[Funland] Lựa chọn máy pha Espresso phù hợp nhu cầu sử dụng.

[nuochoaoto]

1/ Những loại cafe Ethiopia em thấy rao bán trên mạng chỉ là loại ngon (tầm dưới 90 điểm Cupping) những loại cafe này mua ở NN mà đúng giá, về đến Sài gòn tầm 8 - 9,5 USD/Lbs

2/ Những loại cafe Ethiopia loại ngon thượng hạng (tầm trên 90 điểm Cupping) loại cafe này mua ở NN mà đúng giá, về đến Sài gòn tầm 9.5 - 11 USD/Lbs.
Ai thích cafe hương hoa, chua nhẹ, có khẩu vị tinh tế, mà uống loại ngon thượng hạng này rồi, có lẽ khó mà uống cafe khác được!

Bác học rang cafe mà bắt chước kiểu học rang trên Youtube của bác (mợ) Girl lai oto thì có lẽ ...................

Khi nào bác có máy pha, máy xay "tử tế" và pha dẻo tay, em sẽ biếu bác mấy loại ngon, ngon thượng hạng, uống cho "biết đá biết vàng" là ntn. Lúc đó, nghĩ mà tội nghiệp cho .......................... những cửa hàng bán cafe hạt cũng như cafe uống khác tại VN vì mất đi một khách hàng! Starbucks cũng không là ngoại lệ!

Em đã oder máy xay Breville Smart Grinder 820 rồi bác ạ, 1-2 hôm nữa là em nhận được máy.
Trong quá trình tìm hiểu về máy rang cafe Sr540 em có thấy clip ông tây quay quá trình rang 3 dạng cafe Ligh, Medium, và Dark... em định bụng sẽ thử làm theo khi mua được máy đó mà hihi..
Vì sự thật em có Inbox hỏi 1,2 bác trên đây nhờ và chia sẻ Profile về cách rang cơ bản "nhưng".. thư không trở lại hix. Em sợ phiền Bác nên chưa dám inbox cho Bác!
Em có thăm dò giá cafe hạt xanh của 1 thương gia buôn cafe nhập ở sài gòn thì giá cả cũng tương đối.. có thể gần giống giá bác nói ở trên nhưng chất lượng và nguồn gốc hạt cafe thì em chịu, có gì em sẽ gửi bác xem qua tên chủng loại và giá bán của họ cho bác xem vào inbox (cho vui). Em thì hiện tại vẫn mù mịt không biết loại nào là Ethi Thường, loại nào là Ethi thượng hạng nữa vì cũng cả chục loại Ethi trong danh sách họ đưa.
Về vấn đề mua máy rang SR540 thì đúng là do lý do khách quan hết hàng từ hãng nên em đành phải chờ đợi.
Thương gia ở việt nam bán tới 7,5trieu ($320) là khá chát nếu so với giá bên Us mùa và ship về nên phương án mua tại việt nam chắc em chưa tính tới.. thấy đắt quá thành ra lại mất cái hay của con máy đi.
Một lần nữa cảm ơn bác rất nhiều và mong được bác cho em mở rộng tầm mắt để thưởng ngoạn cafe đẳng cấp thế giới.. Em ngụp lặn với cafe xay rang mộc Việt Nam cũng không còn hứng thú nữa rồi hix...

 

[nuochoaoto]

Nay em cũng rang cùng loại cà như bác, em rang 2 mẻ 125gr cho bạn, hình chụp dưới ánh sáng ban ngày ngoài sân. Mẻ rang của em rang đậm hơn của cụ nên cũng đều màu hơn 1 chút, mức rang của cụ pha ra chắc vị chua sẽ nhiều?!

Em không biết gì nhưng nhìn màu sắc thì quá ngon và quá đã .

 

[Babayaga90]

Nay em cũng rang cùng loại cà như bác, em rang 2 mẻ 125gr cho bạn, hình chụp dưới ánh sáng ban ngày ngoài sân. Mẻ rang của em rang đậm hơn của cụ nên cũng đều màu hơn 1 chút, mức rang của cụ pha ra chắc vị chua sẽ nhiều?!

Màu cà nhìn đều và đẹp quá, chúc mừng cụ ngày càng dẻo tay.
Thực tế em chụp lúc sáng tầm 9h cũng ngoài sân, do đt em cùi quá nên màu hơi sáng hơn, cảm nhận của em khi uống vị chua sáng và thanh rất dễ chịu. Thú thật lúc tập tành "thưởng thức" loại cà Arabica như các cụ, 1ly em húp 3 4 phát hết và cảm giác muốn làm thêm vài ngụm nữa, không như trước đó em dùng loại Ro phải nhâm nhi vị đắng từ từ .
Sau rang 1 ngày, màu pha của em nó đây cụ:

 

[QUANG1970]

Nay em cũng rang cùng loại cà như bác, em rang 2 mẻ 125gr cho bạn, hình chụp dưới ánh sáng ban ngày ngoài sân. Mẻ rang của em rang đậm hơn của cụ nên cũng đều màu hơn 1 chút, mức rang của cụ pha ra chắc vị chua sẽ nhiều?!

