[Funland] Giò nây Thái Bình

[Mợ toét 2710]

Đang đói mợ làm e buồn

 

[Không lái ẩu]

Bố cái ông phóng viên. Đi viết đề tài văn hóa vùng miền thì phải học hỏi tìm hiểu tham khảo cho cụ tỉ rỗi hãy viết. Quê tôi ( địa danh trên bài báo) gọi là giò cuốn mà ông lắp cái từ địa phương nào vào thế?. Chưa thấy hình tôi tưởng tôi xa quê lâu ngày nên giờ có loại giò 4.0
Kiểu này chắc covid nên ngồi nhà copy trên mạng về xào xáo thành bài của mình để hoàn thành chỉ tiêu đây.

 

[hưvô]

Bố cái ông phóng viên. Đi viết đề tài văn hóa vùng miền thì phải học hỏi tìm hiểu tham khảo cho cụ tỉ rỗi hãy viết. Quê tôi ( địa danh trên bài báo) gọi là giò cuốn mà ông lắp cái từ địa phương nào vào thế?. Chưa thấy hình tôi tưởng tôi xa quê lâu ngày nên giờ có loại giò 4.0
Kiểu này chắc covid nên ngồi nhà copy trên mạng về xào xáo thành bài của mình để hoàn thành chỉ tiêu đây.

Sao em search gg cũng thấy gọi là "giò nây" cụ nhỉ ?!

 

[Không lái ẩu]

Sao em search gg cũng thấy gọi là "giò nây" cụ nhỉ ?!

Chắc 4.0 gọi thế cụ ạ. Em dân gốc cụ kị ông bà bố mẹ anh chị em của em vẫn còn ở Thái Bình và nay lần đầu tiên em nghe thấy tên của ó là giò nây.
Vì sao nó có tên gọi là giò cuốn? Là vì nó được chế biến từ 1 tảng thịt ba chỉ nguyên tấm rồi rắc ít hạt tiêu với gia vị vào rồi tùy từng nhà có thể cho hành muối hoặc trứng gà luộc bóc vỏ đặt vào giữa rồi cuộn như cuốn chiếu rồi bó thật chặt bằng lá chuối bỏ vào luộc thôi chứ không phải thái giã hay phức tạp gì.
Nói thêm về món này thì quả thực nếu ai chưa ăn mà chỉ nhìn thì thấy rất ngấy nhưng mà trời rét (nhất là ngày em còn bé thì món này không thể thiếu trong ngày tết) mà ăn cơm óng với giò cuốn + hành muối chua cả củ thì nói thật với các cụ là bán nhà đi mua gạo

 

[hm.tuan]

Riêng đồ ăn Thái Bình nhà em thì em chưa thấy món gì ngon cả.

 

[Lâm CT]

Giò này chỗ nhạc phụ em gọi là Giò Cuốn, nguyên liệu là 1 khổ thịt ba chỉ, tẩm ướp đơn giản, có tiêu xay, xong bó lại thành cuộn, bọc lá rồi mang đi luộc ( hoặc hấp)

 

[Yeuaibaygio]

Riêng đồ ăn Thái Bình nhà em thì em chưa thấy món gì ngon cả.

Em giống cụ. Em làm ở TB mấy năm, cũng cỗ bàn, tiệc tùng, nhậu nhẹt nhiều phết nhưng không thấy có món gì ngon trội lên thành đặc sản vùng miền (hồi đó mấy món nổi tiếng có lẩu mèo, cá khoai, bánh cáy, ổi Bo, bánh đa cá rô..., trên TP có Quán Cá )

 

[Không lái ẩu]

Giò này chỗ nhạc phụ em gọi là Giò Cuốn, nguyên liệu là 1 khổ thịt ba chỉ, tẩm ướp đơn giản, có tiêu xay, xong bó lại thành cuộn, bọc lá rồi mang đi luộc ( hoặc hấp)

Chính xác là bỏ vào nồi ninh cho thật nhừ rồi để thời tiết lạnh nó tự cứng lại nên lúc ăn nó rất ngậy, thơm và mềm chứ không phải luộc hay hấp đâu cụ. Chính vì vậy nên giò cuốn rất ít thấy ở mùa hè.

 

[zotdac]

Riêng đồ ăn Thái Bình nhà em thì em chưa thấy món gì ngon cả.

