[Funland] Kiến thức cơ bản về cà phê, những cuộc tranh luận bất tận không có hồi kết ...

[DHa2015]

Đây là kiểu uống thằng Nhật nó phát minh ra cụ ạ. Em mới bắt tay vào sản xuất, đang test phản ứng của thị trường.

Em uống thử loại này của bọn Jincafe (Lâm đồng) thấy cũng ổn nếu yêu cầu về hương vị ko cao lắm.
Những người biết uống cf, thích cf mộc thì dễ dàng chấp nhận.
Giờ cụ mới test thử? Em dùng loại này cách đây gần 2 năm rồi

 

[lantours fair]

Dòng này thích hợp với những người không nghiền cà phê cụ ạ. Dùng hạt Arabica nên hương thơm hơn và nồng độ caffeine cũng giảm nên đỡ say hơn.

trước e cũng học lên Barista về cà phê, h thì quên hết sạch Nếu e ko nhầm thì Arabica thì khoảng 1,5% càfein, Ro thì 3%. Ar thì vị chua, Ro vị đắng. Cà phê Highland cũng là pha giữa 2 loại cà phê này

 

[vjtcon]

Hình như cụ @ekichi04 mới mở thêm 1 cái ở 33 Hàng Bè ?

e qua rồi, quán đẹp, rất sạch sẽ, cảm giác sạch hơn cả ks hịn, hình như tầng 2 chưa sửa xong, chắc cụ chủ kỹ tính cầu kỳ ^^

 

[Patriots]

Em mua thì 500k/kg, cụ mua bao nhiêu? 500k là hơi đắt so với chất lượng
Loại Panama em mua là 1200k/kg
Ethiopia, indo, honduras tầm 850k
Columbia 650k

Cháu mua cafe Tchibo của Đức, giá khoảng 600k cho một kg cụ ạ

 

[DHa2015]

Cháu mua cafe Tchibo của Đức, giá khoảng 600k cho một kg cụ ạ

Cụ có thể mua giúp em 1 kg đc ko ạ?

 

[Patriots]

Cụ có thể mua giúp em 1 kg đc ko ạ?

OK sang tuần cụ nhé, cụ ở khu nào vậy? Cháu làm ở Trần Duy Hưng cụ ạ. Loại cháu mua là loại này.

 

[DHa2015]

OK sang tuần cụ nhé, cụ ở khu nào vậy? Cháu làm ở Trần Duy Hưng cụ ạ. Loại cháu mua là loại này.

Cháu ở Bách khoa cụ ạ. Có, cụ check hộp thư giúp cháu nhé.

 

[DHa2015]

OK sang tuần cụ nhé, cụ ở khu nào vậy? Cháu làm ở Trần Duy Hưng cụ ạ. Loại cháu mua là loại này.

Em vừa được tặng loại này, cụ thẩm giúp em

 

[dreamghe]

. lót dép ạ

 

[Patriots]

Em vừa được tặng loại này, cụ thẩm giúp em

Loại này của cụ không phổ biến, chắc là một Brand riêng của chuỗi siêu thị, tuy nhiên được tặng thì cụ cứ dùng thôi

 

[ekichi04]

Em vừa được tặng loại này, cụ thẩm giúp em

Loại này của cụ không phổ biến, chắc là một Brand riêng của chuỗi siêu thị, tuy nhiên được tặng thì cụ cứ dùng thôi

UCC của Nhật, phân khúc premium, tập đoàn coffee dạng top của Nhật chứ chẳng đùa, về thương hiệu tất nhiên không phổ biến bằng Tchibo, Lavaza vì UCC không có phân khúc giá rẻ. Năm ngoái đóng cửa gần hết UCC VietNam coffee shops vì lỗ nặng.
AGF cũng thương hiệu rất lớn của Nhật, mạnh về cà phê hòa tan, nhưng chất lượng cũng chỉ ở mức bình dân, giá cao nên trên thế giới không phổ biến bằng các thương hiệu Ý, Đức, Mỹ được.

