[Funland] Lựa chọn máy pha Espresso phù hợp nhu cầu sử dụng.

[DrGiang]

Đây cụ ơi, theo e hiểu 1 nấc trong sẽ bằng 5 nấc ở ngoài

 

[DrGiang]

Hình số 7-10 ah.

 

[QUANG1970]

Đây cụ ơi, theo e hiểu 1 nấc trong sẽ bằng 5 nấc ở ngoài

Hình số 7-10 ah.

Em đến lạy bác! Đây là Manual của Breville 600

Hôm trước có bác cũng "đăng đàn" giáo huấn cách "tinh chỉnh" lại cho Breville 820! mà em "rác mắt" quá nên chả thèm có ý kiến.

Bẩm bác,

Máy của bác là Breville 820 hay Breville 600 ??? Nếu là Breville 820 thì cứ thế mà xài, nếu cần tinh chỉnh cho thật chuẩn xác thì xách ra trạm bảo hành của Breville nhờ giúp chả có là bao đâu! thậm chí trạm bảo hành ở Sàigon nếu khéo léo còn free of charge.

Còn nếu máy của bác là Breville 60 thi cứ đúng theo Manual mà làm!

 

[QUANG1970]

Theo bọn em được học thì đó là việc xả họng cafe cho sạch trước khi bắt đầu lần pha mới. Việc này đảm bảo ko có cặn của lần pha cũ khiến cafe không làm thay đổi chất lượng cafe ạ!.

Đây là cách nhìn việc xả nước trước khi pha theo một "nhân sinh quan khác": người pha cafe trong cửa hàng kinh doanh tốc độ thao tác pha nhanh để kịp giao (phục vụ) cho khách.
+ Trong quán cafe việc vệ sinh máy rất nhanh và "chóng vánh" nên động thái xả nước trước khi pha có mục đích là như vậy: "Việc này đảm bảo ko có cặn của lần pha cũ khiến cafe không làm thay đổi chất lượng cafe ạ!"!

Còn trong thớt các bác pha bằng máy gia đình đều được chia sẻ cách vệ sinh cực kỳ, cẩn thận sau khi pha xong (rửa xả Tay cầm hai lần - "còm"#2121 - https://www.otofun.net/threads/lua-chon-may-pha-espresso-phu-hop-nhu-cau-su-dung.838396/page-107) nên "Việc này đảm bảo ko có cặn của lần pha cũ khiến cafe không làm thay đổi chất lượng cafe ạ!" không còn là cái bận tâm!


Như đã nói trong cửa hàng kinh doanh tốc độ thao tác pha phải nhanh chóng, dứt khoát. để kịp giao (phục vụ) cho khách, sau khi gắn tay cầm vào là pha ngay, không có phải chụp hình up ảnh, mà canh chỉnh góc máy hay vị trí tách cafe hay "xề xang cống xừ" như một số bác , nên chuyện "Việc này đảm bảo ko có cặn của lần pha cũ khiến cafe không làm thay đổi chất lượng cafe ạ!" không phải là cái để lưu ý! Mà thao tác pha nhanh sau khi gắn tay cầm vào mới là cái cần nhớ. Cách cắt nghĩa động thái xả nước hay theo trên ("xả họng cafe cho sạch trước khi bắt đầu lần pha mới") được nhìn theo một cách nhìn khác là làm cho gasket không quá nóng khi gắn tay cầm vào vì nhiều thao tác chậm trước khi gắn tay cầm và động thái xả nước trong hoàn cảnh này là chỉ làm giảm bớt nóng cho những máy pha bình thường, không có PID !

Các cấp độ rang cafe cơ bản là: light, medium & dark
Thông thường cafe mà để pha bằng máy người ta sẽ chỉ rang ở Medium, tránh tình trạng ra dầu (rang bị ra dầu thì nhanh hỏng máy xay bác ạ). Như bọn em thường rang cafe ở giữa lần nổ thứ nhất và thứ 2 thôi.

Các cửa Starbucks có cafe rang nhạt, vửa và đậm (French roast, Italian Roast,....) nếu ngại hư máy chẳng lẽ khi khách order những tách đậm (French roast, Italian Roast,....) chẳng lẽ từ chối?
Đấy là chưa kể có nhưng cửa hàng có 2 máy xay để tránh trường hợp xay hai mẻ cafe khác nhau về cấp độ rang qua nhiều một máy đựng cafe hạt rang đậm và máy kia đựng cafe hạt rang rang nhạt hay vừa,.....


Còn trong rang uống gia đình, có những bác chỉ thích uống rang đậm, cấp độ French roast, Italian Roast,.... chẳng lẽ vì sợ hư máy xay máy pha mà phải đổi khẩu vị???

