[Funland] Đâu là quán phở chân ái của các cụ?

[Đại Ba]

Có cụ mợ nào đã ăn phở Oanh ở Nguyễn Trường Tộ chưa nhỉ?! Em đoán là ngon,mà đợt vừa hết covid ko dám vào ăn thử vì quán quá đông.

 

[thanh040506]

Đầu ngõ nhà em. Quán phở theo em ăn là ngon mà bao năm nay vẫn 20k.

Nhất cụ rồi. Trên e chợ huyện vẫn có phở 20k mà đầy đặn phết.

 

[Specnaz01]

Em cũng thích ăn phở, nhưng giờ đi quán nào cũng thấy nước dùng mặn quá ( kể cả quán nổi tiếng lẫn ko nổi tiếng ). Toàn phải tự nấu ở nhà, nếu muốn ăn

 

[thngaylangthang]

Nhiều thịt quá. Biết ngay phở tự nấu. Tôi vừa tự nấu hôm qua:

Em phải lâu lắm lằm lăm ko ăn phở ngoài hàng. Toàn tự nấu nó quen rồi. Chính xác là từ lúc bùng nổ dịch toàn ăn nhà làm cho đến giờ.

ở nhà và tự ấy ấy thì đâu phải là phở (đấy là cảm nhận riêng cụa em ah)

 

[Đ.Hương]

Nếu đến Linh Đàm ăn phải đủ 3 yếu tố
1. Ngon + rẻ vào quán phở ông già khu X2 (Tây Nam Linh Đàm)
2. Cây cối cảnh vật đẹp (thư giãn)
3. Rộng rãi
ở Linh Đàm ăn phở Cường hơi phí.

Chắc tuỳ khẩu vị cụ ạ. Ngày xưa ở Linh Đàm có quán phở Bắc Linh Đàm ở gần đầu Cổng vào Đại Từ cũng ngon, mấy năm trở lại đây dọn đi đâu không biết. Còn quán Ông Già em biết nhưng lại chưa ăn bao giờ

 

[teppia]

Em ăn rồi. Ra đé0 gì. Lại đắt. Đé0 có chanh, xứng 40k là căng. Thua phở Bình ngay cạnh chỗ Bát Sứ, phở Bình 50k rẻ hơn chút.

 

[haiyen1012]

Nhìn mấy quán trông bẩn bẩn mà dân ta bon chen thật.

Cụ không hiểu được đâu, người ta xếp hàng vì 2 lý do:
1. Người Hà Nội gốc trên phố cổ nhiều thời gian và thích ăn chỉ đúng quán hợp miệng nên sẵn sàng xếp hàng. Xếp hàng cũng gợi nhớ đến văn hóa thời bao cấp nên với họ đó như là 1 hoài niệm.
2. Người xếp hàng bây giờ lại hầu hết là khách từ nơi khác đến (phần nhiều trong miền nam ra) được giới thiệu đây là 1 địa chỉ nổi tiếng bậc nhất Hà Nội về phở nên xếp hàng để thưởng thức. Những người này có thể chỉ xếp hàng để ăn duy nhất 1 lần mà thôi

 

[Đ.Hương]

Nhà e cũng mới chuyển về Linh đàm nên ăn phở Cường,chứ nói thật ăn mấy quán trên phố xong ăn phở Cường chán ngắt luôn

Trên phố thì em cũng ăn : Hàng Muối, Nguyên Hồng, HBT, Bát Đàn, Láng Hạ, Hàng Vải… nhưng chỉ khoái mỗi lần phở Cường. Kiểu nước nó thanh thanh khác hẳn chỗ khác.

 

[Euro2CityStar]

Em cũng thích ăn phở, nhưng giờ đi quán nào cũng thấy nước dùng mặn quá ( kể cả quán nổi tiếng lẫn ko nổi tiếng ). Toàn phải tự nấu ở nhà, nếu muốn ăn

nó cho dân dùng đổ đống dấm ớt vào .
chứ ăn không xài dấm thì đúng là đâu cũng mặn dù ăn từ tinh mơ sáng

 

[Specnaz01]

nó cho dân dùng đổ đống dấm ớt vào .
chứ ăn không xài dấm thì đúng là đâu cũng mặn dù ăn từ tinh mơ sáng

Cho nhiều quá thì mất hết vị, mà dấm bây giờ nó ko thanh như ngày xưa

 

[CuongNguyenPhuc71]

Phở cho dấm vào mà ngọt thì mới gọi là xịn kụ nhóe!