Ta khoan bàn tới màu sắc vì màu sắc thì có thể chỉnh sửa góc chụp, hay "ăn gian" khi chụp, cũng như Photoshop sau khi chụp.

Cái hiển hiện ra mà không một roaster nào có thể chối, là nhìn khe, ngắm cái rãnh dưới bàn tay của bác Th4iNguy3n đã bung bét tòe loe ntn mà lại chỉ là rang bằng máy rang gia dụng năm ba triệu đồng, chứ không phải cái máy rang năm bảy ngàn đô, thì đến thợ rang chuyên nghiệp (Pro. Roaster) khéo cùng chết mất!

Chết không phải vì con Covid-19 Vũ Hán chết tiệt mà chết vì ................ thất nghiệp!

Hình gốc

Hình sau khi Zoom (phóng to)

Trăm khe, ngàn rãnh một mầu!​

Nhìn khe số 1, đang sầu bỗng .... vui. ​

Banh rộng hẳn tỏa ngát mùi,​

Nức lòng kẻ ngắm, sướng mồm người xơi! ​

 

[Th4iNguy3n]

Ta khoan bàn tới màu sắc vì màu sắc thì có thể chỉnh sửa góc chụp, hay "ăn gian" khi chụp, cũng như Photoshop sau khi chụp.

Cái hiển hiện ra mà không một roaster nào có thể chối, là nhìn khe, ngắm cái rãnh dưới bàn tay của bác Th4iNguy3n đã bung bét tòe loe ntn mà lại chỉ là rang bằng máy rang gia dụng năm ba triệu đồng, chứ không phải cái máy rang năm bảy ngàn đô, thì đến thợ rang chuyên nghiệp (Pro. Roaster) khéo cùng chết mất!

Chết không phải vì con Covid-19 Vũ Hán chết tiệt mà chết vì ................ thất nghiệp!

Hình gốc

Hình sau khi Zoom (phóng to)

Trăm khe, ngàn rãnh một mầu!​

Nhìn khe số 1, đang sầu bỗng .... vui. ​

Banh rộng hẳn tỏa ngát mùi,​

Nức lòng kẻ ngắm, sướng mồm người xơi! ​

Dạ, em cảm ơn bác đã có nhận xét ah; em đứng ngược với hướng nắng đang chiếu vào dĩa cà mà chụp bác ah; còn ở trong nhà thì nó nhờ nhờ xấu hơn hehe. Vậy mai mốt rang em sẽ chú ý đến cái khe số 1 nhiều hơn .

 

[Na lun]

Ta khoan bàn tới màu sắc vì màu sắc thì có thể chỉnh sửa góc chụp, hay "ăn gian" khi chụp, cũng như Photoshop sau khi chụp.

Cái hiển hiện ra mà không một roaster nào có thể chối, là nhìn khe, ngắm cái rãnh dưới bàn tay của bác Th4iNguy3n đã bung bét tòe loe ntn mà lại chỉ là rang bằng máy rang gia dụng năm ba triệu đồng, chứ không phải cái máy rang năm bảy ngàn đô, thì đến thợ rang chuyên nghiệp (Pro. Roaster) khéo cùng chết mất!

Chết không phải vì con Covid-19 Vũ Hán chết tiệt mà chết vì ................ thất nghiệp!

Hình gốc

Hình sau khi Zoom (phóng to)

Trăm khe, ngàn rãnh một mầu!​

Nhìn khe số 1, đang sầu bỗng .... vui. ​

Banh rộng hẳn tỏa ngát mùi,​

Nức lòng kẻ ngắm, sướng mồm người xơi! ​

Cái hình số 1 bác Quang khoanh tròn em e ko phải bác Quang nói về khe! Hạt này em nhìn thì hình như ko phải arabica?

 

[Piety2110]

Không tập bơi thì đến bao giờ mới biết bơi?

Rang cafe gia dụng nếu có mày SR500 hay SR540, điện đóm tử tế, có hướng dẫn cụ thể và có Profile rang chinh xác mà rang vẫn hỏng thì có lẽ hãy "đi mà chết đi" vì chẳng làm được gì nữa!

Vâng, cháu chả ngại thao tác, tìm hiểu cháu DIY nhiều thứ lắm... Cái ngại là thời gian hữu hạn, thói quen hiện đang k cho phép (tất bật, toàn chớp nhoáng làm chén ở cty) hẹn khi có điều kiện thư thả, tập trung 1 sở thích, sẽ đến cái thú thư giãn như các cụ

 

[Th4iNguy3n]

Cái hình số 1 bác Quang khoanh tròn em e ko phải bác Quang nói về khe! Hạt này em nhìn thì hình như ko phải arabica?