Cũng như một loại cafe hiếm có và mắc trên thế giới là Geisha Esmeralda, theo khuyến nghị chỉ nên pha bằng lọc Pour Over V60 hay lọc của Pháp không nên pha bằng máy pha Espresso. Chẳng lẽ các bác có Geisha Esmeralda, có máy pha Espresso và chỉ thích uống cafe pha máy không thích uống cafe pha bằng lọc Pour Over V60 hay lọc của Pháp, vì Geisha mà phải đổi thói quen?
Theo em khẩu hiệu "Áo ngắn thì cưới theo áo ngắn" luôn đúng và nên áp dụng!


"Lấy thân che của, hay lấy cuả che thân" hở các bác?
Mua một món đồ về để xử dụng, nghĩa là "bắt" nó phục vụ mình! Dĩ nhiên, trong quá trình xử dụng, mình cũng phải lưu ý, cẩn thận khi dùng, nhưng nếu cẩn thận đến mức "nô lệ" cho đồ vật thì em e bất cập!

 

[Oriental_Noodle]

Thế cụ đã mua profitec chưa

chưa anh ơi, mình hỏi ko ai trả lời gì hết vì các anh ấy đang sướng ngất ngay với con Gaggia Classic vô đối gì đó. Hỏi thêm thì lại bị cho vài bài học đạo đức làm người

 

[chemotech]

Theo bọn em được học thì đó là việc xả họng cafe cho sạch trước khi bắt đầu lần pha mới. Việc này đảm bảo ko có cặn của lần pha cũ khiến cafe không làm thay đổi chất lượng cafe ạ!.

Các cấp độ rang cafe cơ bản là: light, medium & dark
Thông thường cafe mà để pha bằng máy người ta sẽ chỉ rang ở Medium, tránh tình trạng ra dầu (rang bị ra dầu thì nhanh hỏng máy xay bác ạ). Như bọn em thường rang cafe ở giữa lần nổ thứ nhất và thứ 2 thôi.

Người ta xả như vậy còn để giảm nhiệt ở cái cổ họng mà gắn cái portafilter vào để cho nước không bị quá nóng làm cho cafe khét là chính. Làm sạch thì thường sau động tác pha, họ đã có cái chổi chuyên dụng để làm sạch rồi

 

[Oriental_Noodle]

Ngườ ta xả như vậy còn để giảm nhiệt ở cái cổ họng mà gắn cái portalfilter vào để cho nước không bị quá nóng làm cho cafe khét là chính. Làm sạch thì thường sau động tác pha, họ đã có cái chổi chuyên dụng để làm sạch rồi

gọi là flushing, để giảm nhiệt độ

 

[haolq]

chưa anh ơi, mình hỏi ko ai trả lời gì hết vì các anh ấy đang sướng ngất ngay với con Gaggia Classic vô đối gì đó. Hỏi thêm thì lại bị cho vài bài học đạo đức làm người

Ở Q7 có bác đang bán con ECM elektronika Profi 2 đời mới 1GR giá 45tr, em thấy giá tốt hơn là mua ở NN, bác vào market trên face rồi find ECM là ra.
Em toàn thuê dịch vụ mua thôi bác, nhờ người quen đem về phiền phức vì bị Hải quan, thuế họ hành. Nhiều khi tuởng rẻ lại hoá đắt và mang bực vào người .

 

[chemotech]

gọi là flushing, để giảm nhiệt độ

Một thao tác bình thường của một ly cafe khi pha trong nhà hàng thì sẽ như sau: nếu quán có người đứng bar thì sau khi pha người đó sẽ làm sạch cái cổ họng và đập sạch bã, làm sạch cái portafilter, trước khi pha sẽ xả một ít nước vừa làm nguội cổ họng và làm nóng portafilter, nếu bồi bàn làm tất thì sau khi pha xong họ sẽ mang cafe cho khách, portafilter vẫn gắn ở đó, ai có khách gọi cafe lúc đó họ mới làm động tác đập bã và xả

 

[shares]

Người ta xả như vậy còn để giảm nhiệt ở cái cổ họng mà gắn cái portafilter vào để cho nước không bị quá nóng làm cho cafe khét là chính. Làm sạch thì thường sau động tác pha, họ đã có cái chổi chuyên dụng để làm sạch rồi

Cái họng đấy không bao giờ nóng hơn nước chảy từ boiler ra bác ạ. Bác nói có vẻ sai sai.

Theo em thì việc xả đó có 2 tác dụng:

1. Làm sạch cái gasket đó
2. Làm nóng cái gasket đó tới nhiệt độ gần tương đương nhiệt độ nước sắp dùng để chiết xuất.

 

[Vanh123]

Hình số 7-10 ah.

