[Funland] Kiến thức cơ bản về cà phê, những cuộc tranh luận bất tận không có hồi kết ...

[QUANG1970]

cà phê ngon nhất là vừa rang xong pha uống luôn như ăn cơm đấy

Vâng!
Mời bác cứ xơi như bác nói!

 

[mecxadi]

ekichi04 dạ cám ơn cụ!Cụ có thể chụp cho em xem cái hình thùng inox của cụ được ko ah!Với cho em xin số với địa chỉ của đơn vị gia công ah,Em cung đang muốn làm!thank cụ nhìu

 

[connor]

Cụ Gấu và cụ Quang có nghe qua Saigon Coffee Roastery thì cho em chút đánh giá về chất lượng với ạ. Cám ơn các cụ nhiều

 

[Mít Tờ]

Tuần vừa rồi em có tiếp 4 thằng bạn thực dân Pháp, nó uống thử cafe hòa tan thì bảo toàn hương liệu, cụ nào chuyên cafe thông tin cháu thức hư ra sao.

Xem thông tin nhà sx đã thấy ghi hương liệu tự nhiên là biết có thứ gì rồi. 1 gói toàn hương sữa và hương cf. Đường. Ít màu .....

 

[Thần Tài]

Em đang dùng cái này, cụ ekichi04 có thể gợi ý nên xay cỡ nào không. Em không bàn về cái Nanopresso này nó ra cafe ngon hay không so với các đồ pha khác.

 

[QUANG1970]

Cụ Gấu và cụ Quang có nghe qua Saigon Coffee Roastery thì cho em chút đánh giá về chất lượng với ạ. Cám ơn các cụ nhiều

Lướt web, vào thớt, thấy tên mình được hài ra trước "thập mục sở thị" em mắt nhắm mắt mở, vội coi mình tội tình gì hóa ra không phải!

Thì ra là bác connor có nhã ý hỏi ý kiến em về Sài Gòn coffee roastery (Saigon Coffee Roastery )!

Nói thật em cũng chưa từng biết "mặt dài mũi ngắn" của cái thương hiệu này, mặc dù nếu coi địa chỉ của nó (151/5 Đồng Khởi, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh) thì chỗ em lưu cư, nói theo cách bình dân là "chỉ vài bước chân" còn nói theo kiểu Nam Bộ là "sát háng"!

Nên trước hết, phải cảm ơn bác connor vì nhờ bác em mới biết thêm được một trang web và cái địa chỉ này!

Tuy nhiên sau khi đọc lướt, rồi đọc kỹ, và kiểm tra lại thông tin thì em nghĩ (lưu ý đây là ý kiến hoàn toàn của cá nhân em) là 1 địa chỉ cần cẩn trọng vì:

1/ Kinh doanh cà phê mà kèm theo "hầm bà lằng" đủ thứ - kể cả phụ kiện thời trang !!!
Đây là cái kiểu kinh doanh của một số Startup quá mơ mộng: nghĩ theo kiểu "bàn tay ta làm nên tất cả có sức người sỏi đá cũng thành cơm" mà không chịu học câu của tụi Tây thường nói: "Tu te reconnais"

2/ Đi sâu vào, nếu đọc kỹ trang web này, các bác thấy trang web được soạn thảo rất công phu và chỉn chu, logic nhưng người có kiến thức về cà phê, đọc cẩn thận sẽ thấy chỉ là sao chép lại (copy - paste) và có những lỗ hổng cũng như lòi ra những điểm giúp chúng ta nhìn ra, ngay đây là một người không biết nhiều về cà phê hoặc biết võ vẽ nhưng cố tình khoe khoang (show up) và qua đó, lòi ra cái dốt của mình !!!

Cụ thể là:

+ Một số từ viết sai chính tả;
+ Trang web hay ho là thế! Hoành tráng là vậy mà chỉ vỏn vẹn có được 8 loai cafe! Trong đó chỉ thấy có 4 loại của nước ngoài và 4 loại của VN mà chưa phải là cafe "đỉnh". Đừng nói là kinh doanh chuyên nghiệp, cá nhân em "chẳng mua bán" cafe gì sất cả, chỉ là yêu thích và mua uống cho vui, mà trong nhà em, không tính cafe của Viêt Nam nhé, lúc nào cùng có từ 20 -30 loại cafe hạt chưa rang.