Như em đã nói với bác babayaga90, em rang cà xanh này (cùng loại với bác ấy)

 

[kanteung]

Em thử rang chảo gang và đảo bằng tay các bác ạ. Cà của TMB có 20 Robusta và 80 K Ho. Em cho Ro vào đảo trước 1 lúc sau đó cho loại còn lại vào. Cỡ rang chắc City +.

Sau khi rang tầm 40p thì bỏ ra 2 cái rổ inox chồng lên xóc. Vì đáy rổ có vành nên tróc vỏ rất nhanh.

Cận cảnh thành phẩm:

 

[hbcovn]

Em thử rang chảo gang và đảo bằng tay các bác ạ. Cà của TMB có 20 Robusta và 80 K Ho. Em cho Ro vào đảo trước 1 lúc sau đó cho loại còn lại vào. Cỡ rang chắc City +.

Sau khi rang tầm 40p thì bỏ ra 2 cái rổ inox chồng lên xóc. Vì đáy rổ có vành nên tróc vỏ rất nhanh.

Cận cảnh thành phẩm:

Bác đảo tay mà đều quá, em đảo tay bị xém nặng nên em phải đậy vung rồi xóc, 200g cà Sơn La, sau 15p xóc thì đc thế này ạ

 

[Secoxe]

Các cụ có kinh nghiệm cho em hỏi chút, em dùng máy Auto Delonghi esam 4200, gần đây cứ buổi sáng bật máy báo lỗi ntn ( đèn đỏ chỗ hình tam giác nháy nháy ạ), tắt đi bật lại vài lần mới được. Đã bật được lần đầu thì các lần sau tắt đi bật lại trong ngày lại bình thường, đến sáng sau lại lỗi. Em đã tẩy cặn ( theo đúng quy trình hãng) tháo cả cối nén ( infuser để vệ sinh và bôi mỡ) mà vẫn bị.
Em cảm ơn.
Đây là ảnh trước khi em tháo infuser ra vệ sinh

Đây là sau khi tháo ra vệ sinh, bôi mỡ, vệ sinh cả 3 gioăng cao su.

Đây là hình ảnh báo lỗi

 

[fly]

Cụ nào có máy quickmilk 050000 cũ k

 

[fly]

Bình đun Espresso như kiểu trên của Bialetti cũng là một sự lựa chọn rất hay, về ngoại hình nó ngược với phin pha cafe của chúng ta hay dùng, ưu điểm của loại này so với phin là cafe nóng hơn, vặt kiệt tinh dầu cafe hơn vì nhiệt độ cao hơn phin của ta và có áp suất làm hơi nước trào lên, ngoài ra pha kiểu này có thể pha được nhiều ly hơn một lúc. Có loại bình 2, 4 ,6 ly.
Trước đây cháu cũng dùng loại này một thời gian dài, mỗi sáng đun cafe thơm lừng cả phòng bếp. Thay vì chỉ ấn một nút để có cafe chúng ta hưởng thụ từng công đoạn là ra ly cafe, xay hạt, đổ nước, vặn ấm, đun, rót ra và hưởng thụ, tất cả đều chậm rãi, tỷ mĩ như một nhạc sĩ, trong khi bạn đánh răng và cạo râu xong việc là đã có cafe thơm lừng. Chất Crema màu hổ phách sẫm "dạo" qua mũi, qua lưỡi thật tuyệt vời cho một ngày mới mỹ mãn. Chúng ta sẽ đứng trước sự lựa chọn, mua bình mấy ly, cháu thì hay dùng loại 4 ly vì như vậy ta sẽ được 2 ly đôi. Sau đó thì dùng loại nhôm như Bialettt hay loại kim loại quý như của Alessi?

Loại nhôm thì có ưu điểm rẻ hơn, nhưng có nhược điểm sẽ tại cho ta cảm giác kim loại không được chắc chắn, còn ưu điểm chủ yếu của loại kim loại quý thì nó có thể dùng được trên bếp từ. Về chất lượng cho cafe cháu cho là như nhau.
Sự lựa chọn cháu giành cho các cụ.

Cái này dùng như nào các cụ ? E đọc hiểu kém quá

 

[Piety2110]

Cái này dùng như nào các cụ ? E đọc hiểu kém quá

Đun trên bếp cụ ơi, nước ở ngăn dưới cùng sôi có áp suất đẩy lên tầng giữa chứa cafe và lên tầng trên cùng cho ra cafe được pha. Tuy nhiên k đơn giản để ngon đẹp đâu vì cháu pha cảm giác hơi khét, cafe bị đục, và ít crema. Cháu đã cải thiện cho trong, đang nghĩ cách chế van áp suất vì của cháu k có cái van brika.