Em k ở Thái Bình nhưng em bị nghiện Canh cá Quỳnh Côi.

 

[Lâm CT]

Chính xác là bỏ vào nồi ninh cho thật nhừ rồi để thời tiết lạnh nó tự cứng lại nên lúc ăn nó rất ngậy, thơm và mềm chứ không phải luộc hay hấp đâu cụ. Chính vì vậy nên giò cuốn rất ít thấy ở mùa hè.

Dạ cụ. Em cũng không rõ về cách làm, chỉ có ăn và nghe ngóng qua vậy. Nhưng phải nói là món này lạ miệng, dễ ăn, chấm nước mắm ớt, ăn kèm dưa hành hoặc dưa chua là hết ý. Tất nhiên đó là cảm nhận cá nhân ạ

 

[tamtommy]

khoanh giò thêm bát hành muối bát nước mắm ớt nữa thì ối dồi ôi tốn cơm lắm

 

[HeoQuay66]

Có chỗ nào ở thu đo bán loại giò này mà chuẩn ko các cụ nhỉ?
Hôm trước e mua trên Facebook mà về ăn thấy cứng hơn bản gốc (e đi đám cưới ở TB được ăn rồi)

 

[kubi82]

Cụ lên Face mà tìm có mà đầy.

 

[BG25]

Chính xác cụ nhé. Nó là giò cuốn. nây niếc đek gì. Nây là từ địa phương của địa phương, không phải tên gọi của cái giò này đâu chủ thớt ạ.

Em là trường hợp địa phương của địa phương đây rồi
Cụ tổ nhà em đến em (U50) là đời thứ 11 còn trên nữa em không biết, các cụ quê em đến giờ vẫn gọi là giò nây. Tết năm nào ông bô em chả làm 2-3 cái.
Về quê nhiều khi còn nghe được nhiều từ địa phương cổ của các cụ cao niên các cụ ạ. Ví dụ các cụ có biết từ "Rở" không

 

[LosBlancos90]

Quê em Đông Sơn, Thái Bình gọi món này là giò cuốn, giò mỡ mà nhỉ. 1 năm em chỉ ăn dịp Tết bố em làm và vài lần về quê ăn cỗ nên rất nhờ. Ngon mà không bị ngấy.

 

[LosBlancos90]

Riêng đồ ăn Thái Bình nhà em thì em chưa thấy món gì ngon cả.

Món canh cá Quỳnh Côi ngon mà cụ.

 

[Quangthuytc]

Thái Thuỵ quê em cũng gọi giò nây, nó làm từ thịt bụng nguyên khổ của con lợn quấn lại, hay ăn kèm hành muối

 

[cưỡi chổi]

Quê cháu (Nam định) gọi là giò luộc. dùng làm cỗ, gói nhanh và đỡ hao thịt hơn giò xào. tuy vậy giò muốn ngon phải là thịt lơn ỉ nuôi khoảng 6 tháng trở nên trọng lượng nhỏ hơn 60Kg. lơn giết ra chọn thịt 3 chỉ còn ấm tẩm gia vị cuộm lại bó lá chuối tươi luộc khoảng 3_4 tiếng vớt ra thả xuống ao cho nguội ( mùa hè thì chịu vì ko có tủ lạnh). Ăn kèm với dưa chua tốn rượu lắm. về bản chất thịt lơn ỉ ( móng cái) nuôi kiểu truyền thống ăn mỡ cũng không ngán nhất là thịt 3 chỉ. Thèm quá!!! U cháu đang nuôi 1 con tết này thịt cháu sẽ tự làm đãi khách......

Thả xuống ao hả cụ. Nước ao nó có sạch không vậy

 

[HeoQuay66]

Thả xuống ao hả cụ. Nước ao nó có sạch không vậy

Ao thì chắc chắn là bẩn rồi cụ, cơ mà rồi cũng cho vào nồi nấu lại nên xuề xòa thế thôi cụ
Ngày xưa các cụ không có tủ lạnh mà

 

[cưỡi chổi]

Biến thể của thịt đông à các cụ?

Chính xác cụ ạ. Cả món Khâu nhục ở vùng cao nữa. Bản chất đều là thịt lợn nấu nhừ. Gia vị và cách chế biến có thể khác nhau