+ Đã vậy, giá loại cà phê hạt rang là giá trên trời. Và đây là những loại cà phê mới nghe qua thì là nổi tiếng nhưng đọc kỹ lại thì là gì "treo đầu dê bán thịt chó" Ví dụ như Geisha (hay Gesha) là một loại cà phê nổi tiếng nhưng Panama Geisha (hay Esmeralda Geisha) mới nổi tiếng ở đây họ chỉ có Geisha Ẹthiopia và với giá trên trời (4 triệu/Kg)! ví như nói tới ăn Vải Thiều thì phải nói vải Lục Ngạn hay Thanh Hà nhưng ở đây họ cũng có bán "vải thiều" mà vẫn phải của một tỉnh khác chứ không phải đặc sản!

Với những ai võ vẽ biết về cà phê, nghe tiếng đồn về Geisha, và nếu không biết cặn kẽ thì sẽ lập tức sập bẫy!

+ Và chủ nhân cũng rất ma lanh (malin) khi báo giá cà phê nhân "rất mềm" (rẻ) kiểu như arabica của Đà Lạt 115k/ký Robusta Lâm Đồng 68k/ký: nhưng khi gọi điện thoại đến để liên hệ mua thì cà phê chỉ:
a/ Giá giao tại nơi bán phải báo trước khi đến còn nếu muốn giao tại địa chỉ khác phải tính thêm phí.
b/ Và điều quan trọng nhất là lượng mua tối thiểu phải là 10 kg!
Nghĩa là chỉ khi nào người mua có nhu cầu mua về để "tế ông cố nội nhà mình" thì mới mua số lượng đó mà thôi! Khác nào "vừa rào vừa dỡ"
c/ Trong khi các bác mua ở Lazada giá tương tự hay rẻ hơn khi có khuyến mãi chỉ 1 ký là đã giao tận nhà (và có phí giao nhận thì cũng rất rẻ)!

Đại khái là như thế!
Ngoài ra còn có những điểm khác về cảm tính khiến em không tin tưởng thương hiệu này và không tiện nói ra ở đây.
Còn về việc vỗ ngực xưng tên "Ba-rí-ta" này "Bốn-rí-ta" nọ (Barista) kèm theo cho dù là ngay cả năm ba chục cái giấy khen của "giải Ao Làng" để đẹp mặt khi kinh doanh thì các bác cũng thừa thông minh để hiểu vấn đề là như thế nào rồi đấy!

Dù sao cũng phải cảm ơn các bác connor đã tin tưởng và hỏi ý kiến.
Qua đó, giúp em có cơ hội biết thêm về một thương hiệu cũng như các bác trên thớt có một chút "chuyện vui" đọc cuối tuần!

 

[ekichi04]

Em đang dùng cái này, cụ ekichi04 có thể gợi ý nên xay cỡ nào không. Em không bàn về cái Nanopresso này nó ra cafe ngon hay không so với các đồ pha khác.

Vì em cũng chưa được thử nên khó nhận xét. Theo em cụ cứ thử xay size mịn ở mức trung bình giữa pha phin - espresso.
Cụ pha và điều chỉnh tăng giảm lượng coffee tối đa - tối thiểu cho vào filter. Nếu ở 1 định lượng nào đó mà cụ thấy oke thì lưu lại và dùng.
Chỉ khi định lượng không làm cụ hài lòng, thì cụ hãy thử thay đổi độ mịn.
Đấy là kinh nghiệm của em.

 

[QUANG1970]

Em đang dùng cái này, cụ ekichi04 có thể gợi ý nên xay cỡ nào không. Em không bàn về cái Nanopresso này nó ra cafe ngon hay không so với các đồ pha khác.

Vì em cũng chưa được thử nên khó nhận xét. Theo em cụ cứ thử xay size mịn ở mức trung bình giữa pha phin - espresso.
Cụ pha và điều chỉnh tăng giảm lượng coffee tối đa - tối thiểu cho vào filter. Nếu ở 1 định lượng nào đó mà cụ thấy oke thì lưu lại và dùng.
Chỉ khi định lượng không làm cụ hài lòng, thì cụ hãy thử thay đổi độ mịn.
Đấy là kinh nghiệm của em.

Cái dụng cụ pha cafe espresso cầm tay (portable/ Hand Portable Espresso maker device) này lúc mới ra (release) cách đây lối 3, 4 năm khá "đình đám" vì giúp cho những ai yêu cafe espresso có thể tiếp tục "giữ lửa" khi đi xa nơi "đèo heo hút gió" hay cắm trại, dã ngoại (picnic),.....
Giá lúc đó tầm không dưới 100USD!