Về nguyên lý cơ bản cối sẽ có hai phần là phần động và phần tĩnh. Phần động gắn với mô tơ, phần tĩnh gắn trên cữ nên sẽ có hai cách chỉnh, 1 là chỉnh cả "cữ" - là cách máy chỉnh qua bảng điều khiển bên ngoài là chỉnh cả cụm "cữ" này còn cách chỉnh nữa là chỉnh phần tĩnh (so với cữ) chính là phần một cụ đã mô tả khá kỹ ở các trang trước, cụ xem lại - em nhớ hình như là cụ Studer.

Em cứ chém đại theo thầy gúc với cô tuýp dạy


P/s: Cụ muốn trao đổi kỹ thuật cụ tỷ thì sang thớt kia chắc có nhiều người phản hồi hơn đấy.
Thớt này chém gió thôi, mấy ông hay vọc vạch không ngó đâu

 

[cuckhoai]

Về nguyên lý cơ bản cối sẽ có hai phần là phần động và phần tĩnh. Phần động gắn với mô tơ, phần tĩnh gắn trên cữ nên sẽ có hai cách chỉnh, 1 là chỉnh cả "cữ" - là cách máy chỉnh qua bảng điều khiển bên ngoài là chỉnh cả cụm "cữ" này còn cách chỉnh nữa là chỉnh phần tĩnh (so với cữ) chính là phần một cụ đã mô tả khá kỹ ở các trang trước, cụ xem lại - em nhớ hình như là cụ Studer.

Em cứ chém đại theo thầy gúc với cô tuýp dạy


P/s: Cụ muốn trao đổi kỹ thuật cụ tỷ thì sang thớt kia chắc có nhiều người phản hồi hơn đấy.
Thớt này chém gió thôi, mấy ông hay vọc vạch không ngó đâu

Chém thớt này kinh chết. Ông thì căn cứ sách dậy, ông thì theo cảm tính. Ông theo cảm tính đến ngày thì ông theo sách dậy xác định ăn chửi SML.

 

[Mr.star]

Cái họng đấy không bao giờ nóng hơn nước chảy từ boiler ra bác ạ. Bác nói có vẻ sai sai.

Theo em thì việc xả đó có 2 tác dụng:

1. Làm sạch cái gasket đó
2. Làm nóng cái gasket đó tới nhiệt độ gần tương đương nhiệt độ nước sắp dùng để chiết xuất.

Bác shares đúng rồi, ngoài ra thì thao tác xả còn thêm tác dụng nữa là xả lượng nước quá nhiệt ở bên trong boiler với những máy không có PID. Chứ thao tác xả đó không bao giờ có ý nghĩa là làm nguội bớt cái gasket cả!

 

[Oriental_Noodle]

Ở Q7 có bác đang bán con ECM elektronika Profi 2 đời mới 1GR giá 45tr, em thấy giá tốt hơn là mua ở NN, bác vào market trên face rồi find ECM là ra.
Em toàn thuê dịch vụ mua thôi bác, nhờ người quen đem về phiền phức vì bị Hải quan, thuế họ hành. Nhiều khi tuởng rẻ lại hoá đắt và mang bực vào người .

Đúng là giá ngon cho 1 em ECM. Để mình xem thử. Mà market trên face là market nào anh

 

[haolq]

Đúng là giá ngon cho 1 em ECM. Để mình xem thử. Mà market trên face là market nào anh

Face của họ đây bác :
https://m.facebook.com/MiACafe.33/?refid=46&__xts__[0]=12.{"unit_id_click_type"%3A"graph_search_results_item_tapped"%2C"click_type"%3A"result"%2C"module_id"%3A1%2C"result_id"%3A683706421678180%2C"session_id"%3A"898f888b891ccf0379cd9ca262454167"%2C"module_role"%3A"ENTITY_PLACES"%2C"unit_id"%3A"browse_rl%3A0d12ff09-1467-467c-ab68-83dd08a4ad8d"%2C"browse_result_type"%3A"browse_type_page"%2C"unit_id_result_id"%3A683706421678180%2C"module_result_position"%3A0}
Mobile : +84 918637688
Bác vào face trên desktop sẽ thấy mục market bên tay trái, bác vào đó gõ tên hoặc số hiệu của máy, xe... cần tìm mua, nếu có nó sẽ ra kết quả cho bác xem

 

[Th4iNguy3n]

Theo bọn em được học thì đó là việc xả họng cafe cho sạch trước khi bắt đầu lần pha mới. Việc này đảm bảo ko có cặn của lần pha cũ khiến cafe không làm thay đổi chất lượng cafe ạ!.

Các cấp độ rang cafe cơ bản là: light, medium & dark
Thông thường cafe mà để pha bằng máy người ta sẽ chỉ rang ở Medium, tránh tình trạng ra dầu (rang bị ra dầu thì nhanh hỏng máy xay bác ạ). Như bọn em thường rang cafe ở giữa lần nổ thứ nhất và thứ 2 thôi.