UCC hiện đang đầu tư farm rất nhiều ở VN.

 

[meculi]

Em thì biết như này:cafe pha máy thì bán lời hơn cafe pha phin nhé, đều là nguyên chất hết. Em đang mơ có máy pha cafe đây.... các cụ sành cafe quá ạ. Riêng em thì em không chơi dòng cafe hoà tan, cũng không uống cafe của nước ngoài, cứ cafe nhà mình làm ra cho chắc... thường thì gia cafe 500k/kg thì cũng không ngon lắm, giá trị thật tầm khoảng 300-400k, em khoái uống cafe giá 1tr hoặc hơn, vì nguyên liệu chắc hẳn là phải ngon và ổn rồi ạ.

 

[MrSpy]

OK sang tuần cụ nhé, cụ ở khu nào vậy? Cháu làm ở Trần Duy Hưng cụ ạ. Loại cháu mua là loại này.

Hạt hả cụ ơi, mua giúp e 1kg dc ko?

 

[Patriots]

Hạt hả cụ ơi, mua giúp e 1kg dc ko?

Thứ hai về cháu xem có mang cho cụ được không, 600k cụ ạ

 

[ngocvietcode]

Thứ hai về cháu xem có mang cho cụ được không, 600k cụ ạ

Nếu được cụ mua giúp em 1 kg với, em ở ngay ngã tư sở.

 

[Patriots]

Hạt hả cụ ơi, mua giúp e 1kg dc ko?

Thứ hai về cháu xem có mang cho cụ được không, 600k cụ ạ

 

[MrSpy]

Thứ hai về cháu xem có mang cho cụ được không, 600k cụ ạ

Vâng, khi nào về cụ ới e nhé, tks cụ.

 

[tasx]

Em lưu lâu rồi mà hôm nay mới có thời gian đọc chút. Thật bổ ích. Xin mời cụ một ly.

 

[Realtaste]

Quá trình pha phin thường mất cả chục phút, chiết cafein quá nhiều, pha phin có lắng cặn.
Drip ko có cặn và thời gian pha chỉ mất khoảng 2 phút cho ngấm và chiết xuất cafe nên lượng cafein ít.
Ngoài ra mỗi loại sẽ thích hợp với ro hoặc arab, mức độ rang, xay mịn cũng khác nhau.
Cháu uống khá nhiều loại cafe với nhiều dụng cụ pha chế thì thấy thích cafe pha kiểu drip và syphon, uống nhẹ nhàng, sảng khoái.
Cháu vừa thử cafe của Panama thấy quá ngon, hơn hẳn Columbia hay Brazil.
Gần VN có cf của Indonesia. Sumatra cũng tuyệt.
Cafe lào hơi nhạt nhẽo và hậu vị ko ngọt lâu nhưng hương thì thơm khá hấp dẫn
Cụ nào hay uống cf hòa tan thì cf Lào hơn đứt mấy anh VN.

Cũng không hẳn là như vậy bác. Việc chiết xuất cafein thì do mức độ kích cỡ cafe khi pha, độ nóng của nước, độ nén khi ủ cafe. Pha phin có lắng cặn thì do cafe xay không chuẩn dẫn đến lắng đọng. Còn pha Drip thì thường sẽ mất khoảng 3'30-5p chứ sao 2p được ạ. ( Em mới vào nghề nên nếu sai bác sửa giúp em ạ)

 

[cuongpc126]

Cũng không hẳn là như vậy bác. Việc chiết xuất cafein thì do mức độ kích cỡ cafe khi pha, độ nóng của nước, độ nén khi ủ cafe. Pha phin có lắng cặn thì do cafe xay không chuẩn dẫn đến lắng đọng. Còn pha Drip thì thường sẽ mất khoảng 3'30-5p chứ sao 2p được ạ. ( Em mới vào nghề nên nếu sai bác sửa giúp em ạ)

Em pha v60 thường khoảng ~4p. Dưới tầm này e là xay hơi to và nhạt, ko thể hiện được phẩm của cafe