 

[CuongNguyenPhuc71]

Bình thường dùng mắm cốt tẩy cho dấm vào sẽ bị chua là nước không xịn

 

[Euro2CityStar]

Cho nhiều quá thì mất hết vị, mà dấm bây giờ nó ko thanh như ngày xưa

thì giờ phong trào nó vậy .

 

[luongngoc]

Nấu phở dễ thế thôi hả cụ.

Vâng cụ thử xem dĩ nhiên ko bằng quán nhưng cũng được chất bù lại

 

[thanh040506]

ở nhà và tự ấy ấy thì đâu phải là phở (đấy là cảm nhận riêng cụa em ah)

Ở nhà thì cứ cơm nguội cho nó lành bác nhể.

 

[Đại Ba]

Phở gà ít quán, là vì rất kén khách ăn.

Thịt bò vị đậm, đi với nước dùng đậm vị, hợp với gu của đại đa số cư dân quen ăn đậm đà. Vả lại, ăn thịt bò thì mới no bụng, còn đi làm đi học.

Còn thịt gà có vị ngọt thơm nhẹ nhàng tinh tế. Nước dùng buộc phải làm với hương vị nhẹ hơn. Thịt ít, phở cũng ít vì thịt gà ta rất đắt. Mà lại ko được dùng gà công nghiệp, kẻo chẳng có vị gì. Ăn thì gọi là thưởng thức thôi, chứ ko ăn no được.

Do vậy, phở gà chỉ hợp với một số lượng nhỏ cư dân Hà Nội.

 

[thngaylangthang]

Ở nhà thì cứ cơm nguội cho nó lành bác nhể.

Thớt nài hẻm lói về cơm cụ ah

 

[Đại Ba]

Cho nhiều quá thì mất hết vị, mà dấm bây giờ nó ko thanh như ngày xưa

Là do các quán dùng dấm công nghiệp, chua khé cổ.

Một số quán vẫn kén loại dấm gạo, dấm hoa quả đấy. Ăn có vị chua nhẹ, thơm và hơi ngọt.

 

[taductoan]

Nhất cụ rồi. Trên e chợ huyện vẫn có phở 20k mà đầy đặn phết.

Chắc là ở Hà Nội còn ít quán giá này cụ nhỉ?

 

[haiyen1012]

Phở gà ít quán, là vì rất kén khách ăn.

Thịt bò vị đậm, đi với nước dùng đậm vị, hợp với gu của đại đa số cư dân quen ăn đậm đà. Vả lại, ăn thịt bò thì mới no bụng, còn đi làm đi học.

Còn thịt gà có vị ngọt thơm nhẹ nhàng tinh tế. Nước dùng buộc phải làm với hương vị nhẹ hơn. Thịt ít, phở cũng ít vì thịt gà ta rất đắt. Mà lại ko được dùng gà công nghiệp, kẻo chẳng có vị gì. Ăn thì gọi là thưởng thức thôi, chứ ko ăn no được.

Do vậy, phở gà chỉ hợp với một số lượng nhỏ cư dân Hà Nội.

Cụ nói hơi sai sai, phở Gà bản chất ko phải là phở truyền thống của dân HN gốc. Cụ cứ tìm "Hà Nội ba sáu phố phường" của Thạch Lam mà đọc. Người HN ngày xưa muốn ăn gà thì họ ăn Bún Thang chứ ko ăn phở. Phở gà là về sau biến tấu đi nhưng số người thích không nhiều, chính vì thế số lượng quán phở Gà ngon ít hơn phở Bò.
Em 1 tuần phải ăn ít nhất 1 bát phở Bò còn phở Gà thì cả năm có thể ko ăn bát nào. Nhiều khi đi công tác tỉnh lại chọn ăn phở Gà vì phở Bò ở địa phương đó nấu ko ra gì, ăn Gà cho dễ nuốt