 

[kanteung]

Bác đảo tay mà đều quá, em đảo tay bị xém nặng nên em phải đậy vung rồi xóc, 200g cà Sơn La, sau 15p xóc thì đc thế này ạ

Thành phẩm của em là 250gr, đảo liên tục và dùng cái dụng cụ lật trứng để sao cho mặt cà bị lật thường xuyên không gây cháy.

 

[Na lun]

Như em đã nói với bác babayaga90, em rang cà xanh này (cùng loại với bác ấy)

Cái catimor này em chưa được gặp nên ko biết nói gì, chắc là xuất xứ Việt Nam, ko biết hương vị thế nào bác?

 

[tuanadhp]

Cái này dùng như nào các cụ ? E đọc hiểu kém quá

Cháu có gút gồ qua ấm này (vì cũng có nhu cầu mua) thì ấm này tùy loại có thể đun trên bếp ga/bếp từ/bếp điện.
Cho nước vào phần tích bên dưới (đổ không quá van an toàn) .
Cho cà phê (xay mịn hơn loại pha phin) vào phin lọc (nén nhẹ cà phê)
Sau đó đun trên bếp.
Nhà cháu sau khi so sánh ấm Bialetti Moka & Brikka, đang định sắm ấm Bialetti brikka để thay cho phương pháp pha phin đang dùng. Tuy nhiên đi cùng với ấm này thì nên sắm 1 cái máy xay cà phê (để xay ra cà phê mịn hơn so với pha phin) thì cháu đang hướng đến cái máy xay bằng tay của Hario. Còn về hạt cà phê rang sẵn thì hiện tại cháu sẽ mua ở quán thôi.
Nói chung thú chơi nào cũng lắm công phu. Đỉnh cao thì chơi bộ Rang - Xay - Pha (như các cụ đã - đang chắc đến), còn như cháu mới chập chững & kinh tế eo hẹp thì chỉ có thể bắt đầu từ những dụng cụ đơn giản như vậy.
Mong các cụ chỉ bảo thêm.

 

[Babayaga90]

Như em đã nói với bác babayaga90, em rang cà xanh này (cùng loại với bác ấy)

Ui giờ mới để ý, vẫn là Arabica natural anaerobic nhưng của em là blend

Cái hình số 1 bác Quang khoanh tròn em e ko phải bác Quang nói về khe! Hạt này em nhìn thì hình như ko phải arabica?

Quan điểm cá nhân em hạt này nếu gọi chính xác là Catimor (không hẳn là arabica vì lai tạo giữa 2 nhánh A và Ro) như hình bác Th4iNguy3n đưa lên đấy ạ. Hình số 1 bác nêu em nghĩ vẫn cùng một loại trong mẻ, trong một cây có thể có một vài hạt bị lỗi cấu tạo. Do đó em đoán bác ấy đang bàn về cái khe
Dù sao cũng phải đợi bác QUANG1970 vào thông não em vs bác ngụ ý bài thơ về cái KHE hay cái HẠT ạ

​

 

[oldhand]

Em vừa đón em Breville infuser về đội em. Ship từ ebay xuyên mùa covid.
Gửi các cụ clip ly espress đầu tiên em tự pha. Các cụ sành chắc sẽ thấy cà chảy tồ tồ và bánh cà sau khi pha bị vỡ ra, chắc sẽ đoán ra là lớp crema bị mỏng dính kaka
Nhưng khoing sao, miễn uống ra vị espresso là được.

Máy xay breville 820 hiện cũng đang trên đường về. Hẹn các cụ post sau đầy đủ hơn, cả về máy móc, lẫn tay nghề

Cám ơn các cụ nhiệt tình chia sẻ, làm em có thêm động lực trong mùa covid này. Vợ em nó bảo là nhàn cư vi nên sinh lắm trò.

 

[Th4iNguy3n]

Ui giờ mới để ý, vẫn là Arabica natural anaerobic nhưng của em là blend

Quan điểm cá nhân em hạt này nếu gọi chính xác là Catimor (không hẳn là arabica vì lai tạo giữa 2 nhánh A và Ro) như hình bác Th4iNguy3n đưa lên đấy ạ. Hình số 1 bác nêu em nghĩ vẫn cùng một loại trong mẻ, trong một cây có thể có một vài hạt bị lỗi cấu tạo. Do đó em đoán bác ấy đang bàn về cái khe
Dù sao cũng phải đợi bác QUANG1970 vào thông não em vs bác ngụ ý bài thơ về cái KHE hay cái HẠT ạ

​

Cùng 1 loại ah bác, vì TMB họ in lúc này lúc kia; mà cụ mua luôn bao gai thì xịn quá, em mua toàn đóng 1kg trong túi zip thôi.