Sau này người ta biết được các hạn chế của nó (chất lượng hơi nén giảm dần sau một thời gian xử dụng) cũng như chất lượng tách espresso chỉ ở mức uống cho "đã ghiền" 5/10 so với tách espresso pha bằng máy thật nên không còn "hot" như ban đầu. Giá hiện nay tầm 30USD cái.

Về độ mịn, ban đầu nếu là cái dụng cụ chính hãng thì cũng xay mịn như xay espresso pha máy trong khoảng thời gian đầu, sau đó độ mịn (fine) ngày càng giảm dần, bằng không sẽ bị tắc hay xì nước ngược!

Mua để dùng thi thoảng (giữ lửa khi đi xa nơi "đèo heo hút gió" hay cắm trại, dã ngoại (picnic),.....) thỉ không có gì để bàn vậy còn mua dùng hàng ngày thì đúng là "thấy người ta ăn khoai cũng vác mai đi đào" mà chẳng biết gì về cafe cả!

Vậy nhé hai bác!


P/s.: Đấy là em đang nói về cái dụng bác khoe trước "thập mục sở thị" loại phổ thông.

Cầm bằng như vì một lý do gì mà bác có cái nhu cầu, mà lại phải "dùng tay" khá thường xuyên, thay vì dùng với cái mà các bác khác đang "vui vẻ", thỉ em cũng xin manh dạn tiến cử (recomment) với bác mua cái "dùng tay" này (Portable Handpresso Hybrid Auto Coffee Espresso Cappuccino Maker Bar Adapter) cho nó hoành: áp suất nén 16 bar!!!

"Đắt xắt ra miếng" bác ạ! Giá cũng khá "chát": tầm 140USD (lúc đầu giá trên 200USD!)

Nhìn rõ đẹp!
Thẳng dài, trơn láng, lại sach sẽ, cứ như là ..............
Chị em mà thấy cái này của bác, không khéo lại đòi ... để biết mùi "cà phê" ntn đấy !!!

Ấy là em nói phòng xa! Chứ nếu bác có cái này, em bảo đảm là kiểu nào thì bác cũng thỏa mãn! Chỉ tội .....

https://www.ebay.com/itm/Portable-Handpresso-Hybrid-Auto-Coffee-Espresso-Cappuccino-Maker-Bar-Adapter/172480915588?epid=4009537175&hash=item2828a9e884:g:dt0AAOSwYaFWcoKq:rk:12:pf:0

 

[Thắng_Sơn Tây]

Cái dụng cụ pha cafe espresso cầm tay (portable/ Hand Portable Espresso maker device) này lúc mới ra (release) cách đây lối 3, 4 năm khá "đình đám" vì giúp cho những ai yêu cafe espresso có thể tiếp tục "giữ lửa" khi đi xa nơi "đèo heo hút gió" hay cắm trại, dã ngoại (picnic),.....
Giá lúc đó tầm không dưới 100USD!

Sau này người ta biết được các hạn chế của nó (chất lượng hơi nén giảm dần sau một thời gian xử dụng) cũng như chất lượng tách espresso chỉ ở mức uống cho "đã ghiền" 5/10 so với tách espresso pha bằng máy thật nên không còn "hot" như ban đầu. Giá hiện nay tầm 30USD cái.

Về độ mịn, ban đầu nếu là cái dụng cụ chính hãng thì cũng xay mịn như xay espresso pha máy trong khỏng thời gian đầu sau đó độ mịn (fine) ngày càng giảm dần bằng không sẽ bị tắc hay xì nước ngược!

Mua để dùng thi thoảng (giữ lửa khi đi xa nơi "đèo heo hút gió" hay cắm trại, dã ngoại (picnic),.....) thỉ không có gì để bàn vậy còn mua dùng hàng ngày thì đúng là "thấy người ta ăn khoai cũng vác mai đi đào" mà chẳng biết gì về cafe cả!

Vậy nhé hai bác!


P/s.: Đấy là em đang nói về cái dụng bác khoe trước "thập mục sở thị" loại phổ thông (hay nôm na là rẻ tiền),

Cầm bằng như vì một lý do gì mà bác phải "dùng tay" thay vì như với cái mà các bác khác đang "vui vẻ", thỉ em cũng xin manh dạn tiến cử (recomment) với bác mua cái "dùng tay" này (Portable Handpresso Hybrid Auto Coffee Espresso Cappuccino Maker Bar Adapter) cho nó hoành: áp suất nén 16 bar!!!

Giá cũng khá "chát": tầm 140USD (lúc đầu giá gần 200USD!)
https://www.ebay.com/itm/Portable-Handpresso-Hybrid-Auto-Coffee-Espresso-Cappuccino-Maker-Bar-Adapter/172480915588?epid=4009537175&hash=item2828a9e884:g:dt0AAOSwYaFWcoKq:rk:12:pf:0

Đúng sở trường của cụ QUANG1970 rồi.

