. Hì

 

[namnabonbon]

Nói chung họ Cua, Cáy...chỉ làm chín ăn mới ổn chứ muối sống mùi hoi đặc trưng, em ko biết là mắm cáy cho rượu và thính vào xử lý thì mùi ntn chứ ngày xưa đc cho 1 chai mắm cáy mà em suýt nôn khi ngửi mùi, nó hoi và tanh kinh

Gò Công( Tiền giang) ngon nức tiếng là mắm còng( giống như mắm ruốc chứ k lỏng). Chấm với trái cây chua chua như cóc , ổi, xoài thì …. Hoàn toàn k hôi j hết.

 

[Sentinel Prime]

Sắp vào sách đỏ rồi.

 

[zotdac]

Em nhớ bát canh rau với trứng cáy mẹ nấu cho ăn ngày thơ bé.
Thơm ngon ngọt bùi khó tả.
Mẹ mất lâu rồi, mấy chục năm chưa được ăn lại.

 

[Chauthanh11]

Gò Công( Tiền giang) ngon nức tiếng là mắm còng( giống như mắm ruốc chứ k lỏng). Chấm với trái cây chua chua như cóc , ổi, xoài thì …. Hoàn toàn k hôi j hết.

Cụ hợp thì không vấn đề gì , chứ người ngoài lại khác

 

[kiailovey]

Gò Công( Tiền giang) ngon nức tiếng là mắm còng( giống như mắm ruốc chứ k lỏng). Chấm với trái cây chua chua như cóc , ổi, xoài thì …. Hoàn toàn k hôi j hết.

Chẹp... Chẹp...

 

[phi tuấn]

Rau lang luộc chấm mắm cáy hiu hiu.

 

[Mợ noob]

Trứng cáy nấu canh thì ngọt , món tuổi thơ

 

[Mợ noob]

Rau lang luộc chấm mắm cáy hiu hiu.

Cho tỏi nữa ạ

 

[Mợ noob]

Em nhớ bát canh rau với trứng cáy mẹ nấu cho ăn ngày thơ bé.
Thơm ngon ngọt bùi khó tả.
Mẹ mất lâu rồi, mấy chục năm chưa được ăn lại.
Trứng cáy đây ạ. Hì

 

[namnabonbon]

Còn mắm rò, sò,

 

[vintq]

Mắm cáy em ăn thấy hơi hôi hôi Canh cua/rạm rau đay + cà muối vẫn là combo ưa thích của em.