Nay em ngồi ở quán Passio Nguyễn Du, ngồi ngay kế bên tủ bánh nên có nhìn thấy quy trình mấy bạn pha cafe cho khách.

Mặc dù máy xịn, 2 group hẳn hoi; nhưng các bạn nhân viên chắc tiện tay làm cho nhanh.

Em thấy quy trình xay-pha như sau: Gỡ tay cầm ra khỏi group, đập bã cà cũ, lấy cọ ngoáy ngoáy, hứng cà mới từ máy xay, dùng nắp máy xay gạt ngang cho bằng, nén, gắn vào group, và nhấn nút pha.

Lâu lâu, mới có xả nước từ group ra 1 lần để rửa cái tách hứng cà phê bên dưới; nhưng tách này thì đọng cà cũ rất nhiều vì pha liên tục trong ngày.

 

[Skoda_Favorit]

Facebook hiện lên quảng cáo, chắc nó nghe lén em nói về cafe.

Nay em ngồi ở quán Passio Nguyễn Du, ngồi ngay kế bên tủ bánh nên có nhìn thấy quy trình mấy bạn pha cafe cho khách.

Mặc dù máy xịn, 2 group hẳn hoi; nhưng các bạn nhân viên chắc tiện tay làm cho nhanh.

Em thấy quy trình xay-pha như sau: Gỡ tay cầm ra khỏi group, đập bã cà cũ, lấy cọ ngoáy ngoáy, hứng cà mới từ máy xay, dùng nắp máy xay gạt ngang cho bằng, nén, gắn vào group, và nhấn nút pha.

Lâu lâu, mới có xả nước từ group ra 1 lần để rửa cái tách hứng cà phê bên dưới; nhưng tách này thì đọng cà cũ rất nhiều vì pha liên tục trong ngày.

Ý thức nghề nghiệp là chỗ đó Cụ nhỉ?
Máy xay là Mazzer nhỉ?

 

[Oriental_Noodle]

Facebook hiện lên quảng cáo, chắc nó nghe lén em nói về cafe.

Nay em ngồi ở quán Passio Nguyễn Du, ngồi ngay kế bên tủ bánh nên có nhìn thấy quy trình mấy bạn pha cafe cho khách.

Mặc dù máy xịn, 2 group hẳn hoi; nhưng các bạn nhân viên chắc tiện tay làm cho nhanh.

Em thấy quy trình xay-pha như sau: Gỡ tay cầm ra khỏi group, đập bã cà cũ, lấy cọ ngoáy ngoáy, hứng cà mới từ máy xay, dùng nắp máy xay gạt ngang cho bằng, nén, gắn vào group, và nhấn nút pha.

Lâu lâu, mới có xả nước từ group ra 1 lần để rửa cái tách hứng cà phê bên dưới; nhưng tách này thì đọng cà cũ rất nhiều vì pha liên tục trong ngày.

Mấy chỗ chũi thì vậy thôi anh. Bấm bậy bấm bạ ra đại ly cafe ko à. A muốn xem ở SG thì vô Shin, Workshop xem mới chuẩn

 

[Th4iNguy3n]

Mấy chỗ chũi thì vậy thôi anh. Bấm bậy bấm bạ ra đại ly cafe ko à. A muốn xem ở SG thì vô Shin, Workshop xem mới chuẩn

Ah, thì mình đang nói mấy quán trưng máy này nọ hoành tráng, nhưng chất lượng ly cafe còn tuỳ nhân viên; họ được đào tạo nhưng đến lúc thực hành thì làm cho nhanh và tiện thôi.

Hai quán kia thì mình cũng đến rồi .

Ly cappuccino ở Passio Nguyễn Du đây:

Em hỏi bạn nhân viên, ở đây không biết đổ sữa ah, bạn ấy cười và bảo: học bao nhiêu trả lại thầy rồi.

Ở chi nhánh 311 Nguyễn Văn Trỗi thì nhân viên biết đổ sữa hơn:

 

[haolq]

Theo bọn em được học thì đó là việc xả họng cafe cho sạch trước khi bắt đầu lần pha mới. Việc này đảm bảo ko có cặn của lần pha cũ khiến cafe không làm thay đổi chất lượng cafe ạ!.

Các cấp độ rang cafe cơ bản là: light, medium & dark
Thông thường cafe mà để pha bằng máy người ta sẽ chỉ rang ở Medium, tránh tình trạng ra dầu (rang bị ra dầu thì nhanh hỏng máy xay bác ạ). Như bọn em thường rang cafe ở giữa lần nổ thứ nhất và thứ 2 thôi.

chú em này làm các Clip rất rõ ràng, chi tiết . Các cụ học theo thế này chắc ổn.