 

[romax]

em vào hóng kinh nghiệm

 

[Thần Tài]

Cám ơn 2 cụ.
Em đi làm không có điều kiện đầu tư máy tử tế nên phải chơi cầm tay, mà nói thật kiến thức về cafe cho đến khi đọc thớt này là bằng 0 tuy đã uống gần 30 năm.
Trước thì uống bên ngoài, sau khi tự mua về và dùng ấm Bialetti Moka thì thấy ngon hơn hẳn, không uống ngoài nữa. Em bắt đầu mua từ cafe của The Lightcoffee đến Starbukcs.
Sau thì mới mua cái Nanopresso này, cảm nhận cùng loại cafe thì pha bằng cái này thơm nhẹ hơn, đỡ đắng và chua hơn nên em thích dùng hơn ấm Moka. Em sẽ tìm hiểu thử đồ chơi cụ QUANG1970 giới thiệu.
Em ở Hải Phòng, có dịp em sẽ qua trải nghiệm Gấu của cụ ekichi04 ạ.

Vì em cũng chưa được thử nên khó nhận xét. Theo em cụ cứ thử xay size mịn ở mức trung bình giữa pha phin - espresso.
Cụ pha và điều chỉnh tăng giảm lượng coffee tối đa - tối thiểu cho vào filter. Nếu ở 1 định lượng nào đó mà cụ thấy oke thì lưu lại và dùng.
Chỉ khi định lượng không làm cụ hài lòng, thì cụ hãy thử thay đổi độ mịn.
Đấy là kinh nghiệm của em.

Cái dụng cụ pha cafe espresso cầm tay (portable/ Hand Portable Espresso maker device) này lúc mới ra (release) cách đây lối 3, 4 năm khá "đình đám" vì giúp cho những ai yêu cafe espresso có thể tiếp tục "giữ lửa" khi đi xa nơi "đèo heo hút gió" hay cắm trại, dã ngoại (picnic),.....
Giá lúc đó tầm không dưới 100USD!

Sau này người ta biết được các hạn chế của nó (chất lượng hơi nén giảm dần sau một thời gian xử dụng) cũng như chất lượng tách espresso chỉ ở mức uống cho "đã ghiền" 5/10 so với tách espresso pha bằng máy thật nên không còn "hot" như ban đầu. Giá hiện nay tầm 30USD cái.

Về độ mịn, ban đầu nếu là cái dụng cụ chính hãng thì cũng xay mịn như xay espresso pha máy trong khoảng thời gian đầu, sau đó độ mịn (fine) ngày càng giảm dần, bằng không sẽ bị tắc hay xì nước ngược!

Mua để dùng thi thoảng (giữ lửa khi đi xa nơi "đèo heo hút gió" hay cắm trại, dã ngoại (picnic),.....) thỉ không có gì để bàn vậy còn mua dùng hàng ngày thì đúng là "thấy người ta ăn khoai cũng vác mai đi đào" mà chẳng biết gì về cafe cả!

Vậy nhé hai bác!


P/s.: Đấy là em đang nói về cái dụng bác khoe trước "thập mục sở thị" loại phổ thông.

Cầm bằng như vì một lý do gì mà bác có cái nhu cầu, mà lại phải "dùng tay" khá thường xuyên, thay vì dùng với cái mà các bác khác đang "vui vẻ", thỉ em cũng xin manh dạn tiến cử (recomment) với bác mua cái "dùng tay" này (Portable Handpresso Hybrid Auto Coffee Espresso Cappuccino Maker Bar Adapter) cho nó hoành: áp suất nén 16 bar!!!

"Đắt xắt ra miếng" bác ạ! Giá cũng khá "chát": tầm 140USD (lúc đầu giá trên 200USD!)

Nhìn rõ đẹp!
Thẳng dài, trơn láng, lại sach sẽ, cứ như là ..............
Chị em mà thấy cái này của bác, không khéo lại đòi ... để biết mùi "cà phê" ntn đấy !!!

Ấy là em nói phòng xa! Chứ nếu bác có cái này, em bảo đảm là kiểu nào thì bác cũng thỏa mãn! Chỉ tội .....

https://www.ebay.com/itm/Portable-Handpresso-Hybrid-Auto-Coffee-Espresso-Cappuccino-Maker-Bar-Adapter/172480915588?epid=4009537175&hash=item2828a9e884:g:dt0AAOSwYaFWcoKq:rk:12:pf:0

 

[konghai1209]

Đây là một bài học về "lỗ hà ra lỗ hổng"!

Mua một cái máy pha cafe loai phổ thông cỡ Delonghi EC 156B cũng tầm 100USD. Thay vì mua cái nay mua một cái khác tốt hơn tầm 300USD nghĩa là mắc hơn 200USD!

Lượng cafe tiết kiệm mỗi shoot lối 1,5gram, ngày uống 2 lần,mỗi lần 2 shoot nghĩa là tốn thêm 6gram. Chỉ chưa đến nửa năm là tốn thêm 1kg cafe nếu ngon là cũng tầm 500 - 600K! Đấy là mới nói cafe ngon chưa bàn thượng hạng giá hay cao cấp giá trên 1 triệu/Kg hay 3 triệu/Kg !!!

Tóm lai sau 4 năm là coi như mất trắng một cái máy tốt và suốt 4 năm đó, ngày ngày phải uống những ly cafe "tàm tạm" trong khi chấp nhận "vốn đấu tư ban đầu" nhiều hơn một chút nhưng bù lại luợng cafe tiết kiệm được và chất lương một ly cafe hoàn hảo uống mỗi ngày thì .......

Đời người có là bao, mà minh thay vì, ngày ngày được thưởng thức những ly cafe ngon đạt chuẩn mà mình lại phải uống một ly cafe "tàm tạm" ???

cảm ơn bác đã góp ý. Tại mỗi nhà mỗi cảnh nên chỉ dùng được đến mức như vầy bác à. Ai cũng muốn được như bác: được uống cafe ngon, máy hịn mà. Nhưng chính vì có những người kinh phí có hạn như em thì nhà sản xuất nó mới bán được những máy cùi như của em. Chứ ai cũng có điều kiện để sắm máy xịn thì họ sx làm gì nữa bác.

 

[Thăng Võ]

cảm ơn bác đã góp ý. Tại mỗi nhà mỗi cảnh nên chỉ dùng được đến mức như vầy bác à. Ai cũng muốn được như bác: được uống cafe ngon, máy hịn mà. Nhưng chính vì có những người kinh phí có hạn như em thì nhà sản xuất nó mới bán được những máy cùi như của em. Chứ ai cũng có điều kiện để sắm máy xịn thì họ sx làm gì nữa bác.

E dùng máy Delonggi cũng ổn mà

 

[konghai1209]

E dùng máy Delonggi cũng ổn mà

kaka, thì trong tầm tiền của em em cũng thấy ổn mà bác. Ý bác Quang là mình có thể bỏ ra nhiều tiền hơn để mua một cái máy tốt hơn í mà bác

 

[Thần Tài]

Sản phẩm quay tay của em đây, tạm hài lòng đã.

 

[ekichi04]

Sản phẩm quay tay của em đây, tạm hài lòng đã.

Lớp crema của ly espresso được làm từ dụng cụ cầm tay như vậy cháu thấy là oke đấy cụ. Đối với cháu, cháu dùng từ hài lòng, bỏ chữ tạm.

 

[le nam 113]

Cảm ơn thông tin của các cụ . Hữu ích quá

 

[Thần Tài]

Lớp crema của ly espresso được làm từ dụng cụ cầm tay như vậy cháu thấy là oke đấy cụ. Đối với cháu, cháu dùng từ hài lòng, bỏ chữ tạm.

Em dùng chữ tạm vì lòng tham vô đáy, đọc chỉ bảo của các cụ vẫn thích lên đời, kkk.

 

[hakid86]

Nhiều hình bi die quá. Cụ còn onl thì up lại cho hậu sinh học hỏi với, em mới lên Sơn La công tác, giáp với xã Chiềng Ban (vùng trồng cafe lớn nhất Sơn La). Đang muốn học hỏi các cụ để có được ly cafe hợp mùi vị với mình. Cảm ơn cụ nhiều

 

[brick]

Cuối tuần rồi rảnh rảnh em xách mông qua quán cụ ekichi mà 0 gặp cụ. Quán cụ đẹp phết, hơn hẳn bên Trần Quốc Hoàn. Bạn nhân viên râu xồm bên cụ trông khá "chất", mỗi tội 0 cười nên em đi lên gác dù ý định ban đầu là ngồi dưới quầy để học hỏi kinh nghiệm nếm cafe. Em thử cappuchino bên cụ thấy lớp kem sữa trên rất ngon, nhưng cafe lại khá nhạt và 0 ấn tượng mấy. Để hôm tới em uống espresso xem sao.